1. 干小魚仔怎麼做好吃又簡單
一、豆乾炒小魚干
材料
小魚干50公克，豆乾2片，青辣椒4根，紅辣椒1根，a.蔥末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.鹽1小匙，糖1大匙
做法
1.小魚干用水泡10分鍾軟化後瀝干。
2.豆乾剖半切絲。
3.青、紅辣椒切絲。
4.起油鍋將小魚干炒干後放入a調味料炒勻。
5.先放入豆乾絲炒至水分收干。
6.再放入辣椒絲炒勻。
二、辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎;蔥洗凈切末備用。
2.小魚乾洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。干魚仔怎麼做好吃
三、魚香花生小魚干
材料
花生米，小魚干，醬油(生抽+老抽)，白糖，醋
做法
1.花生米用熱水泡過後，把表面水弄乾
2.小魚干用水泡軟，把表面的水弄乾
3.鍋里倒入適量香油，低溫時候把小魚乾和花生入鍋油炸
4.把醬油(生抽+老抽)和白糖按照1:1的比例調配出香汁，根據個人口味添加適當的醋
5.小魚乾和花生起鍋時候迅速把調配好的汁水淋上去
四、小魚干苦瓜
材料
苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小魚干5公克，蔥1/2根，蒜末1大匙，紅辣椒末1大匙，鹽1小匙，雞粉少許，糖2小匙，酒1大匙
做法
1.苦瓜切條，小魚干、豆鼓泡水，蔥切段備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香小魚干、豆鼓、蒜末、紅辣椒末，加入苦瓜炒約30秒~1分鍾炒熟，再加入調味料、蔥段拌炒數下起鍋即可。
五、蘿卜炒小魚干
材料
蘿卜干1/2斤，豆豉120g，小魚干100g，絞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1條，米酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
做法
1.將蘿卜乾洗凈切小粒狀;豆豉洗凈瀝水;小魚乾洗凈泡水約1小時瀝干，備用。
2.起油鍋，炒香作法1小魚干，撒入米酒;再加入作法1蘿卜干、豆豉、絞肉、蒜末、辣椒片拌炒，續加入味精及糖快炒均勻，起鍋前，放入些許沙拉油，出菜時更好看。
2. 很小的小魚該怎麼做
樓主你好
炸小魚比較好吃
食材：
雞蛋一個，澱粉少許，植物油2兩
方法/步驟：
把小魚內臟挖去，洗凈，
把雞蛋打碎，盛在小盆里加入澱粉攪勻，放少許鹽。然後把小魚放在盆里裹上澱粉。
鍋里放植物油，待油冒煙時把裹好的小魚放鍋里炸至金黃色撈出就可以吃了
附個小黃花魚的例子：
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克鮮姜10克大蔥15克紹酒20克醋15克醬油10克芝麻油10克花生油250克精鹽7.5克
做法：
1、活黃花魚颳去鱗掏凈內臟及鰓洗凈魚身兩面剖上斜直
刀用精鹽腌漬
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段
3、炒鍋內加花生油、火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下倒入肉絲偏至斷血放入紹酒、醋加入醬油、清湯、精鹽燒至沸魚入鍋內小火熬燉20分鍾撒上青菜、青蒜淋上芝麻油盛湯盤內即成
特點：魚肉軟綿爛而糜湯汁醇厚
希望對你有幫助
3. 小小的魚怎樣做好吃7
酥脆干煸小小魚的做法步驟11.將小魚去頭洗凈後，放料酒、精鹽腌制30分鍾。然後把腌入味的小魚，晾乾。
酥脆干煸小小魚的做法步驟22.然後把小魚收起來
酥脆干煸小小魚的做法步驟33.生粉適量加加雞蛋一個
酥脆干煸小小魚的做法步驟44.然後加水調一個糊。
酥脆干煸小小魚的做法步驟55.蔥花准備，干辣椒准備
酥脆干煸小小魚的做法步驟66.把小魚放入調好的糊中
酥脆干煸小小魚的做法步驟77.多放點油起油鍋
酥脆干煸小小魚的做法步驟88.然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行
酥脆干煸小小魚的做法步驟99.炸得差不多時，重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了，然後撈出來
酥脆干煸小小魚的做法步驟1010.鍋中留底油，爆香辣椒圈、蔥
酥脆干煸小小魚的做法步驟1111.把小魚倒入，翻炒，加少量胡椒，起鍋。
4. 小魚怎麼做好吃
說起小魚，就會回憶起小時候的美好時光，小時候經常和夥伴們一起去抓魚，小魚味道鮮美，營養豐富，吃法也是有很多種，燜、炸、炒、燉等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，香酥入味，非常好吃。
小魚營養豐富，味道鮮美，非常的好吃，就是不太好收拾，我家孩子特別喜歡吃小魚，在外面買的吃著不放心，自己在家做，好吃還衛生，我們家在農村，門前就是河，裡面有很多魚，小時候經常去捉魚，抓到魚就能高興半天，現在還有人經常會去河裡捉魚，下面就來分享一下小魚怎麼做好吃。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫五成熱把小魚放進去，小火炸制，剛下去不要翻動，炸制微黃定型後，撈出來，把油溫升高，再把小魚放進去復炸一遍，炸至金黃撈出即可。
5. 怎樣做魚仔才好吃
一、小魚仔的做法:
原料：小魚仔(適量)
調料：油、(適量),鹽、(適量),生抽(三勺),紅燒汁(一勺),白糖(一小勺),料酒(一勺),海底撈調料(一小勺),老乾媽(一勺),蝦醬辣椒(一小勺),熟芝麻(適量),蒜蓉(兩勺),芝麻油(一小勺),干辣椒粉(適量)
廚具：炒鍋、電烤箱
1、新鮮小魚仔洗凈，晾乾。用料酒、生抽腌制一會兒
2、鍋熱油，加入海底撈調料一小勺、老乾媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入腌制好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入蒜蓉(蒜蓉先制備好蒜切碎，用鹽、芝麻油調和後裝入玻璃器皿放入冰箱儲存)和干辣椒粉。
3、放入錫箔紙上烤盤中。撒上熟芝麻。
4、烤箱260攝氏度，30分鍾。
5、出爐，稍冷卻即食。
二、做小魚仔的小竅門
1、小魚仔洗凈後要晾乾。
2、油鍋里油稍多點，控制好油溫，放入小魚仔後不要用力翻，小魚仔很嫩極易爛掉。
3、辣椒和其它調味品的量都可根據個人口味增減。
同一種食物由於做法不同，帶給我們的體驗也都是不同的，小魚仔的做法有很多種，平時我們的生活中可以購買一些新鮮的小魚仔，給我們的家人做一些美味的食物，而且自己動手可以根據自己的喜好和口味選擇自己喜歡的吃法製作，而且也能保證食材新鮮和衛生干凈。
6. 怎樣炸小魚好吃又酥脆
炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味
炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉離海比較近，小時候爸爸是漁民，經常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然後老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。
雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。
【炸魚小技巧】
1. 炸魚時，掛糊是關鍵，不要單純地用麵粉或者澱粉，將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。
2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。
3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。
4. 炸好的小魚需要復炸一次，這是小魚酥脆的關鍵，經過復炸過的小魚更香更脆。
7. 小魚怎麼煎才好吃又簡單
香煎小魚,美味酥脆，在家學做。
今天朋友送來很多小魚。做湯或者紅燒刺多魚比較小。就用來油炸吧。
今天分享油炸小魚吧。先將小魚洗凈處理。去掉腮和內臟魚腹部以及黑黑黑的。洗凈水控干。（魚很小兩只手擠壓，肚皮就破了，內臟很容易去掉）
去內臟，洗凈
用鹽，生薑，大蒜，蔥，茴香，醬油，料酒拌勻一起腌制4小時，夏天溫度高，用保鮮膜蓋住晚，放入冰箱。
腌制魚
佐料拌勻。經過4小時腌制，魚已入味。
在鍋里倒入油。油5成熟時。腌制後控制多餘水分，多餘水分逼出，水分太多炸出後整個炸魚就不脆了。我們是直接放魚下去，直接油炸。
開中火放入小魚進行油炸2分鍾之後，轉入小火繼續油炸，此時注意，不要一直用鏟子或者筷子反復翻動魚。會使魚肉脫落成粉末。
油炸小魚
待小火油炸5分鍾，煎到金黃色時就可以盛出來了。
撒上胡椒粉。好了可以開動了。吃了。
小魚炸好
8. 小干魚仔怎麼做好吃
香辣小魚干