㈠ 豬耳朵還能涼拌怎麼做才嫩滑爽口
豬耳朵在我們看來也是一道美味，外國人不吃正是可惜了。豬耳朵上除了豬皮就是軟骨，豬皮富含膠原蛋白，而軟骨富含鈣質，所以豬耳朵是很有營養價值的食材。豬耳朵的口感很棒，吃起來特別的爽脆，最適合當作下酒菜了。豬耳朵一般都是涼拌的，涼拌的豬耳朵爽口不膩，而且做法也簡單，准備熟豬耳朵，切成條，然後加調料拌一拌就可以了。
涼拌豬耳朵的做法大家學會了嗎？按照這樣做，豬耳朵爽脆入味，特別下酒。怎麼樣？這個涼拌豬耳朵的做法大家覺得是不是也挺簡單的，步驟也不多，整個操作過程沒有什麼難度，大家只要多練習幾回就可以做出健康又好吃的涼拌豬耳朵了。最後關於涼拌豬耳朵這道菜大家還有什麼新奇有趣的做法嗎？
㈡ 豬耳朵涼拌怎麼做好吃竅門
方法/步驟
准備幾個剝好皮的大蒜、青紅椒、少許香菜以及熟的豬耳朵。
㈢ 涼拌豬耳朵怎麼做好吃呢
自從我熬制了第一鍋鹵水後，豬耳朵這種下飯下茶神物，家裡基本就沒有缺過，而鹵水也會越來越醇厚味香，下一期大叔我要寫的冷吃雞翅也離不開這期食譜的鹵水和花椒粉。豬耳是鹵味熟食中最受歡迎的一種食材，做好鹵豬耳最關鍵的是鹵水，買回來的豬耳朵，先用清水浸泡一段時間，不低於三小時，最好是買回來的時候就往水裡放，這樣能去除豬耳朵裡面的雜質和血水，浸泡好的豬耳朵我們用火把表面上的毛發雜質清除干凈，特別是豬耳朵裡面要特別注意處理干凈。
大叔小提示
1、最近鹵水用的頻繁，可以天天燒開，靜置就行，估計一段時間都不用，那麼用紗布把湯汁過濾後，燒開、放涼，再冷藏；
2、冷藏的鹵汁也需要一周一煮。再放涼冷藏，每次鹵的時候，添適量香料進去，慢慢就成老鹵了。
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㈣ 家常涼拌豬耳朵的做法
一到夏天，人們的食慾就會隨著氣溫的升高，變得大大減弱，看到油膩的食物就沒有胃口，這時候酸酸辣辣的開胃冷盤最受人們的喜愛。請看下面家常涼拌豬耳朵的做法
用料：
豬耳朵，黃瓜，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅干辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，鹽，糖，醋，老抽，白酒，雞汁，油。
做法：
買回來豬耳朵後，切開耳朵洞口部位，用刷子把耳朵裡面刷洗干凈。
鍋內倒水，放入豬耳朵，滴一點白酒去腥，把豬耳朵焯水。
待鍋內水燒開後，撇去表面的浮沫，把耳朵翻個面，兩面都焯到水，然後撈出。如果豬耳朵浮沫比較多，可以用清水清洗干凈。
鍋內換清水，放入豬耳朵，加蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、香砂、花椒、紅干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把豬耳朵煮20分鍾。
隨後往鍋里加一勺鹽，繼續煮10分鍾。
將黃瓜洗凈，切絲備用。
取出煮好的豬耳朵，晾涼，切成薄片。鋪於碗底，碗邊上也擺放上耳片。
中間空餘的地方放上黃瓜絲，壓緊。
把盤子倒扣在碗上面，用手抓緊盤子和碗，一起翻個面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丟丟鹽，一勺醋，兩勺生抽，加三勺清水稀釋，再加三勺紅油，攪拌均勻，做成一個調味汁，最後將汁淋在耳片上面。
擺放上香菜做點綴，這道紅油耳片就做好了，酸辣開胃，最適合這種大熱天吃了，特別的下飯。
注意
這個豬耳朵吃起來脆脆的，如果您喜歡吃糯一點的，就多煮一會兒。
一定要把豬耳朵的耳窩清洗干凈，如果有太多雜細的小毛，建議火燒，或者用熱鍋燙一下，都可以去毛。
紅油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，將油燒熱，稍微晾涼一會兒，隨後將熱油倒入辣椒粉中，攪拌均勻，這樣一碗簡單的紅油就做好了。（注意：油溫太熱，容易把辣椒粉燙糊，所以要稍微晾涼一會兒，再倒入辣椒粉中。）
㈤ 請介紹下拌豬耳怎樣做才好吃
用料
豬耳朵 一個
黃瓜 半根
熟花生米 適量
香菜 適量
小米椒 幾個
蒜瓣 幾個
生薑 一小片
油 少許
生抽 一湯勺
白糖 一小勺
白鬍椒粉 一小勺
啤酒 小半碗
老抽 少許
鹽 少許
芝麻油 少許
熟白芝麻 少許
雞精 少許
涼拌豬耳朵的做法
煮熟了的豬耳朵切絲.
黃瓜去皮切薄片.
熟花生米.
香菜洗凈切碎.
小米椒.大蒜瓣.生薑切碎...！
豬耳朵可以直接買熟的回來.
如果買生的話要清洗干凈.
放冷水鍋煮開後.
再煮幾分鍾後撈出.
放涼水中浸泡透.
再鍋里放開水.
一些大料.生薑.老抽等.
把豬耳朵放下去煮15分鍾左右撈出.
放涼透後切薄片涼拌.
小貼士
如果喜歡 吃醋的.
可以放一 些陳醋..
豬耳朵建 議買熟的半成品.
㈥ 買回來的熟豬耳朵怎麼涼拌
豬耳朵炸熟食店都可以買到，買到的這種豬耳朵都是鹵制過後的，所以如果直接吃也是很有味道的。將它涼拌後吃更有味道，更適合當做下酒菜。喝酒如果有一道豬耳朵，那就再好不過了，每次老爸要喝酒，總是會去外面買豬耳朵吃。看他天天買，都就學會了做法，從此他就不用去買了，因為我做的涼拌豬耳朵比買的還好吃。
㈦ 涼拌豬耳朵做法大全竅門
用料
豬耳朵 2個
生抽 4湯匙
老抽 4湯匙
生薑 3片
蔥 15克
八角 4個
料酒 適量
涼拌豬耳朵的做法
豬耳朵洗干凈刮凈豬毛
㈧ 做涼拌豬耳朵需要什麼食材
在我們的日常生活中，相信大家都喜歡去吃自己喜歡的東西，但是我們也要注意營養均衡，豬肉是我們生活中非常常見的一種肉類食品，豬的每一個部位都非常好吃，有的地方有不同的功效和葯用價值，那麼現在我們來說一說豬耳朵，做涼拌豬耳朵需要什麼食材?夏天天氣比較炎熱，我們都比較喜歡吃一些涼拌的食物，如果想要在夏天裡面做涼拌豬耳朵，需要用到的食材，有豬耳朵，香蔥，香菜，辣椒油和一些佐料，做涼拌做多用不了多少食材。以上只是小編喜歡的豬耳朵做法，那麼你覺得怎樣做涼拌豬耳朵比較好吃呢？
㈨ 豬耳朵應該怎麼辦好吃
步驟7
拌勻就可以了
涼拌三丁的烹飪技巧
調味比較清淡一點，按個人口味可加辣的或是酸的。