『壹』 燉鮁魚怎麼做好吃
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩！馬上元旦了，回家聚會這樣做上一鍋，鮮香入味太好吃了。連鍋一起端上桌，吃完了都不涼，很受全家歡迎，做法簡單，看看就會做，快來學會回家露一手吧。
魚分為淡水魚類和海水魚類兩大類。我家孩子尤其喜歡吃魚，鮁魚就是我家常吃的一種海水魚，含有豐富的蛋白質和各種礦物質，氨基酸等，有補腦益智的作用，還可以提高視力。常做給孩子吃能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，而老年人常吃可以延緩衰老。鮁魚肉口感厚實，沒有雜刺，吃法也有很多種，例如：干炸鮁魚，五香熏鮁魚，紅燒鮁魚，鮁魚餃子，鮁魚丸子等等。今天和大家分享一款只用一種料汁就可以做出的醬香鮁魚，汁濃入味特別好吃，上桌連湯汁都不剩，做法也超簡單哦。
所用材料：大鮁魚1條，蔥，姜，料酒1勺，麵粉少許，花生油2勺，大蒜1頭，香菜半棵，花椒幾粒，醬香料汁。
做法步驟：
第一步：大鮁魚解凍，去除內臟和鮁魚頭，鮁魚頭上沒有肉，直接去掉即可，然後把鮁魚切成厚片，加入料酒去腥。
第二步：把大蒜去皮，蔥姜改刀，花椒和醬汁備用。
第三步：做鮁魚不要直接下鍋，一定要多做這一步才會更好吃，鮁魚片放入麵粉中蘸勻。
第四步：鍋里加入花生油燒熱，把鮁魚片放入煎制兩面發黃，最後再把蔥，姜，大蒜，花椒倒入炒香。
第五步：把煎好的鮁魚片放入砂鍋，再放入蔥姜，大蒜，花椒。
第六步：放到爐子上，倒入清水，開大火。
第七步：倒入黃記煌醬香汁，大約半袋就可以，別的調味料都不用放。
第八步：大火燒開，改成小火慢慢燉。
第九步：慢燉大約30分鍾，湯汁濃郁就可以關火了。
第十步：這時放入香菜即成，醬香濃郁又入味，超好吃，關鍵是簡單。鮁魚最簡單的做法，只要1味調料醬香濃郁超好吃，孩子喜歡搶著吃。
話語：
1，鮁魚的選擇，盡量選擇鮁魚皮膚完整，沒有破損，看起來新鮮，魚鰓發紅的。
2，鮁魚一定要清洗干凈，尤其腹部裡面要反復清洗干凈。
2，鮁魚下鍋前一定要煎炸一下，這樣做出來更好吃，湯汁也更濃郁。
『貳』 鮁魚怎麼燉才好吃
燉魚時，不用醬油不用醋去腥，學會這一招，魚肉鮮嫩，沒一點腥味！自從我學會這個方法後，就算用了冷凍鮁魚，做出來的魚肉依然很鮮美，不腥氣，喜歡吃魚的朋友快看看吧，用這個方法燉別的魚也很有用。
燉鮁魚
准備食材：鮁魚、生薑、生抽、料酒、花椒粉、食鹽、食用油（還可以添加一些豆腐一起燉）
我准備了冷凍鮁魚，因為提前買的放冰箱了，所以需要臨時解凍，如果你的也是冷凍的鮁魚，可以試試這個方法解凍，將魚放盆中，撒一勺食鹽，再放入沒過鮁魚的清水，等到完全解凍。
鮁魚解凍好後，將鮁魚肚子剖開，處理干凈，還有黑膜也去掉，沖洗干凈，多洗幾遍檢查好。
然後將鮁魚放入盆中，加生薑片、料酒、生抽、食鹽、花椒粉，塗抹均勻後，腌制二十分鍾，如果是大一點的鮁魚，還可以剁成小塊腌制，這樣更加入味好吃。
燉鮁魚直接燉就錯了，那樣的話鮁魚不入味不好吃，而且腌制後，可以減少腥味，這一步不可省略！
接著將鮁魚取出來，用廚房紙巾將鮁魚表面的水分吸走，再沾上乾麵粉，拍打幾下，只要薄薄一層就可以了，拍乾麵粉的目的是，煎魚時防止破皮，而且也不會吸收太多的油，吃起來不油膩。
煎鍋燒熱，加入少許食用油，燒熱到五成熱時，放入鮁魚，當一面煎到金黃後，再翻面煎另一面，經過煎制後的鮁魚，燉煮出來才會更香，煎的時候不能偷懶，要煎到兩面金黃為好。
最後炒鍋中加少許油燒熱，倒入切好的蔥姜蒜爆香，再放入一勺黃豆醬，小火翻炒出香味，再倒入適量啤酒。
同時加入生抽、白糖調味，可以嘗嘗味道，合適之後，放入鮁魚，開大火煮開，再調中小火燉煮二十分鍾，燉煮時開著鍋蓋為好，腥味可以跑走。
時間到後，大火收汁處理，出鍋後撒蔥花點綴，一盤美味的燉魚就做好了，非常好吃，這個味道在外面可買不到。
『叄』 怎麼燉鮁魚好吃不腥
准備用料：鮁魚800g、花生油20g、鹽1g、醋20ml、醬油20ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡蘿卜少量、香菜少許、花椒少許、大料少許、料酒10ml。
1、大鮁魚洗凈切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味
『肆』 鮁魚怎麼燉著吃
1、紅燒鮁魚
鮁魚的做法有很多種，不管是哪一種做法，只要能夠講究火候，都是可以做出正宗口感的，如果能夠把鮁魚用來紅燒的話，那麼相信絕大部分朋友都不會拒絕，因為紅燒鮁魚的口感非常的鮮美，做法也並不復雜，只要准備一條兩斤左右中的鮁魚，將其宰殺去除內臟，徹底清洗干凈以後，將其放入一些生薑片在肚子裡面，鍋裡面放入油燒熱，再把鮁魚放到裡面煎，片刻後再倒入少量的醬油，食用醋和料酒，再蓋上鍋蓋，用小火將其煮熟後即可。
2、清蒸鮁魚
將魚做成清蒸口味的是一貫的做法，也是比較受歡迎的做法，不管是哪一種魚都是可以用來清蒸的，鮁魚也是可以用來清蒸的，做好的清蒸把魚口味特別的純正鮮美。首先要准備一條或者是半條新鮮的鮁魚，將其處理干凈以後，在鮁魚的一面劃上口子，撒入一些調味料，然後隔水將其蒸熟後就可以相擁了。
3、鮁魚煲湯
鮁魚用來煲湯喝也非常的美味，營養價值也很高，首先要准備適量的拔魚，將鮁魚清洗干凈，最好把刺全部都剃干凈，然後再放入鍋中，加入半鍋水，灑入一些食用鹽和生薑片以及少量的味精，再放入一些茴香和八角，用大火將其煮成濃湯後即可
『伍』 怎樣燉鮁魚好吃又簡單
鮁魚是一種近海魚，這個魚處理不好會很腥的，但是這個魚肉多刺少，很適合大多數人吃。他的價格也不是很貴，都是冷凍的，我們這邊水產店才幾塊錢一斤，說起來這個魚的味道我還是很愛吃的，我經常的做法就是紅燒。
1、挑選：要挑選大小適中的，大個的不容易入味，小的肉少。
2、腌制：買回來先把魚放在常溫下解凍，放蔥姜、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一下大概20分鍾。
3、煎魚：這是去腥的關鍵，將腌制好的魚擦乾水分放在平底鍋里炸，炸的兩面金黃，這樣也防止在燒魚的時候保持魚的完整魚肉不會散。
4、紅燒：另起鍋燒油放蔥、姜、白糖，再把魚下鍋，把剛才腌魚用的料汁倒入鍋里，放少許鹽，放入啤酒。這樣蓋上蓋子煮20分鍾收汁，這樣美味的紅燒帶魚就做好了，保證不腥還好吃，再配碗大米飯簡直絕了。
『陸』 鮁魚怎樣燉好吃
烹飪步驟 共10步
1
鮁魚先解凍,然後去除魚鰓及內臟,洗凈.
2
姜蔥洗凈切好,大料和花椒備好.
3
不粘鍋燒熱後,放入65克花生油,油熱後放入花椒粒,炒香後撈出扔掉,轉小火,將鮁魚放入煎制.
4
一面煎至金黃後翻面,再煎,直到兩面煎至金黃,停火.倒掉大部分的花生油,鍋中只留少許油.
5
將魚及鍋中剩餘的少許油,倒入鐵制燉鍋中,開大火,鍋中放入生薑、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒,燒開1分鍾左右.
6
鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開.
7
開鍋後轉中小火,蓋蓋慢燉,約40分鍾左右.
8
洗凈香蔥,切碎備用.
9
鍋中湯汁大概只有原來的一半時,停火.根據個人口味調節湯汁剩餘量,喜歡湯多就小火燉,喜歡湯少就大火收下湯汁.
10
鮁魚盛盤,澆上鍋中的剩餘湯汁,點綴上香蔥碎,香氣四溢,趕緊開吃嘍!
『柒』 鮁魚怎麼燉好吃又簡單
主料main
鮁魚1條
輔料others
蔥10克姜粉1克蒜幾瓣八角1個花椒粉2克生抽2勺料酒5克鹽4克醋3克糖3克老抽少許
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉，收汁出鍋前點少許老抽上色即可
家常燉鮁魚的成品圖
『捌』 怎樣燉鮁魚
鮁魚作為海魚，小刺少肉厚實，做法多很受大家喜歡。作為住在海邊的人，通常鮁魚的做法有家常燜也就是燉，費事點能做成鮮美的鮁魚丸子，鮁魚水餃在我們這邊非常有名，外地人來旅遊是推薦品嘗的美食，還可以做成熏魚。在這些做法中最簡單的就是燉鮁魚了，把魚清洗干凈，除去魚血，切成差不多2cm厚，鍋內放油，燒熱後再放入蔥花、薑片和蒜片爆香，然後加入適量的豆瓣醬炒出香味，把魚放鍋中，加水沒過魚塊，放料酒、八角、少許鹽，大火燒開後轉小火慢燉，俗話說前滾豆腐萬滾魚，多燉會兒魚入味好吃，等鍋里的水收得差不多了，放入蔥花和香菜就可以起鍋裝盤上桌了。在燉魚過程中注意不時地晃晃鍋以免魚粘鍋，魚新鮮一般也不加那些增鮮的調味品。