❶ 怎樣才能讓缸爐燒餅顏色好點呢
你好，抹點糖稀水，同時和面還要加點酵母和面欣酥A，燒餅蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。
❷ 在家裡怎麼烤燒餅
在家裡可以這樣來烤燒餅：
首先准備好需要的食材：330g普通麵粉、1個雞蛋、5g花椒面、8g食鹽、3g白糖、3g酵母粉
1、製作油酥。先准備30克麵粉，放入花椒面攪拌均勻，然後再倒入30克滾燙的熱油，再次用筷子攪拌均勻，最後放涼以後放入5克鹽。
2、碗中放入麵粉，酵母和白糖，然後少量緩慢多次的加入150克水，用筷子調成絮狀以後上手揉面。將面團和成一個光滑的面團就可以用保鮮膜封住，放在一邊發酵。發酵至兩倍大的面團，將發酵好的面團再次揉搓，把其中的空氣排去。然後擀成薄薄的麵皮，在表面塗上一層油酥，然後捲起來，分成10個大小均勻的小劑子，再用擀麵杖推成一個餅狀。其實這時候就是一層面餅，一層油酥，一層面餅了。
3、在表面刷上蛋液以後，繼續在溫度適宜的環境下進行二次醒發，這樣的話燒餅更加的蓬鬆，而且加入蛋液可以使表面顏色更加好看，最後放入電餅鐺中烤上2~3分鍾，烤到表面顏色金黃，就可以拿出來了。
❸ 燒餅怎麼上色
據我的經驗，一般上色都是在餅的上面塗一層淡黃，輕輕刷一遍等烤好了就是黃色的。
❹ 如何用烤箱烤燒餅
電烤箱烤燒餅的做法
由於燒餅的種類是很多的，而且這種食物是非常受到大家喜愛，不過在外面購買燒餅是需要進行排隊等待的，所以讓很多消費者都很煩惱，於是就有一些人想通過電烤箱在在家自己製作燒餅，這種方法是非常可行的，只要掌握製作方法就可以吃上味道很好的燒餅，那麼電烤箱烤燒餅的做法有哪些呢?
第一，電烤箱烤燒餅的做法。將普通麵粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團發酵40分鍾，面團變成兩倍大，麵粉100克，油50克和成酥皮團，兩種面團各分成6份，餅皮擀圓，中心包酥皮，收口，捏緊，擀長，捲起，再擀長，捲起，稍擀成燒餅形狀，放入烤盤，用小碗調好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花，烤箱預熱180度，烤25分鍾左右，剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鍾，立刻恢復口感。
第二，電烤箱烤燒餅的做法二。麵粉、酵母粉、鹽、糖，放到盆中，攪拌均勻。添加適量清水，和成柔軟的面團。醒20分鍾。利用醒面的時間炒芝麻。小火慢炒，炒到芝麻變色，出香味。用香油把芝麻醬調開，加少許鹽。蜂蜜也加水調開備用。把醒好的面團擀成薄的面片。用刮板把和好的麻醬料抹勻。邊抻邊卷，盡量卷緊實。切成六段。這是剖面，麵皮薄點，燒餅的層就多。把燒餅胚的兩端捏嚴。再醒10分鍾。用手壓成面劑。用擀麵杖再把燒餅胚擀一擀。刷一層蜂蜜水，按上芝麻。放進180度烤箱，18分鍾左右。
電烤箱烤燒餅的做法是非常多的的，但是要注意的是，做燒餅的面不要太發，20分鍾足可以。除了麵皮要擀薄，抻也是使燒餅層多的關鍵。別烤太久，那樣燒餅就幹了。
❺ 燒餅怎麼烤
用烤箱烤燒餅的做法步驟：
准備：烤箱，普通麵粉200克，植物油90克，最好是用玉米油，玉米油發黃，做出來的燒餅顏色好看。
按著這個比例，依次類推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。
倒入40度溫水，適量就可以。水的量把麵粉攪成面絮即可，放入細沙糖30克，用手把麵粉和成面。
沒必要揉的太光，和成面團就可以。和好以後，蓋上松馳10分鍾。
做油酥燒餅第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例，也很簡單。普通麵粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。
邊倒玉米油邊用筷子攪拌成面絮，放入細沙糖50克。
用手搓揉成油酥團，搓成型就可以了，蓋上松馳10分鍾。不松馳一會油酥很難成型。
做油酥燒餅第三步：既然是吃糖酥燒餅，那就少不了糖餡。
准備一個小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量麵粉，然後拌開就行了。
加入一點麵粉是避免白糖加熱後會流淌。
做糖酥燒餅第四步：取出油皮和油酥
我們取出油皮放在案板上面搓揉光滑。
把油皮面團搓成條，用刀切成大小相等的面劑子。
取出一個面劑子，放在案板上面按壓成一個圓片，接著取出醒發好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面劑子，和油皮切的數量一樣多。
先把油皮用擀麵杖擀成一個圓片，擀完以後，用麵皮包住油酥。
折好捏起來，收口處不要露出油酥。
全部包好以後，蓋上保鮮膜再次醒發，醒個10分鍾左右就行。醒發一會為了下次更好的整形。
否則會出現拉開又回縮的現象。
10分鍾以後取出一個醒發好的面坯，擀成牛舌狀，擀好以後， 用手捲起來。把每一個面坯都擀成牛舌狀然後捲起來。
卷好以後刷上一層植物油，蓋住再醒發一次，重復擀開再卷一次，把卷好的油卷立起來。
用手按壓成一個片，再放在案板上面擀薄一點。
做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以後開始包糖餡
包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按， 把餅包好 ，收口處收結實。每個都包好以後，放在案板上面按壓成餅。
再擀成燒餅，表皮上面刷上一層清水，最後撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更結實，不輕易掉落。
做完最後這一步，把餅蓋住保鮮膜再醒發一會。
做糖酥燒餅的最後一步：放入烤箱裡面烤20分鍾
把做好的餅坯放入烤箱，選擇180度的溫度，烤20分鍾。
20分鍾以後， 糖酥燒餅烤好了。
❻ 怎樣才能使烤的燒餅發亮n
要想使烤制的燒餅發亮 一般可以在烤指前在燒餅的面上用羊毛軟刷刷一點蛋液（一到兩個雞蛋加一點水徹底打開） 這樣烤出來的燒餅肯定發亮 希望我的回答幫到你
❼ 怎麼讓燒餅顏色更好看
燒餅上要刷一層蜂蜜或糖水，這樣烤出的燒餅就好看了。
關於燒餅：
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
❽ 燒餅放什麼東西烤出來顏色好看
你好，刷點麥芽糖漿就可以了。外酥脆內松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵30-50分鍾（常溫發酵1-2小時）。然後，將面團分割成150-160克的面團，揉搓後分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個面團，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
❾ 五顏六色的燒餅怎麼做
五顏六色的燒餅關鍵是先准備好五顏六色的麵粉即可，其製法和普通燒餅的是一樣的，很簡單的。
❿ 如何使燒餅表面顏色好看
燒餅快烤好的時候,刷上稀釋過的蜂蜜,再烤一下,就是漂亮的金黃色