A. 干炸帶魚，先拍粉炸就錯了，難怪腥氣不好吃，怎麼做才對呢
干炸帶魚是一道，特別美味的菜餚。帶魚外酥里嫩，並且營養還特別豐富，也正是因為它的這些特點，所以，這道菜特別受咱們很多朋友的歡迎，但是，咱們有些朋友，自己在家做干炸帶魚的時候，炸出的帶魚既腥氣還不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，干炸帶魚，最正確的做法，保證讓大家做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。
接下來是干炸帶魚的製作要點。
1、干炸帶魚，直接拍粉就錯了，應該提前加上蔥，姜，料酒等調料，腌制半小時，然後再拍粉炸，這樣腥味就會大大減少，這一點，咱們大家一定要牢記。好啦，一道金黃酥脆，特別好吃的干炸帶魚就做好了，下次做干炸帶魚，按照上面的操作步驟做，保證大家做出的口感和味道，都特別的好吃。
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B. 干炸帶魚如何做
帶魚是我們生活里比較常見的一種魚類，其肉質雖然比較少，但是魚骨較少，並且肉質比價鮮嫩，所以還是很受大家的歡迎。炸帶魚也是待遇較為多見的做法之一，因為用炸的方式可以讓魚皮更加香脆，配合上松嫩的魚肉，吃起來是可以讓人回味無窮的。
做法一
製作材料
主料：帶魚800克
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克
特色：
干炸帶魚魚段金黃，酥脆鮮香。
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
製作要訣
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需准備植物油300克左右。
小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
做法二
材料
食材:帶魚2條
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法:
1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鍾。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。(不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸)
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
做法三
材料
主料：帶魚500克
輔料：麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
經腌制油炸後，鮮香味美。
製作工藝
1、將帶魚的內臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段;
2、倒入一些料酒(多一點沒關系)，蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻;
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。
提示：腌制時，待充分吸收了調料之後，晾一下(晾到表面沒有液體)，這一點非常重要，如果沒有晾乾，會影響成型
食譜營養
1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3.經常食用帶魚，有利於補益五臟;帶魚含有豐富的鎂元素，有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚
C. 自己在家炸帶魚，怎樣才能讓帶魚香酥鮮嫩不膩口
帶魚是一種深海魚類，肉質鮮嫩緊實，營養非常豐富。通體只有一條主刺，沒有小刺亂刺。而且經濟實惠，是最接地氣的海鮮食品，被很多人喜歡。
帶魚很好購買，一般大超市都有售賣。冰鮮的大都是整條的，而冷凍的則都是剪好的帶魚段，密封包裝，更好儲存。我家比較喜歡吃帶魚，每次去超市，都要捎帶一包回來。冷凍袋裝帶魚價格有高有低，一般靠近魚頭和魚尾的帶魚段會更便宜，這種帶魚肉質稍薄，但是口感尚可，買回來可以做炸帶魚，實惠好吃。
D. 如何做好乾炸帶魚呢
在家製作干炸帶魚，需要的食材也比較簡單，雞蛋、帶魚和麵粉是必不可少的原材料，當然還有一些其他的配料，比如是用生薑來去腥。
干炸帶魚，酥脆鮮香、味道鮮美可口，特別是那酥脆的口感，讓我停不下筷子，烹飪的方法也非常簡單，就是油炸，但是干炸帶魚好吃的背後，是這么幾個問題，不知大家是否和我想的一樣：
其實帶魚做出來是否好吃，除了和烹飪方法有關外，還與帶魚本身是否新鮮有關。帶魚生活在深海中，被打撈上來的時候，由於壓強緣故，內臟都會破裂死亡，所以大家能買到的都是冰鮮的帶魚，至於冰過幾次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑選。
其實帶魚的做法很簡單的，炸至兩面金黃酥脆，別提有多好吃了。
E. 干炸帶魚怎麼做好吃
把買來的帶魚化冰，放在室溫下半個小時左右，然後把帶魚的肚子挖干凈，從帶魚的中部用剪刀把帶魚肚子剪開，挖出內臟，去掉頭和鰭，然後把整條帶魚用清水沖洗干凈，特別是肚子裡面。
