1. 白菜餡怎麼調才好吃
1、 把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鍾，把白菜的水份殺出來。
2、蔥和姜切末兒。
3、將白菜的水份攥干，殺出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）
4、將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。
5、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
6、包餃子的面用殺白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鍾。
7、面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團按扁擀成餃子皮，包餡即可。
2. 如何拌白菜餃子餡好吃
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道
白菜豬肉餡餃子
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道，調拌白菜餃子餡時要記得，調餡時不要添加蚝油，不僅不能提鮮，還會讓餡味鮮不鮮，味怪異的。
白菜碎單獨調配時，要用到食用油，讓白菜鎖水，防止出湯水；肉末增香辟腥要用蔥姜水，掌握調餡時餡料搭配，手藝到位，基本都能做出鮮嫩多汁、味道經典的白菜肉餡餃子。
3. 怎麼調大白菜餃子餡
餃子是否做的好吃，調餡就是關鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調餡所用到的鹽量加入到已經稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
鹽放好後，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經過加熱後變干變柴，煮好的水餃才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽有助於水分的吸收。凡是包肉餡類的麵食，只要有肉類的都需要打水。差別只在於打水量的多少。
給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水後。用筷子或用手以同一方向將水分攪入肉餡中，當水分未完全被吸收時，不可繼續加水。等到水分完全被肉餡吸收後，再加入第二大勺清水。當肉餡打水完成後，肉質具有黏性，且色澤變淡。
肉餡打水完成後，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻後覆蓋上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水後要開始放調味料，一是為了增添肉質的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內的水分，讓香油和其他調味料充分結合。最後1大勺香油要留到加入蔬菜後再放入。
肉餡處理冷藏後開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎後，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鍾後擠出大白菜內的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調過味的肉餡中，最後再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤度。用筷子朝一個方向將肉餡拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調制好了。
4. 白菜包餃子餡怎麼調才好吃
1、五花肉的皮去掉並將肉切成小塊。
2、鍋里少油下入五花肉，小火慢炒做成油渣盛出放涼。
3、大白菜的根部去掉扒下葉子並切絲剁碎。
4、加入鹽，腌制10分鍾，把白菜里的水分擠出來。
5、油渣切碎與白菜放一起，加入蔥末薑末。
6、加食鹽，十三香後攪拌均勻就可以用來包餃子了。
5. 怎樣調白菜餃子餡最好吃
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
6. 怎樣做白菜餃子餡好吃
工具／原料：大白菜一顆、鮮肉一斤、餃子皮300克、蔥花若干。
方法／步驟：
1、首先把大白菜洗干凈。
7. 大肉白菜餡兒餃子餡兒怎麼調好吃
豬肉白菜餃子做法：
所需原料 ：麵粉 500克 豬肉 400克 大白菜 400克，香油5克， 蚝油5克，食用油 適量，十三香5克，生抽10克， 食用鹽3克，蔥姜各15克。
餃子餡調制步驟：
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第一步，首先，把買回來的豬肉用水清洗干凈，然後將豬肉瀝干水分後用刀剁成細肉餡備用。
第二步，把剁好的豬肉餡先盛入盆中，然後再將蔥姜去皮切蔥末，薑末。把切好的蔥薑末放入肉餡中攪拌均勻。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第三步，豬肉餡中調入少許的，生抽，鹽，十三香，蚝油，食用油，香油，用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制20分鍾備用。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第四步，准備一顆大白菜，剝去白菜外層的老葉，黃葉，用水清洗干凈後改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末盛入盆中，加入少許食用鹽，攪拌均勻後腌制15分鍾。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第五步，白菜腌制出水後，用手使勁攥干白菜中水分。最後再把攥干水分的白菜末放入豬肉餡中，一起攪拌均勻備用。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第六步，准備適量的麵粉，倒入適量清水攪拌以後，揉製成光滑的面團，用保鮮膜蓋上面團餳面20分鍾。
最後取出面團，分割成大小相等的小面劑子。用手將面劑子按扁後，再擀成餃子皮即可。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第七步，把擀好的餃子皮中加入調制好的餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀即可。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第八步，鍋中倒入適量的清水，水開後下入包好的餃子，加入一勺食用鹽，可以防止餃子粘連，餃子煮熟後撈出裝盤即可。
白菜豬肉水餃調餡時，多加一點十三香，不僅可以有效的去除豬肉的腥味，而且還能增加肉香味。餃子吃起來鮮香美味又好吃。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
白菜豬肉水餃這樣做太香了，喜歡吃餃子的朋友們，趕快在家試一下吧。
8. 純白菜餃子餡怎麼調才好吃
在現實生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜，圓白菜的口感類似於大白菜，也被稱為包菜，其中的營養成分很高，經常食用對身體非常好，而圓白菜的做法有很多種，圓白菜餡餃子也是屬於比較常見的食用方法，而圓白菜的餡料調制方法也非常關鍵，調味適宜才能更加美味。
圓白菜餡餃子怎麼調好吃?
材料
麵粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4、和面，現在天氣熱，(如果是100克麵粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鍾
5、案板上撒上乾麵粉，然後將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圓白菜胡蘿卜餡變色水餃
材料
豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，中筋麵粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙(分別放入肉餡和調好的菜餡中)
2、製作：肉餡打散，放入白鬍椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻後，加入香油
3、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠
4、圓白菜用水焯一下瀝干
5、把瀝乾的圓白菜片擠掉多餘的水分，切碎後再擠掉多餘的湯汁放入肉餡的碗中
6、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中
7、加入適量的鹽調味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最後加入少許香油拌勻即可
8、在做水打餡的時候不要做得太稀，因為焯水的圓白菜會有一些水分，這樣拌入肉餡後還會吸收一些多餘的水分
9、為了清晰我們把調餡步驟放在前面，實際操作的時候最好是先和面然後再調餡
10、原料：中筋麵粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
11、製作：莧菜買回來後清洗干凈
12、放入鍋中焯一下水
13、然後取出，放在一個大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鍾後，擠出莧菜中多餘的水份，取汁完畢
14、麵粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌
15、揉成面團後，倒扣面盆，靜止鬆弛15分鍾，此時去拌餡
16、揉好的面團，從中間掏空，先用手把面團捋的進來粗細一樣
17、具體用水量根據麵粉的吸收率來進行調節，面不用太硬
18、然後揪斷，放在檯面上揉勻切劑子
19、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連
20、擀好餃子皮，填入菜餡
21、包成餃子後備用
22、鍋中加入足量的清水，燒開後，放入餃子
23、開鍋後轉中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出
9. 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
主料：小麥麵粉適量
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵
烹飪步驟
編輯
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可
10. 白菜餃子餡怎樣調最好吃
料：麵粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
我找到了白菜餃子餡的做法的資料了，白菜餃子餡的做法在這里找到的白菜餃子餡的做法的資料的，你看上面介紹的白菜餃子餡的做法的資料是否正確，我也不真正清楚，要想知道白菜餃子餡的做法，還需要在網上查一查，聽說網上有很多白菜餃子餡的做法的資料。
我就是在網上看到的白菜餃子餡的做法。我曾經也看過白菜餃子餡的做法的資料，對於白菜餃子餡的做法有了一些了解，你也可以去網上查一查白菜餃子餡的做法。對白菜餃子餡的做法就了解了。如果查白菜餃子餡的做法的資料，也告訴我白菜餃子餡的做法。