① 怎麼蒸瘦肉又嫩又好吃
首先是時間把握到位，剛好蒸熟就可以了。
肉切成肉沫加一些生粉，也會比較嫩，不容易老。
把肉敲打一下，肉鬆軟，把裡面的筋敲碎。
② 瘦肉怎麼蒸才好吃
在這個吃貨橫行的時代，越來越的人對美味的佳餚給予關注，其中蒸瘦肉吸引著很多人，接下來將為大家介紹其製作方法。
食材
瘦肉 適量
雞蛋 適量
大蒜 適量
生粉 適量
鹽 適量
醬油 適量
1
大蒜剝皮切碎。
方法/步驟
③ 瘦肉怎麼蒸好吃又簡單家常的
扣肉是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為「正氣」菜而久負盛名。
梅菜扣肉
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅乾菜、蔥花、蒜、鹽、干辣椒段、料酒、生抽、紅燒汁、糖、油
做法：
1、五花肉整塊放入鍋中煮20分鍾；
2、梅乾菜提前泡了一夜，洗干凈撈出；
3、煮好的肉撈出，用廚房紙吸干水分；
4、把紅燒汁抹在肉皮上；
5、煎鍋倒入50克油，肉皮朝下放入，蓋上蓋子。最小火煎兩三分鍾；
6、表皮起泡成醬紅色；
7、在剛才的煎鍋里放入蔥蒜辣椒；
8、放入泡好的梅菜加少許鹽翻炒一分鍾；
9、這時肉已經不燙手，切成5㎜的薄片；
10、肉皮朝下，把肉片整齊的擺入碗中；
11、把炒好的梅菜蓋在上面；
12、料酒，鹽，糖，生抽，紅燒汁一起調成汁倒入上一步的碗中；
13、高壓鍋加熱水，把碗放在篦子上，蓋上蓋子，待氣閥響起計時20分鍾。
14、出鍋把碗扣在盤子里，把多餘的汁子倒出；
15、掀開碗，可以上桌了。
香芋扣肉
香芋扣肉
材料：五花肉、香芋、姜、八角、胡椒、料酒、腐乳、糖、蚝油、生抽、蜂蜜、水澱粉
做法：
1、准備好五花肉，香芋去皮洗凈備用；
2、鍋中倒入適量水，放入薑片，胡椒，八角，料酒，五花肉一起煮開，時間約20分鍾，把五花肉煮熟撈出放涼備用；
3、把芋頭切成1厘米厚片，待油溫有7成熱，下油鍋大火炸兩分鍾…然後撈出控油備用；
4、五花肉放涼後，用牙簽豬皮部分扎無數個小孔…然後均勻的淋上老抽上色，最後抹一層蜂蜜備用；
5、鍋里倒入油，稍微多點，待油溫燒至5成熱，下五花肉中小火慢炸，先炸豬皮部分，然後四面都煎炸一遍；
6、炸好後的五花肉放涼，把肉切成1厘米厚片，備用；
7、取一個小碗，放入4塊腐乳，料酒4勺，蚝油2勺，白糖2勺，生抽2勺，調成汁備用；
8、取一個大小適中的碗，把切好的豬肉和香芋片，一片豬肉一片香芋碼好，然後把調好的腐乳汁澆在香芋豬肉上面；
9、然後放入電壓力鍋，壓30分鍾就可以了；
10、取出壓好的芋頭扣肉，湯汁倒出小碗留著，再把芋頭扣肉倒扣在盤子里，然後准備一碗水澱粉備用；
11、緊接著取一個干凈的鍋，把蒸好扣肉倒出來的湯汁，煮開，倒入調好水澱粉勾芡；
12、最後把勾芡好的湯汁澆在香芋扣肉上就可以了。
虎皮扣肉
虎皮扣肉
材料：五花肉、冰糖、八角、桂皮、蒜、姜、紅辣椒、蔥、鹽、生抽、老抽、雞精
做法：
1、准備下食材，蔥，辣椒，姜，大蒜都切碎；
2、五花肉冷水放入鍋，放一個八角，一根桂皮；
3、煮到能用筷子輕松插進去，即可盛出；
4、用牙簽或者尖銳的鑷子在豬皮上扎洞眼，這樣炸的時候更全面，煮的時候更入味；
5、鍋里放適量的油，把冰糖放入，讓冰糖慢慢的熬化，成咖啡色；
6、把五花肉放入，皮朝下，讓皮上色；
7、放適量的的生抽，老抽上色，調味，皮已經金黃，然後左右兩邊也煎下；
8、盛起放冷了，切塊，找個有點深度的碗裝，皮朝下；
9、放高壓鍋里，大火燒開，轉中小火，燉四十分鍾左右；
10、這期間，把調料煮下，鍋里放適量的油，燒熱後，把大蒜，姜，蔥，紅辣椒放入爆香，放適量的鹽，雞精調味；
11、五花肉蒸好，用個比碗大的盤子，倒扣在上面，然後快速翻炒過來；
12、把碗拿開，撒上調料即可。
蛋黃扣肉
蛋黃扣肉
材料：鹹蛋黃、五花肉、雞蛋、鹽、醬油、料酒、澱粉、蔥
做法：
1、五花肉洗凈，切成肉末；
2、肉末裝入碗，調入澱粉﹑鹽﹑料酒和少許醬油；
3、放一個雞蛋進去，用筷子順著一個方向攪拌均勻；
4、咸鴨蛋剝開，取出蛋黃，放入小碗內，用勺子壓扁；
5、鹹蛋黃上面放碼好味的五花碎肉；
6、小碗放鍋上，碗上扣個碟子，蒸大約20分鍾；
7、蒸熟後小碗從鍋取出，取一個准備扣肉的碟子，扣在碗上；
8、左手托著小碗，右手托著碟子，翻轉180°，用手輕拍幾下小碗，輕輕拿掉小碗；
9、淋上醬油，放入少許蔥花點綴一下即可。
④ 清蒸瘦肉怎麼做好吃
把瘦肉煮熟了，然後切成片兒上面撒上調料，清蒸20分鍾就可以。
⑤ 蒸瘦肉怎樣才能又嫩又滑
食材
瘦肉 適量
姜 少許
鹽 適量
生粉 適量
醬油 適量
花生油 適量
准備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
瘦肉要腌制10分鍾左右。
肉的部位要選好。
方法/步驟
注意事項
⑥ 瘦肉怎麼蒸才好吃
材料
五花肉1斤，蔥段3節，蒜3瓣，薑片3片，花椒少許，大料1塊，桂皮1片，香葉2片，醬油（老抽）2茶勺，糖2茶勺，鹽少許，有條件的可以弄點番茄醬
做法
先把五花肉切塊。用水清洗好。
一般的地道做法用油煎炸，這里我們用蒸的方法，口感也不錯，把肉放在一個大碗里，並把花椒、大料、桂皮、香葉放入碗里。上蒸鍋蒸15-20分鍾。
取出肉，把湯放在一旁，一會能用上。
蔥姜蒜熗鍋，放入肉翻炒，變色放老抽和少許鹽（自己看著放），最後放糖。然後加入蒸肉的汁和少許高湯。大火燉開，小火燉20分鍾，收汁。
出鍋前放點小蔥點綴就ok了。我這次沒放。
小訣竅
蒸肉可以讓肉容易入味。吃起來也不會很膩。
⑦ 純瘦肉清蒸怎麼做好吃
可以做粉蒸肉吃
去超市買點米粉
然後將瘦肉按自己的口味腌制好來
再裹上米粉就可以上鍋蒸了
這是非常美味的一道菜
⑧ 瘦肉怎麼蒸才好吃
瘦肉怎麼蒸好吃又簡單
主料
瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機器里打成泥，放在盤子里。
再放點生粉，蚝油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。
燒一鍋水，水開後把腌好的豬肉放進去隔水蒸。一般十分鍾就可以了。
把蔥切成蔥花，放小碟子裡面。
十分鍾後關火再虛蒸二分鍾，把蔥花撒在上面。
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點醬油。關火。