⑴ 生蚝肉吃起是粉的是怎麼會事
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生蚝吃起來粉粉的是怎麼回事
生蚝如果是起來粉粉的有可能是因為是處於產卵期的生蚝，因為5月至8月是海水最溫暖的時期，這個時候的最適宜生蚝產卵，因此這個時期的生蚝吃起來口感可能就會是粉粉的。
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生蚝怎麼看新不新鮮
1、肉質：新鮮生蚝肉質飽滿有彈性，而不新鮮的則看起來干癟。
2、顏色：新鮮生蚝顏色凈白，而不新鮮的則看起來暗淡。
3、味道：新鮮生蚝味道鮮美且腥味很淡，而不新鮮的則腥味很重。
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生蚝什麼樣算壞了
1、如果蚝肉明顯變色，顯得干，甚至皺成一團，或是有異味(如較重的腥味)，一定是不新鮮的。
2、鮮活的生蚝如果加熱時進行烹制，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蚝則是死生蚝，千萬不能食用。
3、一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。另外，聞下味道，有異味，腥味重的是不好的。
生蚝的營養價值
生蚝的功效並不只這么簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
糖原
生蚝的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。
蛋白質
生蚝又叫「海底牛奶」，說的是它蛋白質含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中體現更加明顯。撇去生蚝性寒這一點不說——體質特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蚝對於美容養顏、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果。
碳酸鈣
牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明：牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。
牛磺酸
生蚝中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良葯;
微量元素
所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
磷
生蚝又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
⑵ 生蚝怎樣辨別好壞
判斷生蚝是否新鮮方法：
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。
2、集市上賣的生蚝一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蚝比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蚝，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販，都是這樣甄選生蚝的。
4、可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
新鮮牡蠣肉的清洗方法：
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
⑶ 怎麼看生蚝新不新鮮
想要看生蚝新不新鮮最直接的方法就是聞味道，新鮮的生蚝擁有一定的飽滿度，聞起來有一股海水的香氣，不新鮮的生蚝聞起來就會有一股腥臭味。活的生蚝能微微張口，輕輕地敲擊它的貝殼，會迅速閉上貝殼，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。新鮮活生蚝個大飽滿，顏色發青，有光亮，但如果是不新鮮的生蚝用酵母泡過的生蚝則顏色發白，摸起來軟綿綿的。
(3)新鮮的生蚝是怎樣的顏色擴展閱讀
生蚝相對於每人每天15毫克這個國際膳食營養素供給標准來說，任何種類的牡蠣都可以超標完成。每100克牡蠣中含有大概16-182毫克鋅。鋅是人體中必要的微量元素，如果缺了鋅，第一個受影響的就是那兩扇「心靈的窗戶」，比如眼睛發澀發干，視力下降等等。
同時，鋅還能促進各個器官的生長發育和組織再生，最常見的表現就是能讓秀發和皮膚都保持健康的光澤和彈性。
鋅元素主要存在於海產品和動物內臟中，比如牛肉、海帶等;蔬菜和水果中含鋅的並不多，蘋果和大白菜算是其中的「標兵」。
⑷ 為什麼生蚝吃起來是粉粉的
生蚝吃起來粉粉的是怎麼回事
生蚝如果是起來粉粉的有可能是因為是處於產卵期的生蚝，因為5月至8月是海水最溫暖的時期，這個時候的最適宜生蚝產卵，因此這個時期的生蚝吃起來口感可能就會是粉粉的。
生蚝怎麼看新不新鮮
1、肉質:新鮮生蚝肉質飽滿有彈性，而不新鮮的則看起來干癟。
2、顏色:新鮮生蚝顏色凈白，而不新鮮的則看起來暗淡。
3、味道:新鮮生蚝味道鮮美且腥味很淡，而不新鮮的則腥味很重。
3生蚝什麼樣算壞了
1、如果蚝肉明顯變色，顯得干，甚至皺成一團，或是有異味(如較重的腥味)，一定是不新鮮的。
2、鮮活的生蚝如果加熱時進行烹制，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蚝則是死生蚝，千萬不能食用。
3、一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。另外，聞下味道，有異味，腥味重的是不好的。
⑸ 生蚝怎樣挑選
說到生蚝，也叫海蠣子、牡蠣，是世界第一大可養殖貝類，生蚝不僅肉鮮味美，而且營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和人體必須的礦物質，尤其值得一提的是生蚝中鋅的含量特別高，因此也被稱作「海中牛奶」。據說，生蚝自古希臘黃金時代開始就被食用，而且被認為強身健體的神物，西方稱之為「神賜魔食」。
既然生蚝這么美味，這么營養，那麼我們購買時是不是要格外的小心啊！大家都知道，生蚝的殼很重，裡面的肉並不多，如果我們隨便拿，再選到肉不肥嫩的生蚝，那麼我們能吃到的東西是微乎其微了，很浪費錢，所以學會挑生蚝很重要哦！愛吃生蚝的人要留意，學會這三招，叫你挑到鮮美肥嫩的生蚝。
一看顏色，新鮮的生蚝顏色凈白，而不新鮮的生蚝則顏色黯淡無光。另外許多海鮮店的老闆為了多賺錢，會把生蚝浸在水裡泡，這樣會很壓秤，所以我們挑選時不僅看顏色，還要選表面乾燥的，有些人會說，生蚝離開水不會死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一樣，缺水的情況也能活很久的。
二看形狀，外形又長又扁的生蚝，裡面的肉肯定少，最好不要買；要選擇橢圓形的、有厚度、形狀規則的生蚝，這樣的生蚝肉質飽滿有彈性，一定特別新鮮。
三聞味道，有些海鮮店的老闆為了多賺錢，會把沒賣掉的不新鮮的生蚝摻在一起賣，這時就需要你慧眼識珠了，拿起來聞一下，新鮮的生蚝會有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鮮了，建議不要購買。
喜歡吃生蚝，挑選很重要，簡單3步，看顏色、看形狀、聞味道，教你挑到汁肥柔嫩的肥蚝。你學會了嗎？
啰嗦幾句：
1、生蚝可以生吃、蒸著吃、烤著吃和煮粥，最常見的是蒸著吃，鍋內的水燒開後再上鍋蒸，而不要冷水直接上鍋蒸，這樣會最大程度的保證海鮮的鮮嫩度，生蚝蒸3-5分鍾，看到開口就是熟了，千萬別蒸時間太久，肉老了就回縮不好吃了，吃生蚝的時候沾上薑汁醋，養胃促消化，畏寒的人也不用擔心鬧肚子。
2、生蚝不宜和菠菜同吃。雖然菠菜的含鐵量高，但是被吸收的並不多，而且會干擾鋅的吸收。
3、生蚝和鹽中的鈉比例都很高，所以煮或蒸時，不宜添加鹽，否則鈉量過多，會增加心血管的負擔。
⑹ 如何挑選生蚝
生蚝是世界第一大可養殖貝類，生蚝不僅肉鮮味美，而且營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和人體必須的礦物質，尤其值得一提的是生蚝中鋅的含量特別高，因此也被稱作「海中牛奶」，既然這生蚝這么美味和營養，我們在購買的時候一定要特別的當心，眾所周知，生蚝的殼很重，裡面的肉並不多，如果我們隨便拿，再選到肉不肥嫩的生蚝，那麼我們能吃到的東西是微乎其微了，很浪費錢，所以學會挑生蚝很重要
一、聞味道
這的確是挑選生蚝的一種方法，因為海鮮都特有的海水的味道，如果拿起來聞一下，已經有腥臭味，那就是已經放置很長時間了，如果什麼味道也沒有，那就是經過「特殊」處理過，更不要買。
二、看顏色
看是最直觀的感受，特別是顏色，很容易辨認，新鮮的生蚝顏色凈白有光澤，而不新鮮的生蚝則顏色黯淡無光。另外我們還要注意一點，那就是挑選生蚝的時候，不僅要看顏色，還要看錶面是否乾燥，有些海鮮店老闆為了賺錢，會把生蚝拿水浸泡，這樣就很壓秤。有些人會說，生蚝離開水不會死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一樣，缺水的情況也能活很久的。
三、看形狀
這是海鮮店老闆注重強調的一點，一定要記牢，這就是生蚝的形狀，它是決定生蚝是否新鮮、是否肥美的關鍵所在。外形又長又扁的生蚝，裡面的肉肯定少，最好不要買；要選擇橢圓形的、有厚度、形狀規則的生蚝，這樣的生蚝肉質飽滿有彈性，不但肉多而且特別新鮮。
⑺ 生蚝怎麼識別死的活的
1、活的生蚝反應很靈活，敲它的外殼它本能反應.會將外殼合起來，如果反復敲打沒有反應，說明已經不新鮮或者已經死了。
2、活得生蚝在高溫中會將殼張開，在製作烹飪時，生蚝一直沒有反應，說明已經死了，即使熟了也不能吃。
3、撬活的生蚝殼，需要有一定的力氣才會撬開，如果需要力氣撬開說明這只生蚝很新鮮，生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
4、活的生蚝肉是白色並且很乾凈，具有光澤,如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來特別的腥臭，則是死了的生蚝，不能再吃了
⑻ 海蠣怎麼看新不新鮮
生蚝（海蠣）新鮮如何判斷：
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。
2、賣的生蚝一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蚝比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蚝，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販，都是這樣甄選生蚝的。
4、可以打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
新鮮牡蠣肉怎麼清洗：
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
⑼ 生蚝怎麼分辨活的和死的
判斷生蚝活的和死的參考方法：
1、吃生蚝宜挑選沒有開口的新鮮生蚝，那種是活的。而如果是張口的，選擇微微張口的生蚝，輕輕地敲擊貝殼，鮮活的生蚝會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蚝則是死了的，死了多時的。一般來說,開口的牡蠣還活著的可能性不大,但也不一定完全死亡的。開口證明生蚝缺海水了，通俗的說也就是口渴了。如果開口時間短，放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。
⑽ 怎麼看生蚝是不是壞了
1、顏色：將新鮮的生蚝煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蚝顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。
2、肉質：新鮮生蚝打開後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蚝打開後肉質干癟，手摸上去帶有粘稠感。
3、聲音：將兩個生蚝一起敲擊，聲音明顯空洞的生蚝，證明裡面的肉已經脫水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。
生蚝功效：
1、強肝解毒
生蚝中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的脂肪，從而提高肝臟的解毒作用，減輕肝臟代謝負擔。
2、凈化瘀血
生蚝的牛磺酸對於因瘀血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
3、恢復疲勞
生蚝中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能，抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復，同時對精神上疲勞的緩解也有較好作用。