㈠ 豆角和茄子一起怎麼做好吃
主料：茄子 豆角
配料：蒜 干辣椒
調料：植物油 食用鹽 醬油 蒸魚豉油 蚝油
做法：
1、將采購回來的食材先採摘一下，然後用淡鹽水浸泡清洗干凈
2、茄子改刀切短條、豆角切段大約4厘米左右即可，蒜切末，干辣椒切段，切好之後放一邊備用
3、起鍋點火，鍋中多加一些植物油，油溫達到7成熱，放入茄子條先炸一下，然後再放入豆角條炸一下，炸至脫水之後，關火，控油出鍋，放一邊備用
4、點火，鍋中留底油，倒入蒜末、干辣椒爆香然後倒入炸好的茄子、豆角翻炒均勻之後加入醬油、蒸魚豉油、蚝油翻炒均勻，加入適量的咸鹽翻炒出鍋
5、備盤出鍋，香氣飄飄的茄子就完成了，搭配饅頭或者米飯吃都特別好吃
小貼士：
1、食材一定要用淡鹽水浸泡清洗
2、炸茄子豆角一定要注意觀察油溫，適中即可
3、注意配料及調料的用量，適中即可，避免浪費
㈡ 茄子豆角怎麼炒好吃又簡單的做法
夏季是各種時令蔬菜上市的季節，茄子和豆角也成為我們餐桌上常見的蔬菜之一。豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，最主要是因為其下飯適口。下面我來詳細講解一下做法。
茄子燒豆角的做法
准備配料：茄子洗凈切成1cm×1cm×5cm的長條，豆角摘洗干凈切5cm長的段。蒜瓣切蒜片，切薑末備用。
一道魚香味的茄子燒豆角製作完成，做法簡單，味道咸甜辣口，喜歡的朋友可以試一下！
㈢ 豆角和茄子怎麼做好吃
1、將茄子和豆角清洗干凈，茄子切成長條，豆角切成長段，小米椒切成末，大蒜切成片。
2、炒鍋燒熱，加入冷油，油溫3成熱時，放入豆角，小火炸2-3分鍾左右後，將其撈出，
放到一旁控油。再將油溫升至7成，下入茄子炸2分鍾左右撈出並控油。
3、另起鍋加入少許底油，先放入大蒜，小火將其炸黃，再放入小米椒炒香，倒入生抽，蚝油。炒香之後，加入少許的清水燒沸，加鹽，少許老抽調色，倒入茄子和豆角，小火燒2-3分鍾。
4、燒至汁快收干時，盛出擺盤。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
㈣ 茄子豆角怎麼做怎麼炒
茄子豆角
用料 ：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5個；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 適量
做法 ：
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟；撈出控油；
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻
7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
小貼士：
1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2.因為蚝油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。
3.吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。
4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。
㈤ 茄子豆角怎麼炒
材料
200克的長茄子，2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，適量植物油，少許水。
做法
1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的老筋去掉，然後折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
做法二
材料
長茄子，豆角，面醬，鹽，蚝油，胡椒粉，料酒，薑末，熟花生，香油，蒜。
做法
1.將茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油，放入蒜末、薑末炒香，然後放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蚝油，炒，然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。
3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油。
4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
做法三
材料
豆角1把，茄子1隻，蒜頭半個，紅辣椒2隻，食鹽適量，高湯適量。
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鍾。
3.隨後加入豆角，翻炒幾分鍾，至半熟。
4.再倒入茄子，繼續翻炒三五分鍾，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。
5.至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
做法四
材料
豇豆(豆角)，茄子1隻，大蒜 (獨蒜1個)。
做法
1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。
2、豇豆切成寸長，洗凈，備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開後，將茄條進去，一定要把茄子蒸軟(備用)。
5、在燒水的片鍋內，放1/2鍋水，開大火燒水。
6、待水燒開後，將切好的豆角放進去煮軟(備用)
7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。
9、在現有的做法(8)裡面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當翻炒即可。
㈥ 怎麼做豆角炒茄子
豆角炒茄子這道經典菜式忘了是什麼時候在我們這邊的酒樓興起，然後很多人覺得挺好吃的，慢慢很多人家裡也開始這樣炒了。不過自家炒的和酒樓還是有區別的。酒樓一般是先用油炸一遍豆角和茄子，這樣豆角和茄子保持了色澤和口感，然後再稍微炒一下調味，最後還要倒點熟油，看起來特別誘人，但是油太大了，吃多了對健康不利。家庭一般不這樣做，就是簡單燒制，不會那麼油，當然也就沒有酒樓的那麼好看，不過健康才是最重要的對吧。
用料
茄子 3個
豆角 150克
五花肉 100克
紅辣椒 1個
大蒜 4瓣
姜 1片
食用油 適量
鹽 適量
料酒 1湯匙
生抽 適量
家常豆角炒茄子的做法
五花肉切條，用一點料酒和小半勺鹽腌制一會。加點肉炒，更香。
小貼士
1、茄子切開後容易氧化變黑，可以在鹽水中泡幾分鍾，也不要時間太長，下鍋前濾干水。
2、加點五花肉炒會更香更好吃，當然不加也沒關系。
3、後面燜幾分鍾是確保食材熟透，因為是直接炒制的。也可以炒之前焯一下水，後面就不用燜了。
㈦ 豆角炒茄子怎麼做才好吃
豆角炒茄子做法
原料：豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量
做法：
1、豆角去筋洗凈，切成絲，茄子洗凈切細條；
2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鍾；
3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎；
4、再略為翻炒即可，最後撒上一些蒜碎。
㈧ 豆角燒茄子怎麼做好吃簡單
豆角燒茄子好吃簡單的做法
食材
長豆角 120克
茄子 250克
甜紅椒 1個
大蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
蚝油 適量
砂糖 適量
雞精 適量
玉米澱粉 適量
清水 適量
方法/步驟
准備食材和調料。
1.茄子洗干凈切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。
2.茄子上撒鹽，攪拌均勻腌制一下。
3.在一個碗中倒生抽、蚝油、砂糖、雞精調成料汁。另一個碗中調澱粉水備用。
4.茄子腌制好以後，控干水分。
5.鍋放油，倒入茄子，煸炒至變色後撈出備用。
6.起鍋熱油，放蒜末，炒香。
7.倒豆角，家適量鹽，小火炒至豆角變色。
8.加茄條和紅椒絲。
9.加入調好的料汁、翻炒均勻。
10.蓋上鍋蓋燜2分鍾。
11.加入水澱粉、翻炒均勻出鍋即可。