『壹』 怎麼做紅燒肉不油膩
自古以來，紅燒肉算得上是百姓餐桌上一道大菜了。入口軟爛濃香，肥而不膩瘦而不柴，色澤更是紅艷誘人，讓人食慾大開。更是有健脾補腎、散寒解表的滋補功效，是冬季一道再合適不過的滋補菜餚。
總結一下紅燒肉軟爛而不油膩的小竅門:
1、選新鮮、層次分明的好五花來做。原因上面有具體分析。
2、焯水時要焯透，可以去掉部分油脂。
3、要充分煸炒，逼出肥肉內部分油脂，（但是也不能完全將肥肉炒干哦)。
4、煸炒上色加水燉之前，可以倒出鍋內多餘的油脂。
5、中間的過程要小火慢燉，成品才能軟爛、不油膩。
另外，肉塊千萬不要切太小，因為經過煸炒和燉至，部分油脂和水分被逼出，肉會縮小。肉塊切太小成品口感會比較柴。
『貳』 紅燒肉怎麼燒好吃不膩
紅燒肉大家吃得多了，但都說感覺在飯店裡吃的，和在家吃的味道不太一樣，而且口感也不同，總覺得飯店裡吃的紅燒肉不僅色澤好，而且味道和口感都很棒，在家怎麼做都做不出飯店的那種味道。
其實呀，飯店裡的紅燒肉這么好吃，真的是有訣竅的，不過做法也不難哦，今天我們就來分享這一道紅燒肉的做法。
要決在這里，看過來：
1.燒五花肉香濃又不膩口的終極秘笈：水煮——煸炒——慢火烹飪。
20分鍾左右的水煮時間既充分去血污去肉腥氣，也有效的減少了油脂；之後的煸炒，更進一步的“逼”出了油脂，激出了肉香，而且煸炒後微微收緊的肉塊在其後的煨燉過程中更易飽吸醬汁，透味香濃；好吃不膩口的紅燒肉是需要時間靜候的。
『叄』 紅燒肉怎麼做，才能既不膩又吃起來很美味
料:五花肉1公斤洗凈:切法一定成小四方塊形象這樣好看一點，相把肉『冷水一起放鍋煮出浮泡未，即可把肉撈出瀝水干，再把炒放火燒鍋熱:放入50克:，花生油，善，八角0.5克，蒜米10克，炒出香味，再把瀝乾的肉，麥牙糖50克，料酒10克去腥味，生抽30克，吃鹽加入半碗水調勻，放小火慢慢燉出肉皮出黃色即可上桌
切好的肉塊要先焯水，焯水後再洗凈。鍋中入油，開小火將冰糖熬融化至咖啡色，放入焯過水的肉塊翻炒勻，肉塊上色後加鹽再炒勻，倒入一瓶啤酒，煮開後改中小火，等汁水不多時開大火收汁即可。紅燒肉可先做好，晚上吃之前入蒸鍋蒸。這樣做出的紅燒肉入味、肥而不膩、色澤也好看。
『肆』 紅燒肉怎麼做才可以不膩而且美味
紅燒肉是家喻戶曉的美食，可是有的人做起來卻非常膩。如果想要做不膩的紅燒肉，在做之前需要把五花肉煎一下，然後再炒糖色，炒五花肉，放入作料，加一點水燉五花肉，最後大火收汁。這樣做出來的紅燒肉一點也不膩，外面煎脆，裡面非常嫩。
20分鍾過後，揭開鍋蓋，大火收汁，紅燒肉基本上就做好了。我們把紅燒肉乘出來，淋上湯汁。為了能讓紅燒肉更加有光澤，我們可以再淋少許熱油。油不要太多，如果太多的話，就會顯得很膩。最後再撒上蔥花點綴。如果大家按照上面這個方法去做紅燒肉，做出的紅燒肉保證肥而不膩，外焦里嫩，吃上去不僅口感好，而且特別香。不過，紅燒肉的脂肪還是有點多，大家平時盡量少吃。日常飲食要葷素搭配，營養才能均衡。
『伍』 紅燒肉怎麼樣做才會好吃不膩還下飯
紅燒肉一直是我們餐桌上不可缺少的美食，做法上南北也有一定的差異。
我給大家說一下，我做紅燒肉的一些小竅門：
掌握了這些小竅門，做出的紅燒肉肥而不膩，老人小孩都搶著吃。
『陸』 紅燒肉怎麼做吃著不膩而且味道美味
以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。剛好蓋過肉吧，放上大料，肉桂，香蘑，鹽等，蓋上鍋蓋，高壓鍋呲汽後，小火再燉七分鍾左右關火，悶一會，能打開鍋了，看湯多就倒在鐵鍋里大火收下汁。
隨即加入適量水慢火燉一小時收汁裝盤既成。此法做出的紅燒肉軟糯香甜可口，口味純正，色澤紅亮，這是我自己多年來一直不變的做法，賣點很好。改大火燒開後轉小火燜至一個小時，然後放鹽，再燜半個小時左右，視肉的軟爛程度開大火收湯。最後理想的結果是沒什麼湯水，這樣做出來的紅燒肉基本上就不膩了。
『柒』 怎樣燉紅燒肉不膩好吃
【紅燒肉】
製作配料：五花肉2塊 大蔥半根 生薑4片 八角2個 冰糖1塊 桂皮2克 香葉1片 鹽1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺
製作方法：
1、選這種肥瘦相間的五花肉，最好是三肥七瘦的那種五花肉，清洗干凈之後切成小塊備用；
2、五花肉冷水下鍋，放入生薑、大蔥、料酒焯水；
3、焯水的五花肉把浮沫舀掉，撈出來用廚房紙擦乾水分；
4、再把五花肉放在平底鍋里小火慢慢煎，把多餘的油脂煎出來，煎至五花肉表面微黃色；
5、准備所需要的大料：八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥段、冰糖；
6、鍋中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然後倒入五花肉翻炒；
7、然後加入一罐啤酒，再加入清水，沒過五花肉就可以；再把提前准備的大料也加進去；
8、再來調味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺料酒；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燉45分鍾左右，具體時間要根據五花肉的大小來決定。
9、燉至五花肉軟而不爛，大火收汁。最後留出少量的湯汁；
10、裝盤，撒適量的小蔥即可；我們的紅燒肉就做好了。肥而不膩，軟而不爛，學會這道菜，每年過年都可以給家人露一手，絕對會贊不絕口！
【小貼士】
1、紅燒肉最關鍵的一步就是熬糖色，冰糖一定是要熬至冒小泡泡，熬好糖色的紅燒肉不僅僅是顏色好看，口感上也會好很多，肥而不膩。
2、加入啤酒，不僅可以去腥，也是五花肉軟而不爛，肥而不膩的關鍵。
3、提前煎一下五花肉，可以去掉多餘的油脂，也能使五花肉吃起來不膩。
『捌』 在生活中該如何把紅燒肉做的好吃不膩呢
想要自己在家裡做出來的紅燒肉好吃不膩，當然要從三個方面入手，那就是選材，調料和做法。
一，一定要選用肥瘦相間的五花肉。
紅燒肉做到哪種程度才能算上好吃呢？我認為好吃不膩，就是這道菜的標准。現在我們一起來聊一下紅燒肉，好吃不膩的做法。紅燒肉的顏色是非常漂亮的，一般都是炒糖色，我們可以在鍋中放入適量的冰糖和水，帶到顏色變成焦糖色，然後將切的非常均勻的五花肉放在鍋內。讓紅燒肉均勻的上個糖色。根據自己的喜好，放入蔥姜料酒以及對應的調料。想要紅燒肉做的軟爛，還有一個訣竅就是一定要加適量的水，讓肉多燉一會兒。肉在燉制的過程中也會不斷的出油，這樣肥肉吃起來就不會太過油膩。一般加入所有材料之後，改小火慢燉20分鍾即可。
『玖』 做紅燒肉時，怎樣做才能吃起來不油膩，味道好
准備材料：洋蔥、姜、冰糖、八角、五花肉、香葉
1、首先，將五花肉用料酒去腥。
『拾』 紅燒肉怎樣做出來才能好吃不膩
愛吃的紅燒肉，年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。即便是紅燒肉的熱量有點高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早地去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。