① 你知道朝鮮冷麵怎麼做嗎
朝鮮冷麵又稱朝鮮面、韓國冷麵，它是由朝鮮族人發明而來的，是一道名揚中外的特色傳統美食，深受人們的喜愛。傳統做法一般是用牛肉或者雞肉熬湯，再配上辣白菜或者韓國泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的雞蛋切成兩半、黃瓜絲也是必不可少的、鴨梨切成條狀或者片狀。吃的時候，先將面條開水煮熟撈出過涼，再放入碗中，加入調味料，淋入涼湯，再放入配菜，這樣做出來的冷麵，面條勁道，湯汁清爽，酸甜適口，特別好吃。
給大家分享這道非常好吃的朝鮮冷麵，讓小夥伴們也解解饞，那麼如何做出酸甜適中、清爽好喝的冷麵汁？又怎樣煮出口感爽滑勁道的冷麵呢？今天就和大家仔細分享一下正宗朝鮮冷麵的烹飪方法。話說，冷麵做得好不好吃，關鍵在於冷麵汁的調制上，咱不怕，10年秘制配方分享給大家，另外，只要掌握好下面這關鍵的2步，保證讓你做出湯汁清爽勁道好吃的冷麵來。話不多說，一起來看看具體的做法吧。
碼上配菜
這樣一道正宗的朝鮮冷麵就做好了。面條勁道，湯汁清爽，酸甜適口，特別好吃。酸甜的比例可以根據個人的接受程度來調整。哪裡不明白可以在評論區進行留言互動。
小貼士：
1、冷麵汁的製作是關鍵步驟之一，從鍋中取出部分牛肉湯，然後在牛肉湯里加入適量白醋、生抽、食鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。然後將調好的牛肉湯放入冰箱冷藏室進行冷卻，製成涼湯，也就是我們所說的冷麵汁。
2、煮冷麵是關鍵步驟之二，乾冷麵首先要用溫水提前泡發，泡發好的冷麵開水下鍋，冷麵下鍋後，迅速用筷子攪拌，大約30秒鍾後撈出，面條不要煮的時間太長，沒有硬心了就可以了。然後迅速過涼水，用手輕輕揉搓面條，將面條上的澱粉洗干凈，水變得清澈即可。這樣做的冷麵吃起來口感會更爽滑勁道。
② 朝鮮面怎麼做好吃
面的成分主要是蕎麥加上澱粉（土豆澱粉或地瓜澱粉，其作用是勁道 有勁）。
朝鮮冷麵(俗稱朝鮮面)
是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
朝鮮冷麵製作方法
材料：
蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條後隨即入開水鍋里煮。面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
應該是這樣
③ 朝鮮面怎麼煮
原料：
小麥精粉30%，蕎麥面20%，綠豆澱粉50%，少許食用鹼。
准備工作：
在適量開水中少許食用鹼混合均勻待用。
做法步驟：
1、將小麥精粉、蕎麥面和綠豆澱粉按上述比例混合均勻後，一手拿加了食用鹼的開水徐徐倒入麵粉中，一手拿筷子攪動麵粉，把麵粉燙成均勻的面絮。
2、取適量干凈的冷水放在一邊，用手蘸著冷水把面絮和成面團，面團的軟硬度要比手擀麵稍軟一些。
3、把和好的面團蓋濕布醒發1小時左右，醒發的作用主要是減少面團的勁。
4、把醒發好的面團搓成直徑8～10cm粗的長條，用面條擠壓機壓成面條即可，沒有面條擠壓機的朋友就只能做成手擀麵了。
補充說明：
1、小麥精粉起到讓面條筋道的作用，蕎麥面起到粘合的作用，綠豆澱粉則起到讓面條光滑的作用。
2、做好的面條可以直接下鍋煮熟，也可以曬干後收起來以後再煮。
3、感覺自己做冷麵比較麻煩的朋友，也可以去大型超市或農貿市場買干蕎麥面，如果能買到正宗的朝鮮冷麵面條更好。
朝鮮冷麵面條的煮法
把面條下入燒開的鍋里不停攪動，大約煮開兩滾，煮到面條發陰色即可出鍋，出鍋後放在冷水裡拔涼，再撈出來瀝一下水就可以了。
④ 教朝鮮面的做法 朝鮮熱面怎麼做
准備材料：面條：20克、湯汁料：100毫升、醬料：10克、黃瓜絲：5克、香菜：5克、西紅柿：5克、雞蛋：1個、芝麻：適量。
1、面條用水浸泡十分鍾涼面
⑤ 朝鮮冷麵怎麼做
冷麵有兩種湯，一種是咸湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
咸湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇里偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
材料：
蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條後隨即入開水鍋里煮。面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
竅門:
面條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口
⑥ 朝鮮面怎樣做出來最好吃
主料：朝鮮面200g、辣白菜20g、蝦皮10g、 輔料：鹽適量、味精適量、蔥適量、紫菜
1.將生面用冷水浸泡10分鍾。
2.准備好辣白菜、紫菜、蝦皮，放入適量鹽和味精。
3.鍋內燒開水以後，放入泡好的生面。
4.水面出現細小氣泡，要開鍋時，馬上撈出面條
5.裝入碗中，加入鍋內的開水，就可以了
素鹵朝鮮面
主料
朝鮮面250克 豆腐乾兩塊
豆瓣醬適量
輔料
蔥姜蒜適量 香菜適量
榨菜一小包 菠菜
素鹵朝鮮面的做法步驟
1. 油熱，放蔥姜蒜爆香，放入切成短條的豆腐乾，翻炒，放鹽，炒五分鍾後，放入豆瓣醬，翻炒一分鍾，加水。等水開，關火。注意，豆瓣醬不能太少，否則鹵太稀。
2. 將朝鮮面事先泡五分鍾，做一鍋水。待水開，把菠菜放入抄一下。撈出備用。關火。把事先泡好的朝鮮面放入已滾開的熱水中用筷子來回擺一下。注意，不能在不關火的前提下煮麵，否則會不勁道，口感不好。面擺一分鍾撈出。裝碗。
3. 在朝鮮面中放入適量的豆腐乾素鹵，並適量加入擺面時用的開水。迅速把面攪開，否則會粘成一塊。加入事先切好的香菜末，蔥末，菠菜，榨菜。並放入芝麻醬，根據個人口味可以放入適量的醋。然後就成啦！香噴噴又好吃又簡單！
希望對你有幫助