Ⅰ 怎麼炸排骨
炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜系。外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。
材料：豬排骨(大排)5000克、澱粉(豌豆)700克、小麥麵粉1250克、雞蛋500克
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
做法：
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鍾。
3.上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鍾後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
Ⅱ 炸排骨用什麼粉炸才酥脆
炸排骨用玉米澱粉酥脆，具體做法如下：
主要材料：排骨500克，生抽兩勺，白糖一勺，蚝油一勺，玉米澱粉四勺，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，姜適量。
1、排骨清洗干凈加入蔥姜蒜末，生抽兩勺，蚝油一勺，老抽少許，玉米澱粉四勺，食鹽適量。
Ⅲ 炸排骨怎麼炸好吃
炸排骨怎麼炸好吃的辦法是，首先准備的排骨要非常的新鮮，然後把排骨放到大碗中加入生抽，蚝油，澱粉和少量的水，腌制個兩三個小時，然後就可以放到油鍋當中加入少量的花生油，加熱之後不停翻滾讓排骨兩面都能均勻大火炸到位，炸幾分鍾就可以撈出來吃。
Ⅳ 怎麼炸排骨外酥里嫩竅門
五香炸排骨
基本原味，老少皆宜。
1.排骨剁成小段，洗凈後瀝水備用。
2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，腌制40分鍾以上。
3.腌好後，放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉，攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的添加，別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。
4.鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節省油，油熱後，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油。
5.一個一個的下入排骨，小火慢炸。表面定型後，把粘連在一起的排骨分開。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出一個看看內里，沒有血色就可以了。
6.表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒哦。最後撈出控油，就可以吃了。
香辣炸排骨
小昕個人超喜歡，喜歡辣的朋友少不了這一款。
1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水。
2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻，腌制40分鍾以上。
3.排骨中放入雞蛋、麵粉、澱粉、少許白糖，攪拌均勻，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，麵糊可以掛住排骨就可以了。
4.鍋中熱油，5成熱左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黃後撈出。
5.鍋中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出紅油。如果喜歡燒烤味道，可以加些孜然粒哦！
7.然後放入排骨，快速翻炒。整體速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。
黑胡椒炸排骨
黑胡椒也是非常提味的，很不錯。
1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水備用。
2.排骨中加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白鬍椒、少許孜然粉、幾滴白醋，抓勻腌制40分鍾以上。
3.放入雞蛋、麵粉、澱粉，攪拌均勻，麵糊可以掛住排骨就可以，然後再放些芝麻和黑胡椒。
4.鍋中熱油，油熱後放入排骨，小火慢炸，定型後記得要把粘連在一起的分開哦。
5.兩面焦黃後，撈出控油，提高油溫，再復炸30秒後即可。
蒜香炸排骨
蒜香的炸排骨，非常香，不用擔心味道太沖哦。
1.排骨剁成合適大小，洗凈瀝水。
2.蒜剁成細末，蒜末一定要細哦。
3.蒜末放入排骨，再加入鹽、生抽、料酒、少許白鬍椒粉抓勻腌制。
4.放入麵粉、雞蛋、澱粉攪拌，不需要加水，麵糊可以掛住排骨就行。
5.然後再腌制30分鍾左右，蒜香的多腌制才好吃哦。
6.鍋中熱油，油熱後小火放入排骨炸至兩面焦黃，熟透即可。喜歡更脆一些的還可以復炸一遍哦。
Ⅳ 怎樣炸排骨好吃又簡單方便
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：澱粉(豌豆)700克,小麥麵粉1250克,雞蛋500克
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的做法：
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鍾。
3.上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鍾後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
Ⅵ 排骨怎麼炸才可以更好吃
用料
豬肋排 700克
料酒 25g
五香粉 4g
花椒粉 4g
鹽 7克
糖 15克
味極鮮 35g
老抽 5g
澱粉 90g（炸肉用）
雞蛋 2個（炸肉用）
蔥姜 適量
炸排骨的做法
排骨浸泡一會用清水多沖洗幾遍
好吃的炸排骨就好啦！
Ⅶ 怎樣炸排骨又酥又脆
配料：
排骨 500克、醋 1勺、醬油 半勺、料酒 半勺、精鹽 1小勺、五香粉 半勺、番茄醬 1勺、紅薯粉 3勺、花生油 適量
烹飪步驟：
1.准備好切成小塊的內排骨
2.加入鹽，醬油，醋，番茄醬，五香粉，料酒腌制
3.提前腌制好的排骨，放入紅薯粉抓均勻備用
4.鍋里放油燒熱，再換中小火，放入排骨慢炸
5.炸至兩面金黃即可撈出瀝干油，再這樣復炸一次可以更加酥脆的
烹飪小貼士：
1、排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
3、排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
Ⅷ 生炸排骨的正宗做法，生炸排骨怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細
豬小排適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
澱粉適量
雞蛋清適量
蜂蜜適量
料酒適量
糖適量
鹽適量
生抽適量
花椒粉適量
五香粉適量
蚝油，適量
咸鮮口味
炸工藝
數小時耗時
普通難度
15
腌制好的排骨，小火炸制，炸熟後，再大火炸10秒就OK了
生炸排骨的做法步驟
Ⅸ 那個炸排骨怎麼做好吃呢
外焦里嫩。
材料
主料：豬排骨(大排)500克， 調料：雞蛋150克，小麥麵粉10克，醬油10克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克
做法
1.將排骨斬成3厘米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，腌半小時；將雞蛋與麵粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。2.將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鍾，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。
材料
急汁，生抽，胡椒面，排骨，芹菜
做法
1.骨預先用急汁、生抽和胡椒面腌制好，瀝干，再用慢火炸，炸至肉熟，方可上碟。這次不放任何粉在外表，感覺也可以。2.好容易做的呢，再配上碟清炒芹菜，如何？
小訣竅
有犖有素。謝謝大家！