① 怎樣做大鍋魚好吃
1
一條大鯉魚
2
切成小塊
3
各種調料准備好
4
辣椒面和五香粉都混合，放入適量的水
5
熱鍋放入較多的油放入蔥花蒜瓣等調料
6
放入辣椒粉和五香粉的混合料，放入適量的水
7
加入一品鮮
8
放入切好的魚塊
9
加入適量的料酒
10
放入適量的白糖
11
適量的鹽，燉制三十分鍾左右
12
燉好了，湯汁很濃了
13
放入一點香菜，就可以上桌了
② 食堂大鍋魚塊怎麼做
主料:草魚一尾
葯料:八角1克,花椒2克
料頭:大塊蔥姜蒜10克,干辣椒10克
腌制料:雞粉6克,鹽3克,雞蛋1個,生粉50克,料酒10克
調味料:東古醬油15克,醋5克,鹽3克,糖6克,老抽適量調色
製作方法:A將草魚分解去魚尾代表年年有餘,
魚身切成塊用料酒去腌加腌制料腌10分鍾後加一個雞蛋在粘上生粉
B鍋中五成油溫把沾好的澱粉的魚塊炸熟待用
C鍋中下底油10克把料頭爆香後添上老湯加調味料,把湯調好下好煮五分後盛入碗中上蒸籠蒸半小時或一小時即可。
1.腌魚料：香蔥段50克，薑片60克，料酒20克，鹽10克。
2.食用油1桶，菜籽油200克，辣椒碎120克，蚝油20克，老乾媽豆豉醬150克，生抽60克，白糖15克，啤酒1罐，孜然粉15克。
做法：
1.將魚尾改刀，剁成適當大小的塊裝入盆中備用；
2.魚塊中下入適量薑片；
3.再下入適量蔥段；
4.下入20克料酒；
5.然後加入10克鹽；
6.抓拌均勻後，腌制15分鍾備用；
7.將紅線椒改刀切段備用；
8.將青線椒改刀切段備用；
9.再准備50克生薑米和100克蒜米備用；
10.鍋上火燒熱，下入食用油；
11.油溫燒至七成熱；
12.將腌制好的魚塊，慢慢的逐個下入到油鍋當中；
13.保持大火炸一兩分鍾後，用鏟子鏟一鏟，繼續炸；
14.然後用漏勺和鏟子一起，將粘連在一起的魚塊抖散；
15.將魚塊撈起，再次將油溫升高；
16.將魚塊倒入鍋中復炸一遍；
17.魚塊炸至金黃酥脆撈出控油，裝入托盤中備用；
18.鍋下入適量的菜籽油；
19.分別下入生薑米和蒜米炒香；
20.接著下入一勺辣椒碎，炒出紅油；
21.然後依次下入適量的蚝油、老乾媽豆豉醬、生抽翻炒均勻；
22.再下入少許白糖和一罐啤酒熬一熬；
23.將切好的青、紅線椒下入鍋中翻炒兩下；
24.將炸好的魚塊下入鍋中，開大火翻炒均勻；
25.下入15克孜然粉，翻炒幾下；
26.淋入少許食用油；
27.出鍋裝入盤中。
③ 大鍋魚的做法，大鍋魚怎麼做好吃，大鍋魚的家常做法
主料
三道鱗
1條
豆腐
半塊
油麥菜
2把
輔料
食用油
適量
鹽
適量
干辣椒
3個
蔥
3段
大蒜
3塊
步驟
1.魚洗凈切段，豆腐切小塊，油麥菜掰成段
2.起油鍋，放蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，放魚，
3.快速翻炒，加水，放老抽，鹽，料酒，糖
4.大火燉，5分鍾，放豆腐，
5.放油麥菜，大火繼續燉！
6.5分鍾左右，湯變粘稠收汁即可！
小貼士
大火燉，湯汁才會白，粘稠！
④ 大鍋燉魚的做法大全家常做法
用料
鯉魚 1條
五花肉 一小塊
蔥姜蒜
花椒，八角
黃豆醬 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
醬油 2勺
雞精，味精，鹽
大鍋燉魚的做法
鮮活鯉魚洗凈，太大了就切成兩段，魚身劃斜刀，方便入味！
裝盤撒上香菜！
⑤ 大鍋魚的做法，大鍋魚怎麼做好吃，大鍋魚的家常
1.魚洗凈切段，豆腐切小塊，油麥菜掰成段
2.起油鍋，放蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，放魚，
3.快速翻炒，加水，放老抽，鹽，料酒，糖
4.大火燉，5分鍾，放豆腐，
5.放油麥菜，大火繼續燉！
6.5分鍾左右，湯變粘稠收汁即可！
⑥ 大鍋燉魚怎麼做
大鍋燉魚首先要給足湯汁，讓魚把湯汁都吸收了，燉出來的魚才有滋味。燉魚時調味料要給足，比如蔥，姜，辣椒，醬油，鹽等等。有的人燉出來的魚沒有滋味就是調料放的少了。魚肉和其他肉類不一樣，吸收滋味的時間較慢，所以燉魚時最好在出鍋前勾芡。
====農家垮燉魚====
【准備食材】：鯉魚一條，蔥，姜料酒，干辣椒，八角，醬油，香菜，澱粉，鹽和味精。
【製作方法】：
1.鯉魚去鱗鰓清洗干凈，在鯉魚的魚鰓後1厘米處，切一個小口，找到魚腥線，把魚腥線摘除，在魚身上切出5個斜刀口，刀口切成單數的，切成雙數的不好看。切好的魚放在小盆中，放入蔥段，薑片，料酒和適量的鹽拌勻，腌制30分鍾左右。15分鍾時翻動一下。
【小提示】：在家製作燉魚如果沒有油炸的條件。可以用煎的方法讓魚皮定型，煎魚的氣候也要確保油溫足夠高，不然魚皮就粘在鍋上了。熗鍋時用醬油最好，比較方便，用生抽顏色不夠，還需要加入適量的老抽，所以醬油就是最好的選擇，鯉魚燉的時間越長滋味越濃厚，同時肉質會越軟爛。如果時間較短，肉吃來會很柴。
⑦ 東北大鍋魚怎麼做
做法如下:
(1)尋一口小鐵鍋(不能用鍋鍋或砂鍋)
(2)將2斤鯽魚去鱗剖開洗凈,魚身抹鹽(去腥),腌15分鍾左右.
(3)小鐵鍋中下油,以紅辣椒,蔥段熗鍋後,倒水,放放姜塊,料酒,大料,白糖,和東北大醬後,將魚放入,燉25分鍾即可出鍋.
(4)如想連主食一塊做,可在倒水時,在鍋邊貼點苞米面大餅,也可在魚快好時,在鍋邊貼點小花捲.