A. 腌制酸姜怎麼做
腌制酸姜怎麼做
吃酸姜好處
1.酸姜能益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭痛、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。
2.在中國，各地流傳著關於生薑的健康諺語:"早吃三片姜，如喝人參湯」「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」生薑所含的阿司匹林對降血脂，降血壓，預防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教強的利膽作用，可防止膽囊炎、膽結石症。
B. 姜酸怎麼做
1、准備嫩姜500克、白糖100克、鹽30克、米醋200毫升。
2、把嫩姜清洗干凈。用水沖掉泥巴，然後浸泡5分鍾左右，再用手多搓兩次，把裡面的沙子給清洗干凈。一定要盡量清洗干凈，這是直接泡的，如果清洗不幹凈，會有很多細菌。
3、用刀把外面的那一層薄衣給剝掉。這個比較耗功夫，也很消耗耐心，需要慢慢的一點一點的颳得干凈。這個過程可能會比較辣到手，可以戴上一次性的手套。
4、把姜切成薄片。把撥好皮的薑片清洗干凈，然後再切成薄片。可以按照它的形狀來切，切的厚薄，可以根據自己的喜好，當然如果不想切的話，可以整個泡，也會很好吃。
5、加入適量的鹽，然後腌制。期間可以攪拌一下，讓他適當入味。
6、准備好醋和白糖。把白糖和醋倒進鍋裡面，然後煮開，攪拌均勻。煮開之後倒在容器裡面，自然晾冷。
7、把腌制好的薑片倒出來。用涼白開或者直接用冷水沖洗。主要把裡面的鹽分給沖洗掉一點，以免太咸。沖過之後就可以放在通風的地方直接晾乾。
8、找一個空的玻璃瓶，然後清洗干凈。然後把晾乾的姜嫩薑片給慢慢的裝進去。裝的時候不要有太多的空隙，以免占太多空間裝不完。
9、把放涼了的酸甜汁慢慢的倒進去。如果沒有浸泡過去，可以再加點醋跟白糖。可以直接加，也可以再煮一次再加進去。
10、全部搞好之後就蓋上子了。最好加一層保鮮膜封口。這樣密封效果會更好。第二天就可以吃了。
C. 淹酸姜的做法
方法/步驟
1
姜切片，用鹽腌制半小時。
D. 怎麼腌制酸姜
1、要想生薑又脆又嫩，選擇生薑很關鍵，腌生薑不能用我們平時佐菜用的老薑，老薑的纖維比較粗，而且辛辣味也必較重。我們要選擇生薑嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纖維少，辣度低，不過這種姜上市的周期比較短，一般在春天上市，所以我們要趁這個時期將姜腌制起來，腌制好的姜吃上一年都不會壞。
2、腌生薑要用到的兩種佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是紅糖，也可以兩種糖混合用，不管用哪種糖，糖的量一定要多，這樣不僅能綜合醋的酸味，還能綜合姜本身的辣味，所以腌制好的生薑酸甜爽脆特別好吃。姜用醋來腌制，還有開胃解膩的功效。像很多日料店，都會有腌制好的生薑，不僅是因為生薑能夠去除生魚片這些海鮮的寒性，還因為吃完這些姜，能讓人胃口大開。
3、外婆腌制生薑還有一個能讓它長時間保存的秘訣，就是容器和姜不要留有生水，容器最好選擇玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生薑前要將容器用開水消毒，然後將容器的水份晾乾，生薑在腌制前也要晾乾水份，這樣腌制的生薑放一年都不會壞，每天早晨當做佐粥的小菜也是極好的，特別是夏天，每天都在空調房裡，吃一些姜能夠幫助我們趕走身體里的濕氣和寒氣。介紹完腌制生薑的秘訣，再給您介紹下腌制生薑的方法吧。
【生薑腌制方法】
材料：生薑（子姜）500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋；
製作步驟：
1、將買來的生薑用清水清洗干凈，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是曬干，生薑曬太久會變老的，很多售賣腌制生薑的人，在腌制生薑前不會清洗生薑，因為清洗完生薑如果沒有晾乾，腌制的生薑就容易變質，不過我們清洗生薑後晾幹了也是沒有問題的，晾乾後的生薑要去皮，生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生薑用鹽腌制一個晚上，腌制後的生薑會有很多薑汁流出來，我們要將這些薑汁倒掉，用鹽腌制下生薑吃起來不容易上火；（在我們當地還有一個腌制生薑的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟腌過的生薑香氣更濃郁）
3、將鹽腌制好的生薑表面水分晾乾，然後將生薑放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些，因為生薑腌制幾天後會將醋吸到生薑里，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質。
E. 有誰知道廣西酸姜腌制的方法嗎
需要提前准備好的材料包括：子姜 500克、白醋 230毫升、鹽 6克、糖 15克。
1、第一步把子姜洗凈去皮。
F. 酸姜怎麼腌制好吃
腌酸姜的做法
用料
新姜、子姜 500g
米醋 200g
冰糖 100g
鹽 10g
密封玻璃瓶 數個
腌酸姜的做法
把姜洗干凈，可以稍微去一下皮。
去皮後把水份盡量摔干，然後切片，大概厚度為1mm,切的薄我覺得更入味，而且口感也很棒。
切好片放在篩子里，均勻的灑上鹽，盡量要均勻，灑上後可以用筷子攪拌。把灑上鹽的姜擺放20分鍾左右，讓鹽逼出姜的水份。
把米醋、冰糖按2：1的比例煮融，晾涼後備用。
用手把姜多餘的水份榨乾，然後放入干凈的玻璃瓶內，姜只能塞到三分之二的位置，然後倒入晾涼的米醋，封口方放入冰箱里第二天就可以開吃了。
G. 姜酸怎麼腌好吃
－ 准備食材 －
嫩子姜
泡紅椒
鹽
米醋
白糖
－ 步驟 －
1.將子姜洗凈，掠干水份後切成片狀待用（很多人說要去掉姜皮，我沒有，這么嫩的姜還要去皮，多可惜，再說帶皮更增加了脆感）
2.把泡紅椒切成小段，備用。
3.把切好的薑片中加入鹽，腌半小時左右，將水份倒掉，用純凈水沖一下。（因為鹽放多了才容易入味，要是不用水沖會好咸）
4.將沖好的薑片濾掉多餘的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鍾即可食用。把薑片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放）
H. 生薑怎麼腌好吃
材料:嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法:1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
PS:壽司醋調法
材料:白醋600ml、白糖500克、鹽80克
作法:將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。
另壽司醋的保存法:放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的，置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。
這種壽司醋可以直接用來浸泡生薑，也是腌生薑的另一種做法。
用來配壽司吃真是美味，
夏天的時候很開胃的。