『壹』 雞燉蘑菇怎麼燉才好吃
小雞燉蘑菇的做法：
備用食材：童子雞半隻，干榛蘑50克，蔥姜適量，八角2粒，干辣椒適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量；
製作過程：第一步，首先將買回來的童子雞准備到位，可以選擇在買的時候讓賣家給斬成塊，或者是買回來自己斬，在准備烹飪之前，仔細的將剁好的塊清洗干凈；
第二步，煮鍋中添上水，置於火上，冷水放入雞塊，將鍋煮開後，用勺子撇去上面的浮沫，撈出雞塊，再用溫水將其沖洗干凈，瀝干水分備用；
第三步，干榛蘑取出需要的量，放在一個干凈的容器中，加上冷水，將其泡發後，然後從水中撈出來，剪去老根，清洗干凈後，用手將其中的水分給擠干，待用；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，將油燒熱後，放入提前准備好的蔥姜段、八角和干辣椒，開始煸炒，待香味出來後，將焯過水的雞肉放入鍋中，煸炒均勻；
第五步，直到將雞肉炒至變色之後，烹入料酒，再加上醬油，煸炒均勻，讓雞肉上色，待雞肉中的油脂被慢慢煸炒出來後，加上與雞塊齊平的熱水；
第六步，放上一勺白糖，大火燒開之後，轉至小火，蓋上鍋蓋，中小火開始慢慢燉煮，差不多15分鍾的時間，看到鍋中的湯汁減少，即可放入擠干水分的榛蘑；
第七步，按照個人口味加鹽調味，加上食鹽之後，繼續燉煮10分鍾，即可關火，盛出在碗中即可開始享用。
烹飪小技巧：1、小雞燉蘑菇，食材的選擇很重要，所用的蘑菇最好是野生的榛蘑，燉出的菜餚湯鮮濃厚，雞肉也會非常酥爛，之所以會選擇童子雞，是因為其肉質更加的細嫩柔軟，口感更好，而且童子雞的蛋白質含量豐富，且易被人體消化吸收，而作為配菜的榛蘑，是東北特有的山珍之一，其中含有的氨基酸和維生素，經常使用對於增強免疫力有很好的效果。
2、小編有話說，做小雞燉蘑菇，當然要有技巧，掌握2個小技巧，便能做出嫩滑好吃的菜餚，第一，便是很多人糾結的是否需要提前焯水，其實這是要分開來將的，如果是散養土雞便不需要焯水，而其他的則相反；第二，雞肉焯水的時候，需要冷水下鍋，這樣才能更好將其中的血水逼出來，口感才會更好。需要將這些掌握到位，而很多人因為不懂，難怪雞肉才會有腥味不好吃。
『貳』 小雞燉蘑菇怎樣做
伙兒對蘑菇燉雞這家常小菜應當都非常的了解吧，它是我們平常常常能吃到的家常小炒，很多人盡管會做這家常小菜，可是做出去的味兒卻沒有自身想像很好，所以說要想味兒好，作法十分的重要，那麼蘑菇燉雞究竟要如何呢，對我們身體又有哪些好處呢呢，下邊給大夥兒詳解下蘑菇燉雞怎樣做好吃及其營養成分吧。
作法一
製做食物
童子雞750克-1000克、菌類75克 (最好東北地區的干蘑菇)
調味品：蔥、姜、干紅辣椒、八角茴香、生抽、米酒、鹽、糖、植物油
製做步驟
1、將小小雞崽清洗，剁碎一小塊;
2、將菌類用溫小水泡30分鍾，清洗備用;
3、坐鍋燒熱，放進小量油，待油熱後放進黑椒雞塊煸炒，至雞脯肉掉色放進蔥、姜、八角茴香、干紅辣椒、鹽、生抽、糖、米酒，將色調炒勻，添加適量水燉十分鍾上下後倒進菌類，低火燉三四十分鍾即成。
補充：呼倫貝爾草原的土壤層為栗鈣土，適合白蘑菇的生長發育。這類白蘑菇肉肥甘美，氣香細嫩，聞名中外。在大草原的生活里，我們曾2次大飽口福。在農場，我們用比較簡單的烹飪方法，把雞脯肉與泡開的干香菇放到一起燉著吃，其味兒與口味確實棒極了，勝於一切別的種類的菌類。
營養成分
1. 提升機體免疫能力：菌類的成分可提高T淋巴細胞作用，進而提升機體抵擋各種各樣病症的免疫能力;
2. 止痛、鎮定：墨西哥某科學研究從菌類中獲取到一種物質具備止痛、鎮定的作用，聽說其止痛實際效果可替代鎮靜劑;
3. 化痰止咳：菌類萃取液用臨床實驗，發覺其有顯著的鎮咳、稀止咳化痰液的功效;
4. 潤腸身體排毒：菌類中帶有身體無法消化吸收的膳食纖維、半膳食纖維和木質纖維素，可維持腸內水分平衡，還可消化吸收剩下的膽固醇、糖份，將其排出來身體之外，對防止便秘、直腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有益;
以上便是對蘑菇燉雞怎樣做好吃及其營養成分的相關內容，菌類對我們身體的益處多多，非常倡導大夥兒常常服用，也有大夥兒要想作出美味可口的蘑菇燉雞，就需要依照文章內容詳細介紹的方式來做，每一個流程都不能少，假如大夥兒喜歡吃爛些的，煮的時間能夠略微久些。
『叄』 雞和蘑菇怎麼燉
雞肉燉蘑菇在外面是經常能夠吃的到的，兩者搭配比較營養，那麼雞肉燉蘑菇的做法是什麼呢？
先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水。准備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾個。炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鍾。30分鍾後放入泡好的枸杞。最後放鹽出鍋。
雞肉燉蘑菇，營養搭配，葷素均衡，雞肉香嫩，蘑菇入味香甜。如果用的是一隻老母雞，就要多燉一會兒。大概1.5－2.5個小時之間吧。如果用的是童子雞，或者肉食雞，比較好熟，大概燉上40－50分鍾就差不多了。
雞肉燉蘑菇怎麼做好吃
雞肉燉蘑菇雖然不難做，但做的好吃也需要一定的方法，那麼雞肉燉蘑菇怎麼做好吃呢？
首先雞胸肉洗凈切塊提前用醬油十三香腌制。香菇剪去根洗凈，胡蘿卜土豆山葯削皮切塊，蟲草洗凈。鍋里加油煸香雞肉。加香菇山葯土豆胡蘿卜和水，水開後轉小火加入蟲草燉三十分鍾，閉火前加醬油和胡椒粉即可。
或者紅蘑寬粉熱水泡發。土豆切小塊備用，雞腿切小塊用熱水緊一下備用，鍋內加油燒熱放入雞塊翻炒，雞塊表面略黃加入辣椒、薑片、蔥段、八角、桂皮，略翻炒加入鹽、醬油、料酒，加入土豆和紅蘑繼續翻炒。翻炒兩分鍾左右加水或高湯，沒過雞腿就好。燉半小時左右加入泡好的寬粉，寬粉熟了加味精就可以出鍋了。
『肆』 小雞燉蘑菇怎樣做才好吃
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜，野生榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。腎虛者烹制此菜時，可加點板栗佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風病人以及陽虛體質，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃。雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血症與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。
原料：整雞、榛蘑、土豆粉條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第11步、完成，出鍋！
小貼士：
1、用最後泡蘑菇的水來煮湯，味道更鮮美。2、榛磨因為是野生的，根部泥沙雜物比較多，建議開始時多換幾次水，徹底洗干凈。3、土豆粉條更適合燉菜。
來自美食天下 的作品。
『伍』 磨菇和雞肉怎麼做好吃
雞肉燉蘑菇做法：
1、蔥切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀。
2、雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鍾左右。
3、鍋入油燒熱，加入餘下1/2量的蔥段和姜絲爆香。
4、加入腌好的雞塊大火快炒斷生。
5、加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鍾使其入點味。
6、將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
7、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鍾左右。
8、加入香菇再繼續燉15分鍾。
9、最後加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鍾，嘗嘗雞肉軟爛即可。
10、一道好吃的雞肉燉蘑菇的就做好，現在可以上桌進行享用了。
雞肉燉蘑菇的做法小技巧：
1、腌制是比較重要的一步，講究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。雞肉先行入味，這樣燉制出來就更香了。如果有時間，多腌制一會兒更好!
2、紅燒肉類的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，這兩種調料加起來是絕配喲。
『陸』 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理干凈血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。
小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉、蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的味道，吃了一次就想吃第二次，
我們家都是自己養的雞，做出來味道更加鮮美，下面就來分享下小雞燉蘑菇怎麼做最好吃。
2、做小雞燉蘑菇先把雞肉炒一下再燉，會更好吃，不用放太多的調料和香料，會影響雞的和榛蘑本身的鮮味，原汁原味才好吃。
3、做小雞燉蘑菇最好用砂鍋來燉，砂鍋燉出來味道會更好，要用小火慢燉，鹽一定不能放早了，鹽放得過早，會使雞肉肉質變緊致，不僅會使雞肉發柴，還會影響湯的味道和營養。
『柒』 關於小雞燉蘑菇，你認為怎麼做才好吃
小雞燉蘑菇，顧名思義，是雞和蘑菇一起燉，如何燉煮的好吃，首先要看原材料，如果是農家產的老母雞，不需要太多的調味料，簡單燉煮都很美味兒。其次，蘑菇也很重要，蘑菇的種類多種多樣，採用什麼蘑菇製作決定湯的鮮度，有些蘑菇不是土腥味兒重就是沒什麼香味兒，而如果選用上等的蘑菇，如用松茸來燉雞，那可是滿屋飄香呀！不僅雞肉好吃，連湯都不會剩，而且，營養價值非常高。
不過，如果您選用的不是上述食材，只要按照下面這種方法做小雞燉蘑菇，也是非常好吃的。
小貼士：
- 松茸洗凈後，泡過松茸的水一定不要扔，因為有很多松茸的香氣和營養會溶在水裡。
- 燉煮前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果實在看水熬得少了，也要加開水。
- 枸杞要最後放，因為它長時間高溫會損失營養。
『捌』 蘑菇燉雞怎樣做才好吃
在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘 每次講到這道菜時候前面必須加一句「天王蓋地虎」 哈哈哈 李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯 我在旁邊幫廚看完了整個過程，趕緊分享給有需要的你們
By YouNingMum
用料
土雞 1隻
干香菇 1碗
大蒜 適量
大蔥 半棵
姜 1小塊
小米辣 5個
菜籽油 適量
料酒 少許
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
冰糖 2小顆
雞精 適量
花椒油 適量
做法步驟
15、成品
小貼士
小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時候放，我家是因為有孩子要吃，所以最後放的小米辣椒