Ⅰ 豬肉炒青椒怎樣做好吃
用料
主料
柿子椒200g
調料
食鹽
適量
味精
適量
調和油
適量
面醬
適量
豬肉炒青椒的做法
1.青椒去把洗凈
2.豬肉洗凈切片
3.鍋中油熱後，倒入青椒稍加煸炒，盛出
4.鍋中油熱後大料熗鍋，放入肉片翻炒
5.在放入面醬，鹽，味精翻炒均勻，再放入青椒翻炒均勻即可。
6.裝盤。
Ⅱ 青椒炒肉的正確做法
酸菜炒肉是我們家中最經常做的美食之一，也是非常受歡迎的美食。
豬前腿肉，也稱夾心肉或前臀尖。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。 適合做餡料和肉丸子。
酸菜炒肉的做法：
食材：酸菜、前腿肉、香芹、生薑、剁椒
輔料：味精
第一步：首先將買來的豬前腿肉用清水沖洗干凈，然後用刀將豬前腿肉切成薄片，然後將香芹用清水沖洗干凈，然後用刀切成段，再將生薑清洗干凈切成絲，剁椒用清水沖洗干凈去蒂切成辣椒圈，酸菜用清水沖洗干凈，然後瀝干水分切成絲備用。
第二步：起鍋，將鍋燒熱。把我們事先切好的肉片放入鍋內鋪平，改中火煎至到肉出油，表面變得微焦，然後再放入事先切好的姜絲放入鍋中，然後改大火快速的煸炒出香味。
出香味後，倒入事先切好的酸菜用鏟子不停地翻炒。炒至水分微干，調入少許雞精翻炒均勻，再下入事先切好的剁椒，快速的翻炒均勻，最後下入香芹炒勻，出鍋裝盤即可享用。、
1. 肉切薄一點，不但好煎至，在下入酸菜翻炒時會很入味。
2. 不要放鹽，因為酸菜本身的味道就很足了。
好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗
Ⅲ 青椒炒肉怎麼炒
青椒炒肉絲
材料
材料：裡脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。
調料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。
做法
1.木耳提前泡發， 裡脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻腌製片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
小訣竅
1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火，不要時間長，以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了！
3.勾芡時，切忌：「紅清白黃」。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。
青椒炒肉
材料
青椒，肉，油，鹽，甜面醬，味極鮮
做法
1、把青椒切塊，肉切段。
2、先把肉炒熟盛出。
3、鍋內加油燒熱，加甜面醬，再放入青椒和肉炒勻。
4、加味極鮮，炒會（喜歡吃蔫的炒時間長點，喜歡吃脆的炒時間短點）加鹽出鍋。
2青椒炒肉絲
材料
青椒1/2個，豬腿肉100公克，大蒜2粒，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鮮雞粉1/2小匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.豬腿肉洗凈切絲，放入大碗中加入腌料拌勻，腌約5分鍾備用。
2.青椒洗凈，去蒂及籽後切絲；大蒜洗凈去皮後切末；備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉絲和所有調味料續炒至均勻熟透即可。
Ⅳ 青椒炒肉片怎麼炒
【家常青椒炒肉片】
材料：青椒500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
1.准備好所需材料，青椒洗凈，瀝凈水
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
2.將豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鍾
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
3.將青椒去蒂，去籽，再將青椒掰成塊
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
4.鍋加油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，盛出待用
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片炒香
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
6.下入青椒塊翻炒，將青椒炒至表面稍微起皺皮
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
7.加入炒好的肉片，再加入鹽，生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
小貼士：豬肉切好後，加入少許鹽和料酒，澱粉，抓勻腌制，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皺皮即可，不要炒過火，炒過火口感不脆嫩
Ⅳ 豬肉炒青椒的做法
首先呢，選好比較新鮮的青椒，然後選好比較好的豬肉，然後進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然後有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨後呢。把青椒切好，然後把裡面的籽去掉，然後清洗干凈，然後切成小塊狀，然後呢。切好青椒以後呢，把肉絲也切好，然後肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調味品進行調味，然後放入辣椒情胭脂胭脂好以後呢，然後進行放置，放置好以後呢。鍋內倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然後放入豆瓣兒醬，然後這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以後呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然後加入食醋放入調味瓶等進行用，然後呢，這樣的話，味道會比較鮮美。
青椒肉絲的竅門
一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過於子啊，避免過於早的時候不好吃，然後一定要等青椒幹了以後就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。然後可以提前放入蔥姜蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最後的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。炒的過程中更需要。
Ⅵ 青椒炒豬肉怎麼炒好吃
最家常的燒法:肉切絲,加少許鹽,料酒,少許生粉(澱粉)腌10分鍾左右,再把青椒切絲備用,大蒜拍一下切成沫,鍋內倒入油(油稍稍多一點)燒熱後放入蒜沫爆香再加入腌好的肉絲大火快速炒幾分鍾,加入青椒絲炒一下放一點點鹽,味精,(喜歡醬油味道的朋友也可以加少許醬油,至於青椒要炒多久嗎就依個人口味,有些朋友喜歡吃軟一點的青椒,那就多炒一會兒
Ⅶ 豬肉炒青椒怎麼炒好吃
材料：
青椒
豬肉
老抽（湖南本土最正的做法炒這道菜用龍牌醬油，我們用普通老抽就可以啦）
生抽
料酒
鹽
大蒜
做法：
首先最重要的是選辣椒，辣椒炒肉辣椒炒肉，辣椒最重要。這道菜里的辣椒簡直和肉一樣好吃甚至要比肉還好吃啊！
湖南這邊都是用螺絲辣椒來炒這道菜。螺絲辣椒嫩，皮薄，帶辣味。買的時候可以稍微用手捏一下辣椒，那種捏起來比較脆的就是比較嫩的辣椒，皮薄，挑這種最好。
我上個圖。圖1是螺絲辣椒。如果你買不到這種辣椒，就用圖2，圖2的辣椒也沒有就用圖3了。別用大大的菜椒，炒出來不香。也別用二荊條，皮厚水分少口感不好。
1：看一眼我們的辣椒和肉。豬肉買前腿或者後腿都可以，帶點肥肉最好。我圖里的肉，就有點肥的。不過炒這盤菜圖里肉有兩塊我只用了一塊。
豬肉切好，肥肉和瘦肉分開。肥肉切好不用管。瘦肉放一點料酒，一點老抽加點生抽，拌勻腌制好。
2：很關鍵的一步。處理辣椒。先把辣椒的蒂切掉。就變成圖里這樣了。看到辣椒裡面的一塊了吧，這裡面是辣椒籽。辣椒籽一定要掏！出！來！否則好多辣椒籽很容易變黑很難看還影響口感！
看，這是把籽掏掉了。
來，我們掏掉籽的辣椒來個合影。
接著就是切辣椒了！湖南的辣椒炒肉的青椒不是切絲的！不是切絲的！不是切絲的！那叫青椒肉絲不是辣椒炒肉。是切滾！刀！塊！的。知道什麼叫滾刀塊嗎，就是一個辣椒滾著360度轉圈切，切完一刀滾一下，不懂就去問度娘。辣椒也不要切的太小塊。還可以直接用刀削。我一個人不好拍圖給你們展示。直接看我切好的吧。
大蒜切片。食材就都處理好了。
3：最關鍵的一步來了！辣椒炒肉，先要干鍋煸炒辣椒！這是決定口感的一步，也是讓辣椒好吃最關鍵的一步！燒熱鍋，別放油！辣椒放進去，中火！中火！中火！火大太辣椒容易糊。所以是中火，在鍋里干鍋煸炒辣椒塊，讓辣椒水分揮發，表皮起皺，起虎皮。在干煸辣椒的時候，這種青椒獨特的嗆香辣味就出來了。我特愛這個味兒。聞著就能下飯。
干煸一會放點鹽進來！放點鹽！！！這樣辣椒才能入味！
煸的差不多了，就把辣椒盛出鍋。
4：鍋里放油，一點油。肥肉放下來煸，煸出油。
看我們這滋滋滋的肥肉，越來越干，越來越小了，真是香呀。
肥肉都變得焦焦乾乾的了，把腌制好的瘦肉倒進來大火翻炒。
炒到瘦肉都變色了。放大蒜片進來。
我還放了點豆豉。有些湖南人愛放點豆豉在裡面。
辣椒倒進來，繼續一起翻炒。
用鍋鏟在鍋里擂。辣椒和肉一起用鏟子擂。把鏟子豎著往下擂辣椒。看圖你們就懂了。
炒個四十秒到一分鍾左右。倒點生抽進來。再炒個十幾秒，就可以關火了。
別炒太久，辣椒炒死了就不好吃了。這菜辣椒要吃起來脆嫩脆嫩的，又入味。才好吃。我這次為了拍照，肉炒的稍微過了點火候，老了一點點。
辣椒炒肉很多人最愛的是盤底的這個油湯。愛吃的人就懂這個滋味。好多人就愛用這個油湯拌飯吃。
Ⅷ 青椒炒豬肉怎麼炒才好吃
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。
紅綠尖辣椒
快炒肉絲
原料：
綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，姜絲1小撮
輔料：
醬油1小勺，鹽、味精各適量
做法：
准備：
1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒：
1、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
Tips：
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
Ⅸ 青椒炒豬肉怎麼做好吃，青椒炒豬肉的家常做法
食材明細
豬肉200g
蒜3分1個
鹽1小勺
耗油1小勺
青椒2個
火麻油2勺
生抽1小勺
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
青椒炒肉的做法步驟
1
將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀
2
豬肉清洗干凈，切好
3
起鍋。倒入2勺亦舒堂火麻油，然後將准備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。
4
豬肉翻炒2分鍾左右，就可以倒入青椒一起翻炒
5
炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
Ⅹ 青椒炒肉的做法
青椒炒肉家常做法
材料:青椒2根 豬肉半斤 蔥 蒜適量
做法:
1.青椒兩根洗凈後切成三四公分長的斜段，然後去掉辣椒籽。蔥切蔥花、蒜剁蒜末備用。豬瘦肉適量切成豬肉片。
2.鍋中加多一點的油，放入青椒段，炸至表皮微微發皺時控油撈出。
3.鍋留底油，油溫5成熱，倒入豬肉片，豬肉片炒至7~8成熟時倒入蔥花，炒香後再加入兩勺黃豆醬給肉上色提味，炒出醬香味後，看到肉片被黃豆醬均勻包裹起來時再加入青椒、蒜末，再次翻炒均勻後沿著鍋邊少淋入一點點水，然後加入1勺鹽、1勺糖調味，翻炒均勻後淋入少量的水澱粉，再次翻炒均勻後，關火出鍋即可。
小技巧：
1.炒青椒的豬肉最好選用瘦肉，肥肉和花肉雖然香，但是非常膩，炒好後會影響到青椒的清新口感。
2.豬肉片如果喜歡吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分鍾，如果喜歡吃筋道的，就不需要腌制了，豬肉不用擔心不入味，因為我們炒時加了黃豆醬，有了黃豆醬的包裹，又香又入味。
3.青椒如果切完後直接就下鍋炒，會很難入味，而經過油炸後再炒，因為炸後的青椒變軟，所以會更容易入味，口感也更好。