1. 怎麼樣燒紅燒大排能使大排嫩嫩的
紅燒大排好吃有訣竅，一拍二炸三煮，簡單三步，大排鮮嫩又入味
大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作為一道家常菜經常會出現在百姓的餐桌上，但正因為大排肉多，所以大排做得好與不好，相差十萬八千里，做得好的大排，肉質鮮嫩，入味好吃，反之肉柴的咬不動且不入味。
想要做出肉嫩汁多的大排，一定要掌握好三點，這樣做出來的大排味道肯定差不了。一拍，買回來的大排先要用刀背將肉錘松，用刀背沿著纖維垂直的方向捶，破壞他的纖維，這樣大排才會嫩。
二炸，炸之前要上澱粉，讓大排炸出一層外皮，在煮的時候才會出現絨絨的感覺。
三煮，加上生抽和糖調味，大火燜煮幾分鍾，時間不宜過長，不然會變老。要視大排厚薄適當調整燜煮時間，斷生即可盛出，確保最嫩的口感。
我們這兒的大排通常都是以紅燒為主，紅燒菜講究的是濃油赤醬，當鮮嫩的大排裹上濃油赤醬的湯汁，真的好吃，每次做我喜歡多加一點湯，用來拌飯或者下面條都可以，下面就給大家分享這道紅燒大排的家常做法，一起來看看具體的做法吧！
【紅燒大排】
【材料】：豬大排6塊，老抽1.5勺，生抽3勺，鹽少許，料酒2勺，糖適量，茴香1塊，八角2個，干辣椒3個，油適量，老薑適量
【做法】：1、買回的豬大排先用清水浸泡出血水後洗凈瀝干水分，用刀背把大排的兩面拍松，把肉外面的那層白筋用刀間隔切一刀，這樣可以防止炸的時候大排會捲起來。
2、將大排放在盤中，加入1勺料酒少許鹽腌制15分鍾。腌好後在大排兩面拍上乾麵粉。不要拍太多，只要薄薄一層即可。
3、鍋中倒入適量油，燒至油冒煙，放入大排，等肉變色快速翻面，炸至兩面微黃撈出。
4、鍋里留少許油，放入老薑、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽後加適量水。
5、把炸好的大排放入鍋，水開後煮3、4分鍾。
6、等湯汁變濃稠後加少許糖調味收汁即可關火。
10、鮮嫩多汁，入味又好吃，香氣撲鼻的紅燒大排，有它，米飯都會多吃一碗。
【小貼士】：
1、大排一定拍松，而且要把大排外面那層白色的筋膜切上一刀，這樣炸的時候不會捲起來。
2、腌好後的大排，要拍薄薄地拍上一層麵粉，這樣炸出來的大排肉質不會老，不用很厚，薄薄的一層就可以。
3、炸的時候一定要大火炸，大排放入炸的時候只要聽到刺啦聲即可翻面，不要炸太久了，不然肉會變老。紅燒大排好吃有訣竅，一拍二炸三煮，簡單三步，大排鮮嫩又入味大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作為一道家常菜經常會出現在百姓的餐桌上，但正因為大排肉多，所以大排做得好與不好，相差十萬八千里，做得好的大排，肉質鮮嫩，入味好吃，反之肉柴的咬不動且不入味。想要做出肉嫩汁多的大排，一定要掌握好三點，這樣做出來的大排味道肯定差不了。一拍，買回來的大排先要用刀背將肉錘松，用刀背沿著纖維垂直的方向捶，破壞他的纖維，這樣大排才會嫩。二炸，炸之前要上澱粉，讓大排炸出一層外皮，在煮的時候才會出現絨絨的感覺。三煮，加上生抽和糖調味，大火燜煮幾分鍾，時間不宜過長，不然會變老。要視大排厚薄適當調整燜煮時間，斷生即可盛出，確保最嫩的口感。我們這兒的大排通常都是以紅燒為主，紅燒菜講究的是濃油赤醬，當鮮嫩的大排裹上濃油赤醬的湯汁，真的好吃，每次做我喜歡多加一點湯，用來拌飯或者下面條都可以，下面就給大家分享這道紅燒大排的家常做法，一起來看看具體的做法吧！【紅燒大排】【材料】：豬大排6塊，老抽1.5勺，生抽3勺，鹽少許，料酒2勺，糖適量，茴香1塊，八角2個，干辣椒3個，油適量，老薑適量【做法】：1、買回的豬大排先用清水浸泡出血水後洗凈瀝干水分，用刀背把大排的兩面拍松，把肉外面的那層白筋用刀間隔切一刀，這樣可以防止炸的時候大排會捲起來。2、將大排放在盤中，加入1勺料酒少許鹽腌制15分鍾。腌好後在大排兩面拍上乾麵粉。不要拍太多，只要薄薄一層即可。3、鍋中倒入適量油，燒至油冒煙，放入大排，等肉變色快速翻面，炸至兩面微黃撈出。4、鍋里留少許油，放入老薑、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽後加適量水。5、把炸好的大排放入鍋，水開後煮3、4分鍾。6、等湯汁變濃稠後加少許糖調味收汁即可關火。10、鮮嫩多汁，入味又好吃，香氣撲鼻的紅燒大排，有它，米飯都會多吃一碗。【小貼士】：1、大排一定拍松，而且要把大排外面那層白色的筋膜切上一刀，這樣炸的時候不會捲起來。2、腌好後的大排，要拍薄薄地拍上一層麵粉，這樣炸出來的大排肉質不會老，不用很厚，薄薄的一層就可以。3、炸的時候一定要大火炸，大排放入炸的時候只要聽到刺啦聲即可翻面，不要炸太久了，不然肉會變老。紅燒大排好吃有訣竅，一拍二炸三煮，簡單三步，大排鮮嫩又入味大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作為一道家常菜經常會出現在百姓的餐桌上，但正因為大排肉多，所以大排做得好與不好，相差十萬八千里的薄一層即可。3、鍋中倒入適量聲即可翻面，不要炸太久了，不然肉會變老。
2. 豬肉大排怎麼做好吃
烤豬大排骨
材料
主料：豬排骨(大排)1000克，
輔料：對蝦200克，
調料：白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克
做法
1.將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5厘米長的大段；
2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片腌制2小時；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4.取小號烤盤1個，將蔥段、薑片先分一半撒在盤底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；
5.再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150度的爐溫烤1小時將烤盤取出；
6.把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯干時即可出爐；
7.出爐後，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成。
酥炸豬大排
材料
A.豬大排2片，B.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
2.將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，腌漬20分鍾。
3.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鍾至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝干油份即可，食用時可沾椒鹽粉。
紅燒豬大排
材料
豬大排500克(約10片)， 小蔥100克.
配料： 生薑10克， 辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精.
做法
1. 大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉腌15分鍾.
2. 鍋里放油，將大排沾滿麵粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.
3. .將煎好的大排放入鍋內，再倒入醬油，再添點水，放入生薑10克， 辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，大火水開之後轉中火燉一會兒。
4. 加入蔥斷，水差不多抽乾的時候加糖收汁.加入味精即可裝盤。
粒粒香大排
材料
原料精選豬排骨約1250克。，調料郫縣豆瓣，川泡椒，老乾媽豆鼓，三五火鍋底料，名貴中葯50克，川花椒10克，，味精5克，川鹽，青紅椒粒，洋蔥粒，姜米各20克，色拉油100克，紅油50克，蒜米，蔥，米各10克，湯3千克，鹽，味精各5克。
做法
大排漂去血水，下入涼水鍋中，氽水待用。
鍋中倒入色拉油，干辣椒節，川花椒粒炒香，川泡椒炒香出色，下豆瓣，火鍋底料炒香出色，加湯3千克，下排骨燒開，依次下鹽、味精調好味移至小火約燒2.5小時。
將燒好的大排撈出裝盤，鍋中下紅油，將姜，蒜米炒香加老乾媽豆豉，青紅椒，洋蔥粒炒香，淋在大排上，撒蔥末即可。
3. 怎樣燒紅燒大排又嫩又好吃
做法一：原料：肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。紅燒排骨做法：1.鍋里放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。3.大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。5.一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
十、大火燒開後，轉小火燉煮30分鍾左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
十一、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
十二、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面即可。
4. 豬大排怎麼燒好吃
豬大排500克(約10片)，小蔥100克.
配料：生薑10克，辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精.
做法
1. 大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉腌15分鍾.
2. 鍋里放油，將大排沾滿麵粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.
3. .將煎好的大排放入鍋內，再倒入醬油，再添點水，放入生薑10克，辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，大火水開之後轉中火燉一會兒。
4. 加入蔥斷，水差不多抽乾的時候加糖收汁.加入味精即可裝盤、一一。
5. 如何紅燒大排又嫩又好吃
紅燒大排怎麼做比較嫩
紅燒大排，想要做的嫩一點的話，一定要注意兩點，第一點呢，是先把每一個紅燒大排上面的肉可以進行切一下，這樣再入味兒的時候可以更好的有湯汁去煎制，這樣一個肉質可以使得它的肉質更嫩。在後面煎的時候呢，也會更加使得他有味道，所以這個時候呢，可以選擇這樣的一個方法。第二呢就是在煎制的過程中的盡量可以選擇。第一次見的時候可以選擇大夥第二次煎制的時候可以選擇小火，這樣的話可以使得它的味道更加鮮美，這樣的過程也是比較漫長的。慢工出細活，所以這個時候一定要注意的。
如何挑選大排
挑選大排呢，在過程中一定是比較重要的，如果挑的大牌不好，他們在後面製作的時候味道也會差強人意，所以在這個時候盡量選擇一些比較好的大排，首先呢，先從顏色選，冷凍過的排骨呢，一定是顏色是稍微淺一點的，而且呢，一定要去超市買，避免買到一些不好的有問題的排骨會影響後續的使用。第二。一定要選肉大的，這樣做的時候才會好吃，如果肉比較少的話，做的時候也就比較干癟，沒有味道。在選擇的時候呢，一定要注意，如果沒有選擇肉比較豐富的話，也就會影響它的口味，盡量還是選擇肉比較多的。
6. 大排肉怎麼做好吃
蔥燒大排的做法
用 料：
大排 500克
蔥 一大把
姜 數片
生抽 三湯勺
老抽 一湯匙
料酒 二湯匙
鹽 一茶匙
冰糖 一湯匙
八角 二個
油 適量
蛋清 一個雞蛋
玉米澱粉 1-2湯匙
步驟：
1、 大排事先放清水中浸泡半小時，中間換一次水，去除血水。然後用廚房紙吸干水份。
2、 大排邊上白色結締組織，受熱容易捲曲影響大排的形狀，用刀劃斷幾刀。然後將大排放保鮮袋，用刀背將肉拍松馳，使肉的厚度變薄，口感更嫩，湯汁更能吸收到內部。
3、 拍好的肉加入一茶匙鹽、姜絲、一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、雞蛋清抓勻，並用手按摩肉表面。
4、 大排表面均勻拍上生粉，腌制二十分鍾以上。這樣肉質更鮮嫩。可以在大排表面抹上油，等一下下鍋就不容易沾鍋。
5、 鍋中加稍多油，中小火將大排兩面稍煎，每面煎至略黃即可，不要煎太久，這樣可以鎖住大排內部肉汁不流失。
6、 將蔥切成蔥白部分和蔥段，姜切絲，八角、冰糖備用，二湯匙生抽和半湯匙老抽調成汁。
7、 鍋中留底油小火將蔥白、姜、八角煸香。
8、 放入蔥段翻炒片刻。放入大排，加一湯匙料酒，調入剛才調的醬汁和腌制大排剩餘的醬汁翻勻。
9、 鍋中倒入熱水一大碗，剛好與大排持平的量。放入冰糖，大火將湯汁燒開。
10、 燒開後，加蓋小火燜煮十五分鍾左右。
11、 燜煮過程注意翻一下大排。然後大火收濃湯汁。千萬別全收幹了，湯汁可用來拌飯。
12、 完成，裝盤享用吧！
小貼士
1、大排邊上白色結締組織，受熱容易捲曲影響大排的形狀，用刀背將肉拍松馳，使肉的厚度變薄，口感更嫩，湯汁更能吸收到內部。
2、大排兩面稍煎，不要煎太久，這樣可以鎖住大排內部的肉汁不流失。
3、可以用紅燒汁來做這道菜。
紅燒大排的做法
用 料：
大排 6塊
油 適量
料酒 330克
蒸魚豉油 均一勺半量
生粉 一勺半
小蔥 若干
味極鮮醬酒 3勺
白糖 2勺
步驟：
1、 食材
2、 大排清冼干凈，並淋干水份。
3、 我買的大排，菜場老闆娘已經在大排的上下倆面敲打過了。這部分我就省略了。
4、 一勺半料酒，用手抓均勻。
5、 一勺半蒸魚豉油，用手抓均勺，腌制15分鍾。
6、 放蒸魚豉油讓大排入味和上個色。
7、 腌制好的大排，加入一勺半生粉。不放水，腌制中有水份的。
8、 用手抓均勻，要求每一個大排上下面要有生粉。
9、 在加一勺色拉油，用手抓均勻，過油不會粘鍋。
10、 鍋要燒熱就不會粘鍋，倒入色拉油，要多放些油。開中火。
11、 每一塊大排，兩面過一下油。開中火。
12、 過好油的大排。
13、 將多出的熱油倒出，鍋里放入過好油的大排。開小火。
14、 倒入3勺味極醬油，翻拌均勻。開小火。
15、 再放入2勺白糖，翻炒均勻。開小火。
16、 小火翻炒一分鍾。
17、 加入啤酒。
18、 啤酒要滿過大排，中火燒15分鍾。
19、 燒了15分鍾的大排，開大火收汁，放入小蔥裝盤。
小貼士
大排在煎制前，一定要用刀面，輕輕敲打大排。
大排燒制過程中，全程要注意火候。
口味按家人調，我做這個偏甜些，因為我家小子愛這口味。
喜歡湯汁拌飯吃，就提前關火。
7. 怎樣燒大排又嫩又好吃
用料
大排8塊
蔥1把
姜2片
生粉若干
蛋清1個
生抽適量
醋適量
鹽適量
料酒適量
雞精適量
嫩嫩的大排的做法
大排洗凈晾乾，用刀背拍成薄薄的大大的。
蔥姜洗凈切成末，雞蛋蛋清和蛋黃分離。
蔥薑末，蛋清加入大排，再加入半勺鹽，黃酒少許，多一些生粉。
攪拌均勻，腌制半小時以上。
鍋子燒熱，倒入少許油。放入大排雙面煎到微微發白即可撈出。
用醬油，醋，糖調成半碗汁。
把汁倒入大排燒開，然後加入一碗熱水。
加蓋煮開，再轉中火燜煮15分鍾。
加入少許雞精，大火收汁，即可裝盤。
8. 紅燒大排怎麼燒好吃又嫩
牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
1牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
1適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；
2放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸；
3加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鍾（即排骨松軟） 後，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
排骨，蔥，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒
1排骨過水，姜切片，蔥切段；
2坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下 排骨炒勻；
3下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色；
4加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
主料：排骨1斤半左右
配料：干辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖
1先將排骨氽一下，撈起；
2鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鍾左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；
3等到排骨變色（也就2分鍾左右），放入開水，水量剛剛漫過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（用了40分鍾）；
4加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鍾起鍋。
9. 大排怎麼燒才好吃
大排 3塊
澱粉 適量（包裹大排）
姜 5片
大蒜 2瓣
蔥 2根
生抽 2勺/30mL
老抽 半勺/7.5mL
料酒 1勺/15mL
白鬍椒粉 1勺
冰糖 1大顆/4g
陳醋 半勺/7.5mL
大排取出解凍。
2. 在大排上面撒上少許的鹽和黑胡椒調味（就像煎牛排但稍微少一點）
3. 靜置10mins，讓肉入味
4. 蔥切成小段，生薑切5片
Tips：大排最好選那些稍微肥一點的，不然做出來的紅燒大排會比較的乾柴。可以用刀背敲一下大排表面，這樣會比較的松軟。
10. 怎麼把大排做得軟嫩入味，不幹柴
對於豬排骨(大排)大家應該已經不陌生了，豬排骨(大排)是現在最家中最常見的一道菜品食材了。豬排骨(大排)不僅具有豬肉本身的獨特的口感，豬排骨(大排)更具有骨質獨特的味道。豬排骨(大排)其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。
豬排骨(大排)作為現在餐桌上最常見的一道動物食品之一，不僅是因為豬排骨(大排)的口感細膩，而且豬排骨(大排)跟其他的豬肉部分一樣，纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以豬排骨(大排)在經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可鹵制。如果要保持口感鮮嫩可口，油炸要切得薄一點，鹵制要切得稍微厚一點。
另外烹飪時，還有一些注意事項：
注意事項
1、正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。
2、熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。
3、燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。
今天我們就介紹幾道好吃的豬大排的做法：
一、大排燒山葯
食材明細
豬大排1200g、山葯250g、油、鹽、甜面醬、醬油、生抽、料酒、白糖、蔥、大料、姜
做法：
1、排骨洗干凈用涼水浸泡1小時，其間換2次水，拔出血水。
2、煮鍋加水，排骨入鍋焯水後撈出瀝干水。
3、起油鍋，大料入鍋炸香後蔥姜入鍋炒。炒出香味後，排骨入鍋炒。加甜面醬炒。加醬油炒。加生抽炒。加料酒炒。加白糖炒，炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
4、利用燒排骨的時間，將山葯洗干凈。將山葯去皮切成滾刀塊放在冷水中。
5、排骨燒至7、8分熟，將山葯入鍋同燒。其間還要適時翻炒。
6、5分鍾後，加鹽炒均勻，繼續燒。燒至食材入味、熟即可盛出享用。
二、脆皮大排
食材明細
豬大排200克、糯米粉30克、澱粉20克、鮮薄荷葉、黑胡椒粉、食鹽、料酒
做法：
1、大排邊上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。用刀背輕輕把肉橫豎交叉輕砸一遍，把肉砸松。
2、砸好的大排放入容器中，加入適量食鹽、1茶匙料酒、1茶匙澱粉、黑胡椒粉。加入調料的大排抓勻腌漬1小時。
3、取一碗，放入30克糯米粉、20克澱粉、適量食鹽、打入一個雞蛋。加入清水調成糊狀，加入切碎的薄荷葉攪拌均勻。
4、腌漬好的大排拖上一層調好的麵糊，鍋中放食用油，油溫六七成熱放入托好麵糊的大排炸制。
5、中火炸制金黃，炸制金黃熟透即可撈出。