Ⅰ 涼拌雞絲的做法和配料
你好
涼拌雞絲的做法大全：涼拌雞絲是最常見的家常菜之一，主料是雞絲，一般用雞胸肉或雞腿肉煮熟後，手撕成雞絲，這樣更容易入味也更方便吃。配菜主要有黃瓜、木耳等，再配以醬油、香油、醋、糖等涼拌即可。涼拌雞絲色澤好看，清香可口，營養價值豐富，是一道簡單易做的涼拌菜，深得百姓的喜愛。那麼涼拌雞絲怎麼做好吃呢？涼拌雞絲的做法有很多種，在這里介紹最常用的涼拌雞絲的做法大全，詳細的涼拌雞絲做法如下:
涼拌雞絲的做法1、家常涼拌雞絲的做法
配料: 雞胸肉1/2片、小黃瓜1條、蒜白(切絲)1支、鹽水少許、香油少許、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、醬油少許、 糖1小匙、鹽1小匙
家常涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將雞胸肉撕成雞絲。
2、小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
3、雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口開胃的家常涼拌雞絲。
涼拌雞絲的做法2、豆皮涼拌雞絲的做法
材料：雞胸脯肉，千張皮，蔥，姜，蒜沫，小米椒，鹽，生抽，高湯，香菜，香蔥。
豆皮涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、雞肉和豆皮放入開水煮幾分鍾，焯熟。
2、熟了以後放入冷開水裡，過涼。
3、雞肉手撕成雞絲，再將豆皮切絲。
4、在焯雞肉豆皮的同時，准備調料。切好蔥，姜，蒜沫，小米椒(喜歡吃辣的人可以切碎一點更入味，偶媽媽怕辣所以切段），加入鹽，生抽(為保證健康，不加任何味精和雞精)，放在一旁腌漬入味。
5、玻璃碗中先放入豆皮絲，再碼上雞絲，再淋上高湯(骨頭湯）。
6、再淋上事先調好的涼拌湯料。
7、涼拌好以後撒上香菜葉和香蔥沫，美味的豆皮涼拌雞絲就可以上菜勒！
涼拌雞絲的做法3、木耳涼拌雞絲的做法
材料：雞胸肉200克，黑木耳10克，胡蘿卜1根，黃瓜半根；
調料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，鹽1克。
木耳涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、雞胸洗凈後，放入鍋中，加薑片，煮30分鍾， 煮的過程中如有浮沫要撇出
2、煮好的雞肉晾涼，撕成雞絲
3、黑木耳用水浸泡至發
4、黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細絲，將雞絲與其它材料混合，倒入調味汁即成美味的木耳涼拌雞絲。
涼拌雞絲的做法4、紅椒涼拌雞絲的做法
材料：雞肉、大蔥、紅椒、花椒油、香油、鹽、糖。
紅椒涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、雞肉沸水煮15分鍾
2、取出後冰水過一道，讓雞皮變脆
3、冷卻後將雞肉撕成雞絲（剛拿出來的雞可是相當燙手哦）
4、紅椒大蔥切絲焯水
5、糖鹽花椒油香油黑芝麻適量（根據本貓個人口味，糖的分量會稍微多加一些）
涼拌雞絲的做法5、粉皮豆芽涼拌雞絲的做法
材料：粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜（配色用，可以不放），許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油。
粉皮豆芽涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、熟雞脯肉手撕成雞絲；粉皮，黃瓜，胡蘿卜切絲；
2、粉皮、綠豆芽綽水，晾涼；
3、找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽、糖、雞精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣東西都均勻入味。
4、鍋里放少許油，煉到十成熱（微微冒煙）火關小，放蔥花、蒜泥炸出香味，去火，澆到涼拌雞絲上，再拌勻即可裝盤。
Ⅱ 涼拌雞絲，應該怎麼調
引言：在夏天的時候吃上一些涼拌菜是非常好的，這個時候有葷菜也會有素菜，涼拌雞絲就屬於一道葷菜，但它吃起來的口感絕對不會有油膩感，所以我們在製作涼拌雞絲的時候應該怎樣調呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
接下來我們拿一個比較大一點的盆，把我們提前撕好的肉絲，還有黃瓜都放在盆裡面進行擺盤，這個時候我們可以調制一些醬料，把我們提前准備好的一些醬料放進鍋里冰箱一下，倒入一些香油就可以了，當油溫達到比較熱的時候就澆上我們的雞肉絲上面。這個時候非常的香，你會感覺到香味都飄出來了，這樣製作方法簡單又快捷，而且特別適合在夏天吃，你會感覺到雞肉非常的好吃，就算黃瓜也特別的清脆。日常生活中我們需要吃這樣的一些美食，可以讓我們的口味變得比較獨特，而且符合人們的口味，喜歡吃辣的朋友也可以加上一些辣椒油。
Ⅲ 怎樣涼拌雞絲好吃
涼拌雞絲
材料：
雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜2根，小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，辣椒油少許
做法：
1、雞胸肉清洗干凈後入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鍾左右，筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關火；
2、煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲，越細就越入味；
3、煮雞肉的時候來處理一下配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈；
4、胡蘿卜、芹菜分別切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；
5、將所有處理好的食材入大碗中；
6、用生抽、醋、鹽、辣椒油調一碗料汁；
7、將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。
Ⅳ 家裡怎樣做雞絲好吃
涼拌雞絲
[原料/調料]
雞胸肉
1/2片
小黃瓜
1條
蒜白(切絲)
1支
鹽水
少許
香油
少許
白醋
1大匙
米酒
1又1/2小匙
醬油
少許
糖
1小匙
鹽
1小匙
[製作流程]
(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下，
用手將肉撕成絲狀。
(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
(3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊，
再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。
Ⅳ 涼拌雞絲的配料
鮮雞胸一塊芹菜一根 胡蘿卜半個鹽適量涼拌醋一勺 辣椒適量 雞精適量
做法：編輯
1.雞胸洗凈，放入鍋中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.將削好的芹菜片切成手指長的細絲
4.將芹菜絲泡在冰水中
5.胡蘿卜切細絲
6.將切好的胡蘿卜絲用水浸泡
7.將辣椒榨成辣椒油備用
8.將煮熟的雞胸撕成細絲
9.將芹菜絲、胡蘿卜絲控水後碼到雞絲上
10.加上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻後即可食用。
做法二編輯
涼拌雞絲
[原料/調料]
雞胸肉 1/2片
小黃瓜 1條
蒜白(切絲) 1支
鹽水 少許
香油 少許
白醋 1大匙
米酒 1又1/2小匙
醬油 少許
糖 1小匙
鹽 1小匙
[製作流程]
(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。
(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
(3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。
1.雞腿兩只,隨喜好去掉雞皮.
2.再去骨,撒少許鹽和白鬍椒粉.想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定.
3.取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出.
4.雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以准備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.
5.把所有蔬菜洗凈,黃瓜和胡蘿卜切絲,並加鹽和糖腌漬.
6.紅黃椒切絲.
7.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲.
8.將梨汁,芥末,白糖,醋,白鬍椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁.
9.梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖腌漬.
10.把所有切絲的材料放入大容器.
11.再倒入一半的調味汁,拌勻後擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了.
Ⅵ 拌雞絲料汁怎麼調好吃
生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、蒜末、蔥花、小米辣、白糖、香醋、香油、辣椒油攪拌均勻，拌雞絲就很好吃。
Ⅶ 涼拌雞絲的做法大全家常
「某天家裡實在是沒什麼菜了，更別說肉，最後在冰箱翻騰翻騰，找出了一塊冷凍的雞胸肉，再然後泡發了一點黑木耳，一共4，5塊錢就做出了一盤美味又低熱量的肉菜，你看雞胸才4塊錢，其他輔料幾乎都少的可以不計入在內了。有了這盤肉菜打底，再煮了點南瓜，炒了盤絲瓜，美美的一頓飯居然就這樣搞定了。」
涼拌雞絲的做法
1.
木耳泡發洗凈，雞胸解凍以後洗凈，所有輔料洗凈備用
2.
鍋里水燒開，放入黑木耳焯燙一分鍾
涼拌雞絲成品圖
Ⅷ 雞肉絲涼拌怎麼拌好吃
涼拌雞肉絲是特別美味的一道涼拌菜，製作起來也不算難，首先把雞肉給切成塊，洗干凈之後備用，姜要切成片，放到裝滿了水的鍋裡面，等到水燒開之後，把雞肉塊放到鍋中，煮到雞肉斷生的時候，這時候撈出來瀝干其中的水分，准備好一個碗，在碗裡面加入冰塊和涼水，再放上少量的花椒粒，還要加入大蒜蒜末，之前焯過水斷生了的雞肉，瀝干水分之後和薑片一起放到冰水裡面。再加上一小勺的鹽，放上半個小時。芝麻醬我們要用少許的溫開水，調開之後再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、鹽一起混合起來。大蒜磨成蓉，和其他的調味品一起混合，製作成醬汁。黃瓜我們要擦成黃瓜絲，蔥花切好之後備用，粉皮在水中煮熟之後，過上一下冷水，瀝干其中的水分之後，把黃瓜放在盤子底部，粉皮要鋪到黃瓜上面，雞肉用手撕成絲，放到粉皮上，淋上之前調配好的醬汁，撒上蔥花之後，把花生碎放到表面，鍋中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之後，澆在涼拌雞肉絲上就可以吃了。
涼拌雞肉的竅門和配方
涼拌雞肉製作的時候是有不少竅門的，首先雞肉要剁成塊，然後放到清水裡面浸泡，把裡面的血水給去掉，之後我們用清水沖洗雞肉，需要把上面的臟物全部去掉，等到清洗干凈雞肉之後，直接放到鍋裡面，用清水煮上一下，去掉雞肉中的油膩和油膜，之後再開始製作涼拌雞肉，可以讓味道好非常多。