① 怎樣炒肉醬
這是跟媽媽學的一道菜，我上高中的時候早飯特別緊張，五點半就得起床，到校後先晨跑，然後再上一節早讀課，下了課就急急忙忙騎車子回家吃飯，吃飯加上來迴路上的時間只有一個小時，到了家媽媽早已經把飯涼好，進門就吃，吃完飯一抹嘴就走。那時候在路上跑的特別緊張到家一點飯都不想吃，媽媽就想著法的做 早飯，這也是她聽別人說了之後自己回家琢磨的，炒的醬有菜有肉，拌面吃，蘸饅頭吃都特別好。
操作方法
做肉醬選擇的肉餡不要太肥，我個人喜歡直接用瘦肉，這樣吃起來不油膩。買來瘦肉自己剁成末，這樣更好吃，比絞肉機絞出來的肉餡好吃。
鍋里放油燒至六成熱小火，把肉末放進去快速翻炒，直到肉末變了顏色，一點薑末和蔥末加進去，快速翻炒。
黃豆醬的選擇很重要，千萬不要買那些亂七八糟的黃豆醬，除了鹹味沒有別的味道，買正宗的黃豆醬。肉末炒好之後，將黃豆醬放進鍋里，注意不要太多。
調制小火，快速翻炒，加上一點點水，然後小火慢慢地翻炒，直到散發出肉醬的香氣就可以出鍋了。
② 豬肉炸醬怎麼做好吃竅門
做法一
用料 豬肉餡500克、姜5片、蔥1根、大料（八角）1-2個、料酒2勺、生抽1勺、天津甜面醬250克
步驟
1 甜面醬倒入碗中，加入生抽醬油用勺子攪勻備用。
甜面醬的分量基本上在炒時可以將肉末包裹均勻就可以。你也可以根據自己的喜好增加或減少。
2 只放天津甜面醬就可以，不需要其它醬料。
3 炒鍋放油燒熱後下蔥薑末和大料，煸出香味後下入肉餡，加料酒中火翻炒。
4 盡量將肉餡中的水分炒出去，逼出油脂。最後肉末是分散的，看起來比剛下鍋時縮小了很多。這樣就差不多了。
5 倒入混合均勻的甜面醬和生抽。
6 繼續翻炒均勻。
7 關火盛出即可。
小貼士
肉末炒干水份是關鍵。
做法二
用料
豬肉糜 500g
甜面醬 一袋
海天辣黃豆醬 適量
香菇 適量
香乾 適量
蔥 姜 蒜 適量
鹽 一小勺
步驟
1 豬肉糜用生薑，蔥花，鹽，加入適量料酒和味極鮮拌勻，靜置15分鍾左右，待其入味。
2 香乾和香菇切成小丁待用。
3 用不粘鍋燒熱，倒入油，放入姜爆香。倒入肉糜翻炒，等肉差不多熟了後倒入香菇和香乾翻炒。加入甜面醬、辣黃豆醬，小火熬煮一會兒，放少許白糖（也可不放），撒入蔥花就可以出鍋啦。
③ 怎樣炒豬肉雜醬好吃竅門
用料
豬肉沫 湯勺的兩勺半
乾的紅辣椒 2個
紅的乾花椒 5---10顆
13香 少許
味極鮮 湯勺的半勺
四川郫縣豆瓣醬 湯勺的兩勺
姜蒜沫 根據肉沫多少來放
炒雜醬的做法
煮一下肉，不要煮太久，畢竟是從街上買回來的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放點）辣椒（兩根）花椒（紅花椒10顆因本人是孕婦所以放的少），
放醬後的顏色
小貼士
街上買回來的豬肉沫最好用熱水煮一下，但不要煮太久，總之就像是下鍋煮一把拿起來，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
④ 如何炒豬肉醬好吃又簡單
如果想要炒豬肉醬好吃又簡單的話，你可以把豬肉給他剁碎剁碎以後剁成末，然後鍋中放油，放入豬肉給它翻炒炒好了以後可以放入一些辣椒，或者放入一些油炸的花生米碎，然後放在一起，這樣來做出豬肉醬，非常美味。
⑤ 炒肉醬的做法，炒肉醬怎麼做好吃，炒肉醬的家常
肉醬製作的做法步驟
1
豬裡脊切丁，蔥姜蒜切末。
2
肉用澱粉蚝油腌制20分鍾左右。
3
准備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。
4
三種醬以2：2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。
5
鍋里放約是平時炒菜的2倍油量，放入蔥姜蒜末。
6
倒入腌制好的肉丁翻炒。
7
等肉轉色時，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。
8
燉到這個肉汁粘綢粘綢的，就可以關火了
⑥ 豬肉醬的做法，豬肉醬怎麼做好吃，豬肉醬的家常
食材明細
豬肉餡適量
黃豆醬適量
甜面醬適量
姜適量
老抽適量
料酒適量
五香粉適量
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
好醬才有好面-------【豬肉醬】的做法步驟
1
豬裡脊切丁，蔥姜蒜切末。
2
黃豆將適量
3
拿一個小碗加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬，喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬
4
醬料以2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。
5
鍋里放約是平時炒菜的2倍油量
6
倒入肉丁翻炒
7
等肉變白時，倒入調好的醬汁，加五香粉蓋上鍋蓋，小火燉約15分鍾
8
5分鍾後加入一勺老抽，和料酒
9
大火燒至沸騰，稍收汁即可。
小竅門
吃貨的心得：
1.肉醬的基礎上加入了麻椒和辣椒，讓醬更有味道！
2.天氣熱時，可選此來做涼拌，或者澆面使用
使用的廚具：炒鍋
⑦ 豬肉醬怎麼做好吃
用料
主料
豬肉300克
調料
色拉油
適量
蔥
15克
姜
15克
蒜
30克
老抽
5克
豆瓣醬
50克
豬肉醬的做法
1.豬肉去掉豬毛，洗干凈，切成小丁。鍋中放油，油熱後，倒入豬肉丁炒至出油（這里的豬肉建議用豬五花肉）
2.再繼續往鍋里放薑末和蒜末（如果你不喜歡其中的一樣，可以省略不放）
3.然後，再倒入豆子相當多的豆瓣醬，也叫做黃豆醬。這是家裡做的，如果你去超市買，建議買豆子多的哈。豆香濃郁
4.再倒入老抽，是為了上色。再加入適量的水，小煮一會兒。這時，將蔥末倒入關火即可
烹飪技巧
1、豬肉丁切得盡可能小一點，這不是物價上漲嘛，所以切得小一點顯得肉多。（呵呵，開個玩笑。）口感更好哈。
2、蔥，姜，蒜都是為了增香，都放一些。
3、用小火，煮一會兒，把醬香味都煮出來。
4、蔥末最後放，放得早了，顏色變了，就不好看了。
5、上班族，一定要試的啊。每天往便當里放一點，咱們天天吃肉啊。
6、這個和老北京炸醬相當神似。
希望對你有幫助！
⑧ 五花肉炒醬怎麼做好吃
1.先把五花肉用清水浸泡半小時後再切片，記得要控干水份。
5.再調到大火，然後倒入煎好的五花肉片，迅速翻炒幾下，倒入調料糊，快速掂勺，等調料均勻地裹住肉片即可出鍋，盛出放在洋蔥絲上。