㈠ 銀耳的做法大全涼拌菜
●泰式拌銀耳蔬菜色拉
材料：新鮮的西紅柿一個，黃瓜1根，銀耳1小把，木耳1小把，胡蘿卜1隻，魚露1勺，檸檬汁2勺，白糖1勺，生抽1勺，酸辣醬2勺，蒜蓉1勺。
做法：
1、將上述所需的蔬菜都清洗干凈，然後都用開水焯一下，再放在冷水中放涼。
2、加入一勺的魚露、2大勺的檸檬汁(基本上用掉一隻檸檬)、一勺生抽 、2大勺酸辣醬、一把蒜蓉、一勺白砂糖，攪拌均勻。
3、後加入一小撮的香草。
4、把醬汁和菜拌勻就可以食用。冷藏後效果也很不錯。
●涼拌銀耳
材料：水發銀耳150克，小黃瓜1條；精鹽、蔥、薑汁、紅辣椒、白糖、醋、麻油。
做法：
1、銀耳切成絲，用開水燙一下撈出，瀝干水分，加精鹽、味精、蔥、薑汁、白糖、醋拌好待用。
2、黃瓜洗凈，用冷鹽開水消毒後批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。
3、耳園盤一隻，把拌好的銀耳放糖中央，周圍放黃瓜刻成的喇叭花即成。
特點： 色彩鮮艷，清味可口
注意：在涼拌銀耳的做法中，銀耳焯水的時間不宜太久，否則不脆，也不好看。
●銀耳拌豆芽
材料：綠豆芽150克，銀耳25克，青椒50克，香油10克，精鹽少許。
做法：
1、將綠豆芽去根洗凈。
2、青椒去蒂、籽洗凈，切絲。銀耳用水泡發、洗凈。
3、將炒鍋上火，放水燒開，下入綠豆芽和青椒絲水燙熟，撈出晾涼，再把銀耳放入開水中燙熟，撈出過涼水，瀝干水分。
4、將銀耳、豆芽、青椒絲放入盤內，加入精鹽、香油，拌勻裝盤即成。
●銀耳拌黃瓜
材料：銀耳1大朵，黃瓜2根，蒜泥適量，鹽，陳醋，香油。
做法：
1、將干銀耳提前一晚放在冷水中浸泡，製作時取出瀝干水分，然後再將其撕成小塊。
2、然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了。
3、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成自己喜歡的大小塊，太大不入味。
4、然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，腌15分鍾，後輕輕擠去水分。
5、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，攪拌均勻就可以吃了。
當然，想要涼拌銀耳更可口，銀耳的選擇也是很重要的。如果選擇的銀耳是很劣質的，那麼涼拌出來一定是不好吃的。優質的銀耳推薦意康德銀耳丑耳，
㈡ 銀耳涼拌怎麼做好吃
耳別再熬湯了，教你新吃法，清爽可口，好吃又下飯！
涼拌銀耳怎麼做才好吃？配方和做法告訴你，清爽可口，全家都愛吃！其實涼拌銀耳的做法很簡單，就是把銀耳泡軟，然後上鍋焯半分鍾左右，最後加上調好的料汁，用筷子翻拌均勻，這樣一份清爽解膩的涼拌銀耳就做好了！
自從學會在家做涼拌銀耳後，我家三天兩頭做一次，每次做上一盤，全家人都挺愛吃的，因為隨著生活水平的提高，我們每天都吃一些油膩的肉食、飯菜，整個人的食慾就跟著下降了，不如做點涼拌菜，這樣會更符合家人的胃口！而且涼拌銀耳的時候，裡面沒有太多的小技巧，只要是步驟做對了，再調點美味的料汁，然後攪拌在一起，這樣就可以上桌了，即使是新手一次也會成功的，好了不多說了，下面我就把涼拌銀耳最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備適量的銀耳，先放在水中泡軟，木耳也是放在水中泡軟，再把中間黃色的部分剪下來，將銀耳撕成塊，把木耳上面的硬蒂去掉，都放在水中清洗干凈，在鍋里燒開水，把銀耳、木耳放進去焯30秒，時間到出鍋，過一遍涼水即可。再把大蒜去皮切成末，小米辣切成圈，小蔥切成蔥花，香菜切成段備用。
下面把銀耳、木耳裡面的水分控干，再把蒜末、小米椒、蔥花、香菜、食鹽、白糖、香醋、香油、花椒油攪拌均勻，然後倒在一個盤中，這樣就可以上桌開吃了。
【溫馨小貼士】
第一：先把銀耳、木耳放在水中泡軟，再把中間的硬蒂都去掉，熱水上鍋焯30秒，然後撈出來過一遍涼水即可（如果你買的是鮮銀耳，就不需要用水浸泡了）。
第二：大家可以把蒜末、小米椒、蔥花、香菜、食鹽、白糖、香醋、花椒油、香油放在一個小碗中攪拌均勻，然後淋在銀耳、木耳上面，也可以把食材依次放在銀耳、木耳碗中，根據個人的喜好決定
㈢ 銀耳怎麼拌冷盤怎麼做好吃
涼拌銀耳是較為普遍的家常小炒，有非常好的食療保健的功效，拌冷盤銀耳的做法是非常簡單的，關鍵的食物便是白木耳，在做以前要提早泡開，把泡開好的白木耳和香萊香油等一些食物放到一起就可以了，白木耳有補腎固精強腎的功效，有潤腸通便益肺的實際效果，平常適度的吃一些有非常好的調理人體的作用。
涼拌銀耳怎麼做好吃
原材料
白木耳，香萊，鮮生抽，味精，香油。
作法
1.白木耳用小水泡至酸軟，除去硬塊，隨後清洗。
2.鍋內燒開，放進白木耳，煮沸後需煮二分鍾，燜5分鍾。隨後撈出，控干水份放進碗中，最終添加鮮生抽，味精翻拌。
3.香萊清洗切細，放進所述碗中，再放進香油，翻拌就可以。這家常小菜美味可口噢，來試試吧。
葯業功效
白木耳具備強精、補腎壯陽、潤腸通便、益胃、補氣血、和血、清腦、壯身、健腦、醒神、美容護膚、美白嫩膚、益壽延年之作用。它能提升肝臟祛毒工作能力，維護腎臟功能，它不僅能提高機體抗腫瘤的抵抗能力，還能提高腫瘤病人對放化療、放療的耐受性。能夠滋補養生生津止渴;潤肺止咳健脾養胃，潤肺養血。虛勞咳嗽;痰里有血;津少口乾;病後氣血虛;氣短無力 [6] 。
白木耳也是一味滋補養生靈丹妙葯，特性是滋養而不膩滯，具備健脾健脾開胃、養血清腸排毒、助眠健胃消食、健腦、養陰清熱、潤肺之功，對陰虛火旺不會受到參茸等濕熱滋補養生的患者是一種優良的滋補品。白木耳頗具純天然特點膠原纖維，再加它的補陰功效，長期服用能夠護膚，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。白木耳是種含膳食纖維素的減肥瘦身食品，它的膳食纖維素可助腸胃腸蠕動，降低人體脂肪消化吸收。 [2]
古往今來史著和各代科學家根據臨床醫學認證，確定白木耳有強精補腎壯陽，滋陰潤肺，生津止渴目咳，清潤益胃，補氣血和血，清腦壯身，健腦醒神，美白嫩膚美容護膚，益壽延年，防癌之作用，但白木耳的品質至關重要。
㈣ 銀耳如何涼拌做好吃
涼拌銀耳的做法
製作涼拌銀耳需要准備一些胡蘿卜，銀耳，黃瓜，香菜，少許醬油，味精，醋，白糖，鹽，大蒜以及香油，銀耳提前浸泡兩個小時，把蒂部根部去除，然後再撕成片狀，把黃瓜切片，胡蘿卜切片，大蒜切末，香菜切成小段。鍋裡面加入適量的水燒開，把銀耳放下去燙一分鍾，然後再撈出來晾涼放到盤子裡面，再調一些醬汁，澆在銀耳上面，吃的時候就可以拌均勻，味道非常不錯。
如何挑選銀耳
挑選銀耳首先就可以看一下它的顏色，好的銀耳顏色是潤白的，並不是越白的銀耳就越好，一般都是用硫磺進行熏蒸的，挑選銀耳一定要選擇略微帶黃的。
挑選銀行還可以聞味道，乾的銀耳如果被化學材料熏蒸過的話，就會有一種異味，用鼻子靠近聞刺鼻的味道就會更濃，所以聞一下異味也很重要。
查看質感，銀耳屬於菌類食物，裡面含有很多的膠質以及維生素，膠質對女性的皮膚有著很大的幫助，可以達到美容養顏效果，所以應該挑選質感柔嫩不容易斷裂的銀耳。
查看銀耳的大小，一般好的銀耳間隙都是非常均勻的，質感也比較蓬鬆，肉質非常肥厚，沒有霉斑或者雜質。如果你並不懂得如何來分辨銀耳的好壞，那麼就可以把銀耳放在水裡面浸泡一下，這樣才能夠更好的去除裡面的有害物質，硫磺的活性非常強，屬於水溶性毒素，放在溫水裡面浸泡60分鍾，反復浸泡多次，一般都可以很好的去除。
銀耳的營養價值
銀耳裡面含有非常豐富的單糖，礦物質，氨基酸，脂肪以及蛋白質，氨基酸的種類非常多，能夠補充身體所需要的量，而且銀耳裡面還含有非常豐富的礦物質，還含有甘露糖醇，海藻糖，能夠達到強健身體以及滋補身體作用。
銀耳的功效與作用
1、銀耳可以達到美容養顏作用，可以讓皮膚的抵抗能力變得更強，它裡面含有非常多的胡蘿卜素，能夠讓皮膚細胞維持在一個正常的狀態之下，讓皮膚的新陳代謝速度變得更快，這樣就能夠讓皮膚變得更加細膩光澤，皺紋也可以慢慢的消失。
2、銀耳裡面還有很多膠質成分，能夠讓皮膚的彈性變得更好，能夠達到養陰補虛作用，能夠讓肺部以及腎臟變得更加健康。長時間生病，身體虛弱的人群就非常適合。
3、銀耳還可以達到保護肝臟以及潤肺作用，對於肺源性心臟病以及老年性支氣管炎，都有很好的治療作用，還可以保護肝臟，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓防癌抵抗輻射的能力變得更強。
4、銀耳還可以達到提高免疫力作用，因為它裡面含有很多蛋白質成分，是身體非常重要的一種營養元素，還含有維生素a，能夠避免病毒以及細菌侵害，可以把自由基有效清除，裡面含有的胡蘿卜素又能夠起到抵抗病毒作用，能夠有效的保護細胞膜的完整性。
5、銀耳還可以起到健腦作用，可以讓記憶能力提高，還可以讓腦功能衰退的速度變慢，預防腦血栓形成，是大腦代謝不可缺少的物質。
㈤ 涼拌銀耳用焯水嗎
涼拌銀耳是需要焯水的
食材：銀耳2朵，胡蘿卜50g，紅油適量，鹽適量，味極鮮3g，白糖2g，醋5g，大蒜5g，香油2g
涼拌銀耳的做法
1主料：銀耳、胡蘿卜 輔料：香油、鹽、紅油、白糖、大蒜、味極鮮、醋
小貼士
銀耳要漲發透，要用溫水泡發，時間不要太長 風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用銀耳 外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用銀耳
㈥ 銀耳怎麼涼拌好吃
涼拌銀耳好吃有秘訣，學會這樣兌料汁，爽口開胃，端上桌就光碟了
哈嘍大家好，生活艱辛，唯有美食不可辜負，歡迎來到清羽美食家給大家帶來的美食欄目，由清羽給大家分享一道美食，希望你們能喜歡。
分享蓮藕的做法，加入木耳營養健康，好看就好吃。首先把銀耳提前用冷水泡發兩個小時，mall一小把，同樣有冷水泡發，用冷水泡發能夠有效保證食材的口感。准備輔料，西紅柿去蒂、切塊。黃瓜切斷。
銀耳泡發好後，用手撕成小朵。水燒開，放入銀耳沫，一起焯水一分鍾。這里需要注意，木耳一定要超收才能使用。分鍾後撈出過涼開水。現在調一個料汁，涼拌盆中放入蒜末、生出來、偷鹽、白糖兩勺。
白醋三勺。香油少許，攪拌均勻，化開調料，加入控干水分的銀耳和木耳，加入西紅柿、黃瓜、香菜少許，充分的攪拌均勻即可裝盤。一道非常好吃的蓮藕就做好了。這樣做起來口感雖爽酸，甜食中爽口開胃，非常好吃！
好了，今天的分享就到此結束了，喜歡的小夥伴可以試著做做看。喜歡我的可以評論轉發，我是清羽美食家，唯美食不可辜負，最後祝大家身體健康，生活如意，事業進步
㈦ 銀耳涼拌的做法
【涼拌銀耳家常做法】：
1.銀耳一朵放入盆中加入適量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鍾，將其泡軟備用。
2.碗內磕入2個雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然後順著一個方向攪散，鍋中加適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅後盛出備用。
3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然後一起放到碗里備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。
4.大蒜7~8瓣剁成細末放入碗中，然後調個碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽適量攪拌均勻，碗汁就調好了。
5.將碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁後，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！
啰嗦兩句：
1.浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營養會流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營養不流失、口感還爽脆。
2.銀耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有調味料要放到碗里攪勻化開後再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調料拌出來的味道是完全不同的，不要圖省事哦！
4.雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以後再放，因為雞蛋有很強的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會因為吸入過多的料汁，而導致口味過重、顏色也不好看！
涼拌銀耳好吃，調汁是關鍵，跟大廚學著做，跟飯店一個味，太香了！用這個方法拌銀耳，銀耳爽脆入味、爽口又解膩、味道好極了！喜歡的朋友試試吧。
㈧ 銀耳涼拌菜的做法有哪些
主料：銀耳200g
輔料：彩椒半個、黃瓜1棵、大蒜適量、生抽適量、食醋適量、香油適量、綿白糖適量、食鹽適量。
步驟：
1、准備食材：泡發好的銀耳、彩椒、黃瓜。
㈨ 銀耳可以涼拌吃嗎 銀耳涼拌需要熱水焯嗎
銀耳可以涼拌吃，涼拌前需先焯水，下面是具體做法：
准備材料：銀耳1朵，蔥花適量，蒜末適量，花椒適量，紅辣椒圈適量，辣椒面3勺，鹽1勺，糖4勺，黃椒醬半勺，醋4勺，味極鮮1勺半，清水適量，油適量
1、准備好所需材料備用。
㈩ 銀耳可以涼拌嗎
銀耳可以涼拌嗎
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良葯,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳通常都是用來煲湯的,其實銀耳還可以涼拌著吃,味道爽口。
1、涼拌銀耳
材料:銀耳,香菜,蒜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
做法:銀耳用水泡至發軟,去除硬塊,然後洗凈,鍋內水煮開,放入銀耳,燒開後需煮二分鍾,燜5分鍾。然後撈起,瀝干水分放入碗中,最後加入鮮醬油,雞精拌勻。香菜洗凈切細,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌勻即可。
2、涼拌黃瓜銀耳
材料:銀耳,黃瓜、香菜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
做法:黃瓜兩根洗凈,銀耳用水泡發,多洗幾次,銀耳擇小朵入開水中煮一分鍾,黃瓜拍碎切段,將黃瓜銀耳放入大碗中,加入用醋和生抽調好的蒜泥,攪拌均勻,加少許香油即可。
3、涼拌腐竹銀耳
材料:銀耳,香菜,腐竹,蒜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
做法:水發腐竹,芹菜的下半部比較粗嫩的部分焯水後沖涼水,芹菜斜著切片,腐竹順著紋理手撕成條,銀耳溫水發泡40分鍾,洗凈摘成片,花椒蔥油:將花椒粒和蔥片放碗中,澆上熱的胡麻油即可。扎麻麻花油:將扎麻麻花放碗中,澆上熱油即可,將三種材料碼放在玻璃缸中,放少許鹽,蒜末,蔥絲,放少許花椒油和扎麻麻花油。
銀耳的其他做法
1、銀百秋梨羹
材料:銀耳10克、百合10克、秋梨1隻,冰糖適量。做法:將秋梨洗凈去核切小塊,加入水發銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時後,食梨喝湯。功效:有滋陰潤燥,止咳化痰的功效,適用於乾咳少痰者。
2、沙參銀耳湯
材料:銀耳10克,百合5克,北沙參5克,冰糖適量。做法:將諸葯煎2次,每次兩碗水成一碗,煎約40分鍾,合並葯液,服時加熱,加冰糖少許,早中晚服用功效:有滋陰潤肺,止咳化痰的功效。
3、茉莉銀耳羹
材料:茉莉花3克,銀耳25克,冰糖適量。做法:將銀耳發開摘凈,加水燉爛,調放冰糖、茉莉花,煮沸即成。功效:可滋陰養肺,適用於肺躁乾咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛干澀等。
與銀耳相生的食物
1、銀耳與鴨蛋
銀耳有潤肺,生津止咳,滋陰養肺,益氣和血等作用。鴨蛋味成,性涼,具有滋陰潤肺,益氣補中等作用。兩者同煮共食,可以治療肺陰不足所導致的咽喉乾燥,聲嘶,乾咳等症,對陰虛,頭暈與皮膚乾燥所造成的瘙癢同樣有一定的功效。
2、銀耳與半夏
銀耳可提高肝臟的解毒能力,具有保護肝臟的作用,和半夏一起食用,既能夠增強機體對腫瘤的免疫力,又可以增強腫瘤病人對放療,化療的耐受力,適合病後調理。
3、銀耳與蘋果
蘋果和銀耳一起吃有清涼解渴,生津祛熱的作用。
4、銀耳與當歸
當歸具有補血,調經止疼,潤腸通便的作用,吃飯後能令腸胃吸收能力增強,增強新陳代謝與刺激卵巢,對女士抗老防衰有較好療效。和銀耳搭配食用,美容效果更明顯。
5、銀耳與菊花
菊花,銀耳均具有滋養強壯,鎮靜止血的功效,經常使用於治療喉痛。而菊花還有解熱,鎮靜作用。銀耳木耳木耳有益氣潤肺,養血養顏的功效。銀耳有補腎,潤肺,生津,提神和潤皮膚的作用。兩者搭配一起吃對久病體弱,腎虛腰背痛有不錯的輔助食療作用。
6、銀耳與荔枝
兩者一起吃能潤膚美容,排毒瘦身。銀耳鵪鶉蛋銀耳性平味甘,是滋補強身食物。鵪鶉蛋營養價值遠高於雞蛋,具有補氣益血,強身健腦,降壓降脂之作用。