1. 怎樣做咸豬骨
普通鹽即可，用料如下
用料：豬脊骨(或其它部位)一斤；鹽2小勺；糖1小勺；醬油2小勺；蚝油1小勺；料酒2小勺；研磨黑胡椒1小勺
香味四溢的咸豬骨的做法
1、豬脊骨沖洗干凈，晾乾水份，半小時左右
2. 咸骨粥怎麼做
主料
米適量
排骨500g
輔料
鹽適量
薑片適量
蔥適量
香菜適量
咸骨粥的做法步驟
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1.用水洗干凈，用較多的鹽腌制過夜，需蓋保鮮膜放冰箱冷藏。(鹽的用量大概50g左右)
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2.大米淘洗干凈，倒花生油泡半個小時左右，泡過油的米熬粥很香喔
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3.准備一口砂鍋，把泡油後的米加進去，倒入適量的水，開大火煮(用砂鍋熬粥味道很好)
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4.這時候，把腌制了一夜的排骨從冰箱取出，另取一鍋，燒開水，把排骨和薑片放進去焯水，大概2分鍾即可撈出
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5.焯水後的排骨
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6.取一炒鍋，熱鍋，不用放油，把焯過水的排骨放進去，炒至微微發黃
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7.粥開15分鍾後，把排骨加進去，繼續熬，咸骨粥熬得比較爛好吃一點喔
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8.切好蔥和香菜備用
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9.熬到自己喜歡的軟爛程度
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10.出鍋前放入切好的蔥和香菜，稍微攪拌一下，即可出鍋～～～～（可以在出鍋前試一下味道，如果太淡可以加少許鹽調味）
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11.排骨不會太咸，但是都已經入味，連骨頭都有味道啦，很好吃。
3. 咸骨粥的做法
1、脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），鹽給多了不怕，因為就是要將鹹味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了；
2、鮑魚邊和雀仔貝（蛤蜊干），放進粥里提味，不過事實證明還是給干貝比較到位，因為干貝沒有這2味干貨的腥味（這些可以不放的）；
3、熬粥：一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈後，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。
4、待水開煮上十多分鍾後，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁願味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鍾後關火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。 1、適合人群體質，氣虛質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質的人可以多喝；
2、不適合人群，濕熱質、痰濕質、陰虛質的人不宜多喝。 1，煮咸骨粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少~2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進冰箱，到第二天煮會更入味哦3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝4，關於把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。
一般是腌制好再煮粥哦 腌制了一個晚上的尾龍骨灼一下下水，是沒那麼容易就走味的，平時普通的骨頭湯就是腌制好的骨頭放進去煮，煮出來湯有味，骨頭也還很夠鹹的呢~基本上這種做法就是先將有味道的尾龍骨先煮熟，然後再拿去熬粥。這個方法適合不喜歡血沫味的人，呵呵一般不先拿去灼水。再說了，也沒有灼水之後再腌制的道理呀，那樣子就不入味了。
4. 咸排骨湯怎麼做好吃
咸骨湯有很多做法，分享一道廣東的特色傳統名菜：菜乾咸骨湯！此湯有潤燥清熱潤肺的作用！咸骨可以買現成的，也可以自製，我一般喜歡自製，提前一天買好豬脊骨、筒骨、扇骨，洗凈抹上鹽，腌過夜，就可以拿來煲湯了！
食材：咸骨500克，菜乾100克，紅蘿卜1根，鹽若干！菜乾切成段，用溫水把切段的菜乾泡開，紅蘿卜去皮，切片，取出咸骨，沖洗干凈，煮沸清水，放入咸骨、菜乾、紅蘿卜，大火燒開，撇去浮沫，轉文火煲1小時，試味後下鹽即可品嘗！（因咸骨已有鹹味，所以要先試味再下鹽）
5. 怎麼做咸燒骨
做咸骨粥要放點肉末一起煲才好吃，做法：將咸骨、肉末、大米和水一直放入高壓鍋內，開大火燒開，響氣後改小火再煮40分鍾關火，卸壓後開蓋加入鹽等調味料、撤入蔥花再開火煮開即可。味道很好的。
用料
咸燒骨 約1斤
節瓜 兩個
冬菇 10隻
雞蛋 2隻
姜 一塊
咸燒骨節瓜湯的做法
咸燒骨買回來焯一下水，清水沖洗干凈待用。
鍋放清水開火，放咸燒骨和冬菇（泡冬菇的水也倒入），放姜塊大火轉中火小煲15分鍾。
鍋下油煎兩只荷包蛋，然後倒入2碗清水，把蛋湯倒入咸燒骨湯里。
節瓜切件倒入湯里中火煲15分鍾，放鹽、味精（味精）調味即可。
小貼士
咸燒骨清熱降火，廣東人最愛用它弄個咸燒骨粥或咸燒骨芥菜湯。現在這個季節喝瓜湯最好了。方便簡單的湯水又好喝，才是正道！
6. 咸骨粥怎麼做好吃
將豬骨洗凈，敲成小塊，放入沸水中焯一下，撈入鍋內加水2500克，放姜兩片，加花生仁，旺火燒開後，撇去浮沫，加蓋燜燒至湯濃，再放入淘洗干凈的大米，煮成粥，加上原料中的各種調料即成。
1. 骨頭放於冷水中大火煮沸，加姜加料酒，撇去浮沫和血水。
2. 將米粒洗凈，泡置水中。
3. 加切斷的玉米，轉小火燉煮。我一般都會用小火煮兩三個小時。（這個時候在學習咯）煮至湯水變白。湯少可以加開水哦。
4. 加蘑菇，加米。開大火煮沸後轉小火。
5. 米粒呈泡發狀時，加土豆，金針菇，小火繼續燉煮。
6. 米成粥時完成
熬好筒子骨湯備用。
2. 番茄，白菜洗凈後剁碎，肉末備用。
3. 大米入鍋淘凈，加入水和湯的混合（湯多水少，不夠的湯用水補充），用大火燒沸後，改中小火，煮一陣後加入番茄，肉末，鹽，快好時加入白菜碎，一起煮至濃稠即可。
1、豬骨飛水後洗干凈；
2、白蘿卜削皮，切大塊；
3、全部材料一起放進鍋里，大火燒開後轉小火，煲1個半小時；
4、關火後，放鹽調味就可
7. 咸排骨怎麼做好吃法
材料
排骨350g，白菜乾50g，米100g，姜1塊
做法
1.排骨提前一天用20ml鹽腌一天
2.菜乾放進溫水裡泡軟，清洗干凈，剪成小段
3.把洗干凈的米、菜乾、薑片、用水沖洗干凈鹽分的排骨放進鍋里，加入6碗清水，大火煮開後，轉小火煮1個小時
4.咸香下火的菜乾粥，趁熱多吃兩碗
小訣竅
1：排骨放進去煲粥前，一定要用水沖洗干凈鹽分再進鍋；
2：如果是外面買的菜乾，很可能在葉子部分有沙子，一定要注意清洗干凈；
3：煲粥的排骨不要斬得太小，要稍為大件一點比較好；
4：新鮮的排骨或骨頭煲菜乾粥也不錯，但沒有咸骨煲的香。
8. 菜粥越來越受到人們青睞，咸骨粥的具體做法有哪些
咸骨粥是廣東的一種很美味，很家常，也很簡單的粥品。20多年前我在廣州學廚的時候，租住城中村的房東就最喜歡煲咸骨粥，而且他還會用咸骨粥下「舊舊」。咸骨粥或許大家都聽說過，但是舊舊估計只有上了年紀的老廣才知道吧。說到粥，哪裡人最會吃，非廣東人莫屬。廣東人喜歡喝粥，可以說是當作一種愛好去喜歡。每到早茶或者夜宵的時候，他們都會點上一碗熱氣騰騰的粥，裡面配點蔬菜、肉類、皮蛋等多種食材，端上桌的時候，配點醬油。
把豬脊骨剁成大塊狀,用清水沖洗浸泡洗干凈，加入較多的鹽大約50克，煲的時候就不用加鹽了。然後加入姜絲、酒搞均勻放置冰箱腌制隔夜這樣更加入味咸香。
粥水開後煮十五分鍾左右，將豬脊骨倒入，蓋上鍋蓋小火慢熬，熬的時間越長越好，五六個小時最合適。茶一樣，是不可缺少的，什麼海鮮粥、艇仔粥、咸骨粥等，種類繁多，各有滋味，其中我個人最喜歡的就是咸骨粥和海鮮粥了，記得那時只要不去食堂，很多時候就是跟一起出去，除了吃炒菜就是去喝粥將腌制好的豬脊骨焯水，去掉豬脊骨血水，撈出控干水分,脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），鹽給多了不怕，。
9. 廣東咸骨粥怎麼做好吃
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，本篇我們來聊聊地道的粵式咸骨粥的做法。
- 咸骨取出後用清水沖洗一下。直接放入大沙煲中，一次性加夠清水。加入薑片，大火燒開。
- 把火力調小，加入一些紅米酒，開始把黑色和灰色的浮沫撇干凈。這種泡沫一般是血水和結蹄液，必須撇去，否則影響味道。當浮出的泡沫為白色時則不用管它。改小火燉一個小時左右。
- 到時間後把咸骨先撈出。如果講究一點的話可以把咸骨湯過濾一下。放入瑤柱絲，泡好的大米，香菇絲，適量花生油，一半姜絲。大火滾5分鍾。
- 轉中火繼續煲20分鍾左右米粒開花，繼續轉大火煲10分鍾左右米就會碎掉，成為毋米粥。改小火燜5分鍾讓它收稠，此時再把咸骨放入，加適量胡椒粉，姜絲，蔥花即可。也可以根據自己的口味適當加入一些食鹽和香油。
- 煲好的咸骨粥可以直接吃。但是會吃的老廣往往都會燜上一夜，讓粥和咸骨味充分的融合。第二天想吃的時候再熱，風味尤勝昨日。
我個人已經不用骨頭了，純用排骨。而且我會延長排骨的腌制時間，這樣做出來的咸骨粥肉味更重，骨香更濃，當然也就更美味了。其次，大家還可以放入一些比如淮山，板栗，花生，核桃，杏仁，白果，蓮子，生菜，菜乾，菜脯等食材同煲。如果嫌麻煩的話，還可以一次性多腌一點咸骨。吃不完的放入冰箱急凍，下次吃的時候化凍就行
10. 咸骨粥怎麼煲的
咸骨粥的做法
主料：豬骨 大米
輔料：水 大蔥 米酒 香菜 生菜
步驟：
1.豬骨，太大塊可以剁小塊些
2.豬骨下水中加入米酒煮開，撈起
3.撈起的豬骨
4.瀝干水分，加入鹽，可以多一點
5.密封好放在冰箱2天以上就可用煮湯或者煮粥
6.2天後的咸骨
7.電壓鍋中加入大米，再加入適量的水和咸骨，40分鍾
8.煮好後加入適量的生菜絲拌勻
9.准備香菜和蔥花