⑴ 煮青菜怎麼做好吃
水煮青菜
原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、醬油、糖
步驟：
1、把鍋里水煮沸，然後倒入少許油，再加入青菜煮，如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋里去，然後撈出來瀝水上盤。
2、取一隻小碗，把薑末、蒜末、香菜末、少許糖、醋和醬油在一起攪拌調汁。
3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
營養價值：
1、提供營養，強身健體。青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性。青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老。青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌。青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
⑵ 如何把青菜炒得更美味
炒青菜時，最忌直接下鍋炒，但很多人都習慣了直接炒青菜。那為什麼直接下鍋炒不好呢？因為青菜清洗之後，表面會附著很多水分，簡單的瀝水很難去掉水分，而且青菜本身也含水多，那麼含如此多水分的青菜下鍋炒，青菜不能直接受熱，先受熱的是水分，這樣就會延長青菜炒制的時間，炒的時間越長青菜的口感就越差，顏色也會發黑。
第一：青菜不要直接下鍋炒，要先將青菜放進熱水鍋中焯燙。
第二：焯水時，放入幾滴食用油，焯水後青菜更翠綠，焯水時間不能太長，最多半分鍾，時間長了口感會變差。
第三：炒青菜時，最好用豬油，因為豬油可以很好的附著在青菜表面，能鎖住青菜的水分，口感更好，還能讓青菜更有亮澤。
第四：青菜快炒好的時候，加一點水澱粉，這樣可以防止青菜出水，還能將味道更好的附著在青菜表面，吃起來更入味。
⑶ 小青菜怎麼做好吃法大全
小青菜炒皮卷
【食材准備】
小青菜、豆腐皮、豬肉、料酒、鹽、糖、耗油
【製作步驟】
1、小青菜擇洗干凈之後，切成段備用。
3、准備少量澱粉水，取一豆腐皮攤平，把肉末均勻地放在一頭，在豆皮的其它地方抹一層水，再盡量卷緊，收口處抹上一層澱粉水，收口朝下擺放。
4、取一平底鍋，放一層沒過底部的油，放入豆皮卷，小火慢煎至外層金黃。中間用筷子輕輕翻動。
5、吧煎好的豆皮卷切成小段，放入油鍋中，再稍微的煎一下。
6、另起油鍋，熱後下小青菜，快速翻炒，加少量鹽和糖。
7、炒至青菜大部分癟後，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出鍋。
小青菜炒腐竹
【食材准備】
小青菜、干腐竹、大蒜、花椒、小蔥、干辣椒、食鹽、生抽、耗油、糖、植物油
【製作步驟】
1、腐竹用清洗干凈之後，在侵泡兩個小時。
2、小青菜擇洗干凈之後，切成兩厘米長的段，泡發好的腐竹切成段，大蒜拍碎切成末，蔥切成末。
3、炒鍋燒熱之後，倒入植物油加熱，加入花椒、干辣椒炒出香味。
4、加入蒜末爆香，倒入小青菜大火翻炒。
5、倒入腐竹，繼續翻炒，加入適量的生抽翻炒半分鍾，再倒入耗油繼續翻炒一分鍾。
6、加入鹽，少量糖，翻炒幾下就可以出鍋了。
⑷ 青菜怎麼煮好吃
為了身體健康著想，我們在平時生活中應該做到葷素搭配，很多人卻總是以葷食為主，其原因就在於他們覺得青菜不好吃，事實上，只要學會正確的烹調方法，青菜也一樣可以很好吃，比如說水煮青菜不但口感好，而且青菜的營養也可以更多地被保留下來，那水煮青菜做法有哪些呢？
1、把鍋里水煮沸，然後倒入少許油，再加入青菜煮，如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋里去，然後撈出來瀝水上盤；
2、取一隻小碗，把薑末，蒜末，香菜末，少許糖，醋和醬油在一起攪拌調汁；
3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
水煮青菜功效
1．提供營養，強身健體青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2．保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
一：吃水煮菜能減肥嗎？
因為水煮菜的熱量很低，其次，它含有豐富的纖維，有益於促進腸胃蠕動，能夠從腸道內帶走多餘的、過量的營養成分，不至於我們大腹便便，對維持身體優美的曲線和體型很重要，合理食用水煮菜對減肥很有幫助。
二：怎麼吃水煮菜最減肥？
水煮菜減肥法：連續五天都是早晨隨意吃，中午吃水煮菜，吃的很全面，有豆腐，香菇，木耳，粉絲等，晚上可以吃一些水果，建議在餐後搭配一顆塑纖果食用，效果會更加明顯哦！
吃水煮菜能減肥嗎
三：減肥效果好的蔬菜有哪些？
1、白菜
白菜性涼，味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經。所含營養成分除糖、蛋白質外，還有維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，是最佳減肥綠葉蔬菜。
2、芹菜
芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經，含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等，從減
⑸ 小青菜怎麼炒好吃
一、炒菜心
主料 ：菜心(500g)
調料： 蒜米(3頭) 鹽(適量)
廚具 ：炒鍋
步驟
1、准備材料
2、菜心洗凈摘去老葉，蒜米剁碎
3、鍋燒熱下蒜米炒香
4、下菜心翻炒
5、炒至斷生加鹽調味即可
二、炒菠菜
用料
主料 菠菜520g 調和油適量 魚露適量蒜米(3頭) 鹽(適量)
炒菠菜的做法
1.將菠菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，瀝干。
2.將菠菜灼燙一下。
3.熱油鍋，爆香蒜蓉。
4.將菠菜回鍋，煸炒一下，倒入適量的潮汕極品魚露。
5.炒勻，即可關火。
6.盛入盤子里，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
三、蒜蓉木耳菜
木耳菜又叫西洋菜，豆腐菜。
具有清熱解毒，潤腸，涼血的功效，夏日常吃有很好的減肥排毒作用。
食材
主料：木耳菜250g
輔料：大蒜5g 鹽3g 糖2g 雞精適量 香油適量 蔥花適量
做法步驟
1木耳菜洗凈，大蒜去皮。
2.把大蒜切碎，蔥切蔥花。
3.炒鍋倒油爆香蔥花和一半的蒜蓉。
4.倒入木耳菜翻炒。
5.加入鹽，糖。
6.木耳菜炒軟加入少許雞精。
7.再放入另一半的蒜蓉翻炒均勻。
8.最後淋點香油關火。
小貼士
這是一道快手小炒，不要炒時間長，菜變軟即好。蒜蓉最後再放可以用熱氣逼出蒜香，使成菜蒜香更濃。
四、素炒上海青
「上海青，株型束腰，每一片葉都是碧綠，雖然不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裡，就像是上海女子的亭亭玉立。」關於上海青的描寫，看了總是讓人產生一種別樣的情愫，喜歡上海青，也喜歡這些溫婉的詞句。
上海青的菜莖比較厚，如果直接炒，等到葫蘆瓢熟透，估計菜葉也熟得不像樣，所以一般是先在沸水裡燙焯一下，然後快速翻炒調味，上海青做出來的菜味道有點甜，那種甜是淡淡的，沒有一般蔬菜的苦澀，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
主料：上海青400g
輔料：大蒜適量 油適量 鹽適量 醬油適量
步驟
1上海青洗凈瀝干水分備用。
2.鍋內放入適量水煮沸，加幾滴油、適量鹽，將洗好的上海青放到沸水裡焯燙。
3.撈出過涼，瀝干水分。
4.熱鍋放油，爆香大蒜。
5.放入上海青快速翻炒。
6.加適量鹽，醬油調味即可。
小貼士
燙焯青菜的時候，加一點油和鹽，不僅可以保持蔬菜顏色碧綠而且吃起來更加鮮嫩。
五、小炒生菜
食材
主料：圓形生菜500g
輔料：油適量 鹽適量 蒜米適量
步驟
1將買回來的生菜清洗干凈用手將生菜塊。
2.准備蒜米
3.炒鍋熱油將蒜米爆香。
4.放入生菜大火快速翻炒。
5.生菜變軟了放入蒜米加適量的鹽拌炒均勻即可。
6.由於生菜本來就可以生吃，所以，無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。
⑹ 請問青菜怎麼燒才好吃
放一些清水。放入少許鹽。將菜桿放入浸泡3-5分鍾。
熱鍋放入少許油加熱。在放入少姜，蒜。最好切碎。在將菜桿放入快速翻炒。等菜桿都有變色後放少許鹽。在炒一會。加入調味料如[生粉，雞精]等。然後起鍋。
這樣菜就會清香爽口。又很清脆。
⑺ 青菜怎麼燒的好吃
燒青菜的做法
做法一、
材料：青菜，鮮香菇，木耳，生薑，鹽
做法步驟：
1.油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
2.放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。
3.葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
做法二、
材料:皮蛋，薑片，青菜，胡蘿卜，蔥花，鹽
做法步驟：
1.所有材料洗凈切好。切皮蛋時刀上抹少許油就不粘刀了，
2.鍋熱放油放薑片炒香，一定把薑片的味道炒出來!呆會湯里的姜味就濃點。
3.接著放皮蛋煎，煎到皮蛋起硬皮.之後放兩碗水，水開後依次放胡蘿卜，青菜!
4.等水再次開後放少許鹽調味出鍋，撒蔥花即可!
做法三、
材料： 青菜 一棵 小香腸 2-3根 米飯 200-300克 雞蛋 2-3個， 鹽、糖、胡椒粉、香油（1-2滴）雞精 少許
做法步驟：
1.青菜、香腸切丁備用，雞蛋先打碎放鹽，雞精少許，不斷攪拌備用。
2.先炒雞蛋，注意不要把雞蛋炒得太老（炒的過焦吃在嘴裡感覺口感會硬），迅速出鍋備用。接下來炒米飯，（米飯最好事先放涼，抓碎）油溫要注意調節，炒的時候不要用炒勺使勁按壓米飯。要不斷顛炒。
3.加入青菜和米飯一起翻炒，同時加鹽、胡椒粉、糖少許調味（青菜不單獨炒是為了保持綠油油）.
4.加入雞蛋不斷迅速顛鍋翻炒，嘗一嘗味道，出鍋前點1-2滴香油或蔥末提味兒.
⑻ 家常小青菜怎麼炒好吃
炒家常小青菜，我一般都是選擇蒜蓉的。
第1步把青菜清洗干凈，切好備用。
第2步准備較多的蒜末，少量薑末備用。
第3步調一個蚝油汁。碗中加入蚝油一勺，鹽，白糖，生抽雞精，味精，十三香。少許醋。兌澱粉水調成汁。
第4步起鍋燒油，油熱後放入大料和切好的薑末。爆香後放入洗好的青菜翻炒。
第5部青菜斷生後，放入調好的料汁兒，大火繼續翻炒。此時如果放入的鹽少，可以再多放一次。糖不要放多了。
第6步收汁後放入切好的蒜末，翻轉均勻後出鍋裝盤。
這樣一盤蒜蓉青菜就好了。
還有第2種做法就是青菜不切洗凈之後上鍋蒸熟。然後直接裝盤擺放好。
按照第1種做法的方式繼續調好料汁。油熱後直接倒入料汁兒翻炒。然後加入蒜末翻炒。
最後將炒好的料汁倒入裝盤的青菜中。這種做法用油較少，另外也比較適合熟的快的青菜，比如油麥不用蒸，拿水燙一下都能燙熟的。
⑼ 青菜怎麼炒好吃
蝦米炒青菜
材料：
蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許。
做法：
1.准備材料。
2.接著將蝦米加少許溫水浸泡。
3.鍋中放入姜絲。
4.倒入泡軟的蝦米。
5.然後加入青菜。
6.然後等炒軟後加入適量的鹽和香油出鍋。
一、青菜豆腐
材料：青菜，豆腐。
做法：
1、豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鍾。
2、鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後再加入青菜葉快炒。
3、青菜出汁時加入豆腐、鹽炒勻即可。炒青菜的時候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
二、拌小青菜
材料：小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，鹽。
做法：
1、青菜洗凈用開水煮個2分鍾，撈出用冷開水浸泡，撈出擠干水分，裝盤待用。
2、干辣椒切成細段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少許鹽、味精、香醋。淋上熱油調和均勻即可。