㈠ 怎樣做使魚骨頭松軟
原因是在魚體內，有一種
叫「三甲胺」的物質，它具有腥味。這種物質能揮發，可以溶解在酒精及醋
里，故可除魚腥。
煮魚前，把魚浸在醋和水的溶液中，這樣煮出來的魚甜而軟。煮魚
時，加適量的醋，可保護維生素c
的穩定性，而且還可促進鈣的溶出，有利於人體對魚類鈣質的吸收，魚骨頭也容易變軟
㈡ "魚刺"要怎樣做才好吃.
教你如何吃魚刺
魚骨里含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃可以防止骨質疏鬆，對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且魚骨燉軟後，營養成分成為水溶性物質，很容易被人體吸收。
很多人不吃魚骨是因為不會做，這里介紹幾種做魚骨的方法：
▲
可以把魚骨曬干、碾碎，和肉餡一起做成炸丸子。
▲
燉魚的時候可以用高壓鍋，裡面多放一點醋，這樣魚骨和魚刺會軟化，可以直接食用。也可以使魚骨軟化後直接食用。
▲
選擇一些小型淡水魚，洗干凈、去除內臟後，在魚的表面塗上少量鹽，再准備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然後，在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚，最後加蓋密封，上面壓些重物，腌制3個月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃，而且含有豐富的乳酸菌，容易被胃腸吸收，還有助於勞累的人恢復體力。
一手抓補鈣
一手抓限鹽----過去有研究發現，過多食鹽能影響機體充分吸收食物中的鈣；新的研究發現，高鹽飲食還能導致人體骨骼中鈣的更多流失，婦女易患的骨質疏鬆、骨萎縮和骨折等症與食鹽過多也有一定關系
補鈣：你有沒有興趣----商家大肆宣揚全民缺鈣、不同性別不同年齡的人群都需補鈣，造成眾多家...
教你如何吃魚刺
魚骨里含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃可以防止骨質疏鬆，對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且魚骨燉軟後，營養成分成為水溶性物質，很容易被人體吸收。
很多人不吃魚骨是因為不會做，這里介紹幾種做魚骨的方法：
▲
可以把魚骨曬干、碾碎，和肉餡一起做成炸丸子。
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燉魚的時候可以用高壓鍋，裡面多放一點醋，這樣魚骨和魚刺會軟化，可以直接食用。也可以使魚骨軟化後直接食用。
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選擇一些小型淡水魚，洗干凈、去除內臟後，在魚的表面塗上少量鹽，再准備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然後，在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚，最後加蓋密封，上面壓些重物，腌制3個月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃，而且含有豐富的乳酸菌，容易被胃腸吸收，還有助於勞累的人恢復體力。
一手抓補鈣
一手抓限鹽----過去有研究發現，過多食鹽能影響機體充分吸收食物中的鈣；新的研究發現，高鹽飲食還能導致人體骨骼中鈣的更多流失，婦女易患的骨質疏鬆、骨萎縮和骨折等症與食鹽過多也有一定關系
補鈣：你有沒有興趣----商家大肆宣揚全民缺鈣、不同性別不同年齡的人群都需補鈣，造成眾多家庭對缺鈣問題的惶恐，補鈣產品大行其道，由此形成了一些關於補鈣的誤區
當然，不是所有的魚骨頭都容易變軟，一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及腌制以後比較容易變軟，可以經常吃
㈢ 用什麼能把魚骨頭做酥啊 怎麼做魚的骨頭才能酥
酥骨魚是那種一看名字就會覺得很美味、很想吃的菜餚，畢竟有些人是會因為魚骨魚刺的存在而不怎麼吃魚的，比如我老婆就是如此。而酥骨魚這道菜的亮點就是骨刺酥爛、魚形不破，吃起來不只省事省心，而且口感和滋味也是與眾不同。這次我們就來分享一下這個美味酥骨魚相關的內容，介紹一下在家比較方便的做法，有興趣的小夥伴可以自己試試看哦。
【酥骨魚的「前世今生」，為什麼它能做到骨刺酥爛？】
酥骨魚現在有些地方也都能見得到，所用魚類也是各不相同，但深究其做法起源還是冀菜中的聖旨酥骨魚。之所以有這么個霸道的名字，是因為民間傳說中在古代這個魚的做法曾傳入宮中，被宋太祖趙匡胤聖旨御封過，所以因此就有了「聖旨酥骨魚」的這個霸道名字。
聖旨酥骨魚的特色就在於它與眾不同的料窨工藝，簡單點說就是用各種密料將處理好的魚放入專門的砂鍋中，不再額外加水，只用特質的料汁將魚半煨煮半熏燜的「窨」熟，不過這個做法是秘而不傳的。但是只要東西好吃就架不住老百姓自己琢磨，所以很多地方的朋友們早就琢磨出了咱們自己在家操作也可以製作出來的酥骨魚，下面我們就來分享一下吧。
——家常酥骨魚——
【准備食材】：小黃魚1斤、八角2個、花椒2克、香葉2片、米醋100毫升、白糖80克、桂皮1小塊、香砂仁1個、老薑1片、大蒜1瓣、大蔥半根、干辣椒5根、料酒5毫升、鹽2克和清水適量。
【製作步驟】：
1、首先我們把小黃魚去頭、鰓、內臟等等該去掉的東西，一定要徹底刷洗干凈，畢竟最後是為了可以整條魚夾起來嚼著吃的，收拾不幹凈就牙磣了；
2、小黃魚收拾好之後瀝水充分晾乾，然後鍋中放多一些油，油溫燒制8成熱再將小黃魚一條條下進去炸，不要著急翻動，炸至魚身金黃變硬撈出瀝油；
3、炸好的黃花魚碼進砂鍋里，然後將我們所有的配料全都放砂鍋，加水至沒過魚身3、4厘米的程度，蓋上鍋蓋中火燒開，然後轉小火煨煮1小時以上，直制鍋中的魚骨刺酥爛即可。
【家常酥骨魚的原理】：
我們這個做法是老百姓自己琢磨出來的家常做法，主要是利用油炸來使得魚身定型，利用醋酸瓦解魚刺中的碳酸鈣、磷酸鈣等鈣質，再配合上小火煨煮慢慢將骨刺徹底化解掉。
【酥骨魚的重點和解疑內容】：
⑴：「魚一定不要太大了」
做這個菜不一定非的是小黃魚，也可以用小鯽魚之類的，但是不管用什麼魚，切記不要用太大條的魚，那個真不是我們一般家裡吃能耗得起的製作時間功夫。而且酥魚這種東西就跟湯包一樣，是個頭越大製作難度就成倍增加，自己家裡做好吃就夠了。
⑵：「做這個菜最好是一定準備個砂鍋」
從這菜的做法、配料上大家也能看得出來，肯定是用砂鍋更適合，也更省事。其實真正的聖旨酥骨魚是有專門的邯鄲磁州窯砂鍋來製作的，但是咱們就犯不上專門為了吃個魚還制備個鍋子了，不過如果有興趣的朋友也可以置備一個。
⑶：「魚在油炸之前一定要充分晾乾」
魚身如果不晾乾就炸會有點危險，而且表面帶水的話也有可能會讓魚破了賣相。我們就是要藉助高油溫將魚炸到完全定型的程度，只有這樣魚才能禁得住長時間煨煮，至於裡面炸熟沒炸熟都不需要太擔心，反正後面有的是時間慢慢煨熟它。
⑷：「注意保持小火，湯面微沸」
所有材料入鍋之後，將鍋中湯汁燒開，然後就把火調小，這個火力要小到什麼程度呢？基本上鍋中的湯水似開未開，或者湯面微微有一點開的程度，保持這個狀態40分鍾到1個小時左右，這具體就得看魚的個頭大小了，要是1斤1條的估計得3個小時左右了。
⑸：「大膽放醋不用擔心會過酸」
醋會與魚刺反應消耗掉一部分（產物鹽是呈鹼性的），還會在漫長的燉煮中流失一部分，而且我們還加了不少糖來綜合酸味，所以基本上是不會過酸的，最終成菜是酸甜略帶一點微辣的口感，可以根據口味來降低一些糖的比例，但是醋已經不太能降了。
㈣ 三文魚骨怎麼做好吃
可以用煎焗的，煎過的三文魚魚骨，再放電飯煲里焗它一下，吃起來特別的香，也非常的下飯。具體操作如下：
1、准備所需材料：姜1塊，蒜2瓣，豆豉10克，醬油等。
㈤ 做酥骨魚怎麼使魚刺變軟
可以先把魚裹上澱粉，用油炸一遍，然後用高壓鍋燉，這樣魚刺會變軟。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鯽魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生薑 25克、干辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白鬍椒粉 3克、料酒 30毫升、澱粉 40克。
1、第一步把鯽魚宰殺好。
㈥ 怎麼燉魚刺可以軟
一次性加足量的水，然後大火燒開，轉中火燉1個小時即可。具體做法如下，首先准備材料：
魚：1000克、麵筋：1份、蔥姜：適量、干辣椒：適量、辣醬：適量、生抽：適量、料酒：適量、玉米油：適量、白糖：適量、小蔥：適量。
1、魚洗凈切塊、蔥洗凈切段、姜洗凈切片、干辣椒洗凈備用。
㈦ 如何做香酥魚骨更好吃一些
香酥魚骨的做法
1.熱鍋、冷油、小火，將腌制過的魚骨放入鍋中炸。
（魚骨拆下後，剁成小段，用鹽、胡椒粉、料酒腌制了15分鍾）
2.我們將炸好的魚骨用筷子夾到鍋鏟上控油。
3.把控好油的魚骨裝盤子里。
4.將鍋中剛炸好的夾鏟上控油。
好了，全部都炸了一遍了。
5.將所有炸過的魚骨再入鍋、小火炸一遍。
6.炸好了、控油、裝盤、撒上熟芝麻。
㈧ 魚骨燉湯怎麼做好吃
【黑魚骨冬瓜湯】
【主料】
黑魚骨450克、冬瓜600克
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菇適量、胡蘿卜適量
【做法】
1.干香菇用冷水浸泡。
2.黑魚骨洗干凈。瀝干水。
3.魚骨入油鍋煎制後盛出。
4.煎好的魚骨放到電飯煲內膽
5.香菇，連同浸泡香菇的水倒入電飯煲內膽，再添加適量水，將內膽放入電飯煲，通電煲。
6.冬瓜去皮去瓤洗干凈。將冬瓜切成滾刀塊胡蘿卜洗干凈，切成滾刀塊。魚骨煲40 分鍾後，冬瓜入鍋鍋一起煲。胡蘿卜入鍋一起煲。
7.煲至冬瓜軟爛，加胡椒粉。加鹽攪拌。斷電。
黑魚骨營養價值高，有冬瓜搭配做起湯-----黑魚骨冬瓜湯，可以健脾、利尿、清熱、補血益氣、養陰補虛等功效，清淡可口，喝起來美味極了，今天這道煲湯非常適合在秋季時食用。調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。黑魚到冬瓜一起食用的話可以緩解腎臟不適，而且還可以補充豐富的維生素C，具有保護腎臟的作用，這款湯適合身體虛弱的人群具有補血益氣的作用，而且還可以起到利尿的功效哦。
㈨ 三文魚魚骨怎麼做好吃
材料：
三文魚骨.1塊
鹽.適量
做法:
1) 三文魚骨洗凈, 切成塊
2) 晾乾水後, 用鹽腌過夜
3) 燒紅鍋, 放油一湯匙, 轉慢火，放入三文魚慢慢煎至干身（魚身變干）為止。
第二種 鮮炸三文魚骨
1) 選擇新鮮的三文魚骨，洗凈。
2) 放入蔥段、薑片，鹽、料酒，花椒大料水，腌制（可根據口味放少許糖）
3) 炒鍋放油，炸之，顏色變黃（不要炸的太老），就好了。
㈩ 魚骨頭怎麼做好吃
用草魚骨頭做了一碗菜，香辣下飯，比紅燒的還好吃，做法簡單實用
哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！
最近豬肉不是漲價太厲害嗎？我家吃豬肉的頻率明顯就低了很多，市場上的魚賣的便宜，還比豬肉更有營養，於是我時不時要買條魚回來，這不，孩子吵著要吃魚丸，我就買了一條草魚回來，魚肉剔下來用破壁機打碎，給孩子做了純魚肉的魚丸吃，剩下的魚頭魚骨，我們大人拿來做了吃，配上新鮮的毛豆，煮成一鍋火鍋魚，香辣下飯超級開胃，比整條的紅燒魚還好吃。
火鍋魚做起來十分隨意，沒有廚藝的朋友也能輕松駕馭，我主要是消耗這些魚頭魚骨，大家做的時候可以用各種自己喜歡吃的魚，可以連魚肉一起煮，煮的鮮香又入味，配上白米飯吃，連魚湯都超級下飯，之前我用整條的草魚也做過，下次打算換換胖頭魚，黃骨魚之類，我覺得一定也會很美味，大家可以試試看，夏天天熱沒胃口，吃點辣的胃口很快能打開。
【香辣火鍋魚】
用料：草魚骨適量，毛豆一把，干辣椒一把，紫蘇一把，生薑一塊，大蒜幾粒，生粉一勺，鹽少許，料酒一勺，生抽一勺，花椒粉少許，辣椒粉少許，火鍋底料適量。
步驟：
1，將草魚的魚頭，魚骨洗干凈血水，用料酒，生抽，少許鹽，花椒粉，辣椒粉，生粉抓勻，腌制半個小時，用剁成塊的魚肉也是可以的。
2，香料我准備了生薑，大蒜，紫蘇，現在市場上賣紫蘇的特別多，紫蘇是一種香料，特別能去除魚肉的腥味。
3，新鮮的毛豆剝出來，用清水沖洗干凈備用。
4，油鍋燒熱，先把腌制好的魚塊下鍋煎，魚塊下進去之後不要來回翻動，等魚肉定型了再翻，把魚塊煎至兩面金黃。
5，魚骨煎香煎黃了以後，把生薑，蒜末，干紅辣椒放進去，不要加水，炒出香味。
6，等食材的香味出來了，往鍋里加入適量的清水稍微沒過魚塊，然後加入適量的火鍋底料，大火煮開。
7，等火鍋底料煮融合了，可以把干凈的毛豆放進來，中小火煮上大約十分鍾，把毛豆和魚肉豆煮入味。
8，最後加入切碎的紫蘇提香，紫蘇跟小蔥和香菜一樣，很容易熟。
9，混合均勻就可以出鍋了，煮好的火鍋魚香辣入味兒，最後也可以加點白鬍椒粉和白砂糖提提味，我沒有用，味道也挺重的。
小貼士：
這是比較香的做法，如果實在不會煎魚又沒有不粘鍋的朋友，可以事先把香料和火鍋底料炒香，加入適量的清水煮出香味，最後只要把洗干凈的魚塊或者魚肉放進去煮就好，乾乾凈凈，又沒有什麼油煙，吃起來入味下飯，十分有食慾。