㈠ 蒜苗素炒怎麼樣炒好吃
素炒蒜苗是一道素菜，蒜苗是這道菜的主要炒法，蒜苗的營養價值非常豐富，這道菜用來下飯也是非常不錯的，雖然說素炒蒜苗的做法很簡單但是也要注意火候問題，同時要注意蒜苗的顏色。
1.做法
醬油、蚝油、白糖、澱粉、水。。。兌成一小碗調味汁外加勾芡，也可以一一單放，看個人習慣。熱油，下蒜苗，炒的表皮有些皺皺的，有的地方有一點點糊的樣子。把調味汁倒進去，扒拉一會兒，因為有澱粉勾芡一會兒就稠了。快出鍋了滴幾滴香油。
2.蒜苗的營養價值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3.飲食禁忌
蒜苗+韭菜，影響消化，蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟;消化功能不佳的人宜少吃。
現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病患者若長期大量地食用蒜苗，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。因此，眼病患者應少吃蒜苗
㈡ 炒蒜苔，切完直接炒是大錯，怎樣才能顏色翠綠，脆爽入味呢
『炒蒜苔，切完直接炒是大錯，學會1個技巧，顏色翠綠，脆爽還入味！』
除了這個方法，還可以把蒜苔用食鹽腌制10分鍾再炒，也非常入味，而且很脆嫩。
蒜苔喜歡油多一些，所以應該搭配五花肉、臘肉、臘腸等食材，它們都含有大量的油脂，所以要用小火煸出肥油，這樣口感不油膩，味道還更香。
臘肉、臘腸的鹽分很高，所以調味時就不要加食鹽、生抽了，放少量的蚝油、白糖提鮮即可。現在大家知道了吧，炒蒜苔不能切完直接炒，需要先焯水或用鹽腌制，焯水速度快更方便，推薦大家用這個方法！
㈢ 蒜苗炒肉怎麼做
蒜苗也叫青蒜，葉片肥厚翠綠，聞起來味道有辛辣味。蒜苗是北方冬春兩季最常見的時令蔬菜，營養豐富、味美價廉，家家戶戶都愛吃，可以生吃直接卷煎餅，也可以和肉片一起小炒，配上一碗白米飯，又鮮又嫩，比回鍋肉還下飯。蒜苗炒肉雖然是一道極其普通的家常菜，很多人都會做，朋友圈裡經常看見有人把蒜苗炒的又黑又熟爛，吃起來味同嚼泥，口感好差。其實要想把蒜苗炒的顏色碧綠不發黑，還是有小技巧的，炒的時候只需簡單運用下小竅門，就能炒出味道鮮嫩又下飯，顏色碧綠不變色，人人愛吃的蒜苗炒肉。
8、把炒好的蒜苗炒肉裝入盤子里，美味又下飯。
小貼士：
1、很多朋友會搞不懂蒜苗和韭菜的差別，蒜苗是大蒜生長的嫩莖，葉片肥厚又高，韭菜葉子細小狹長，植株也矮小。
2、蒜苗炒的時候不要太熟，翻炒拌勻以後，即可關火裝盤。
㈣ 蒜苔怎麼炒才能翠綠還入味呢
每個人都有自己最拿手的小菜，歡迎大家在評論區一一列舉出來，然而小編我最拿手的莫過於蒜苔炒肉，平常在家自己做飯時不時就會炒上這么一道菜，加上我這人比較懶，就不會去做太多菜，僅這么一盤菜再配上碗白米飯就足矣。
最後強調一遍，蒜苔切好後一定要用鹽水浸泡，這樣不僅可以去除它根內的農葯殘留物質，還能減少辛辣的刺激味，請記住，要想蒜苔炒得好，這步可別漏。
㈤ 炒蒜薹時，多加上什麼步驟，炒好的蒜薹顏色翠綠味道好
今天要給大家推薦的是一種非常有營養的食材，蒜薹。蒜薹可以說是非常普通的，也是冬季的常見菜，記得每年過年都會有一盤蒜薹炒肉，這也是年夜飯的餐桌上少見的一點綠色。
每個人炒蒜薹的味道都是不一樣的，有的人焯水看，有的人直接下鍋炒，今天給大家分享我的炒蒜薹的小姜經驗，炒蒜薹時，直接炒是不對的，多加1步，炒好的蒜薹顏色翠綠味道好。
【烹飪小貼士】：
1、臘腸本身是鹹的所以加鹽的時候大家一定要注意用量不要太咸了。
2、炒蒜薹的時候不用焯水，但是加入一點熱水翻炒，這樣就不怕炒很長時間還沒有熟了。
㈥ 怎麼炒蒜苔顯得更翠綠，吃著又入味
蒜苔翠綠翠綠的，讓人看著就有食慾，是我們生活中很常見的一種食材，略微有青蒜的辛辣味，但更多的是它的清脆鮮甜，有著自己獨特的味道，得到很多人喜歡。但是大家在炒蒜苔的時候，很多人覺得炒得欠了不入味，吵的時間長了不翠綠，要怎樣炒才能既入味又顯得更翠綠呢，其實只要在炒制前多做一個步驟，效果立馬很好，做起來也非常方便實用。
㈦ 炒蒜苔可以直接下鍋嗎有什麼技巧可以讓蒜苔香嫩翠綠
記得小時候我媽每年過年都會買很多蔬菜，因為那時候不像現在，連超市都是元旦開門，正月十五之前賣的蔬菜很少，過年要准備好各種蔬菜。當然那時候蔬菜沒那麼多，家裡也沒有冰箱，不方便保存。賣得最多的兩種蔬菜是芹菜和蒜薹，大概是因為容易保存，價格相對便宜。所以從那時候起，對蒜薹就有了一種特殊的感覺，好像是過年的象徵。
炒蒜苗，直接上鍋容易辣黃。再走一步，蒜苗又綠又嫩又好吃
現在生活好了，冬天的蔬菜種類多了，邊吃邊買也方便。但是，我還是喜歡吃炒蒜苗。我會隔一段時間買一個，簡單炒一下，再吃一次。蒜薹是從大蒜中提取的花莖，因此它具有大蒜的特性，含有大蒜素和辣椒素。在這個季節吃一些大蒜可以幫助殺菌。同時，蒜薹還富含胡蘿卜素、維生素和礦物質，營養豐富。另外，蒜薹富含纖維素，有助於腸胃消化。所以冬天適量吃點就好了。
[小貼士]
1.我們買蒜薹的時候，不要選太粗或太細，用手切掉。這樣的蒜薹鮮嫩，炒起來很香。
2.炒蒜苗前，要用水焯水，加鹽和食用油，以防變色。這樣可以縮短後期的烹飪時間，不僅容易炒菜，還可以避免烹飪時間過長導致的變色發黃。
㈧ 炒蒜苗時怎樣炒才更入味呢
蒜苗，是南方人的叫法，北方人都是將它叫做蒜苔，它的口感是很清脆的，但是哦，你如果炒老了，就很難咬的動了，清脆啥的更不要想了，它的營養價值也是很豐富的，不僅可以提高人體的免疫力，還可以防便秘，潤腸道，多吃有利於身體健康。
【文末小貼士】：
1. 要想使炒出來的蒜苗更加入味，千萬不要直接就下鍋，咱們先洗干凈以後撒點食鹽去腌制一下，如果少了這一步，炒出來的口味不好，顏色也難看，影響食慾。
2. 很多人在炒之前，將蒜苗焯水，這個也是OK的，都是別忘了在鍋里倒入少許的食鹽，燒沸的時候加入，不要燙太久了，燙好撈出過冷水，這樣顏色會很翠綠的。
㈨ 清炒蒜苗的碧綠爽脆蒜苗的竅門
1.先給蒜苗焯水，這樣可以縮短在鍋里爆炒的時間；
2.蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠；
3.焯好水後過涼水，是讓菜炒過後仍舊爽脆的一個大竅門。
4.蔬菜經焯水後，可以破壞其氧化酶系統，防止蔬菜進一步地變色和維生素C的被氧化。同時使細胞內的原生質發生凝固、失水，造成質壁分離，細胞膜的通透性進一步增大，使焯過的蔬菜烹調時更加便於入味，調味品也容易滲透到組織細胞之中。
撒上點白芝麻讓這道菜口味更加豐富。