❶ 朋友送的風乾的小魚該怎麼做，比較好吃
我是一個遊走在城市的大街小巷，尋覓美食又喜歡分享美食，更喜歡創新美食的美食達人。小佳對美食是頗有天賦的，看過、嘗過就會將一個一個孤單單的食材融合為靈魂菜品，這么聰明的小腦袋瓜兒都是因為小佳愛吃魚，從小就吃各種魚，海水魚、淡水魚，野生的、池養的，全部都來者不拒。
燜好後，打開鍋蓋，放入少許的清水，將小魚干煮的軟一點，這樣的口感更好，盛入大碗中。
另起鍋，倒入少許的油，放入大蒜沫和生薑沫，讓熱油充分激發出大蒜和生薑的香味，再將青辣椒也放下去炒香。加點食鹽、生抽，調下味。把小魚干倒下去翻炒。加入蔥段，淋點山胡椒油，麻香麻香的。好了，可以出鍋了，香辣開胃、絕對的下飯好菜。
小貼士：小魚干雖然味道咸香，好吃下飯，但是也不能貪多，更不能常吃哦！因為魚乾的鹽分含量較高，現在我們都講究養生，鹽分如果攝入過多，對身體是很不利的。
❷ 魚干怎麼吃
相信大家對魚干都不陌生，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干後冬天食用，曬乾的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。那麼，魚干怎麼做好?魚干選購有哪些方法?魚乾的危害有哪些?一起來看看吧。
魚干怎麼做好
生活中很多人都喜歡吃魚干，它是由一些淡水魚進行腌制、曬干後製作而成的，它相比於新鮮的魚別有一番風味，而且味道更鮮美，能做成各種各樣的美食。那麼，魚干怎麼做好吃呢?
4、容易患胃病
胃粘膜會分泌一層黏液來進行自我保護，但這層黏液怕鹽。而製作魚干時加入了不少的鹽，如果經常食用魚干，對胃會造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。
總結：閱讀了上面的文章，相信大家對魚干怎麼做好這個問題詳細的了解了，魚乾的味道鮮美，深受人們的喜愛，本文介紹了三種好吃的魚干做法，大家在家做做看。但是魚干雖美味，可不能經常吃，因為腌制食物畢竟不太健康。
❸ 魚干怎麼做好吃
丁香炒魚乾的做法
原料：
小魚干200克，豆乾六塊（切絲）。
調料：
醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：
1、將豆乾、小魚干、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鍾。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鍾後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鍾。
3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鍾即可。
酸蘿卜魚干湯
原料/調料
酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
製作流程
(1)把酸蘿卜洗干凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鍾，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚干苦瓜
用料：
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法：
1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鍾。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鍾。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鍾後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
鹵魚干
鹵魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。
製作方法 1.剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。
2.洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。
3.鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
4.曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。
❹ 腌制曬乾的魚怎麼做才好吃
答：魚乾的做法：蒸魚干
用料 魚干 一條 生薑 一顆 辣椒 一根 蔥白 適量 生抽 兩勺 耗油 兩瓶蓋 油 適量
蒸魚乾的做法將魚干放清水中泡十五分鍾至軟，洗干凈切半裝盤備用將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油鍋里放適量水，魚干入鍋蒸煮二十分鍾取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可辣炒魷魚干
用料 魷魚干 3隻 青椒 2個 蒜 五瓣 蒜苗 適量 薑片 幾片 豆豉 適量 油 適量 生抽 15ml 胡椒粉 適量 糖 10克 料酒 10ml
辣炒魷魚乾的做法新鮮的魷魚干三條，提前泡水發好，中途換水適當降低鹹度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克。切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以後，將提前切好的薑片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。超級下飯菜五花肉炒鰻魚干
用料 鰻魚干 150克 五花肉 100克 鮮辣椒 2隻 醬油 2大勺 料酒 3大勺 白糖 1小勺五花肉炒鰻魚乾的做法鰻魚干切片。一定要是東海淡干鰻魚，那些鹹的怎麼燒也不好吃的。五花肉炒出油 加入鰻魚干炒至微黃放入鮮辣椒段 加入料酒，醬油煨煮 撒少許白糖提鮮煨煮收汁 最後撒上蔥花韓式拌明太魚干絲
用料 干明太魚 6條 棉白糖 50克 白醋 40克 蜂蜜 30克 韓國辣醬 200克 辣椒油、熟芝麻 少許
韓式拌明太魚干絲的做法干魚去掉魚頭魚尾放盆中冷水沒過干魚泡30至40分鍾泡好後剝去魚皮手撕魚絲加入調料拌勻放盒中冷藏24小時酸甜辣！味道不錯哦！
❺ 煮咸魚干怎麼做好吃法
蒸咸魚干
咸魚干蒸了吃。
原料：咸魚干、蔥、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。
做法步驟：
第1步、咸魚干用水泡2小時，洗凈
第2步、剁成小塊，再次洗凈
第3步、放入水中煮5分鍾，去除鹹味
第4步、將切絲，蔥切絲，蒜切片
第5步、把姜絲、蒜片、蔥絲擺到盤子里，再碼上魚塊，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
第6步、鍋中水燒開，放到蒸屜上蒸25分鍾
第7步、蒸好的咸魚干，撒上蔥花
小貼士：
魚干要浸泡洗凈後再調味蒸制
炸咸魚的做法：
步驟一：買回來的咸魚沖洗一遍，瀝干水分以後斬成塊。
步驟二：把咸魚塊放在大碗里，倒入適量的溫水，浸泡一段時間，等到沒有那麼咸了。
步驟三：把雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量的麵粉和澱粉，攪成麵糊。
步驟四：咸魚泡好以後，撈出瀝干水分，把咸魚放進麵糊里滾一圈，均勻地包裹上一層麵糊。
步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱以後放入裹有麵糊的咸魚，中小火慢炸，直到呈現金黃色，就可以關火盛出控油裝盤食用了。
烹飪小技巧：
1、咸魚太咸了，一定要多泡一會，這樣吃起來才會咸香適口，還健康許多。
2、炸咸魚調麵糊的時候，不需要用水，雞蛋代替水，口感味道都會更香一些。
快點嘗試一下吧
❻ 乾的野生小魚怎麼吃
你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還曬幹了蒸著吃，很好吃的！不管是腌過鹽的還是沒有腌過鹽的小魚干,先用水煮一下,大約5到8分鍾,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋，味道嘛自然不用我說了如果是淡水小魚乾的話這么做著好吃些
1、用料：小魚干，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。
2、將小魚干用清水浸泡，待小魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚干，用清水洗洗就可以了。）
3、白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。
4、取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）
5、鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。
6、然後把泡軟的小魚干倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）
7、煎到小魚干變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚干變脆了以後，油就會變得清澈。）
8、揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。
9、最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。
10、這道蜜汁小魚干就做好了。
❼ 小干魚仔怎麼做好吃
香辣小魚干
❽ 魷魚干怎麼炒好吃又嫩
魷魚可以曬干後密封保存，保存的時間更長，而且想吃的時候可以隨時吃到，安全衛生。那魷魚干怎麼炒好吃?今天，wed114結婚網小編為大家帶來魷魚乾的美味吃法。
魷魚干吃法
1、食用方法寫的很清楚，吃法很多，熬湯、煮粥、燒烤、微波當零食吃都很好。
2、直接微波30秒出來，魷魚片有起泡和卷縮，一定要橫向，我撕的比較寬，吃起來更過癮。
3、魷魚本事不是很咸，喜歡口味重一點的賣家配的醬油芥末味道也不錯。一大盤零食，看的見的魷魚絲，更安全放心。
魷魚干怎麼炒好吃
1、用水泡就可以，我泡了好長時間，因為怕發不好，其實根本不用，簡單切絲，放油炒，放點孜然捎炒片刻就可以一炒特別好吃
2、炒後口感和新鮮的魷魚口感一樣的，看看發起來的厚度，咬起來特別Q彈，倒嘴裡特別厚實、放在水裡泡發就可以，很簡單喔，泡發後的魷魚很新鮮，干凈不用洗，切切就可以炒這吃。
魷魚干怎麼烤好吃
因為家裡的微波爐壞了，所以我就用烤箱。把魷魚清洗了一下，晾乾，然後放入烤箱，烤大概7分鍾，然後拿出來。准備碟子，撕開芥末和醬油，攪拌在一起。把放涼的魷魚撕開一條條，然後一條條的沾著調料來吃，好吃極了。
美食點評
收到貨後我就迫不及待的拿了一片放微波爐里加熱了下，不錯好吃，有嚼勁，老公直接說再買點過年吃。
味道很好，喜歡，也很容易烤熟。跟夜宵做的一樣，在家就能沾芥末吃。買的小的，也不是很小，自己吃，挺好。
賣家一直說小號的會很小，可我真覺得不小。吃起來口感有韌勁，年齡大牙口不好的，可能會有點費勁。
❾ 曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法
很多地方都有曬魚乾的習俗，甚至吃魚干更有食慾。那麼，曬乾的魚怎麼做好吃?什麼魚曬魚干好吃?
曬乾的魚怎麼做好吃
可以將曬乾的小魚作為韓國拌飯來吃，也可以爆炒小魚干，很美味的喔。
處理干凈後，用油略炸一下。到魚微微發黃時加入切好的青椒，在按照喜歡的口味放入調料就行。
微波辣拌小魚干
原料：小魚干、水果蘿卜、韓國辣椒醬、白芝麻糖、芝麻油
做法： 用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗凈晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鍾，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鍾至香酥。
4、水果蘿卜洗凈後切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。#p#副標題#e#
什麼魚曬魚干好吃
鰻魚和大黃魚啊，因為富含脂肪，曬幹了以後會有鮮魚所沒有的香味。這兩種魚是最適合曬乾的，曬干後倒一點黃酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆曬好多鰻魚，切成絲和粉絲或年糕一起炒或燒起來吃很香很香的。我婆婆都是把魚一劈兩半，如果天氣晴好，就直接曬干，如果天氣不太好，就抹上些鹽慢慢曬。我比較喜歡沒有鹽的。
原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法:
1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。
3.掛在陰涼通風的地方，風干;
4、如果陽光充，風干差不多的時候，在陽光下晾曬，有幾天就可以食用了。
PS：海魚也可以用同樣的方法，甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來腌制，效果沒有什麼不同，價格卻相對要低廉的多。
經常吃魚干有什麼壞處偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。