㈠ 黑魚片怎麼做好吃即簡單又好吃
好啦，朋友們！黑魚的做法太多了，暫時就先給大家分享這幾種超贊的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
㈡ 黑魚片怎麼燒比較好吃
【原材料】：黑魚1條、黃瓜1根、紅辣椒1個、雞蛋2個、適量的香菜、蔥姜蒜、食鹽、料酒。
【製作步驟】：
1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。
5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。
6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。
8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
㈢ 怎樣炒黑魚片好吃
主料黑魚800克
輔料蒜1克姜1克蔥1克生抽10毫升醋10毫升鹽1克
炒黑魚片的做法
1.
黑魚一條，洗凈。
2.
切成黑魚片。（越薄越好。當然，這是需要力氣的，畢竟有魚刺，刀要磨快。切的時候用干凈的布按著魚切，要不然會滑，沒法切的。切完這條魚，我的手可累了，嗚嗚~）
然後撒鹽抓勻腌制半小時。
腌制完後用清水沖洗。沖洗干凈是因為怕鹽太多，影響黑魚的鮮味。
這個很重要！因為是養殖的黑魚，如果沒有這個步驟，炒的時候就會碎了，野生的黑魚會好很多了。
3.
薑末蒜末，小蔥准備好。
4.
鍋中倒油，撒少量醬末和蒜末，剩下的留著後面的步驟用到。
5.
黑魚片倒入炒鍋翻炒。
6.
倒入生抽。
7.
加入適量開水。
8.
倒入蒜末和薑末。
9.
加一小勺鹽。
10.
加入陳醋，我把陳醋的放後面放了，也可以跟生抽一起放的。
11.
蓋上鍋蓋燒一小會兒。出鍋。撒上蔥花。我的水放的多，不喜歡湯多的可以少放一點。
㈣ 黑魚片怎麼做才會有滑嫩的口感
黑魚片上漿後就會有滑嫩的口感，下面是具體做法：
准備材料：黑魚片 250g，料酒 適量，生粉 少量，鹽 適量，香油 適量，蔥段 適量，薑片 適量胡蘿卜 適量，青椒 適量，鮮木耳 適量，蒸魚豉油 適量，水澱粉 適量
1、黑魚片洗凈加少量生粉，鹽，料酒用手抓勻。
㈤ 如何炒黑魚片
1、材料准備： 黑魚片 300g（我是在菜市場買魚的時候已經讓店家幫忙起肉切片了，如果當地菜市場沒有這種服務的集美可以在盒馬買已經處理好的黑魚片） 芹菜 50g 姜 一塊 蒜 4瓣
2、將黑魚片洗凈處理後，放入一勺生粉、一勺鹽、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少許胡椒，腌制魚片十分鍾
3、燒熱油鍋，放入薑片和蒜片爆香，然後放入腌制好的魚片，煎至兩面金黃 （注意，不要經常翻動，像煎牛排一樣每面45秒左右就可以了）
4、將芹菜切段，放入煎好的魚片里翻炒。
5、炒出香味後，放入小半碗水，合上蓋燜2-3分鍾
6、燜好後大火收汁，臨起鍋前淋上少許醬油提鮮，這道菜就做好啦！
7、～超級好吃
1. 腌制魚片時，第一步是放生粉，放完生粉後需要先拌勻才放其他調料繼續拌勻。這樣相對於生粉給魚上了一層保護膜，炒的時候不容易老。 2. 最後的醬油要晚點放，放完就起鍋。不然醬油受熱氧化，口感會發酸，味道沒那麼鮮美
黑魚的營養功效
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
㈥ 炒黑魚片的做法，彩椒炒黑魚片怎麼做好吃
主料
黑魚片
200克
青椒
50克
輔料
油
25克左右
鹽
少許
豆瓣醬
一小勺
澱粉
一小勺
料酒
一小勺
生薑
幾片
蔥
少許
步驟
7.裝盤即可
㈦ 黑魚片怎麼做才好吃
超級好吃的爆炒黑魚片
主料
小貼士
1、片魚片的時候要注意要片得薄一點，魚皮不要。 2、剩下的魚骨可以熬湯。 3、魚片要用手抓至起粘，而且炒的時間不要長，防止散掉。
㈧ 滑炒黑魚片的做法，怎麼炒黑魚片滑嫩不碎
原料：黑魚肉300克左右。
腌魚片料：鹽1茶匙，水澱粉適量，油1湯匙。
輔料：胡蘿卜1根切片，紅椒半隻切塊，蔥半棵切段，蒜2瓣切末，姜2片切末。
料汁：香油3滴，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，水澱粉1湯匙，鹽適量。
准備工作：
1、黑魚肉片成魚片，加1茶匙鹽抓捏至魚片發粘，然後分次加入水澱粉，每次加1～2湯匙，抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後，再繼續加，直到黑魚片不再吸收水澱粉為止。
2、在黑魚片中倒入1湯匙食用油抓勻，腌10分鍾左右，利用腌魚的時間把所有輔料都切好，並把料汁中的所有東西放一起調成料汁。
做法步驟：
1、炒鍋加油燒熱後用小火炒香姜蒜末，再下入魚片用筷子小心地劃散，劃炒至魚片大部分表面變白後，盛出。
2、原鍋下入胡蘿卜片、紅椒塊和蔥段炒出香味，倒入料汁並改用大火，下入魚片翻勻後即可關火出鍋。
操作要點：
1、讓黑魚片滑嫩的關鍵就是黑魚片的處理方法，先加些鹽抓勻能讓黑魚片吸收更多的水分，最後加食用油抓勻是為了把吸收的水分封在魚片里，這不僅是讓黑魚片滑嫩的關鍵技巧，同樣也是讓豬肉或牛肉等肉類食材滑嫩的關鍵技巧。
2、最後加食用油抓勻的另一個好處，就是讓魚片入鍋後不容易粘鍋。
3、魚片入鍋後最好不要用鍋鏟翻炒，用筷子翻炒更不容易碎掉。
4、最後裹料汁的時候最好能顛勺，不會顛勺的可以來回晃動鍋子使料汁裹勻，盡量少使用鍋鏟翻動。
㈨ 爆炒黑魚片怎麼炒好吃
用料
黑魚片 750克
蔥 兩根
姜 五片
八角 四個
花椒 適量
小茴香 適量
香葉 三片
白芷 三片
味達美醬油 四小勺
海天(或六月鮮)黃豆醬 兩勺
鹽 適量
海天料酒 兩瓶蓋
糖 半勺
醋(出鍋前再放) 一勺
水發木耳 適量
蒜苗 四根
色拉油(花生油) 適量
爆炒黑魚片的做法
宰殺黑魚🙏首選野生黑魚約3斤～4斤最佳，諞切魚片（采購了3斤8兩重的魚，用了一半的魚片做這道菜）魚片諞成厚度約五六毫米即可(以上步驟在賣魚處，賣家一般都給免費處理好)😝😜拿回家後，魚片用鹽水浸泡五分鍾後，自來水沖洗一遍，瀝水！
小貼士
㈩ 黑魚片怎麼做好吃
【爆炒黑魚片】
【食材】：黑魚、姜、料酒、生抽、蚝油、澱粉、豆瓣醬、蔥、蒜、青辣椒、泡椒；
一、黑魚清理干凈後，魚骨、魚肉分離開來，魚肉拼成肉片；
二、魚肉中加入料酒、生抽、蚝油、澱粉腌制20分鍾，腌制魚片既能除腥，又可以讓魚片的口感吃起來更加滑嫩；
三、准備青辣椒清洗干凈切細長條，泡椒切細長條，蒜，姜切片，蔥切段；
四、鍋中燒水，水開後下入腌制後的魚片焯水，這一步除了可以除腥，還能加速魚肉的凝固，在爆炒時魚片不容易散爛，也能減少爆炒時間，這一步同用魚片過一道油差不多，但焯水後炒出來的魚片會更加清爽鮮嫩；
五、焯水後的魚片，撈出裝盤備用；
六、調料碗中加入生抽、蚝油、少量老抽、少量鹽，調成汁；
七、鍋中加入菜籽油，燒熱後，下入薑片、蒜片、泡辣椒、豆瓣醬爆炒出香味；
八、加入魚片和青辣椒爆炒，這里說明一下，因為魚肉事先已經焯過水，所以這里青辣椒同魚片是一同倒入鍋里爆炒的，以免魚肉爆炒時間過久，失去鮮嫩口感；
九、青椒炒至斷生後，調入生抽、蚝油，翻炒入味；
十、最後關火後，撒上蔥花並翻炒均勻即可，一盤色香味俱全的香辣爆炒魚片就做好了。
這樣爆炒出來的魚片完整不散，鮮香滑嫩，再加上泡椒的調味，吃起來開胃又下飯，喜歡吃魚片的朋友可以試試這樣做，另外做魚片大家最好買沒什麼魚刺的魚做出來口感會更好。