⑴ 乾的河豚要怎麼吃才沒有毒，具體要怎麼做
如果沒有經驗和技能，最好不要自己在家烹飪河豚魚干，讓專業廚師處理更安全。
目前，我國加工河豚的方法僅限於鹽干品，即將新鮮的河豚「三去」（去頭、去皮和去內臟）放血後洗凈，按魚體大小進行2至4天的鹽漬處理，然後自然風干或曬干，即為河豚咸干品。
河豚經腌制處理後一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由於河豚肉中的毒素本身含量並不很高，且一次食用魚肉往往不會超過500克，再加上烹調過程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不會達到致死量。
但是，如果處理方式不當，中毒事件還是可能發生的，食用河豚魚干中毒並不是個例，在1993年廣東省汕頭市婦幼保健院就有食用河豚魚干中毒致死的病例。
河豚菜餚的烹飪廚師也是經過「千錘百煉」，他們需對衛生安全操作規范、《食品衛生法》、《水產品衛生管理辦法》、魚種鑒定、毒素分布等專業知識熟練掌握且經培訓合格，同時還要獲得飲食業協會和烹飪協會資格的認可方可持證上崗。相較於家庭製作，這些廚師的烹飪讓人放心不少。
(1)河豚魚怎樣才無毒好吃擴展閱讀：
引起河豚中毒有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素和肝臟毒素。河豚毒素主要是阻滯神經和肌肉的傳導，最後發生血管運動神經中樞或橫隔肌及呼吸中樞麻痹，引起呼吸停止，迅速死亡，尚無特效解毒劑。
河豚毒素（TTX）主要存在於河豚的卵巢、肝臟、皮膚、腸和血液中，卵巢含毒量最多，每年1至5月河豚生殖系統發育期含毒最多，故春夏季最易出現中毒。河豚肌肉基本無毒，但處理不慎受內臟、血液污染而食用可中毒。TTX毒性比劇毒葯氰化鈉大1250倍，0.5mg就可毒死體重70kg的人。
⑵ 河豚怎麼做才無毒
(1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被污染，而且鮮味已變。 (2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮干凈魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排干凈血水，現出雪白的魚身。把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鍾以上(不停放自來水)即完成第一步操作。河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹調(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚) 在此介紹多數廚師製作的白汁河豚 用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美
⑶ 河豚怎麼吃沒有毒
幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.
毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。
毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。
在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去凈筋血，用清水反復洗凈。河豚魚肉質特別細嫩，味美，營養豐富。它的葯用價值很高，從其肝臟、卵巢的毒素中，可提煉出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴葯材。
⑷ 河豚魚怎麼樣做才會沒有毒
河豚魚肉解毒及其加工食用
(1)鮮肉去皮，用清水洗去夾雜物，務必洗凈，如時鹽藏品，則需進行脫鹽，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季氣溫高不宜浸泡時間過長，以免影響品質)，換水幾次，撈出剝去魚皮(皮曬干供製膠用)。(2)切塊，將剝去魚皮的肉切成塊，洗凈後鋪於竹簾上，滴除水分。(3)調味：a.配製調味液，根據市場鹵菜紅燒配料習慣，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、蔥、蒜等，加入適量醬油及水配製調味液，熬煮時適量加入葷油或食油更佳，如加工咖哩魚另配咖哩粉。b.將魚塊放在鐵絲筐內，浸入調味液內煮沸15～20min，使調味液充分滲入肉塊，取上滴去液汁即成。c.解毒：將調味後的魚塊裝放方瓷盤內，然後一一排放高壓蒸汽消毒櫃中，加熱消毒、殺菌20～80～15min／120℃，倒出部分鹵湯汁，即得紅燒魚或咖哩魚。d.毒性檢驗：經白鼠、狗飼養無異變後。供食堂小批量食用，沒有發現中毒事故，完全達到食用目的。
回答者：匿名 2-21 08:41
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⑸ 河豚在家怎麼處理可以放心食用
1、首先用刀斬掉河豚的魚鰭，包括腹部和背部的魚鰭都要斬掉，接著揮刀斬掉尾巴，摳掉眼睛，最後把河豚魚的牙齒也揮刀斬掉（把頭部直接斬掉更保險，反正河豚的頭部也沒有多少肉可吃）。
2、用剪刀剪開河豚的肚皮（也可以用菜刀劃開），這個步驟要注意，別把河豚的內臟弄破了。肚皮剖開以後，緊接著就剝掉魚皮，挖出內臟，再河豚的脊骨剪斷或斬斷，擠出淤血。
3、從挖出的內臟中找出魚肝（河豚的魚肝很鮮美，但毒性也大，如果不放心就直接扔掉吧，如果你膽子夠大，就按下面的方法來處理），把它放在清水中漂洗干凈後放在碗里，倒入清水淹沒魚肝，再倒入適量料酒浸泡一段時間，再把魚肝最上面的一層膜撕掉，切成片待用。
4、用70到80度的熱水反復沖洗河豚的魚體，把殘留的血液和表面附著的粘連物沖洗干凈，放入盆中，把切好的魚肝片也放入盆中，加滿清水，倒入適量料酒，浸泡待用（至少要浸泡半天以上才能放心，而且中間盡量多換幾次清水，如果有條件可以把清水換成冰水，效果更好）。
⑹ 河豚魚怎樣做才可以吃
用的河豚魚如處理不當，確實可毒死人，經常有報道，但為什麼那麼人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去嘗試就不一般了，因為如果河豚魚經過名師精製，味道確實鮮美無比而且營養豐富，但要視專業廚師的精製水平了，本人烹調河豚魚幾年的經驗如下:
(1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被污染，而且鮮味已變。
(2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮干凈魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排干凈血水，現出雪白的魚身。把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鍾以上(不停放自來水)即完成第一步操作。河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。
(3)烹調(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚)
在此介紹多數廚師製作的白汁河豚
用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。
⑺ 河豚魚怎麼處理才沒有毒
幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。 毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去凈筋血，用清水反復洗凈。河豚魚肉質特別細嫩，味美，營養豐富。
所以不一定會中毒
只要小心食用
⑻ 河豚怎麼做沒毒
河豚魚肉解毒及其加工食用
(鮮肉去皮，用清水洗去夾雜物，務必洗凈，如時鹽藏品，則需進行脫鹽，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季氣溫高不宜浸泡時間過長，以免影響品質)，換水幾次，撈出剝去魚皮(皮曬干供製膠用)。(2)切塊，將剝去魚皮的肉切成塊，洗凈後鋪於竹簾上，滴除水分。(3)調味：a.配製調味液，根據市場鹵菜紅燒配料習慣，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、蔥、蒜等，加入適量醬油及水配製調味液，熬煮時適量加入葷油或食油更佳，如加工咖哩魚另配咖哩粉。b.將魚塊放在鐵絲筐內，浸入調味液內煮沸15～20min，使調味液充分滲入肉塊，取上滴去液汁即成。c.解毒：將調味後的魚塊裝放方瓷盤內，然後一一排放高壓蒸汽消毒櫃中，加熱消毒、殺菌20～80～15min／120℃，倒出部分鹵湯汁，即得紅燒魚或咖哩魚。d.毒性檢驗：經白鼠、狗飼養無異變後。供食堂小批量食用，沒有發現中毒事故，完全達到食用目的。
製做河豚時一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去凈筋血，用清水反復洗凈。多煮，讓河豚在水裡面多煮一段時間
自己不要做河豚吃，想吃可以到飯店去吃。做河豚的廚師是專門經過訓練的。
河豚不僅內臟、生殖腺有毒，而且其血液也有毒。
希望以上對你有所幫助！
⑼ 河豚好吃但有劇毒，怎麼處理才能放心食用對人無害
現如今我們的生活質量在不斷的提升，很多的美食被端上了我們的餐桌，但是享受美食的同時，我們也應該去考慮吃的健康安心，河豚作為很火的美食，讓很多人垂涎欲滴的同時也望而卻步，因為河豚本身是有毒的，但是只要經過細心的處理還是可以食用的。
河豚肉雖然鮮美，但是倘若處理不好就會釀成悲劇，一般人最好還是不要食用為好，真的要食用的話，就必須經過嚴格的處理才能食用，否則就會造成慘痛的代價。