Ⅰ 仔姜的腌制辦法
子姜也就是比較嫩的生薑，是一種具有極高的營養價值以及很多方面的食療作用的食物。子姜的吃法是有很多種，其中，腌制子姜就是一種最為經典的吃法。而想要製作出好吃的腌子姜，還是需要掌握一定的方法的，在用料方面，也是很有講究的。下面，就為大家詳細介紹腌子姜的做法。
一、子姜怎麼腌好吃
1、子姜平時腌成酸甜味的子姜最好吃，平時腌制時需要准備子姜五百克，米醋兩百克，白糖一百克，食用鹽三十克，洛神花兩朵。
2、把准備好的子姜洗好晾乾水分，切成薄片，然後把薑片放入到碗中，加入食用鹽調勻以後腌制，腌好以後取出擠干裡面的水分。
3、把醋與糖放在碗中，用微爐加熱三分鍾，取出降溫，把腌好的子薑片放入到干凈的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然後密封腌制，二十四小時以後，子姜就能入味，三四天以後子姜的味道最好。
二、子姜的營養價值
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
三、子姜的食療價值
吃生薑可以美容。
生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑對於普通風寒感冒有一定的療效（如：不能隨便吃葯的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯，喝後有緩解作用，而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。），風寒引起的鼻塞，亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
Ⅱ 子姜怎麼泡製好吃呢
冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方。這句諺語代代相傳，耳熟能詳。主要意思是說，冬天外界寒冷，體內內熱，吃蘿卜可以順氣。夏天悶熱，酷暑難耐，胃口不好，吃薑促進消化液分泌，增進食慾。
而姜和醋融合在一起，不但可以預防感冒，還可以起到降血壓，降血脂的作用。據說，食用醋泡生薑，還有促進血液循環，延緩衰老，防止脫發呢。前些日子，我就親自做了兩罐，現在每天早上都會吃上一塊兩塊，感覺好極了。
這么好的東西，不分享太可惜了。今天，我就班門弄斧，和大家一起交流下如何製作一份上乘的醋泡仔姜吧。
6、大功告成
兩周之後，醋泡仔姜就可以吃啦。味道有些酸，有些脆，爽口開胃，最主要對身體好啊。
7、注意事項
仔姜雖然可口，但不宜在下午和晚上食用。早上吃薑賽人參；晚上吃薑如砒霜。時間不可搞錯哦。
Ⅲ 做又脆又嫩的姜怎麼做
想把姜做的又脆又嫩，最好的方法就是腌生薑了，因為中國人很喜歡吃鹹的東西，平常自己在家做也是非常方便的，在冬天最常見的就是腌蘿卜，但是腌生薑就很少人聽說過，也沒有吃過，其實它的味道就會又脆又嫩，腌好之後放很長時間都不會壞掉的。我們要趁這時候把將腌好到了冬天吃也是不會壞的，用的佐料就是糖和醋，一種是白糖，一種是陳醋，這樣兩者攪拌均勻後再腌制，這樣可以綜合它的味道，還能提高它的味道。吃起來也特別的脆，而且也有開胃的效果，像是像是一些日本的店，都有腌的生薑，剩下還可以去掉剩餘的寒性，吃完姜在吃剩餘就會讓人的胃口非常的好，在腌的時候把碗也要清洗干凈，把容器晾乾之後再放上升降，這樣才可以，要不然的話就會放一段時間就會壞掉，每天早晨的時候配粥喝也是非常美味的，用來炒肉也是非常方便。
Ⅳ 子姜怎麼腌制好吃
自製腌子姜，口感鮮嫩，酸嫩爽脆，是道非常開胃的配粥小菜
1、仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。
2、 今天小編就來分享一下「自製腌子姜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
子姜700克、高度白酒100克、蘋果醋500克、大紅浙醋750克、小米辣15克、檸檬
4、先把洗干凈瀝干水分的子姜切片，把切好的子姜放入盆中備用，把洗干凈瀝干水分的檸檬切片，洗干凈的小米辣去蒂備用。再用150克食鹽把子薑片腌制下，用手揉抓均勻，腌制三十分鍾
5、然後倒去腌制出來的子姜水，再把自薑片處理干凈，放入無水無油的玻璃容器中，再放入小米辣和檸檬片，檸檬中含有維生素c,有中和腌制過程中產生的亞硝酸鹽的作用，這時在倒入白酒增加保質期
6、然後倒入大紅浙醋和蘋果醋，再蓋上玻璃蓋，倒入涼水隔絕空氣，常溫下腌制一個星期即可食用。一罐有著養胃驅寒功效的泡子姜就做好了
7、俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，姜不僅是我們烹制菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢
Ⅳ 腌姜仔怎麼做又脆又好吃
這才是仔姜的正確腌法，又鮮又脆第2天就能吃，配方步驟詳細講解
俗話說冬吃蘿卜夏吃薑，現在正值夏季吃生薑看來已經到了時候了。生薑其實我們平時像做肉類的食物的時候都會用得到，能夠起到一個去腥提鮮的作用，生薑還有很多的吃法。小編覺得最好吃的就是像腌仔姜，脆脆的，也不會像生薑直接吃那樣辛辣。味道特別棒。可以說與平時吃到的腌黃瓜，腌蒜苔，腌蘿卜一樣可以媲美。究竟怎麼做，我們一起來看看嗎？
首先我們要准備一個罐頭瓶子，瓶子一定是殺菌，控干水分，無油無水的瓶子。在准備一個仔姜，還有一些生抽。
首先把仔姜清洗干凈。控干水分，切成滾刀塊。將處理好的仔姜，放在無油無水的瓶子中。再倒入適量的生抽，生抽一定要淹沒過仔姜，讓其更入味兒。
然後蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處，第2天就可以食用了，大家也可以把將其放在冰箱，能夠放的時間更長。
吃起來脆脆的，味道真的特別棒，這一道腌仔姜的方法您學會了嗎？看起來是不是特別簡單呢？吃起來也很不錯。趕緊試試吧，喜歡小慢的分享可以關注小慢美食哦，我們下期再見。
Ⅵ 腌制酸甜脆口嫩子姜怎麼做如何做好吃
准備食材 －
嫩子姜適量
白醋適量
冰糖適量
生抽適量
－ 步驟 －
1.子姜洗干凈颳去姜皮切薄片
2.切好薄片子姜用適量大粒鹽抓一下，並且腌5分鍾，5分鍾後將姜抓干腌出的姜水待用。
3.將鍋和鍋鏟刷干凈，最好別沾油，鍋熱注入少量水，下冰糖適量慢火煮化，然後下適量白醋，適量生抽煮開，關火，將煮好的甜酸汁晾涼後才澆上腌過鹽的子姜里拌均勻用個盤子壓在姜面上半小時可開吃！
4.半小時就有開胃小菜上桌啦
5.子姜腌多一次吃不完，可以用平時用過的醬瓶裝好放入冰箱，想吃之時更方便。
6.脆嫩酸甜的腌子姜非常開胃，是夏日吃粥吃粉面的小佐菜，大家動手做吧，用個小玻璃瓶裝滿就可以吃上好幾天啦！
Ⅶ 腌姜怎麼做又脆又好吃
腌制生薑
食材：子姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。
做法：1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗干凈，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬干吃起來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給腌出來。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了這些生薑腌制的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃，現在也正值子姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣到了夏天我們也可以吃到脆嫩可口沒有辛辣味的生薑。
Ⅷ 仔姜怎麼腌
1、嫩生薑怎麼腌制
5分鍾切片嫩生薑190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g。
嫩生薑洗凈,用刀將邊邊角角修干凈;洗凈的生薑切片;加入鹽,腌制到出水變軟,瀝凈鹽水(1-2小時即可);加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根據個人喜好來);裝進適當的瓶子里,放如冰箱冷藏室,2-3小時候就可以吃啦。因為糖水沒有煮過,所以做好的腌生薑盡量在一星期內吃完,所以上文腌制的克數比較少,只是小小的一瓶,這個做起來也簡單,吃完再就好哦。
嫩生薑怎麼腌制
2、嫩生薑的食療價值
吃生薑可以美容。
生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
生薑對於普通風寒感冒有一定的療效(如:不能隨便吃葯的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯,喝後有緩解作用,而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。),風寒引起的鼻塞,亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
3、嫩生薑如何選購
選生薑顏色應挑本色淡黃的,用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的,同時還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。 鮮姜買回後,先放在太陽下略曬一兩小時,以起到去除鮮姜上黴菌的作用,然後可用一隻小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經常保持黃沙濕潤),再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面,略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用,這樣放很久也不會霉爛,不會干癟。
嫩生薑怎麼腌制
嫩生薑怎麼做好吃
嫩姜炒肉片
材料:適量仔姜,適量豬裡脊肉,一個青椒,少許生抽,少許胡椒粉,少許豆瓣醬,少許鹽,少許澱粉。
做法:裡脊肉洗凈切片。切好的肉里放少許生抽、胡椒粉、料酒拌勻腌15分鍾左右、仔姜洗凈去皮。仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小塊入盤待用。肉片入鍋前加澱粉拌勻。鍋里多放些油肉就不會粘鍋,炒姜的時候也不用再放油了。油熱了 放一小勺豆瓣醬爆香。倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盤待用。鍋內留底油。倒入薑片青椒塊加少許鹽翻炒。翻炒仔薑片刻 倒入肉片炒勻即可。
吃嫩生薑的注意事項
姜既然有葯理作用,就應該注意它的一些用法和禁忌,以下幾個問題是應該注意的:
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
Ⅸ 仔姜怎麼腌制好吃
首先，按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行腌制。在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。