㈠ 帶皮鴨胸肉怎麼做好吃
大家對於鴨肉是非常熟悉的，製作鴨子比較有名的就是烤鴨。其實在生活中很多人都比較喜歡吃鴨胸肉，鴨胸肉味道鮮美，製作方法比較多，並且可以和很多的食材搭配在一起烹飪，無論是那種做法都會有特殊的香味。鴨肉的營養價值也比較高，經常吃一些鴨肉都人體的身體健康有很多的幫助。
做法一
食材：鴨胸肉、茶樹菇
製作步驟：
首先將新鮮茶樹菇切段、將鴨胸肉用刀背敲松，切成片。准備好鴨胸肉，淋入適量生抽，加少許白糖，撒上胡椒粉，滴入適量麻油、食用油拌勻，接著倒入少量清水，加三勺生粉拌勻，腌制三十分鍾。鍋中放入油，下入鴨胸肉，翻炒至變色後，倒入茶樹菇，翻炒變熟，接著淋入適量料酒、醬油，加少許白糖、少許鹽，翻炒調味。隨後倒入少量清水，燜至湯汁收干，即可盛盤享用。
做法二
食材：鴨胸肉、青紅尖椒、植物油、鹽、姜、頭道醬油、料酒、花椒粒、雞精、香醋
製作步驟：
把青紅尖椒洗凈切斜段，姜切末、鴨胸肉洗凈切片，熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆炒出香味，加鴨胸肉，加鴨胸肉大火干煸到鴨肉出水分出油，把多餘的鴨油倒掉，加料酒、薑末翻炒均勻，加尖椒、鹽，翻炒出辣椒的辣味，加頭道醬油翻炒均勻，
加雞精、胡椒粉翻炒均勻，加幾滴香醋翻炒均勻出鍋即可。
做法三：
食材：鴨胸肉、干香菇、植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖
製作步驟：
把干香菇用熱水泡軟清洗干凈，切塊，辣皮子泡泡切末、蔥姜洗凈切片和段，鴨胸肉洗凈切塊，熱鍋涼油，油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均勻，加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥姜翻炒均勻，加香菇、加鹽翻炒均勻，加水翻炒均勻，中小火燒20分鍾，燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠，加雞精，翻炒均勻即可。
做法四
食材：菜花、鴨胸肉、植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、雞精
製作步驟：
把菜花洗凈掰成小朵，姜洗凈切片，辣皮子泡泡洗凈，鴨胸肉洗凈切塊，鴨胸肉洗凈切塊，熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味，加鴨胸肉發出水分出香味煸出油，加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色，加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻，加水燜到鴨肉熟透，中間翻炒兩次，加雞精，翻炒均勻即可。
㈡ 鴨胸肉和什麼炒好吃
鴨胸肉適合搭配的幾種吃法
1、鴨胸肉炒茨菇
材料：鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量做法
鴨胸肉洗凈，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗凈，去皮後切成略厚的片。
鍋內油熱以後，薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鍾至出油。倒入茨菇 片炒兩分鍾。
倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒均勻。
鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，然後用中火燒上十分鍾左右就可以了，加入適量的鹽巴，然後再淋上一些麻油就可以吃了哦，香噴噴的。
2、熏肉卷鴨胸肉
材料：鹽70克，水1900毫升，半鴨胸肉12塊，熏肉12片，沙拉醬448克，牙簽若干做法
將鹽和水混合起來。將2/3的混合物放到一邊，然後將剩餘的倒到一個玻璃制烤盤里。將鴨肉在鹽水裡浸泡過夜去腥味。換2次鹽水或直到水基本透明。
第二天早上，將鹽水丟掉，在鴨胸肉上倒上沙拉醬，入味至少8小時。
將烤箱預熱到175度。每塊鴨胸肉上裹一塊熏肉，用牙簽固定好，放到23*33厘米大小的烤盤里。
大約烤上約一個小時就差不多熟了，我們可以在上面撒一些孜然粉哦，這樣是可以使得鴨胸脯肉的味道變得更加的美味的哦。
3、孜然煎鴨胸肉
主料：鴨胸脯肉500g
輔料：植物油2茶勺、鹽5g、生抽3茶勺、孜然粉5茶勺、辣椒粉4茶勺、芝麻紅油3茶勺、料酒2茶勺、姜3g、黑胡椒粉2茶勺、
姜切末，把鴨胸肉放進碗里，加料酒、薑末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌均勻加芝麻紅油在拌均勻。
蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏2小時(也可以不放冰箱，但腌制的時間久一些)。
電餅鐺加熱用上下功能，按下烤肉功能，刷少許植物油，加鴨胸肉，外皮朝下，鴨胸肉很肥煎到鴨油出來，出香味，翻面繼續煎另一面，直煎到兩面微微黃色出香味出油拔掉電源，撒上辣椒粉、孜然粉即可。
㈢ 鴨胸肉怎樣弄比較好吃
1.鴨胸肉
2.切絲
3.加黃酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和鹽抓拌均勻
4.抓拌後放入適量的干澱粉
5.抓拌1分鍾左右，讓鴨肉充分入味和鬆弛
6.青紅椒、姜全部切絲
7.鍋中放油炒香姜絲
8.大火放入腌制好的鴨肉絲快速翻炒至變色
9.再烹入適量黃酒再度去腥
10.下入青紅椒
11.翻炒均勻即可出鍋
㈣ 鴨脯肉怎麼做好吃
家鴨的服用使用價值很高，如今的街上到處都是賣鴨脖、鴨架、鴨脖子和雞胗的，並且很多人也是十分喜歡吃家鴨的。家鴨除開這種出現意外，鴨脯肉是較為火爆的，由於鵝肉吃起來有時會出現油膩之感，而鴨脯肉吃起來卻沒有這種感覺。並且鴨脯肉的脂肪率還很少，因此減肥瘦身的小夥伴們也可以小量服用。
大夥兒在平常日常生活，品嘗到的鴨脯肉一般全是買的現有的，通常許多情況下會出現口感不符合的狀況。出現這類狀況的原因就取決於很多人自身不容易做鴨脯肉。那麼，鴨脯肉到底該怎樣來做呢?下邊就來詳細介紹二種普遍的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
原材料:鴨胸口500克。調味品高湯6000克，生抽250克，老冰糖150克，食鹽100克，雞精200克，白砂糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料茯苓3克，八角茴香20克，三奈20克，白蔻5克，甘草6克，麻椒3克，八角10克，小茴香20克，砂仁10克(拍裂)，丁香花3克，蔥2棵，姜2塊。
作法
1.將鴨胸口清洗，放進沸水中稍燙一下，撈起來沖凈預留。
2.坐鍋點火烤熱，放進白砂糖，添加少量水，用文火漸漸地熬煮至深紅色，再添加500克水燒開，待涼做成炒糖色。
3.坐鍋打火，將鹵料放進高湯中煮沸，再添加炒糖色、生抽、老冰糖、食鹽、雞精、干蔥頭和姜，熬煮約2鍾頭上下，調成鹵湯備用。
4.將鴨胸口先用冷水煮至八完善，再放進煮沸的鹵湯中煮開，隨後熄火浸鹵15分鍾，撈起來就可以。
㈤ 香煎鴨胸怎樣做好吃
鴨胸肉 一塊
紅酒 少許
黑胡椒 少許
百里香 少許
香煎鴨胸肉的做法
鴨胸肉一塊洗凈抹乾水分，撒上黑胡椒，稍加擠按入味
㈥ 鴨胸肉怎麼炒好吃
食材：
鴨胸肉、蜂蜜、老抽、生抽、鹽、酒、糖
做法：
1、我們先拿一個干凈的小碗，放入蜂蜜、老抽、生抽、鹽、酒和糖，做成蜜汁；鴨胸肉清洗干凈，備用；
2、熱鍋燒油，放入鴨胸肉煎炸成熟後，取出來，切成片，淋上做好的蜜汁，即可
（2）烤鴨胸肉
食材：
鴨胸肉、醬油、酒、蜂蜜、番茄醬、柱侯醬、糖
做法：
1、鴨胸肉清洗干凈，再用醬油、酒、番茄醬、柱候醬、糖，腌制一下；
2、烤盤鋪上錫紙，把鴨胸肉刷一層蜂蜜，放入烤箱，烤熟即可；
（3）黑胡椒鴨胸肉
食材：
鴨胸肉、黑胡椒、土豆泥、生抽、老抽、蜜汁、鹽、糖、酒
做法：
1、先把黑胡椒煎炸一下，再把黑胡椒和土豆泥做成小球，點綴西蘭花；
2、再把蒜片小火用油炸至金黃，然後把蒜片撈出，用炸過蒜的油來煎鴨胸。
3、最後把鴨胸肉切片，把腌鴨胸的汁在鍋里燒開，再淋在煎好的鴨胸上，即可
㈦ 鴨脯肉怎麼做好吃
鴨肉炒花菜：
准備用料：主料花菜300克，鴨肉400克，輔料植物油適量，鹽適量，老抽5克，生抽10克，八角1個。
1、准備好原食材。
㈧ 鴨胸脯肉怎麼做好吃 秘制鴨肉的做法
材料
鴨胸肉2塊，蔥一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，花雕酒或料酒一湯匙，蚝油一湯匙，白糖少許，清水適量
做法
1、准備材料，鴨胸肉化凍洗凈，表皮上殘留的毛用鑷子摘凈
2、平底鍋不放油，微熱後將鴨胸肉皮朝鍋底放入，煎至出油
3、表皮煎至變黃時，再翻面煎一下，取出煎好的鴨胸肉
4、倒出多餘的油脂，鍋底留少許油，放入蔥姜蒜煎出香味
5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中，炒香的蔥姜蒜放在上面，放入一湯匙花雕酒，二湯匙生抽，二湯匙老抽，一湯匙蚝油，少許的白糖
6、加入清水至剛剛沒過鴨肉
7、蓋好蓋子，把手旋轉到位，用菜單和選擇按鍵選用「萬能燉」，用時間按鍵設定時間為20分鍾，按「壓力煮飯/白米快速」開始工作
8、燉好的鴨肉，縮小一半呢
9、盛出鴨肉，倒入湯汁，沒過鴨肉即可，放涼後放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可