1. 腸粉汁怎麼做才好吃
做腸粉時，蘸料是關鍵，牢記2大技巧，鮮香入味，比買的還好吃！其實腸粉的做法很簡單，大家只需要掌握2個小技巧，腸粉好吃又入味，第一做腸粉的時候，大家需要先調粉糊，粉糊裡面不能有麵疙瘩和乾麵粉，必須是非常的細膩，這樣腸粉的口感才會更加細膩。第二下面再來調蘸料，這一步是很關鍵的，只有把蘸料調入味了，腸粉才會更加好吃！做腸粉的時候，大家要多多留意這兩個小技巧！
腸粉是廣東的一個特色小吃，在我老家這邊，腸粉幾乎不常見，所以大家會感到很陌生，建議朋友們在家做一下，保准吃一次就會深深愛上它，下面我就把腸粉做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備200克粘米粉、30克玉米澱粉攪拌一下，再加上330毫升清水攪拌一下，攪拌成細膩的粉糊備用。准備一塊牛肉切成片，蝦仁切成小塊。在牛肉碗中加上姜絲、澱粉、食用油、食鹽攪拌均勻，在蝦仁碗中加上姜絲、澱粉、食用油和食鹽攪拌一下，將這2種食材都腌一會。
下面在鍋里倒上油，把洋蔥放進去炒出香味，將洋蔥都撈出來，再把香菇丁、蒜末、蘿卜干放進去翻炒一下，然後加上適量的開水、魚露、生抽、蚝油、食鹽、澱粉水攪拌一下，等到蘸料濃稠就可以關火備用了。下面准備一個蒸盤，在裡面刷上一層油，加上一勺粉漿攤均勻，把牛肉放進去蒸3分鍾，時間到出鍋，用刮板颳起來，這樣把蝦仁和牛肉全部做好就可以了，最後淋上調好的蘸料就可以開吃了。
需要注意的地方：第一建議大家買一個腸粉機，如果沒有的話，就選擇一個耐高溫的盤子，然後放在鍋里蒸就可以了，使用粉糊的時候，要記得先提前攪拌一下，防止粉糊沉底。第二牛肉和蝦仁要記得先腌一會，這樣可以去除腥味，而且還會更入味。第三做腸粉的時候，也可以放蔬菜、雞蛋等，只要是放上自己愛吃的食材就可以。
這就是家庭版腸粉的做法，大家都學會了嗎，喜歡吃腸粉的朋友們，別再出去買著吃了，自己在家做的干凈、實惠還好吃！
2. 腸粉怎麼做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
鹽適量
豆角一小把相剋食物
韭菜一小把相剋食物
蝦皮小半碗相剋食物
薑末少許
味精少許相剋食物
8寸披薩盤一個
肉100克
腸粉的做法
1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。
2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
3.加入蝦皮和薑末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。
6.倒入韭菜翻炒兩下。
7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
8.把餡料盛出備用。
9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
11.鍋里水燒開，放入一個矮架子。
12.把披薩盤放入鍋中加熱。
13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鍾（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹簽沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
16.把粉皮攤開在案板上。
17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會粘。
19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。
23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。
3. 廣東腸粉怎麼做才好吃
廣東腸粉，做法很簡單，好吃到飛起
正宗廣東腸粉
粉皮：腸粉粉200克 冷水350克
內餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量
味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蚝油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純凈水15克
製作工藝：
1、豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鍾使其入味
2、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿
3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸
4、倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜
5、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鍾，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮
6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀
7、剩餘材料重復以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鍾左右
8、蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻
9、最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可
4. 怎樣做腸粉才好吃
1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5
攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳
2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜
鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。
3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了
4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去
再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大火蒸2分鍾
裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋
4、2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦
好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在家試試