⑴ 如何熬老母雞湯好吃
魚膠2個姜絲適量雞腿和雞翅各一個 鹽
詳細過程：
1、魚膠兩個泡水半個小時。
2、魚膠洗凈，切成小塊，再清洗干凈。
3、姜切絲備用。
4、雞肉洗凈。
5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋里，上面放上魚膠，最後放上姜絲。
6、加滿水，插電開始燉，燉5個小時。（這個小燉鍋功率很小的，燉久一點比較好。）
7、燉好後加鹽調味即可。
光雞 一隻 花膠 四個 紅棗 一把 姜 適量 鹽 適量 料酒 適量 今天上一款滋補靚湯，花膠紅棗燉雞—此湯具有滋容顏補氣血的功效。花膠與魚翅燕窩齊名，具有海洋人參之稱， 花膠也就是魚肚，也叫魚膠，是一些較大魚類的鰾，經過加工制干而成。
做法
1、將光雞處理干凈。
2、將雞斬成塊備用。
3、凖備花膠四個。
4、准備無核紅棗和姜，姜拍爛即可。
5、花膠清洗干凈剪成節用水浸泡備用。
6、雞肉飛水去除多餘油脂清洗干凈。
7、將所有材料放入湯煲內，調入適量的料酒。
8、加蓋大火燒開調小火慢火煲約二小時至花膠糯爛關火調入鹽即可食用。
一、魚肚的發制方法：
1、油發：干魚肚須保持油溫充分浸泡半小時左右，一定要用小火慢慢加熱，油溫保持在100℃~115℃之間，不可過高或過低。將焐油後的魚肚投入180℃~210℃的多量油中，使之驟然受熱，產生爆發式氣化膨脹。魚肚經炸發後只是半成品，還需經過浸泡，使之自然吸水變得柔軟膨脹，才能達到最終的目的。在浸泡時需注意：剛發制好的魚肚要待冷卻後方可放入水中浸泡，且水溫不宜過高，切忌熱水；否則魚肚易塌縮，使膠原纖維軟柔而失去支持力，從而影響其吸水率。
2、水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。發制魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。
3、鹽發：魚肚500克，粗食鹽約4000克的比例，於鐵鍋里急火快炒，直至炒發出爆裂聲，再投入干魚肚用鹽埋嚴，移至小火燜炒，待肚表卷縮處全部漲開，色澤潔白透明，中間無黑色斑點。同時，用溫鹼水浸軟，洗去油膩腥味，再用清水漂去鹼味後，漂清備用。
4、微波爐發：此方法是俺家豬他爹傳授的，用微波爐中火以下加熱約十分鍾，到內部組織結構膨脹，再用方法2中的水發。此方法不易操作，溫度過高或加熱時間過長會使魚肚烤焦。但是發制時間快。
二、做法：
1、魚肚泡發好，老母雞斬塊。
2、將雞塊放入砂鍋中，加適量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。
3、加入白鬍椒粒。
4、放入發好的魚肚。
5、將沙參和當歸掰成小截，放入湯中。煲約1個半小時，加鹽調味即可。
⑵ 燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
准備材料：烏雞一隻、油一勺、鹽3克、天麻10克、黑木耳10克
1、烏雞處理，清洗干凈。
⑶ 怎樣煲雞湯好喝
雞湯是生活中很常見的，這樣的湯對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且這樣的湯，對改善人體體質上，效果也是非常不錯的，所以對這樣湯的選擇前，也是要對它進行很好的了解，這樣在喝湯的時候，才能夠放心的進行選擇，使得身體可以健康的發展，那怎麼煲雞湯好喝呢?
對怎麼煲雞湯好喝呢，也是很多人不太清楚的，這樣的湯在製作上，也是講究一些方式方法，並不是隨意的製作就可以的，所以對它的製作方法，也是要進行很好認識。
怎麼煲雞湯好喝：
1、鮮雞冰凍後再製作。如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、剔除的部位。雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。1.雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。2.
去除雞的內臟和雞屁股。
3、用淘米水浸泡。先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩。
4、先焯再冰。事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。
5、冷水下鍋，讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
6、二次撇沫。焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。
7、最後加鹽。關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
通過以上介紹，對怎麼煲雞湯好喝呢，都是有著很好的了解，所以對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，那湯對補充人體所需的營養有著很好效果，而且長期喝湯，對提高身體免疫力，也是有著一些幫助，所以它是放心之選。
⑷ 老雞湯怎麼煲好吃又有營養
黃花菜老母雞湯：
准備用料：老母雞500g、黃花菜3g、油適量、鹽適量、枸杞適量
1、老母雞半隻，剁成大塊。
⑸ 怎樣煲雞湯既營養又好喝
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了如你的鍋小，可以切開兩半開中火，等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉然後關小火，可加上其它的湯料，煲二到三小時後加鹽調味；燉雞湯就要切成幾件，再放燉盅內加上要用的其他湯料加足水，最好離蓋子一個食指節的水量，用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後,一小時，出鍋後加鹽調味。
燉雞湯的竅門
1、宰活雞吃凍雞
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋—水「生」火熱
燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉
⑹ 清燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
先把雞肉洗凈切塊用蔥姜蒜，料酒，醬油，鹽，糖，醋喂上半小時，然後用清水用小火慢慢熬制 一小時以後上，燉出來的雞湯好吃又好喝 。
⑺ 雞湯怎麼燉好吃
這是一到滋補的湯就算是炎炎夏日也可以煲來喝，不用擔心上火的問題
材料
主料：雞一隻、清補葯材一份；
輔料：鹽適量
燉雞湯
1
准備食材
2
所有食材清洗干凈。雞肉斬塊和除枸杞外的葯材一起放燉鍋里，加水開高火燉煮
3
煮開後加入枸杞轉自動擋繼續燉煮
4
前後大概5個小時既可出鍋，出鍋前加鹽調味
小貼士
把湯放涼時表面會結一層薄薄的膜，那是油，把它挑掉湯就不會太油膩，湯喝起來比較清甜
產婦燉雞湯怎麼做好吃
孕媽媽在生完孩子之後，身體比之原來要虛許多，所以在孕媽媽坐月子的這段時間，家裡人使用各式各樣的方法，希望能把孕媽媽的身體補回來。其中燉雞湯是在月子期間最常吃的一種，那麼，產婦燉雞湯怎麼做好吃？
1、用枸杞紅棗燉雞，這樣燉出來的雞湯不但味道鮮美，而且對於產後身體虛弱、沒有母乳的媽媽有著很好的作用。紅棗和枸杞選用質量好一點的，枸杞可以促進免疫、養肝、滋補腎氣，潤肺；紅棗有著補中益氣、養血安神的功效。
2、菌菇類的食物燉雞。菌菇類的食物，原本就有著很鮮美的味道，再加上雞肉，那就是鮮上加鮮，味道自是不用說，在燉的時候也可以在裡面加上一小把枸杞。菌菇類的可以選擇香菇，香菇有著提高免疫力的作用，對於產婦是一種很好的食物。
3、黨參黃芪燉雞湯。這種燉雞湯的方法對於產後面色萎黃、母乳過少、容易出虛汗的媽媽作用都不錯。黃芪有著補氣健脾、益肺止汗的用處，不僅可以幫助產婦下奶、對於產婦的虛汗症狀也有著很好的作用。但是需要注意，這種燉雞湯的方法需要在產後的一個星期後才可食用。