Ⅰ 燉牛健子怎麼做好吃
牛腱子肉清燉比紅燒口感清爽又軟嫩，燉煮時建議量多一點，一大鍋燉煮後牛腱會更夠味，湯頭也更好喝。不用擔心燉好的牛肉一次吃不完，可以進行多種變化吃法。
燉牛腱子肉材料：牛腱子肉3條（約1000g）、紅蘿卜1根（滾刀切）、洋蔥1個（對半切）、米酒或高粱酒3大匙、燉牛肉香料鹵包1個、老薑或粉姜1節（約大拇指長，拍裂）、水1500cc、鹽適量
提示：燉牛肉香料鹵包可省略，或改用自己喜歡的香料。
燉牛腱子肉的做法
1、牛腱子肉洗凈，加入足量冷水（水要沒過牛肉），中大火汆燙至水大滾，繼續煮3分鍾，關火取出牛肉沖洗掉其表面浮沫，汆燙水不用。
提示：牛腱子肉先汆燙再燉煮，湯頭才會清澈好喝。
2、取一大鍋，加入洋蔥、紅蘿卜、姜、牛腱肉、鹵包、米酒、清水（水要沒過牛肉），大火煮至水沸騰，轉小火（維持湯表面為微滾冒小泡的狀態），蓋上鍋蓋燉70-90分鍾。
提示：牛肉要燉透才會有軟嫩口感，而且湯水才會甘甜。
3、燉好的牛腱湯，加鹽調味後，吃肉或喝湯均可，或以此為湯底，再加入白蘿卜、番茄、菇類等其他食材一起煮。或取出牛肉靜置至不燙手時，切成片，再沾蒜泥醬或辣椒醬品嘗。
4、未吃完的燉牛腱，可以把牛腱肉和湯汁一起放進冰箱冷藏保存，可存放5天，冷凍保存可存放1個月。注意要把牛肉泡於湯里，才不會幹掉。
Ⅱ 牛腱子怎麼燉
牛腱子肉清燉比紅燒口感清爽又軟嫩，燉煮時建議量多一點，一大鍋燉煮後牛腱會更夠味，湯頭也更好喝。不用擔心燉好的牛肉一次吃不完，可以進行多種變化吃法。
牛腱子肉
燉牛腱子肉材料：牛腱子肉3條（約1000g）、紅蘿卜1根（滾刀切）、洋蔥1個（對半切）、米酒或高粱酒3大匙、燉牛肉香料鹵包1個、老薑或粉姜1節（約大拇指長，拍裂）、水1500cc、鹽適量
提示：燉牛肉香料鹵包可省略，或改用自己喜歡的香料。
燉牛腱子肉的做法
1、牛腱子肉洗凈，加入足量冷水（水要沒過牛肉），中大火汆燙至水大滾，繼續煮3分鍾，關火取出牛肉沖洗掉其表面浮沫，汆燙水不用。
提示：牛腱子肉先汆燙再燉煮，湯頭才會清澈好喝。
2、取一大鍋，加入洋蔥、紅蘿卜、姜、牛腱肉、鹵包、米酒、清水（水要沒過牛肉），大火煮至水沸騰，轉小火（維持湯表面為微滾冒小泡的狀態），蓋上鍋蓋燉70-90分鍾。
提示：牛肉要燉透才會有軟嫩口感，而且湯水才會甘甜。
3、燉好的牛腱湯，加鹽調味後，吃肉或喝湯均可，或以此為湯底，再加入白蘿卜、番茄、菇類等其他食材一起煮。或取出牛肉靜置至不燙手時，切成片，再沾蒜泥醬或辣椒醬品嘗。
4、未吃完的燉牛腱，可以把牛腱肉和湯汁一起放進冰箱冷藏保存，可存放5天，冷凍保存可存放1個月。注意要把牛肉泡於湯里，才不會幹掉。
Ⅲ 怎麼燉牛腱子肉好吃
燉牛腱子肉我們能夠選用醬牛腱子肉的做法，還能夠用蘿卜燉牛腱子肉，我們燉牛腱子肉的情況下，我們要挑選新鮮的牛腱子肉，隨後提前准備土豆、西紅柿薑片等，隨後在將這種食物放入壓力鍋里邊開展慢燉40分鍾就可以熄火服用，它是西紅柿土豆燉牛腱子肉的做法，大夥兒能夠去試著一下。
牛腱肉和牛腱的差別
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,這僅僅一種通稱。若依位置來分,牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導(別稱條肉),是源自肋巴骨間的去骨條形肉,豬瘦肉較多,人體脂肪較少,筋也較少,合適清燉或煲湯。此外,在裡脊頂層有一片筋少、油少、肉厚,但樣子並不大標準的豬裡脊肉邊,還可以稱之為牛腱,是上等的清燉位置。牛腱肉還可以算作牛腱的一種,肌肉多,油少,乃至都是豬瘦肉。因而一般用於鹵,不宜煲湯,更不宜清燉。
Ⅳ 清燉牛健的做法大全
您好，清燉牛腱子，可以將牛腱子肉清洗干凈，再加入蔥姜蒜，適量水燉兩個小時，放入鹽即可。
Ⅳ 清燉牛腱子該怎麼做如何把牛腱子燉得酥爛
鹵牛腱子，准備牛腱子1000克，生薑一塊約20克，大蔥2根約100克。八角5克，桂皮3克、香葉3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、鹽20克，可直接稀釋干黃醬1袋）草果2個，豆蔻2個，丁香3個，香葉4片，茴香籽 1小勺，干辣椒 若干，二荊條辣椒若看似無水，但卻不用擔心會煮干鍋。因為一直是蓋著蓋子的最小火燜煮，所以就算到煮好，鍋內都有調味料的湯汁的。這有點近似東坡肉的做法，「慢著火，少著水，牛肉的營養豐富，我們自己買來新鮮的牛腱子肉，自己鹵，做出來的味道比買來的都要好吃，也不用受莫名添加劑或是色素的干擾。且承薄片裝盤即可。
Ⅵ 燉牛腱子的做法
清燉腱子心
材料：
牛腱子心4小條約800g、白蘿卜約250g、紅蘿卜約250g、番茄4顆、洋蔥約120g、老薑約40g
首先把腱子心每一條都洗凈並擦乾。
番茄簡單一開四。
洋蔥切成隨興的片狀。
白蘿卜、紅蘿卜切塊，老薑切片。
起鍋開火下油煎牛腱。牛腱要煎到呈現淺淺褐色狀，形狀從長條形變成圓球形。
牛腱香氣出來，顏色變成淺褐色後下洋蔥、老薑小火炒軟。這邊我用的是我們店裡營業用的大鐵鍋，如果是一般小家庭沒有這么大的鐵鍋，那就把牛腱先行取出再放洋蔥與老薑炒軟即可。
洋蔥開始有點軟化後，下番茄塊、紅蘿卜塊、白蘿卜塊。
接著下食用水，至少要能完整覆蓋食材的量。
接著大火煮滾，水滾了後轉中小火讓湯汁處於微微冒細泡的狀態。在這個時候下鹽巴調味，一邊調味一邊試味道直到鹹度正常為止，最後放上鍋蓋燉煮。
鍋蓋可以留縫隙，不用完全密合沒關系。燉煮時間為2小時，期間要多注意湯汁的情況。如果湯汁縮汁縮得太少就得加湯，但通常應該是不會有這種情況。
時間到後關火，取出成球的牛腱肉一開二，再分別切成厚片。牛腱肉切成厚片後，再把牛腱肉放進湯汁內，要品嘗時再取出即可。
清燉腱子心完成。
這道菜非常的百搭，蔬菜與牛肉的香氣完美契合的情況下。不管是要直接拿來配飯或者利用湯汁煮成清燉牛肉麵都非常美味。
烹調過程記得牛腱肉燉煮時火不能太大，然後一定要燉完再切，不能切了才燉。燉完再切需要的時間雖然會比切了才燉的時間要久。但是你如何對待食材，食物就會給你怎樣的回報。燉完再切的肉質口感是明顯比切了才燉還要好上許多的。軟綿綿的肉與綿密的牛筋，品嘗起來只有滿足而已。
Ⅶ 怎麼燉牛腱子肉
清燉腱子心
材料：
牛腱子心4小條約800g、白蘿卜約250g、紅蘿卜約250g、番茄4顆、洋蔥約120g、老薑約40g
首先把腱子心每一條都洗凈並擦乾。
番茄簡單一開四。
洋蔥切成隨興的片狀。
白蘿卜、紅蘿卜切塊，老薑切片。
起鍋開火下油煎牛腱。牛腱要煎到呈現淺淺褐色狀，形狀從長條形變成圓球形。
牛腱香氣出來，顏色變成淺褐色後下洋蔥、老薑小火炒軟。這邊我用的是我們店裡營業用的大鐵鍋，如果是一般小家庭沒有這么大的鐵鍋，那就把牛腱先行取出再放洋蔥與老薑炒軟即可。
洋蔥開始有點軟化後，下番茄塊、紅蘿卜塊、白蘿卜塊。
接著下食用水，至少要能完整覆蓋食材的量。
接著大火煮滾，水滾了後轉中小火讓湯汁處於微微冒細泡的狀態。在這個時候下鹽巴調味，一邊調味一邊試味道直到鹹度正常為止，最後放上鍋蓋燉煮。
鍋蓋可以留縫隙，不用完全密合沒關系。燉煮時間為2小時，期間要多注意湯汁的情況。如果湯汁縮汁縮得太少就得加湯，但通常應該是不會有這種情況。
時間到後關火，取出成球的牛腱肉一開二，再分別切成厚片。牛腱肉切成厚片後，再把牛腱肉放進湯汁內，要品嘗時再取出即可。
清燉腱子心完成。
這道菜非常的百搭，蔬菜與牛肉的香氣完美契合的情況下。不管是要直接拿來配飯或者利用湯汁煮成清燉牛肉麵都非常美味。
烹調過程記得牛腱肉燉煮時火不能太大，然後一定要燉完再切，不能切了才燉。燉完再切需要的時間雖然會比切了才燉的時間要久。但是你如何對待食材，食物就會給你怎樣的回報。燉完再切的肉質口感是明顯比切了才燉還要好上許多的。軟綿綿的肉與綿密的牛筋，品嘗起來只有滿足而已。
Ⅷ 煮清水牛腱肉的正確方法
牛肉不光味道好，還具有多種對人體有益的功效。常吃牛肉，不僅能夠強壯體質，提高身體的免疫力，且還能夠在寒冷冬季起到暖胃的作用。中醫認為牛肉具有補中益氣的效果，體虛以及貧血的人應該常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百葉，特別是牛腱子，吃起來口感特別筋道。清燉牛肉能夠很好地保存其營養成分，許多人在家中會用清水燉後加入一些調味料，味道吃起來鮮美極了。
一、做法一
食材：牛腱子500g、薑片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。
步驟：
1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋里添上適量的清水，點火加熱。
2.開鍋大約5分鍾的樣子，關火，倒掉焯出來的血水。准備適量的薑片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦。
3.鍋里重新添上適量的清水，把腱子肉和准備好的各種香料一起放進鍋里點火。大火轉小火燉上一個小時，往鍋里加入適量的鹽繼續小火燉。
4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯里泡上幾個小時，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事項
如果怕鹹淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。
做法：
1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋後煮5分鍾，撈出放入冷水中拔30分鍾，再將牛肉撈出。
2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然後迅速轉最小火50分鍾，關火。
注意事項
1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟後瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。
2.牛肉焯過後，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鍾，這樣可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是葯材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。
4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。
Ⅸ 牛腱子怎麼燉才好吃
牛腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了，因此，有不少的人喜歡吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，關於牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就一起來了解一下，牛腱子肉怎麼做好吃?
醬牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。
做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鍾,然後關火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
蕃茄土豆燉牛腱湯的做法
材料:牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個、老薑30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法:牛腱剁小塊,放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。馬鈴薯去皮洗凈,切滾刀塊,放入滾水汆燙撈出,用冷水沖涼瀝干備用。牛蕃茄洗凈,切滾刀塊;老薑去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下煮飯鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片即可。
Ⅹ 清燉牛鍵肉怎麼做好吃
牛肉不光味道好，還具有多種對人體有益的功效。常吃牛肉，不僅能夠強壯體質，提高身體的免疫力，且還能夠在寒冷冬季起到暖胃的作用。中醫認為牛肉具有補中益氣的效果，體虛以及貧血的人應該常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百葉，特別是牛腱子，吃起來口感特別筋道。清燉牛肉能夠很好地保存其營養成分，許多人在家中會用清水燉後加入一些調味料，味道吃起來鮮美極了。
一、做法一
食材：牛腱子500g、薑片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。
步驟：
1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋里添上適量的清水，點火加熱。
2.開鍋大約5分鍾的樣子，關火，倒掉焯出來的血水。准備適量的薑片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦。
3.鍋里重新添上適量的清水，把腱子肉和准備好的各種香料一起放進鍋里點火。大火轉小火燉上一個小時，往鍋里加入適量的鹽繼續小火燉。
4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯里泡上幾個小時，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事項
如果怕鹹淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。
做法：
1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋後煮5分鍾，撈出放入冷水中拔30分鍾，再將牛肉撈出。
2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然後迅速轉最小火50分鍾，關火。
注意事項
1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟後瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。
2.牛肉焯過後，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鍾，這樣可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是葯材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。
4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。