Ⅰ 如何正確科學的食用油
隨著人們的生活水平和生活質量不斷提升，對飲食也就越發講究了。民以食為天，人們的日常生活往往都離不開柴米油鹽醬醋茶。今天，我們就來說一說油的那些事兒。
超市裡的食用油種類繁多，花生油、大豆油、玉米油、菜籽油……這些傳統的分類讓人目不暇接，「特級初榨」、「5S壓榨一級」、「精煉」等一連串的概念標識更是讓人眼花繚亂，不知如何分辨選擇。
這些標識分別是什麼意思？是不是等級越高，食用油就越有營養？不同人吃的油是不是應該有所不同？
細細品味，食用油里包含的學問可真不少。
食用油是如何分類的？
按照生產油脂的原料劃分，食用油主要分為大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、芝麻油等。
按照脂肪酸的種類和構成比例不同，食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。
高級別等於高營養？NO！
根據國家相關標准，大多數食用油一般按照品質從高到低，可分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油，精煉程度越高，但這並不等於油的營養價值就越高。精煉的過程是一個去除毛油中有害雜質的過程，但在精煉過程中，同時會流失掉很多對人體有益的成分，比如流失維生素E、胡蘿卜素等，換言之，級別越低的食用油，營養成分往往保留得更好。
如何選擇一款更適合自己的食用油呢？來看看各種食用油的特點。
1.橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。此外，橄欖油還含抗氧化物橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。
2.花生油
花生油含所含的各類脂肪酸佔比較為均衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸佔比大約為3∶4∶3，屬於均衡型植物油，壓榨生產的花生油香氣濃郁，維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。
3.豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
這類飽和型食用油油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這類油脂常用來加工面點，煎炸食品，能打造酥脆的口感。
4.大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，這類油脂不耐熱，經煎炸或反復受熱後易氧化聚合，對人體健康有害，因此，適合燉煮菜餚。
同時，建議，不要長期只吃一種食用油，食用油品種的多樣化能給我們提供更多元化的選擇。
不同年齡段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同，比如，嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高，可以選擇a-亞麻酸和亞油酸這兩種脂肪酸豐富的食用油，例如亞麻籽油、核桃油、雙低菜籽油等。根據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的推薦，成人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應按照1:1:1左右的比例平衡攝入。
兩「看」一「聞」，選油更放心！
1.看透明度。優質植物油透明度高，水分雜質少，無沉澱、無懸浮物。
2.看時間。盡量買生產時間近的食用油，久了易生酸敗。
3.聞氣味。無刺激性氣味，如有，可能是加入了化學油或油提煉不幹凈。
本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創，轉載時務請註明出處。
Ⅱ 芝麻油的製作方法
原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量做法：
將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鍾。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備。
Ⅲ 香油怎麼製作的…（詳細）
製作香油需要准備一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。
製作步驟：
1、用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，之後使用清水漂洗。
Ⅳ 芝麻油怎麼做
這個問題是一個商業秘密哦！ ！
如果你想從事這個行業，你可以去河南駐馬店採取一看，是最正宗的香油。
此外，在山東菏澤，香油，雖然不是著名的駐馬店，小作坊，但是，那滋味絕對比駐馬店更好。 ！我的家在山東省菏澤市，是生產過程中，還沒有成為一個真正的產業，而不是商業秘密，你可以去研究，將會有很大的啟發。
香油
別名：麻油，香油
使用提示：每天10克
介紹芝麻油知識：
香油，麻油，或麻油，俗稱香油，香油和機制香油的統稱，也就是說，有豐富的麻油香氣。在這個過程中，芝麻高溫炒料加工後的獨特成分，生成一種特殊的香味物質，致使芝麻油具有獨特的香味，不像其他種類的食用油，所謂麻油，。根據工藝，香尚未分為兩個種香油和機制香油。
芝麻（芝麻）可能起源於非洲地區，用於烹調油的輸出添加到沙拉，也很受歡迎，在中國菜。
香油有略帶紫色的紅色透明，清澈，波光粼粼，香味濃郁，醇厚油的特??點，是食用油產品的價值，被稱為完美的烹飪原料。低溫水代表的法律制度，採取香油，芝麻本身含有一種天然抗氧化劑 - 芝麻酚，芝麻酚在生產過程中有豐富的香氣，香油，芝麻酚損失不能輕易被打破氣溫低，香油，天然的抗氧化作用。香油的保質期，保質期更長。芝麻油在低溫下的准備過程中，營養是不容易被破壞，營養價值較高的損失。
？
香油營養分析：
老化：在芝麻油中含有豐富的維生素E，促進細胞分裂和抗衰老功能;
保護血管：香油含有約40％的亞油酸，棕櫚酸等不飽和脂肪酸，人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈壁上的沉積物;芝麻油是親凝血葯物治療血小板減少性紫癜和出血的質量有一定的效果;
3潤腸通便;
（4）減少煙酒中毒：吸煙習慣和酒精經常喝香油，可以減輕煙對牙齒，牙齦，口腔粘膜刺激和損害，肺煙斑的形成，而相對抑制尼古丁的吸收。飲酒前先喝香油，口腔，食道，賁門和胃黏膜起到保護作用;
為了保護他的聲音：醉香油，以增強聲帶彈性，靈活和強大，使聲門關閉，聲音嘶啞，慢性咽炎，恢復良好;
6。壓榨芝麻香油卵磷脂中石油是長壽和抗衰老，優秀作文，是最好的冬令進補的老人;
香油適合人群：
所有年齡
香油治療作用：
芝麻油有利於食物的消化和吸收，抗老化，保護血管，潤腸通便，減少煙草和酒精的中毒，保護喉嚨的效果;
口腔潰瘍，牙周炎，牙齦出血，咽喉發炎，有很好的改善。
Ⅳ 食用油的顏色為什麼不一樣
純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。
由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
(5)食用油怎樣調成芝麻油顏色擴展閱讀
很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基。
所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。油脂會與氧氣發生自動氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。
Ⅵ 食用油的知識
油料作物比較多，不同作物生產的油就有不同的名字，如花生壓榨的油叫花生油，植物油生產工藝一般分為壓榨法和浸出法，壓榨發顧名思義，浸出法採用有機溶劑溶解油料作物中油脂，然後揮發掉有機溶劑獲得油，相比壓榨工藝，浸出法出油率高，缺點是有機溶劑揮發會不徹底。普通菜油壓榨後液體濃稠、色澤金黃，有濃郁菜籽味，脫膠脫臭後色澤變淡、液體清亮，這個過程就是精煉，高級食用油都會進行精煉。調和油是兩種以上油混合而成，曾經有位油料生產專家告訴我，所謂的調和油是用95%以上最低檔食用油添加少量高檔油，但是商品名字卻是高檔油的名字，最好不要購買。再則，家庭選購食用油最好用非轉基因油料作物生產地產品。
動物油生產用加熱熬制。健康角度說，不能不吃，盡量少吃。
Ⅶ 怎樣選擇植物油
如今不少現代人都有心腦血管毛病，而食用植物油也成了他們的飲食選擇。然而，植物油怎麼分類，如何挑選質量可靠的植物油呢？看看專家的指導吧。植物油分四個等級除了橄欖油和特種油脂之外，大豆油、葵花子油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶子油等，一般分為四個等級，而壓榨花生油、壓榨油茶子油、芝麻油等只有一級和二級之分。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，級別越高，食用油的各項限定值就越嚴格。買植物油講究「六看」
步驟/方法
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第一看標識：按照國家規定，食用油外包裝上必須標明配料表、質量等級、生產日期、保質期等內容，此外還要有「QS」，即食品安全認證標志。
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第二看包裝：印有商品條形碼的食用油，要看其條形碼印製是否規范，是否有改動的跡象。選購桶裝油時，要注意檢查桶口有無油跡，如有油跡則表明封口不嚴，這會使食用油存放時間大大縮短。
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第三看顏色：一級油比二級油、三級油、四級油的顏色要淡，這是國家標准規定的。但不同油脂之間的顏色沒有可比性。
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第四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標，純凈的油應該透明。高品質的食用油在日光和燈光下，用肉眼觀察應該清亮、無雜質。
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第五看有無沉澱物：高品質的食用油不應有沉澱物和懸浮物，黏度也比較小。
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第六看食用油有無分層：若食用油有分層現象，則很可能是摻假的混雜油。
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不同植物油如何選
花生油：首先看標簽，了解花生油的加工工藝和等級等信息。其次看品牌，盡量選擇廠家信譽度好的產品。一級、二級壓榨花生油有濃郁的花生香味和滋味，無異味。一級、二級浸出花生油的氣味、口感也比較好，三級、四級產品有花生油特有的氣味，無異味。
芝麻油：買芝麻油同樣也要先看標簽，名稱為芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油等。芝麻油的加工工藝為壓榨、壓濾、浸出等。芝麻油分兩個等級，但無論哪個等級的產品都應該清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物，具有顯著的芝麻油香味，無異味。
植物調和油：植物調和油的包裝上要明確標出原料、食用油的品種、含量和是否使用轉基因原料等內容。
Ⅷ 香油屬於食用油還是調味油
香油屬於調味油。調味油屬於食用油。一般家裡用的色拉油啊金龍魚啊他都是屬於那種烹飪用的油。需要高溫加熱。方可食用。而香油。他直接就可以吃。
Ⅸ 食用油的顏色深淺，食用後對人有沒有影響
沒有影響。
Ⅹ 食用油的製作方法
冷壓（壓榨油）採收→清洗→烘培→冷壓》植物纖維過濾（冷壓橄欖油、花生油、芝麻油和茶油）。
2.精製 （浸出油） 採收→清洗→薄片→化學溶劑萃取→蒸餾→去膠質→精製（一般像精製椰子油、大豆油、玉米油和菜子油）。
3.氫化 採收→清洗→薄片→化學溶劑萃取→蒸餾→去膠質→精製→漂白→除味→加防腐劑→氫化（氫化棕櫚lv油、人造奶油和酥油）。所謂氫化，就是在每個植物油分子里加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸變成反式脂肪酸。變成常溫下（25℃）是固態，相當穩定。反式脂肪酸對人體相當有害！