『壹』 怎樣燉雞好吃
老母雞湯主料：老母雞一隻。調配料：生薑少許、鹽少許。製作過程：老母雞宰殺後洗凈，整雞放入瓦煲中，加入礦泉水或者純凈水，放入切好的生薑片，大火燒開後換小火慢燜至熟，調入少許食鹽後趁熱食用，表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。清燉烏雞湯主料：烏雞只、香蔥棵、生薑小塊。調配料：料酒小匙、精鹽小匙、味精小匙。製作過程：烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉小時，加入精鹽、味精即可。
白果土雞湯主料：散養土雞一隻。調配料：白果一小碗、生薑少許、礦泉水適量、鹽少許。製作過程：散養土雞洗凈後僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色,細長的腿，白果去殼後用清水泡一下，雞整隻放入砂鍋中加入礦泉水，放入薑片後大火燒煮至少小時，雞用筷子能戳進去時就可以放白果了，白果下去後雞湯換小火慢煨一小時左右調入少許即可，雞湯煨好後表面有一層黃油,怕油膩的話可以撈出,盛小碗食用。
『貳』 怎麼樣燉雞湯最好吃
雞湯怎麼燉好喝有營養。眾所周知，雞湯是非常有營養的一種飲品，雞湯做好了既能夠增加營養，又不至於導致熱量過剩，不會影響體重的變化。
雞湯的做法應該以清淡易消化為主，可以首先把整隻雞用熱水燙一下，這樣會使大部分脂肪溶解，能夠減少脂肪的含量，而且會除去一些腥氣。然後再以砂鍋，加入冷水慢慢的熬煮，建議可以放一些蔥、姜、蒜，以及少量的冰糖和料酒，盡量不要放味精以及雞精等調味劑，最好以純凈水來燉，而且水量要充足，要沒過整個雞，一次將水放足夠了，不要中間再加水。燉的時間最好在兩到三小時，小火兒慢燉，這樣燉出來的雞湯既營養又好喝，另外熱量非常低，而且不會使人身體發胖。
『叄』 自己家裡面燉雞，怎麼燉最健康、最好吃
每年過年的時候，家裡都要從農村訂購一隻大公雞，因為過年吃雞是一個講究，有「大吉大利」的意思在裡面。家裡燉雞要想健康、好吃，那麼這幾點不能少:雞肯定要選用農村的散養雞，要不也得是現殺的活雞，用冰凍的雞肯定味道和營養上要差點。燉雞要想營養，那麼雞肯定是要帶湯的。這樣吃肉喝湯，才能給人感覺營養、好吃。
【小雞燉鮮蘑】的特點:雞肉鮮香入味，蘑菇味美有雞的鮮味，雞湯濃厚特別誘人，是非常下飯的一道好菜。結語:雞可以說是非常家常的食材，不過用來燉的雞，一定要選擇新鮮的，冰凍的雞味道要差一些。燉雞只要火候到了，調味不要太復雜，搭配的食材合理。家裡也會品嘗到鮮美的燉雞！大家覺得呢？
『肆』 如何燉雞塊好吃
1,雞肉洗凈切塊
步驟2
准備好調料
步驟3
鍋中放油，油熱後放入各種香料，炒香
步驟4
放入雞塊，翻炒至變色
步驟5
加入適量醬油，翻炒片刻
步驟6
加入適量水，小火燉半小時就做好了！
『伍』 燉雞的做法有幾種最好吃的
們看看這個特色燉雞做法：
准備食材：白條雞、蔥、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。
第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆里加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鍾。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。如果把雞肉焯水後，再燉的話，雞肉就發柴了。
第二步：將雞肉撈出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻，腌制20分鍾。經過腌制後，燉出來的雞肉更入味，並且雞肉吃起來口感更佳，肉質更嫩。
第三步：鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以後，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鍾，把香料的香味炒出，把雞肉內的水分炒出來，這樣雞肉吃著更有韌性，並且給肉炒上色，看起來也很有食慾。有的朋友說，燉雞只放姜、蔥和鹽，然後出鍋放少許白鬍椒粉，其實這位朋友說的就是煲雞湯，而不是燉雞。
第四步：雞肉炒至上色以後，加入適量的水，注意要加熱水，如果加涼水的話，雞肉是熱的突遇涼水後，肉質會緊縮，就燉不爛了。加水以後，大火燒開，中小火燉30分鍾後，加入適量的鹽，再燉10分鍾，即可出鍋。（中途可以加點粉皮，我媽每次燉雞都會加一些，我們都是專門挑粉皮吃，特別好吃。）
溫馨小貼士：這種燉雞方法，比較適合燉公雞，如果是老母雞的話，建議大家還是用來煲湯比較好。
『陸』 怎樣燉雞塊好吃
具體步驟：
1、將雞塊用清水洗干凈，多洗幾遍
2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開
3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用
4、水開之後再煮兩分鍾，撇去上面的浮沫，撈出控水備用
5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下
6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，
7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了
好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在米飯上面，非常好吃。
『柒』 燉雞怎麼燉最好吃啊
1.首先，把三黃雞清洗一遍，去除上面殘留的雞毛和多餘的雞油，後把三黃雞一分為二，天我們用半隻就夠了，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻小塊。
2.剁好以後放入清水中，加入食鹽反復抓洗出裡面的血漬後沖洗干凈，放在一邊瀝水備用，用鹽水抓洗既能充分去除血水、減少腥味，還能代替焯水，減少雞油流失、保留鮮香味。
3.雞塊晾乾水以後加入姜粉5克、姜粉主要用來去腥增香，沒有的也可以用生薑代替，鹽焗雞粉5克、胡椒粉2克、雞精少許、柱候醬5克柱候醬是粵菜經常用的豉香型調味品，蚝油10克增鮮、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均勻讓料汁均勻裹在雞塊上面，雞塊一定要晾乾水分以後再腌制，更容易吸收料汁入味。
4.最後抓入一小把澱粉繼續抓勻，鎖住雞塊中的水分，放在一邊腌制15分鍾。
5.生薑切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小蔥頭也切成段一起放在盆中；再切一點紅椒絲用來配色；另外准備適量的米酒湯備用。
6.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把砂鍋燒熱、倒入適量的植物油，油溫五成熱時放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥，又能防止炒雞塊的時候糊底。
7.姜蒜炒香以後倒入腌好的雞塊，開中火煸炒5分鍾，經常翻動讓其均勻受熱，炒出裡面的水分，雞塊煸香以後倒入准備好的米酒湯，米酒湯不但能夠去腥，又能增加鮮甜的口感。
8.先用大火燒開，再轉小火燜煮6分鍾。6分鍾以後放入蔥段、香菜梗和紅椒絲繼續煨一會，配菜斷生以後鮮香美味的砂鍋雞就能上桌食用了。
小貼士：
1.雞塊一定要用鹽水充分抓洗出血水，否則會有腥味。
2.雞塊一定要晾乾水分再腌，這樣更容易吸收料汁入味。
3.姜蒜一定要充分爆香，否則成菜香味不足。
好了，這道鮮美入味的砂鍋雞就做好了，用淡鹽水抓洗代替焯水，你也能做出像飯店一樣香的雞塊。
『捌』 燉雞怎麼好吃啊
燉雞怎麼好吃啊？
去腥很關鍵
首先第一步，我們需要准備一隻雞，如果是家裡養的老母雞，那麼是最好的選擇。在開始燉雞之前，我們需要把雞好好清洗干凈，雞雖然好吃，但是身體上還是有很多盡量少吃的地方。除了雞脖子上面的淋巴之外，雞的內臟里也要清洗干凈，一般堆積了比較多的血水，是有一定腥味的。另外雞屁股也是必須要去掉的一個器官之一，雖然很多人喜歡吃它，但是為了整體的味道著想，這個部位要割掉。
在燉雞湯的整個過程當中，最重要的一個步驟就是焯水了，在這個過程當中生薑和料酒發揮了很重要的作用，而且這個焯水的過程需要很好的掌握時間。如果時間太短，腥味可能沒有完全去除，如果時間太長了，燉出來的肌肉就會覺得很老。