Ⅰ 粉皮韭菜肉包子怎麼做
粉皮韭菜肉包子做法
新鮮豬肉洗凈放在案板上剁成肉沫。蔥姜切成細末備用。（腌制肉餡時，鹽可以一次放夠，在次混合調餡時就不在放鹽）
把肉餡放入碗中，放入蔥薑末倒入醬油，水餃餡調料，鹽進行腌制。
鮮粉皮切成小塊滴幾滴醬油腌制。
韭菜摘去黃尖和老葉用水清洗干凈瀝干水分。
韭菜頂刀切碎，包水餃用越碎越好。
准備大一點的容器，把腌制好的粉皮和肉餡混合，放入切好的韭菜，磕入一棵雞蛋攪拌均勻即可。
面提前和好醒20分鍾。
取出案板將面柔勻，搓成長條切成一個個小劑子，壓扁後擀成圓形。
把調好的餡放入麵皮中，捏成水餃形狀即可。
Ⅱ 韭菜粉條包子餡做法竅門是什麼
主料：麵粉700g、韭菜1斤。
輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、紅薯粉條適量、豆腐適量、姜適量、十三香適量、花椒粉適量、雞精適量、香油適量、酵母粉適量。
韭菜粉條包子的做法
1、酵母用溫水化開。
Ⅲ 韭菜豬肉包子餡的做法
語：韭菜包子好吃有訣竅，調餡時多加1步，韭菜翠綠不出水，更鮮美！
北方人最愛吃的就是麵食，麵食種類也很多樣，像饅頭、面條、油條、水餃、餡餅、包子、發面餅等等，都非常受歡迎！其中，我家最愛吃的就是包子了。包子外皮暄軟可口，可以根據自己喜歡的口味，搭配不同的蔬菜和肉類做餡，不同的餡料吃起來都別具風味。
韭菜營養豐富，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物等營養物質。韭菜還含有豐富的纖維素，常吃韭菜能增進胃腸蠕動，促消化，緩解便秘。韭菜包子是很多人最愛的美食之一，它的做法雖然很簡單，但是要想蒸出來的包子好吃，也是有技巧的。今天，廚娘就把蒸韭菜餡包子的小技巧分享給大家！
【韭菜包子】
准備食材：韭菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、玉米葉、酵母粉、食用鹼、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：韭菜去掉老葉，爛葉以後，清洗干凈，放在案板上，切成小段，裝入盆中。
第二步：平時包其他菜餡的包子時，經常會加一些蔥末和薑末調味，而包韭菜餡的包子時，不宜直接加蔥末和薑末，容易串味。我們可以在鍋內加入適量的食用油，將油燒熱以後，下入蔥末和薑末，炸出香味後，放涼備用。
第三步：取適量的五花肉絞成肉餡，裝入盆中，將炸好的蔥油，過篩倒入裝有肉餡的盆內，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鍾，讓肉餡提前入味。
第四步：蒸韭菜餡包子時，要想韭菜翠綠不發黃，可以在韭菜內加入適量的食用鹼，抓拌均勻，然後加入適量的食用油，攪拌均勻。注意：一定要先加食用油再加鹽，加食用油後，可以鎖住韭菜內的水分，再加鹽的時候，韭菜不容易出水，顏色也不會變黃。
第五步：將腌制好的肉餡，裝入到盛有韭菜的盆內，加入適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調好了。將發好的面取出，揉一下，給面排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑，將每一個面劑都揉一下，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮。
第六步：取一個麵皮托在手中，加入適量的菜餡，左手拇指按壓一下菜餡，右手轉圈拿褶收口，一個韭菜餡的包子胚就做好了。
第七步：蒸鍋內加入適量的水，將包子胚下面墊一張玉米葉，擺入鍋中，每個包子直接留有一定的空隙，防止包子變大，粘黏到一起。蓋上鍋蓋，醒發10分鍾。二次醒發可以讓包子皮更加柔軟蓬鬆。
第八步：醒發好後，開大火蒸，蒸18分鍾，關火，燜2分鍾後，打開鍋蓋，包子就蒸熟了。我們掰開一個包子看一下，韭菜包子的火候剛剛好，韭菜顏色翠綠不發黃，看著就特別有食慾，吃著也特別香！
烹飪技巧：蒸韭菜包子，火候很重要，包子如果不是太大的話，素餡包子一般蒸15分鍾，肉餡包子一般蒸18分鍾，但是，關火以後，都要再燜2分鍾。蒸包子時墊一張玉米葉，既干凈又方便。
Ⅳ 韭菜肉包子餡的做法
這道韭菜肉餡包子的做法看起來比較繁雜，其實製作方法相當容易，就是才開始包時可能樣子不是很漂亮。多練習幾個就好了。這道菜主要原料是：麵粉，韭菜，豬肉。下面看詳細製作流程。
韭菜肉餡包子的做法教程：
1、自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生
2、面團先和勻醒面
3、這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味
4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
6、這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7、這時候20分鍾後將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
8、取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊
9、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
10、用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
11、這候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水
韭菜肉餡包子的做法小技巧：
1、製作發面面團使用自發粉比用酵母省事，自發粉在超市麵粉貨架有售;
2、包子熟了別著急掀鍋蓋，關火1分鍾再開蓋，可以解決包子回陷的問題。
3、可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁，吃的時候先將包子咬開一個小口，向里邊灌適量蘸汁，味道很棒。
現在整個韭菜肉餡包子的製作方法全都講解完成了，非常的完美，最完整的做法了，喜歡吃包子的朋友可以參考這個教程在家試做一下。
Ⅳ 韭菜包子做法
首先把韭菜用清水洗凈切碎，然後把韭菜里放入少許油這樣包時不宜下水，再打幾個雞蛋炒熟倒碎放入韭菜里放入適量調料拌好備用，再去合面把酵母放入面中用溫水和面等面開就可以包韭菜包子，包好的韭菜包子下鍋煮熟即可。
Ⅵ 韭菜肉包子餡怎麼調好吃
韭菜餃子有人喜歡有人討厭，而韭菜肉包子卻是喜歡的人佔多數，韭菜的營養豐富，能夠殺蟲養胃，甚至對某些疾病都有治療作用。所以，常吃韭菜對身體是十分有益的。韭菜肉包子餡是一種包子的肉餡，主要是韭菜為主，肉為輔，但是味道卻是真正的美味。下面就為大家介紹一下韭菜肉包子餡的做法吧。
主料：肉餡150克,韭菜150克,粉絲1把,鹽半茶匙,香油3大匙,餃子皮75克,料酒1大匙。韭菜肉包子餡的具體做法：
1．肉餡先用
2．大匙油炒香，並淋料酒1大匙後盛出。另將韭菜洗凈、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。（先把肉用熱過的油（是加熱後變涼的油）攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，芝麻油，雞精就可以了，要同一個方向攪拌，這樣調出來的餡兒味道就很均勻。
3．加鹽和香油調味後做成餡料
注意：挑選韭菜的時候注意：
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；
以上就是關於韭菜肉包子餡的做法介紹了，韭菜是一種非常有益的蔬菜，味道雖然刺鼻，那是因為它含有能夠殺菌殺蟲的成分，所以，韭菜吃了以後對身體是非常有益的，可以說能強身健體。韭菜肉包子餡做起來復雜，但只有有耐心就能做好。
Ⅶ 韭菜粉絲肉包子怎麼做
主料
麵粉
300克
粉絲
100克
韭菜
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜粉
3克
包子餃子調料
3克
白糖
2克
胡椒粉
2克
雞精
5克
香油
30毫升
老抽
10毫升
步驟
19.然後取出包子即可食用。
Ⅷ 韭菜粉條包子餡調法是什麼
主料：韭菜500g、雞蛋5個、粉條100g
輔料：油適量、鹽適量、蝦皮適量、姜適量、生抽適量、胡椒面適量。
步驟：
1、姜剁碎。
Ⅸ 韭菜肉丁粉條包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
麵粉 500克
酵母 5克
鹽 3克
糖 12克
豬油或植物油（面團用） 10克
水（冬天用溫水，夏天用冰水） 240克
豬肉 200克
粉條 80克
韭菜 適量
植物油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
味達美 適量
醋 少許
鹽 適量
香乾 適量
韭菜肉丁粉條包子的做法
做之前先將粉條用溫水泡著備用。
將新鮮的豬肉放冰箱冷凍定型（好切丁也可以把肉放鍋里煮熟再切丁炒），切丁鍋里放少許植物油放入肉丁翻炒幾下後依次倒入老抽，生抽，味達美，少量醋翻炒至深色至熟。這個時候先和面，把面團的所有材料（麵粉，酵母，鹽，糖，豬油，水）放入盆中一起攪拌至盆里無乾粉，然後手揉（如果有廚師機也可以機器揉），揉至面團很光滑放一邊上面蓋濕布醒一下（時間不要太長）就拌餡的時間。
粉條撈出瀝干水分切斷。
將肉丁（如果有香乾就先把肉跟香乾拌勻再放粉條）粉條段放盆里加鹽拌勻（如果感覺炒的肉顏色淡了可以放幾滴老抽）韭菜這個時候不要放（因為肉跟粉條裡面有鹽這個時候放入韭菜鹽會把韭菜腌的不新鮮了）把面團搓長條分成12個擠子（我做的比較大）擀成圓型（要中間厚周圍薄）擀好後蓋紗布備用（這個時候把韭菜放入餡中拌勻）就可以直接包了。
包好後醒發包子（這個是一次性發酵）發酵至一倍大，開水上鍋蒸10分鍾就行了。
小貼士
一次性發酵包子要注意的是面團一定要揉勻（頭露老師說要揉的跟地板磚一樣光滑）
其次是餡料裡面不能有湯水，這餡用油（有一定要少放）炒制的，拌餡的時候就不用發油了那樣包子會很膩，最好是在鍋里炒肉的時候就看好肉的顏色，盡量不要在餡里再加老抽。