㈠ 燜面如何做好吃還簡單呢
豆角燜面，故名思議，需要豆角，有長豆角（也叫豇豆），有短豆角，無所謂了，哪種便宜用哪種就可以。一小塊五花肉，你要是愛吃肉多放也行，要是實在愛吃就別放豆角了，純五花肉燜面，反正我是沒吃過，你可以試試。鮮面條適量，適量的意思就是夠吃。
豆角切成段，肉切成片，也可以切成絲，但是我覺得絲不如片吃起來過癮，隨你便吧。蔥切成蔥花，姜切成絲。
面條燜五分鍾掀開鍋蓋看一下，把面條翻一下，讓下面的上來，上面的下去。順便看看湯是不是幹了。要是幹了或者特別少，馬上就幹了，沿著鍋壁加一點進去，別直接倒面條上。蓋上鍋蓋，再燜五分鍾。要是鍋里還有湯，就開大火，把湯收干。把剁好的蒜末扔進去，攪混勻了。一份香噴噴的燜面就做得了。
成品燜面
聽說日本人吃別的飯都不出聲，唯獨吃面，一定要吃出「嗖嗖」的嘬嘴聲，以示好吃，否則便是對廚師的不尊重。這個世界上與人最親近的恐怕就是食物了，不僅拯救人的胃，還能溫暖人的心。給自己做一碗燜面吧，然後用最大的「嗖嗖」聲對忙碌了一天的自己說聲「辛苦啦！」
㈡ 燜面有幾種不同的做法
扁豆燜面做法
1、 選手趕面
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多准備豆角
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。
因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。
2、 兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗凈，切成段
肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鍾。
細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀
佐料：油，醬油，鹽，雞精
作法：
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）
2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里），將細面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鍾，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由於面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會覺得面條乾乾的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）
備註：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。
2.可以根據個人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果燜面有剩餘，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱後，將剩餘的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。
4.如果第一次做燜面：A。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃；B.面條蒸好後，先別急於關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點水也不晚。因為太乾的話，燜面吃起來有點噎，而且也不入味。
㈢ 喜歡吃燜面，素的怎麼做
用料
麵粉 360g
豆角 420g
西紅柿 150g
土豆 420g
蔥姜蒜 適量
素燜面的做法
將豆角清洗干凈 掐頭去尾後掰成五厘米長的小段素燜面的做法 步驟1
土豆切成一厘米寬五厘米長的小段備用素燜面的做法 步驟2
西紅柿切好備用素燜面的做法 步驟3
蔥姜蒜適量 蒜應該多一些 燜面蒜多些好吃素燜面的做法 步驟4
將面用筷子攪拌 一邊攪拌一邊倒水 到盆里乾麵剛剛消失後停止倒水 水要慢慢倒 倒一點 攪拌麵粉 看狀態 需要在繼續倒 切不要倒多 因為燜面的面條要硬一點素燜面的做法 步驟5
揉成小團放盆子里蓋上蓋子 醒面素燜面的做法 步驟6
每醒面十分鍾拿出來 將乾麵揉進去 再繼續醒面 重復兩次 素燜面的做法 步驟7
將面團分成兩小份 擀成餅一樣 放乾麵 然後像疊被子一樣疊起來繼續揉 感覺面很硬了吧 這時候就可以擀麵條了素燜面的做法 步驟8
面條不要太薄 切好 備用 注意的一點是 一定分兩團面擀 因為這樣面條會短一點 燜面面條不能太長 不易於攪拌素燜面的做法 步驟9
蔥姜蒜下鍋翻炒 注意 蒜只放一半 後一半留著出鍋時候用 翻炒出香味放豆角和土豆 翻炒 然後加醬油和鹽 我加了一勺的鹽 這時候可以稍微多放點醬油顏色深點 因為一會加水後顏色會變淺 味道也會變淡 素燜面的做法 步驟10
翻炒兩分鍾就可以加水了 大約沒過菜 素燜面的做法 步驟11
西紅柿要晚點放 五分鍾後放入西紅柿 放在最上面 蓋上蓋子 繼續燉菜 直到土豆可以用筷子夾斷素燜面的做法 步驟12
直到土豆軟了 就可以放面了 平鋪在最上面 蓋上蓋子 把火調大 大約7分鍾 或者剛剛聞到有糊粑的味道馬上關火 素燜面的做法 步驟13
關火後 用鏟子和筷子將燜面和菜攪拌均勻 別忘了 把剩下的蒜放進去攪拌素燜面的做法 步驟14
出鍋了 拌上西安的油潑辣子會很好吃
㈣ 燜面簡單做法
第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果面條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第三道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：干香菇清洗干凈，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）
第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。
第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鍾，最後關火燜2分鍾。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。
㈤ 燜面的做法是
主料：豆角150克、鮮面條150克。
輔料：蒜5克、蔥7克、尖椒50克。
1、尖椒切片，豆角去兩頭切段。
㈥ 比炒麵簡單的青瓜燜面，如何做才能更美味
2、燜面一般會有少量的糊底，這個是正常的，但不是說必須糊底，能不糊底當然更好。
3、家裡沒有一般的醬油的話，可以用生抽+老抽來調配，這道燜面顏色也得到了才能增色香味俱全。
㈦ 家裡人都愛吃的燜面，自己在家怎麼做呢
燜面對於北方人來說算得上是家常便飯，飯菜一鍋出，簡單美味。當然做法還是有差異的，我是得到母親的親傳。
主要食材:小寬面條（燜面專用），豆角，杏鮑菇，豬肉，西紅柿，蔥蒜姜，鹽，油，生抽，老抽。
做法:
1.豬肉洗干凈切粗絲，加料酒、澱粉、鹽抓均勻，腌制10分鍾。蔥切絲，姜蒜切末。
我從小偏食不吃豬肉，經常給家人做豬肉的，我給自己做雞蛋的，感覺同樣好吃。
豆角豬肉巧搭配，一鍋燜面撲鼻香。
筍干肉絲燜面是我吃過最好吃的燜面，我每次燒燜面12歲的女兒都可以吃兩大碗。下面附上做法你可以嘗試一下。
1、材料:豬肉絲(肥瘦分開切，肥肉可以略多點，因為筍干會比較吃油)、筍干、青紅椒絲、韭芽、豆芽菜、蔥、面條(最好是菜市場買的新鮮雞蛋面)
2、調料:生抽、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮。把這些調料都放到一個碗里調成湯汁，生抽老抽比例1:1(湯汁里不用放鹽，醬油味夠咸了)
3、起油鍋；放入肥肉絲熬出油；把瘦肉絲放入鍋中炒至顏色變白；加入筍干、青紅椒、韭芽、豆芽菜少許鹽一起翻炒均勻；把面條散開鋪在菜上，不要粘到鍋邊上；均勻灑入調好的湯汁蓋上蓋子調中小火開始燜面；8－10分鍾開蓋，用筷子將面抖散和下面的菜翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
一道美味的筍干肉絲燜面就可以盡情享用了！
㈧ 豆角燜面怎麼做
豆角燜面
材料
原料： 豆角，豬肉， 雞蛋面條(麵包機+面條機搞定)
調料： 姜，蔥， 生抽，老抽，鹽，雞精，料酒(沒了，用伏特加代替)
做法
1，面條搞定
2， 把肉片炒炒，我今天沒放油，趁沒糊之前，放點酒，生抽，然後放姜，蔥，再放豆角，炒豆角變色，加入水與豆角持平
3，水開後，放入面條，均勻分布放在豆角上
4 燜上7.8分鍾，出鍋，可以吃了
燜面的做法
1、豆角燜面
將新鮮的豆角洗干凈之後，去掉絲，然後切成小段放在一邊備用，記得要摘去兩端，然後將，新鮮的五花肉切成小塊兒，放在一邊備用，可以放一些料酒來腌制一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根據自己的口味，可以放入一些白糖。在洗干凈的鍋中放入適量的植物油，然後加入肉片，翻炒均勻之後，等它變熟了之後，就可以加入一些豆角，按照均勻後再加入一些鹽，最後倒入適當的清水。煮沸之後下入面條。然後蓋上鍋蓋，等它收汁，設置完成之後就可以了，可以在最後放入一些蒜片，味道會更好。
2、炫彩燜面
將新鮮的四季豆，洗干凈之後，切成條狀放在一邊備用。將五花肉洗干凈之後，切成細絲，放在一邊備用。在這期間可以放入一些料酒腌制，然後將蔥姜蒜切成細末，再將辣椒切成小段兒，放在一邊備用，在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加入蔥姜蒜，爆香之後再放入尖椒，然後放入五花肉絲翻炒均勻之後，等它變色之後再加入四季豆，然後根據自己的口味加入鹽。加入適量的清水，再加入一些面，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
3、扁豆燜面
在鍋中放入適量的食用油，放入切好的五花肉片，然後翻炒均勻。直到花肉片變色之後，放入蔥姜蒜爆香，然後放入切好的扁豆，接著放入老抽。翻炒均勻，然後放入適量的清水，將面條放入，蓋上鍋蓋之後燜五分鍾左右之後就可以了，最後再加入適量的鹽和胡椒粉。
燜面用什麼面條
燜面用手擀麵條最好。記得面條起鍋之後用冷水沖一下，上次的口感會更加的彈滑。
燜面的由來
燜面是一種來源於山西的美食，山西主要是使用麵食，向，燜面，刀削麵，面條，這是十分常見的家常美食，門面主要是因為面是通過燜的這種做法來做出來的。
燜面的面怎麼和
准備適量的麵粉，最好是高筋麵粉，放入干凈的面盆中，放入溫水，攪拌均勻，可以放入一勺鹽和一個雞蛋，會讓面條的味道更加q彈，接著叫他們活成面團之後，加入酵母粉，放在一邊發酵，發酵30分鍾左右就可以了，然後將面團取出了岸邊，再在案板上放一些麵粉，將面團放上去，用擀麵杖擀成面片，然後用刀切成自己喜歡的，寬度就可以了，最後放入水裡邊煮。