⑴ 糖醋蒜苔怎麼腌制好吃
1.蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鍾，用清水沖洗干凈，控干表面水分
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸斷
3.鍋內放入清水，大火燒開，加入少量食鹽
4.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水
5.煮好的食鹽水倒在一個干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右
6.切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時
7.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出
8.撈出的蒜苔平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹乾
9.鍋內放入1小碗冷清水、1勺山西老陳醋、1/2茶匙食鹽、3茶匙白糖，開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁
10.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼
11.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中
12.倒入冷卻的糖醋汁
13.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可
14.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用
⑵ 糖醋蒜苔的腌制方法 家常
糖醋蒜苔的腌制方法加長。把蒜苔洗好，控干切成塊。然後。倒入罐子里。加醋。加糖。發酵而成。在發酵的時候不要隨時打開，要封閉好，他才能發酵腌制好。查看發出了來的味道是很好的。所以。要腌制的時候必須封閉好哥哥放是一個星期左右，他們就可以吃了。
⑶ 蒜苔怎樣腌制的好吃
【糖醋蒜薹的腌制方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道
【油浸鮮辣蒜苔的腌制方法】：
1.炒鍋里放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
2.生薑切細絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺醋。
5.接著加入1勺自製花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鍾至湯汁開出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，咸香中透著一絲絲辣味～
【醬香蒜苔的腌制方法】：
1.鍋內放油燒熱，放入生薑絲煸出香味。
2.放入1湯匙豆瓣醬。
3.放入1湯匙黃豆醬。
4.接著倒入小半碗清水。
5.用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮。
6.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火。
7.熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味～
⑷ 糖醋蒜苔怎樣腌制
1.將新鮮蒜台去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內腌制。第一次放入時，要一層蒜台一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(腌上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。2.一周後，撈出蒜台，放掉鹽水，凈缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次腌制，也是一層蒜台一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。3.由於蒜台含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
⑸ 糖醋蒜苔怎麼淹呢
現在正是吃蒜苔的季節，可是很多人說炒的蒜苔吃多了，都不怎麼愛吃了，只有我們改變蒜苔的做法，才可能吃點。胡師傅用蒜苔可以做很多菜，今天胡師傅就教大家做一道酸甜可口的糖醋蒜苔，相信很多人都吃過糖醋蒜，酸酸甜甜的，但是現在獨蒜還沒有成熟，所以我們只能用蒜苔代替做糖醋蒜。相信很多人都做過糖醋蒜苔，但是很多人做的糖醋蒜苔根本不入味，給了很多醋和糖，腌了很多天，蒜苔吃著還是沒有味道，白白買的1-2斤的蒜苔，只能扔掉，實在是心疼。
糖醋蒜苔
其實大家腌好的糖醋蒜苔，吃著沒有味道，肯定不是糖醋搭配比例的問題，而是大家的做法出現了問題。我問過很多人一個問題：做糖醋蒜苔時，您先用糖腌蒜苔了嗎？給我的答案是，9成人都沒有，難怪蒜苔不入味。所以我們做糖醋蒜苔時，必須要將蒜苔用糖腌制，在進行焯水，最後放入到糖醋水中浸泡，只有這樣做，蒜苔才能做到又香又入味 。雖然糖醋蒜苔做法不難，但是還是有很多小細節需要注意，接下來我就教大家完整的糖醋蒜苔做法。
糖醋蒜苔
【食材配料】：蒜苔400克、白砂糖150克、陳醋500ml。
糖醋蒜苔的做法：
步驟一：先將蒜苔掰成5厘米的小段，然後用流水清洗2次，放到太陽下將蒜苔表面的水晾曬干即可。如果沒有太陽暴曬，可以用吸水紙或者電吹風將蒜苔表面的水去除。
蒜苔
步驟二：將30克白砂糖放入到蒜苔中，腌制6小時，6小時後，蒜苔流出來的水，會使糖慢慢融化的。
糖腌蒜苔
步驟三：6小時後，將蒜苔直接放入到水中，進行焯水，大概煮90秒即可起鍋。
蒜苔焯水
步驟四：將焯水好的蒜苔，直接放入到碗中，放入食醋和白砂糖，攪拌均勻後，用保鮮膜將碗密封24小時，即可食用。食醋和白砂糖的比例，大家可以根據自己的口味去放，沒有必要和我的一樣。
糖醋蒜苔
【胡師傅有話說】:
1.做糖醋蒜苔時，我們必須先用糖將蒜苔腌制6小時，因為糖醋蒜的表面有一層隔油層，糖加入到蒜苔中，能更快速的破壞這層隔油層，使糖醋蒜苔更快的入味。
2.腌製糖醋蒜苔的過程中，不要觸碰到生油和生水，否則會影響蒜苔的風味，嚴重的可能會導致您拉肚子。
3.這樣做好的糖醋蒜苔，只要密封的好，可以食用一個月，但是過了一個月，就不建議食用了。
糖醋蒜苔
做糖醋蒜苔時，蒜苔需不需先腌？9成人都弄錯了，難怪不脆不入味。做糖醋蒜苔時，我們必須要用糖先腌制，希望大家以後做糖醋蒜苔時，不要忘記這個步驟了，保證會比您以前做的糖醋蒜苔會更入味的！
⑹ 博山糖醋蒜苔的製作方法和配方
方法一：
1、將蒜薹處理干凈後清洗瀝干水分在陰涼處通風待用;
2、將鍋中倒入適量的清水，然後加入陳醋，接著倒入少許的醬油、白糖、味精、食鹽等，如果家中有花椒也需要加入一些。大火煮開後調成糖醋汁，然後關火放涼待用;
3、瀝乾的蒜薹分紮成小把，然後加入到無油無水的容器中，接著將放涼的醬汁淋入，醬汁的量要沒過蒜薹;
4、將蒜薹腌制大概一個月或者半個月，等到蒜薹的顏色變深後便可拿出切成小段食用。
方法二：
1、將蒜薹洗凈後晾乾切成均勻的段狀待用;
2、准備好乾凈的容器，要保證沒有油和水，然後將切好的蒜薹加入撒上食鹽，用手揉搓直至蒜薹的顏色變深並伴有出水症狀，然後繼續腌制半個小時;
3、將腌制好的蒜薹出的汁液倒出，然後將按照方法一熬制的糖醋汁淋入沒過蒜薹段放置在陰涼的地方，大概一周後便可食用;
4、建議這種方法腌制的蒜薹段最好腌制呈現暗紅色的時候口感比較脆爽。
⑺ 如何腌製糖醋蒜苔
腌糖醋蒜苔的做法詳細步驟
1、將蒜苔用濕布一根根的擦乾凈，切成3厘米的段
2、切好的段撒上鹽腌制
3、腌制到蒜苔出水
4、開始用手反復揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那麼的咸。
5、將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開
6、調料燒開後倒進碗里冷卻
7、揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里
8、倒入冷卻的調料汁
9、用勺子將蒜苔壓實
10、蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
⑻ 怎麼腌蒜苔
蒜苔是蒜苗完全成長之後，從蒜苗中抽取出來的一種花莖，而且蒜薹作為一種蔬菜也受到了不少人群的歡迎。但是由於蒜薹的種植方法較為復雜，所以蒜苔會比一般的蔬菜價格更為昂貴。但這也不能夠阻擋人們對蒜苔的熱愛，在吃蒜苔的時候也可以適當腌制蒜苔。那麼在腌制蒜苔的過程中，具體操作方法是如何?
糖醋腌蒜苔
1、蒜苔用糖醋汁腌制特別好吃，腌制時需要准備山西老陳醋，適量食用鹽十克，白糖二十五克。涼白開一小碗，新鮮蒜苔六百克。
2、把准備好的新鮮蒜苔去掉根部，用淡鹽水浸泡十分鍾，取出以後用清水洗凈，再把它切成段狀，然後在鍋中放清水，加少量食用鹽，等食用鹽化開以後，關火降溫。
3、把切好的蒜苔段放在降溫後的鹽水中，浸泡四小時，取出去掉水分，再把准備好的涼白開、陳醋以及食用鹽和白糖一起放在鍋中加熱煮開，叫我們以後就是自製的糖醋汁，把處理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。
醬香蒜苔
1、新鮮的蒜苔腌成醬香味兒的鹹菜也特別好吃，腌制時需要准備黃豆醬和豆瓣醬，然後再准備適量食用鹽以及800克新鮮的蒜苔。
2、把蒜薹洗凈以後，去掉根部，切成段，用沸水焯燙一下，然後取出再去掉水分。在炒鍋中放油加熱，然後放入適量的生薑絲，炒出香味，再加入准備好的豆瓣醬和黃豆醬，接著倒入小半碗清水，用筷子快速攪動，調勻以後用小火慢慢熬成醬汁。
3、把煮好的醬汁放入到干凈的無油無水的玻璃瓶中，再把處理好的新鮮蒜苔放到裡面，調勻以後密封腌制，三到五天以後醬香濃郁的腌蒜苔就能做好，可以隨時取出食用。
⑼ 糖醋蒜苔的腌制方法
腌糖醋蒜苔的做法步驟
食材明細
主料：蒜苔適量、生抽適量、白糖適量、陳醋適量
輔料：開水適量
1、蒜苔洗凈控干凈表面的水分。
(9)怎樣腌糖醋蒜苔最好吃擴展閱讀
營養價值：
1、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。