㈠ 苦菜除了涼拌炒雞蛋，還有其他的什麼做法
人們不僅要吃飽而且要求吃好。隨著科學技術發展，對苦苦菜的營養問題也就提出來了，對苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的營養成分和功能性物質基本研究清楚了。中葯名為敗醬草。屬於多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝葉劃開可看到含有乳白色汁液。
鍋苦菜蘸點豆瓣醬，非常好吃，在加上一個窩窩頭，絕對的美味，好吃得不得了，關鍵是吃的苦菜都是新鮮的，從土裡挖出來，到上桌子，不會超過12個小時，非常鮮嫩。另外苦苦菜可以做成野菜團子食用，稱為人間美味，將苦苦菜焯水和豆面放在一起，再加少許鹽，揉成一個個團子，蒸上十五分鍾即可，老少皆宜，尤其是對高血壓人群非常的適合。
㈡ 大苦菜怎麼做好吃
涼拌苦菜的做法
我把苦菜涼拌好後，做了個造型發給一個搞美食攝影的朋友看。他說，涼拌苦菜的造型過於精緻，抹去了它的野氣，不好，不好。他的評價有他的道理，人們習慣接受都市少女的時髦、前衛，卻往往難以接受一個窮鄉僻壤里的土丫頭裝扮得同樣時髦、前衛。可是這樣的審美觀有時也未免太逼仄，誰都有追求另一種不同生活的權利。於是，我堅持不讓自己盤中的苦菜真像個在苦海里泡大的愁眉苦臉的孩子，我就是要挖出它身上潛藏著的優雅與華麗。
材料圖：
烹飪技巧
1、建議用蒜汁代替蒜茸，口感更好。
2、調味品的量自己掌握。
㈢ 苦菜的吃法大全
先將苦菜焯一下水，起鍋燒油，放入干辣椒炒香，加入苦菜，這樣炒出的苦菜也是很好吃的
㈣ 苦菜怎麼做好吃
以苦菜燜飯為例：將苦菜切碎，起鍋燒油至7成熱，放入苦菜翻炒，將米飯均勻鋪在苦菜上面，蓋上鍋蓋燜5分鍾，加入食鹽攪拌均勻即可。
㈤ 苦菜肉的美味做法
苦 菜 燉 瘦 肉 的 做 法
用料：瘦肉 適量、苦菜 適量。
輔料：稻米油 適量、鹽 適量、雞精 少許。
步驟：
11、成品圖。
小貼士：苦菜乾洗凈浸泡一夜備用，燉煮更軟爛！
㈥ 苦菜怎麼涼拌好吃
第一點。把這道菜挖回來之後清洗干凈，然後起過燒水等水開後下鍋，簡單地把它表面的一部分苦水分給煮出來。煮個6成熟就撈出來之後用涼水過一下，然後把他的煮出來的那一部分苦的水分的用手捏掉。放到一個碗裡面再撒上一些適量的鹽攪拌一下。讓鹽把他把苦苦菜裡面的水分充分的給腌制出來。
第二點：腌制個15分鍾，用手再次擠壓裡面的汁水，擠壓完之後，再起過燒水倒入再煮一遍把它徹底的煮熟。煮熟之後就撈出來放在冷水裡面再過一遍。放在冷水裡面有個10-15分鍾左右把冷水倒掉，再用手把苦苦菜的水分再次擠壓。擠壓完之後你就可以嘗一下，基本已經沒有苦味了。
這時候你就可以起鍋燒油。把切好的蒜末兒撒到哭在上面，再撒上調味品，鹽。雞精，味精，十三香，喜歡辣就在撒點辣椒面兒。等到油溫八成熟的時候，就直接把熱油澆到上面，那種撕拉的感覺就一下就出來啦（蒜香味也就緊隨而後）。把所有的熱油都澆到上面，然後迅速的攪拌一下。再往裡面到一點陳醋再次攪拌。然後美味的苦苦菜就做好了。
㈦ 苦菜營養價值高嗎怎麼做好吃呢
苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等，同時還具有抗便秘的作用。
苦菜是一種食用葯用兼具的無毒野生植物，別名苦苣菜，取麻菜、苣蕒菜，葯名「敗醬草」，民間俗稱苦菜。作為一個北方人，小編從小就喜歡吃苦菜，但每年只能等到四五月份，春暖花開的季節才能從地里挖點苦菜，解解饞。
如今，苦菜已登上大雅之堂，在一些宴會上，經常會上一些又鮮又嫩的苦菜，深受人們喜愛！那麼你們知道苦菜有哪些吃法呢？下面小編來介紹幾種苦菜的吃法。
一、涼拌苦菜
材料：苦菜250克、豬肝150克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、醬油8克、澱粉(豌豆)10克、花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。
2、豬肝洗凈切片，放入碗內。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻。
4、蔥姜洗凈均切成末。
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。
6、倒入豬肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。
㈧ 野生的苦菜怎麼做好吃
野生苦菜的做法：
1、苦菜用開水焯一下；
㈨ 在家做腌苦菜，需要准備哪些食材呢
苦菜葯名敗醬草，比較常見的中葯材，苦菜的營養價值和活性成分很高，經常食用對身體非常有好處，不過因為苦菜味道比較苦，所以製作冷盤和炒菜並不合適。腌苦菜就是非常不錯的選擇。
三、腌苦菜的吃法。苦菜腌制以後，可以保存很長時間。腌苦菜可以搭配五花肉和辣椒等多種食材炒制。鍋中加油燒熱，五花肉末入鍋後炒制出油，並加入姜絲和辣椒翻炒出香味，加入腌制的苦菜翻炒，最後加入適量的味精。這樣製作出來的苦菜不但香味撲鼻，而且口感極佳，是下飯菜的極品。學會的小夥伴也可以去嘗試一下哦。