1. 紫甘藍怎麼涼拌才好吃脆
紫甘藍怎麼涼拌好吃
1、涼拌紫甘藍：紫甘藍洗凈後切成絲狀待用;
2、將切好的絲狀加入適量的食鹽和白糖腌制一段時間後，將多餘的水分倒出待用;
3、將食鹽、白糖、食醋、麻油、雞精等攪拌在一起調成醬汁後待用;
4、將調好的醬汁淋在腌制好的紫甘藍上攪拌均勻後便可食用。
紫甘藍的吃法
1、生吃：將紫甘藍撕成均勻的片狀然後清洗後瀝干加入淡鹽水中浸泡20分鍾左右，這樣能很好清除掉它表面的農葯殘留物，然後將浸泡好的紫甘藍清洗干凈後瀝干水分即可直接食用，但是腸胃不好的患者不建議直接生吃，以免造成腹瀉腹痛的後果。
2、焯水涼拌：將新鮮的紫甘藍切成絲狀後待用，鍋中燒熱水後將紫甘藍絲加入焯水後撈出過涼白開清洗後瀝干待用，然後將調制好的醬汁淋在紫甘藍上攪拌均勻後便可食用。
3、清炒：將紫甘藍切絲或者撕成均勻的片狀，然後加入淡鹽水中浸泡一段時間後過涼水清洗干凈待用;鍋中油燒熱後將蔥姜蒜爆香後加入紫甘藍翻炒均勻後依次加入適量的食鹽、味精及食醋等，可以按照個人口味來添加，翻炒均勻後便可食用。
4、紫甘藍榨汁：將紫甘藍清洗干凈後榨汁待用，然後飲用的時候可以加入適量的白醋和蜂蜜、礦泉水後混合均勻後便可飲用。
2. 紫甘藍怎麼涼拌好吃
紫甘藍的做法： 1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味） 2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻） 3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵 4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈） 5：OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！ 素炒紫甘藍 原料：紫甘藍500克。 調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 製法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。 紅泡菜 原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。 製法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富。
3. 涼拌甘藍怎麼做
涼拌甘藍怎麼做
材料
紫甘藍，扁豆，蒜，油，白糖，雞精，醋，醬油，鹽，花椒
做法
1、將1盆冷開水提前放入冷藏室凍成冰水。
2、紫甘藍洗凈切絲，放入冰水裡再入冷藏室。
3、扁豆洗凈切絲，放入開水鍋里煮熟（一定要充分煮熟以免中毒），撈起後過涼水後倒入冰水裡，冷藏30分鍾。
4、碗里放鹽、雞精、醋、白糖、醬油、蒜泥調成汁。
5、將冷藏好的紫甘藍、扁豆去取出控干水分，將調好的汁倒在上面。
6、鍋里放油燒熱，將花椒炸出香味後用鏟子推往一邊，趁熱將熱油淋上，拌勻即可。
4. 拌甘藍菜怎麼做好吃
涼拌甘藍時，直接用刀切是大錯特錯的，多這一步，脆爽又入味
每逢陰歷二、七是涼水灣集，就距離小編上班的地兒不足20米，很多農村的老大爺會開著手扶拖拉機來賣自己地里的鮮貨，所以能淘到不少農家特色菜。吃過中午飯去溜達逛逛，買了一個甘藍草和一袋薺菜，甘藍菜小小的個頭，花了3塊5角，看樣子還挺新鮮水靈的。今天用它做食材，做一道涼拌菜，今天和小夥伴分享這道菜好吃美味的小竅門，直接上刀切是大錯特錯的，多這一步，這菜脆爽又入味，小夥伴快來圍觀吧！
其實做菜好不好，講究大著呢，比方做酸辣土豆絲，用刀切和用擦絲器擦出來的土豆絲口感截然不同。涼拌甘藍菜也是同一個道理，小編採用的是手撕的做法，做出來的口感更脆爽更入味。甘藍菜是一類強身健體的蔬菜，能維護健康與增強免疫系統的功能、防治腫瘤、補充纖維素、補充鈣質、促使身材苗條。甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
【椒油甘藍菜】
【食材】甘藍菜一個，麻椒半茶匙，鹽一茶匙，生抽少許，小米辣3個，大蒜半頭，白糖少許，香醋適量。
【做法步驟】1、准備食材，新買的甘藍菜特別水靈。
2、將甘藍菜慢慢剝開沖洗干凈，然後撕成小塊，記得不要用刀切哦。
3、鍋里加入適量的水，放入甘藍焯水。
4、往鍋里加一點兒食用油，這樣會使菜色更碧綠。
5、將甘藍過涼，擠干凈水分，放入小米辣圈和蒜末。
6、鍋里加入適量的油，放入麻椒爆香，趁熱將油倒入蒜末和小米辣圈上。
7、往大碗里倒入適量的鹽。
8、倒入少許的香醋和生抽。
9、最後倒入少許的白糖，白糖不用多，一點點就可以。
10、將所有的食材攪拌均勻就可以了。
一道快手涼拌菜做好啦，麻辣鮮香，特別美味，特別下飯。喜歡的快試試吧。
小貼士：
1、白糖可以提鮮。
2、做涼拌菜多放一點大蒜，提鮮又殺菌。
5. 涼拌綠甘藍菜怎麼做好吃
涼拌紫甘藍
做法一：
主料：紫甘藍小半個，香菜適量。
輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。
1、紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鍾左右；
2、香菜開水洗凈，切絲；
3、腌制好的紫甘藍去多餘水份；
4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；
5、把調料攪拌均勻，裝盤即可食用。
功效：紫甘藍是含有豐富的花青素，這是一種抗氧化劑，是可以很好保護自己的身體免受自由基的損傷，而且有助於細胞的更新，經常食用紫甘藍是可以增強我們的身體活力，提高身體的免疫力。
做法二：
主料：紫甘藍150g，豆腐皮50g。
輔料：蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2、豆腐皮洗凈，切成絲。
3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
6、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
7、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
功效：紫甘藍對於皮膚是有很好的保護作用，對於皮膚的一些瘙癢以及過敏症狀是有很好的治療和改善作用。紫甘藍搭配上豆腐是可以很好的舒緩壓力，起到抗疲勞的作用，是很適合腦力勞動者食用。
6. 涼拌紫甘藍怎麼做怎麼做才好吃
紫甘藍是一種營養價值非常高的健康蔬菜，其高含量的維生素、纖維和抗氧化成分是一般綠葉蔬菜都不能比擬的。特別是現如今過敏體質的人越來越多，而紫甘藍所富含的硫、鐵和上述的這些營養成分恰恰對緩解皮膚過敏特別有幫助。
這些是簡單的涼拌，其實紫甘藍還可以做成泡菜，非常的好吃。用白酒1/3碗、白醋半碗，花椒一大匙放入半碗開水中泡到涼，鹽、味精、白糖按照5:1:10的比例調和，洗凈切菱形片的甘藍配上胡蘿卜、薑片、小米椒段、檸檬片混合裝入罐子，將所有的調料倒入混合，用石頭壓住，放在冰箱冷藏一夜，第二天再翻動一遍，壓實，第三天就可以食用了。酸爽冰涼，非常的好吃。
7. 涼拌紫甘藍怎麼做好吃又簡單
糖醋涼拌紫甘藍的做法
食材用料
紫甘藍 400克
花生 適量
香菜 適量
蔥 一根
蒜 適量
干辣椒 適量
醋 適量
鹽 適量
糖 一湯勺
生抽 適量
玉米油 適量
步驟：
准備好材料
紫甘藍切細絲，再加一勺糖和適量的醋、生抽、鹽攪拌均勻；
蒜拍碎，香菜切小段，蔥切段，小辣椒想切碎也可以；
鍋中倒入適量的玉米油，油溫熱放入花生和辣椒用小火煎炸一下，花生變色再放入蔥、蒜爆出香味即可關火；
放入香菜再把鍋里煮的材料倒進去，攪拌均勻就可以了；
美味的糖醋涼拌紫甘藍就做好了，味道很不錯呢。
小貼士
涼拌紫甘藍的材料和調料可以根據自己的口味來准備，
煎炸花生一定要用小火，以免炸過火了！
涼拌紫甘藍的做法
食材用料
紫甘藍 300克
蔥 適量
蒸魚豉油 1湯匙
鹽 1茶匙
醋 1湯匙
雞精 適量
糖 1平匙
香油 適量
步驟：
紫甘藍洗凈切絲（粗細自己掌握），蔥切絲。
把紫甘藍放進容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻後腌制10分鍾後擠去多餘水分。
放入蔥絲，調入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是鹹度不夠還可以再加點鹽。
抓拌均勻即可。
完成，裝盤上桌。
小貼士
紫甘藍加鹽腌制可以去除多餘水分。
可根據個人口味添加調味料。
8. 紫甘藍冷盤怎麼拌
做法一
食材：
紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
做法四
食材
蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
步驟
1.紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2.豆腐皮洗凈，切成絲。
3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。
4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
營養價值
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
功效
1 .紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
2.有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。另外呢，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用於沙拉的配菜。
3.紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。