A. 黃豆怎麼炸又酥又脆
第一次炸黃豆的時候，也是把黃豆洗凈以後直接炸的，結果炸出來真的又干又硬，和外面吃的酥脆的口感完全不搭邊呀。於是虛心請教大廚黃豆如何炸才酥脆，大廚告訴了我訣竅，一試果然好用，炸出來口感立刻酥脆了，今天把方法分享給大家。
食材：黃豆、油、鹽、白酒、清水。
【做法】：
1、把黃豆清洗干凈，去掉干癟的和壞的，然後用清水浸泡6小時。泡過的黃豆體積變大，吸收一定的水分，炸的過程中水分慢慢散發，黃豆自然酥脆爽口了。
2、把泡好的黃豆熱水下鍋，煮大約5分鍾的時間。煮過的黃豆質地柔軟，炸出來口感更焦香，有種入口即酥的感覺，不會再發干發硬了。
3、起鍋燒油，油中加入少許食鹽，把黃豆完全瀝干水後，緩慢下入鍋中，小火慢炸。加鹽可以防止熱油濺射，還能幫黃豆入味，使其外表咸香。
4、待黃豆發出噼啪聲響，緩緩漂浮在油麵的時候，即可關火，用油的余溫將黃豆炸熟。炸好的黃豆外表是淡淡的金黃色。
5、炸好的黃豆瀝干油，晾置1個小時的時間，然後再用熱油復炸5分鍾（還是小火），撈出瀝干油，並趁熱撒上少許食鹽，淋入幾滴白酒，攪拌均勻，炸黃豆焦香酥脆，5天不回軟。
【技術總結】
B. 酥炸黃豆的做法，酥炸黃豆怎麼做好吃，酥炸黃豆
酥炸黃豆怎麼做好吃？
【做法】：1、黃豆浸泡2小時，把黃豆泡發，浸泡到豆子微微漲開，泡好的黃豆瀝水晾乾；
2、熱鍋冷油，倒入黃豆用中小火炸；
3、炸黃豆不可以用大火，容易焦，中小火慢炸到黃豆否浮起來；
8、最後放入少許鹽拌勻即可；香香的酥酥的炸黃豆，配面，酸辣粉特好吃！
【小提示】：
1、剛炸好的黃豆是不脆的，必須完全晾涼後才會脆哦；
2、黃豆不需要泡太久，泡開就好；
3、二次炸比較容易將黃豆炸透；
4、要是回爐也不能炸成酥脆怎麼辦？有烤箱的可以180度，烤7分鍾就可以啦！
C. 怎樣炸黃豆又香又脆的做法
黃豆浸泡後放到油鍋里炸，除了費點時間，基本沒有什麼難度，這樣炸好後的黃豆酥脆好吃。根據黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和干香兩種口感。
炸黃豆步驟一：浸泡黃豆
干黃豆放進冷水浸泡一夜，至黃豆充分泡脹為干黃豆的3倍左右大，撈出瀝干。提示：浸泡黃豆的水為干黃豆的1-2倍，黃豆浸泡後營養更易被人體吸收。
炸黃豆步驟二：煮黃豆
鍋里加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鍾，至黃豆熟成，撈出瀝干後放於盤中，並加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
炸黃豆步驟三：炒黃豆
炒鍋燒熱後放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關火。
把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
D. 如何炸黃豆好吃
香酥黃豆
黃豆一小抓，沖洗干凈，提前用水泡發，再放小鍋中，加水煮開，看到黃豆膨脹，表皮變光滑，倒出瀝干水份。
鍋里倒一碗油，中火，將黃豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黃豆全部漂浮於油麵，即可撈出，瀝干油份。趁熱撒一點鹽.
E. 油炸黃豆怎麼又脆又酥竅門
油炸黃豆這樣做，香脆可口不會糊，飯錢點心美食。
很多人都喜歡炸黃豆、炸花生米這樣的美食，香脆可口。既可以當飯前小點心，又可以當下酒菜。但是很多人不會做，因為黃豆容易炒糊，下面看我是怎麼做的。
〖主要配料〗
黃豆，鹽🧂，干辣椒，花椒，花生油
〖做法步驟〗
①黃豆溫水浸泡3分鍾，清洗干凈瀝干水。
②鍋里不放水，倒入黃豆小火翻炒約15分鍾，表皮微微焦黃，開始炸裂時就可以盛出來備用。
③鍋里倒入花生油燒至五成熱，放入干辣椒花椒小火翻炒，炒出麻辣香味，倒入黃豆翻炒，撒上適量食鹽翻炒均勻，即可出鍋涼5分鍾左右黃豆就變得香脆了，吃一顆麻辣香脆可口，喝一口小酒別提多愜意！
【小提示】黃豆泡幾分鍾可以清洗干凈，同時炒起來不會糊。花生油炸點干辣椒花椒可以增加麻辣香味，大眾喜愛的口味。干辣椒花椒用水洗洗泡一分鍾更好，不容易炸糊。
F. 黃豆如何油炸才能顆粒大、蓬鬆、香脆呢
黃豆泡五個小時後再下鍋炸就會顆粒大、蓬鬆香脆了，下面是具體做法：
准備材料：黃豆200克，油適量
1、黃豆泡在水中五個小時後，撈出瀝干水分。
G. 黃豆怎麼炸才會又香又脆
黃豆怎麼炸既香又脆？這裡面是有一定的門道的。炸黃豆很多人都愛吃，吃起來真的是又香又脆，嘎嘣脆的那種，滿嘴都是香，要想達到這樣的效果，你需要這樣做：黃豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、復炸等，這些重要的技巧，你用上，保准香脆可口，入口即化。
黃豆營養豐富，咱咱普通家裡一般是不怎麼食用的，除非打豆漿喝，其實很多人忽略了，炸黃豆吃，非常方便美味的，我家就經常炸黃豆，香酥可口，很美味。
4、之後撈出瀝干水份晾乾，起鍋燒油，下鍋炸，火候全程小火，不斷攪拌翻動，以免糊掉，炸至飄起來後，關火撈出晾涼，之後再次開火，進行二次復炸，經過二次復炸後，黃豆就已經非常酥脆了，並且還特別香。
5、炸之後，撒點調味料就可以吃了，若想保持一直酥脆的話不要撒鹽就可以了，因為前面煮豆子的時候，就已經在鍋中加鹽了，豆子裡面已經有鹹味了。若炸出來後加鹽，很容易把鹽燒溶化，從而使黃豆就不酥脆了。
總結：以上就是我家油炸黃豆的做法，非常簡單，成品非常美味，香酥爽口，入口即化的感覺，是家庭必備健康小零食之一。
H. 黃豆怎麼炸好吃
食材：黃豆、油、鹽、白酒、清水。
【做法】：
3、炸黃豆只炸一次可不行，需要炸兩次，第一次炸15分鍾，晾乾1小時後再炸5分鍾，炸出來的黃豆包酥脆，幾乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黃豆撒一些鹽和白酒，可以使其更咸香有味，白酒揮發會帶走黃豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之類的都是這個訣竅。