① 蚝油好壞看什麼指標
人們常說，最美不過人間煙火，家的溫暖來自廚房。大家好，我是曉峰，一個地地道道的東北漢子。話說一道菜是否成功，主要看調味，就是再好的大廚，你只給他鹽和水，他也做不出美味，這叫「巧婦難為無米之炊」，但是面對琳琅滿目的調味品，我們如何選擇呢？要我說沒那麼麻煩，只要其中一種就搞定了，那就是蚝油，俗語不是說：「一勺蚝油嘗遍天下鮮」嗎！
說到蚝油的由來，那是一個美麗的錯誤，據說蚝油創始人李錦裳生火煮蚝時，因忙碌其他事情忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香氣，打開鍋一看，呈現眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底，色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾，嘗一口美味無比，正所謂「無心插柳柳成蔭」，所以事情都是有兩面性的，一個美麗的錯誤誕生了一個響當當的牌子。
現代的蚝油，都是由牡蠣或生蚝經過煮熟、取汁、濃縮，再添加輔料而製成，所以味道鮮美，蚝香濃郁，素有「海底牛奶」之稱。另外蚝油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其含的氨基酸種類多達17種，其中人體必需的就有8種，而且是缺鋅人士的首選，所以蚝油真的是營養價值高且又味道鮮美的調味品。
雖說蚝油作為調味品已經是許多家庭的首選，但是購買時一定要注意。通過蚝油的由來，相信大家都會知道，一瓶好的蚝油成本真不低，所以一些不法商戶就開始造假。面對琳琅滿目的蚝油，那是魚龍混雜，我們該如何擦亮雙眼，辨別真偽，買到好品質的蚝油呢？買蚝油時，如果瓶身沒有這「2個字」，無論什麼牌子，都是假蚝油，我們一起來看一下吧！
一看：配料表
根據國家質檢總局頒布的《食品標識管理規定》，要求食品在配料表裡明確示食品的組成成分和配料清單，標注的成分必須以根據添加的量遞減的順序進行標注，如果沒有按照相關規定來標注的話，產品是不允許上架的。我們知道蚝油主要是由牡蠣或生蚝經過煮熟、取汁、濃縮再添加輔料而製成，所以配料表中必須有「蚝汁」二字，如果沒有，肯定是假蚝油。盡管都有「蚝汁」，但是「蚝汁」的順序不一樣，品質也不相同。
1、蚝油在第一位：根據食品安全規定添加量遞減順序來看，蚝油的佔比是最多的，當然是最好的蚝油，自然價格也會偏高。
2、蚝油位置在其他配料之後：有蚝汁，是蚝油不假，但是這樣的蚝油水分太大，也就是我們常說的「水蚝油」，價格相對要便宜。
3、其它配料，我們知道蚝油中添加了許多輔料來調鮮，所以看配料表還要注意一點，所添加的輔料越少越好。咱們買的時候，盡量選擇香精和添加劑比較少的，比如說呈味核苷酸二鈉（增加鮮味）、黃原膠（增加黏稠度）、檸檬酸（調節酸味的），還有山梨酸鉀（防腐劑）等等。
二看：看國標
看配料表有蚝汁兩個字，但是我們還要看一下執行標准，蚝油的執行標准為GB/T21999，這樣的蚝油可以放心購買，GB/T它是代表國家標准推薦的產品編號。如果你買的蚝油既沒有「蚝汁」二字，有沒有國家標准號，那麼再便宜也不要，絕對是假蚝油。
三看：看掛壁度
通過蚝油的生產過程，我們不難看出，蚝油是十分的粘稠的，所以買的時候，我們可以把蚝油倒過來，如果有明顯的掛壁現象，就說明是好的蚝油，如果比較稀薄，流動相對順暢的不建議購買。
買蚝油時，牢記以上3點，幫你選到品質好的蚝油，少花冤枉錢，俗話說：「一分錢一分貨」，千萬別圖小便宜吃大虧，食品安全和重要，我們要牢牢綳緊這根弦，小心病從口入！
② 耗油在哪裡可以買到
超市或網上
③ 怎麼選蚝油
買到優質好蚝油，需要先看配料表，如果「蚝汁」排在第一位，那這蚝油一定是純正好蚝油，因為蚝油的鮮香味取決於熬制蚝油的蚝汁含量，如果蚝汁沒有排在第一位，那蚝油盡量不要選擇。
④ 裕益上等蚝油哪裡能買到
你說的這樣的蚝油在副食品商店都可以買到。在你家附近大的商場超市也可以買到。你去看一看。保證你不會走冤枉路。
⑤ 蚝油怎麼選
如何挑選蚝油
1、看顏色
我們去超市買蚝油，可以將將蚝油倒立，看瓶底的顏色。如果顏色發黑或者顏色發暗色，品質肯定不怎樣。一般真正好品質的蚝油蚝油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，如果看到是這種的話，就可以放心購買。
該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋
2、看配料表
真正的蚝油成分表裡面主成分會有蚝汁，所以配料表有「蚝汁」二字才是真正的蚝油，如果沒有這個主料，那就不是真的蚝油，很有可能是人工配製的。此外還需要看蚝油的產品標准號，通常是GB（國標的簡寫）開頭的一行字，如果在配料表中看到這種標識，就說明該蚝油按照國標生產要求生產，可以放心選購，因為這個標識並不是那麼容易通過審核的。
3、看會不會掛壁
蚝油掛壁就是在選用蚝油的時候，把瓶子拿起來，輕輕晃動幾下，然後觀察瓶壁上有沒有掛上蚝油。如果瓶壁干凈的什麼也沒有，那麼這種蚝油的添加劑過多，不建議購買。如果蚝油會部分粘在上面，那蚝油的品質還是可以說得過去的。
4、嘗味道
優質的蚝油味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感，根據調味的不同，蚝油又可分為淡味蚝油和鹹味蚝油兩種。
5、看品牌
挑選蚝油時應盡量選擇大品牌，大品牌質量有保障，售後服務好。小品牌大多數製造工藝不完善，蚝油品質無法得到保障。
挑選蚝油注意事項有哪些
1、一般家庭購買的蚝油都是瓶裝的，一次用不完也沒關系，只需用過後蓋緊蓋子就可以了。
2、因為蚝油本身的成本是比較高的，因此在購買蚝油的時候一定要注意，謹防買到被稀釋過的蚝油。市面上有一些品質不好的蚝油是被稀釋過的蚝油，判斷蚝油是不是稀釋過，看它會不會掛瓶就可以了。
3、注意蚝油產地，以遠離污染源的現代化生產基地提供的新鮮牡蠣熬制而成的產品為最好。福建東西沿海以盛產珠蚝而聞名遐邇，那裡生產的蚝油質量也相對較好。另外珠海市生產的蚝油加工質量好，煮制的蚝油膠質大，沉澱少，用筷子撈起流滴珠狀，油身香滑，色澤金黃，味道鮮甜，是調味的佳料。
⑥ 怎麼區分好的耗油
方法一：搖瓶身。在我們購買耗油的時候，我們可以用手用力的搖晃耗油的瓶身。如果在搖晃的過程中，耗油瓶子上面看到一些少許的剩餘耗油，說明這個耗油是真的，因為一般假冒的耗油粘性沒這么高。假冒的耗油就算在搖晃之後，也會在瓶子液體沉澱的時候，快速沉下去。
方法二：看顏色。在購買耗油的時候，如果是比較純正的耗油，它的顏色是略微發黃色的，如果我們購買到的耗油顏色呈深色或者黑色更深的話，可能這些耗油裡面都參加了有一些其他的物體。
法三：看配料。一般我們在購買這些菜製品調料的時候，上面都有包裝，包裝上寫明了這些條件的各種配料。正的蚝油配料中會有蚝汁的字樣，這種就是上品，還有就是觀察產品標准號有GB就說明是真的蚝油，可以放心購買。
⑦ 什麼牌子的蚝油比較好
人們常說，最美不過人間煙火，家的溫暖來自廚房。大家好，我是曉峰，一個地地道道的東北漢子。話說一道菜是否成功，主要看調味，就是再好的大廚，你只給他鹽和水，他也做不出美味，這叫「巧婦難為無米之炊」，但是面對琳琅滿目的調味品，我們如何選擇呢？要我說沒那麼麻煩，只要其中一種就搞定了，那就是蚝油，俗語不是說：「一勺蚝油嘗遍天下鮮」嗎！
⑧ 蚝油怎麼選購
優質蚝油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蚝油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
⑨ 什麼牌子的蚝油好
2020年5月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了市場主流的12款蚝油產品，測試了氨基酸態氮、蛋白質、谷氨酸鈉（味精）等鮮味指標以及防腐劑、揮發性鹽基氮及重金屬等安全指標。
測試樣品
《消費者報道》不推薦蚝油產品
內容引自：《消費者報道》2020-07-03發布《12款蚝油對比：味精勾兌成常規，2款防腐劑過高，1款檢出重金屬》