㈠ 怎麼做魚塊才好吃
1.買好魚,切成塊後加生薑陳醋鹽巴味精腌15分鍾.
2.魚塊拿起來加蛋清(就是蛋白),生粉(澱粉),拌好.
3.油燒到8成熱(冒煙),如果油多直接把魚一塊一塊的放進去,少的話就要分幾次進行,把魚塊炸到外表為金黃色(要是粉沒上好的,這時魚塊會爛掉,建議寧願粉多也不少,多搞幾次就OK了)撈起放到盤里.
4.熱鍋冷油(把鍋燒熱再下油),放入調料,如姜絲,蔥頭,蒜末,紅辣椒絲等,炒一下倒入一些水,水量看你魚大小,要確保能把你的魚都包住,煮開後調好味,再調加入生粉水(生粉+清水調的糊),煮成糨糊一樣,但要稀一點,打起來淋到魚塊上就OK了
友情提示:做糊的時候最好加點蚝油,或者炸魚塊拌的時候,量一點點就可以了,味道會更好.
㈡ 怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗凈，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鍾，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
小貼士：
1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；2.中間不要一直翻動，魚塊容易散；3.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
㈢ 紅燒魚塊是焯水還是過油怎麼做好吃
大家好。很開心能夠回答 紅燒魚塊焯水還是過油？怎麼做好吃？
無論是河魚還是海魚都是低脂肪高營養的食材，人們餐桌上常見的美味，做紅燒魚不能夠焯水，把魚清理干凈後，拍上澱粉用油煎或者油炸，這樣處理的魚不易碎，還提高香味和去腥的作用。
以下是我的賴人做法，希望能夠幫助到你！關注我把，每天更新新菜譜。讓你的餐桌豐富多彩！
小貼士：
1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；
2.中間不要一直翻動，魚塊容易散；
3.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
以上，就是我給大家分享的紅燒魚塊的做法，希望能夠幫到大家，如果大家喜歡美食，請多多關注我，經常會有更多的美食菜品，與大家一起來分享，謝謝，再見！
㈣ 煎魚塊怎麼做鮮嫩好吃
煎魚塊
1. 魚清洗干凈。兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。
2. 魚身上抺鹽、白酒，腌兩個小時。
3. 鍋內加油，加幾片姜。把魚下油鍋煎。
4. 一面煎熟後，再翻一面煎熟。
5. 加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開後燜一下就可。
㈤ 怎樣做魚塊好吃
【紅燒魚塊】
主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，澱粉適量。
【具體做法】
1、魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鍾。
2、腌好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。
3、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少，所以普通炒鍋可以多倒一些油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎。
4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。
5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鍾。
8、腌魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋。
非常好吃的紅燒魚塊就做好了
㈥ 魚塊怎麼做好吃
魚塊怎麼做才好吃？教你飯店的做法，外酥里嫩無腥味，好吃不油膩！
無論是豬肉、雞肉，還是魚肉，相信大家最喜歡的就是炸出來的美味，外焦里嫩的小酥肉、飄香四溢的炸雞、外酥里嫩的炸魚，哪一樣都是吃貨的喜愛之食。今天就說說這魚塊，魚塊怎麼做才能做出飯店的味道？魚塊可蒸可燉可炸，可是很多人魚塊直接下鍋炸就可以了，這種做法大錯特錯，炸出來的魚塊要不偏硬，要不散了，弄不好還有腥味。也有人說裹上麵粉來炸，其實裹麵粉不如裹澱粉，裹澱粉炸出來的魚塊外皮更加酥脆！所以只要記住3點，我們在家也能做出飯店的味道。而且我們多做一步，外酥里嫩更加入味，好吃不油膩！
外皮酥脆，越嚼越香，魚肉鮮嫩無腥味，特別下飯！所以要想做出飯店的味道，我們只需要注意以下3點：
1、魚塊要想入味，必須提前腌制；
2、炸魚前裹上一層玉米澱粉，炸出來的魚塊外皮酥脆，口感更好；
3、炸好的魚直接吃過於油膩，我們可以調個醬汁來稍微燉一下，這樣魚塊吸收湯汁，醬香味濃郁，好吃不油膩！
㈦ 紅燒魚塊怎麼做好吃又簡單
原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟：
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗凈，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鍾，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
小貼士：
1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；2.中間不要一直翻動，魚塊容易散；3.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
㈧ 魚塊怎麼做好吃呢
前兩天回了趟老家，老爹明裡暗裡跟我客套：最近老覺得嘴裡沒味。
我就琢磨：難不成手裡缺錢了，就拿改善生活說事兒？可是給錢他也從來沒要過啊。
一會又說：你那有啥開胃菜譜沒。
那不是多了去了，是想吃葷啊、還是想吃素啊，是地上跑的、還是水裡游的啊。
1.魚塊炸制時要裹一層澱粉，吸幹上面的水分以免濺油，同時又能使炸出來的魚塊更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免燜煮魚塊的時候糊鍋。
㈨ 魚塊怎麼燉好吃又簡單
【醬燉魚】所需材料：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個、大料1個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，魚可以選用鯉魚、草魚、胖頭魚都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎，把鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除干凈，把魚洗凈，擦凈魚表面水分。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發至無硬心。
2.把豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成塊，如果黃豆醬比較干，加入少許清水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，不容易糊鍋。
3.將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚鰓1-2厘米處，劃開一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀。然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在魚鰓旁的刀口魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，這就是魚腥線。輕輕捏住魚腥線，往外拉動，一隻手一邊拉，另一隻手用刀側面輕拍魚身，就會抽出像一根白線，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。把魚的兩面各劃幾刀，這樣魚容易入味。
4.鍋內加入一半的豆油，一半的豬油，燒熱，下入鯉魚煎制，將魚的兩面煎制金黃，把魚盛出待用。
5.下入五花肉，將五花肉煎出油。
6.下入蔥段，薑片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黃豆醬，小火炒制，將黃豆醬炒出醬香味，把醬炸熟。炒醬時，要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。
8.下入煎好的鯉魚，加入熱水，水量沒過魚就可以了，加入海鮮醬油，紅燒醬油，料酒，雞精，少許鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。
9.到時間後，下入豆腐和粉條，可以把豆腐和粉條分別放在魚的兩側，大火燒開，轉中火燉制10分鍾左右。
10.到時間後，用大火收下汁，撒上蔥花和蒜末，關火，盛出，撒上香菜段即可，一鍋好吃下飯的醬燉魚就做好了。
小貼士：這道鐵鍋燉魚的做法，魚也可以不用煎，直接下鍋燉，把魚煎過後再燉，做法類似於得莫利燉魚，用東北大醬或者黃豆醬做調料燉魚，醬香味濃，魚肉鮮嫩入味還不腥。