A. 炸雞叉骨要怎麼處理味道才好
炸雞叉骨要想味道好，必須要把雞叉骨清理沖洗干凈然後用料酒腌制一下，腌制十分鍾左右然後把雞叉骨清洗干凈這樣就沒有了異味。把清洗干凈的雞叉骨控干水分然後放入適量的腌料進行腌制處理，腌制24個左右味道最佳，著急可以三個小時就可以炸制。
B. 怎麼才能炸雞叉骨外酥里嫩
想要把雞炸的外酥里嫩，就需要掌握好火候，這需要不斷的練習，才能夠製作出來這么好吃的炸雞。
C. 小攤炸雞叉骨的做法大全
用料
雞叉骨 500g
蔥 姜 適量
澱粉 適量
生抽 一勺
老抽 一勺
糖 一大勺
鹽 少許
味精 少許
炸雞叉的做法
先把雞叉骨從中間劈開，然後把它洗凈
D. 怎樣炸雞叉骨又酥又脆
想要炸出來的雞叉骨又酥又脆，這個時候可以炸之前裹上一層雞蛋液，之後再裹上一層澱粉，這樣炸出來的食物就外酥里嫩，口感十分棒。
炸雞叉骨和普通的炸雞有所不同，它們的相同點都是需要腌制入味後再炸，所用的調味品很相似的，但是前者因為骨頭比較大，所以掛漿的時候，麵包糠派不上任何用途，麵糊的做法反而更勝一籌。
在給雞叉骨掛糊的時候，選擇的澱粉可以選擇土豆澱粉，這種澱粉的吸水性和吸油性更強，腌制出來更入味。
腌制入味的雞叉骨可以開小火慢慢炸，將其炸至金黃酥脆撈出，瀝干油分盛入盤中備用，如果想要吃的更脆一些，可以等油溫再次回升至6-7熱時，再將它倒入熱油中，迅速過一遍即可。
雞叉骨出鍋之後，可以放入一些孜然粉、芝麻、辣椒面等，這樣炸出來的雞叉骨嚼起來特有滋味，哪種「香」比雞肉還誘人，特有嚼頭，讓人回味無窮。
另外，炸雞翅骨的火候也十分關鍵，油溫是非常重要的。
E. 怎樣炸雞叉骨又酥又脆
怎樣炸雞叉骨又酥又脆
將雞叉骨洗凈，蔥切段，姜切片。放入盆中，加入蔥，姜，料酒，鹽，白糖，生抽，奧爾良，攪拌均勻腌制3小時。撒上澱粉攪拌均勻，油鍋里小火慢炸，炸至金黃即可出鍋。
3、撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸至金黃即可出鍋。
雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、腌制、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
F. 叉骨怎麼做好吃，香炸雞叉骨的家常做法
1.把雞叉骨用清水浸泡出血水，中途多換幾次水
2.洗干凈之後撈起瀝干水分。
3.之後加料酒，鹽，炸雞粉拌均勻
腌上2個小時的時間，這樣入味
4.炸的時候，撒上乾麵粉，澱粉拌勻
5.拌好麵粉和澱粉的。
6.鍋里放油燒熱，下雞叉骨炸制，
7.炸到金黃色，熟了之後撈起，
8.根據愛好撒上孜然粉，辣椒粉都可以哦！
G. 炸雞叉骨如何做得正宗
炸雞叉骨，很好吃。以前喜歡炸雞腿，吃多了油膩，後來，吃炸雞架，沒肉，總吃不飽。怪不得對雞肋有偏見。現在好了，有雞叉骨了，不像雞肋那樣食之無肉，也不像雞腿那樣油膩.說實話，要說持久還是炸雞腿。要說正宗，還真不好說，吃過幾家的，沒有放喲快同時比對，總得感覺沒有太大區別，僅僅色澤有所區別，味道上無明顯差異。
H. 炸雞叉骨的做法，炸雞叉骨怎麼做好吃，炸雞叉骨
炸雞叉骨
1、原料
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
2、做法
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然後瀝干水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
⑤將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調小些，大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出。
⑦轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
I. 炸雞叉骨怎樣做好看又好吃
很簡單~~把鮮雞叉用清水洗一遍，過掉水分，然後放在盆里，加入鹽，花椒水，胡椒粉，味精，雞精，料酒，蔥花，薑末，洋蔥片預腌30分鍾左右，然後掛漿兒下油鍋炸出來，再撒上孜然粉就OK了！！
漿兒建議：澱粉和麵粉的比例為3.5：6.5 調的時候一邊調一邊加水！！不要一次性加水！！調成糊糊狀~~也可以在裡面加個雞蛋~~