㈠ 鱘魚怎麼做才好吃
清燉鱘魚
材料：鱘魚，辣椒，白砂糖，小蔥，鹽，味精，姜，香菜，醋，豬油，大蒜。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、首先鱘魚處理干凈以後，切成大小均勻的小塊，然後放入到盆中，加入適量的鹽攪拌均勻，放在一旁腌制30分鍾。
3、然後將准備好的蔥，姜切絲後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的蔥姜蒜炒香。
5、然後加入適量的高湯，魚塊，鹽，醋，糖，紅辣椒，蒜，味精大火煮開。
6、最後加入適量的香菜就可以取出食用了。
鱘魚的營養價值
整體上來說，鱘魚的營養價值還是比較高的，尤其是其中的蛋白質含量要比其他的一些肉類還要高，按照比例來說，鱘魚的蛋白質要高肉類和魚卵一類的18%和26%，如果再身體內出現蛋白質供應不足的情況下，會影響孩子的正常發育，尤其是容易出現一些疲勞，貧血，體重下降的情況，如果是要增強身體免疫力的時候，或者幫助病情以及產後恢復的時候，需要大家適量的食用。
在鱘魚成份內含有豐富的氨基酸，尤其是其中的賴氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等這類物質，都是人體所必需的，如果身體內缺乏這些氨基酸的時候，就會很容易出現新陳代謝的情況。
專家表示，在鱘魚的成份內還含有一些特殊的物質，就是不飽和脂肪酸以及腦黃金成分，這類物質可以有效地預防血脂升高，以及防止動脈粥樣化的情況。如果在堅持食用的情況下，還可以有效地幫助促進大腦的發育。
1、如果是長期食用鱘魚的情況下，尤其是對於胃疼，脫發以及經常出現的腰痛會有非常不錯的緩解治療的效果。
2、鱘魚中的軟骨有著特別的葯用價值，可以起到不錯的抗癌效果。
3、鱘魚具有非常不錯的健身以及美容的效果，尤其是還有著可以幫助驅除身體內寄生蟲的效果。
㈡ 中華鱘魚怎麼做好吃
准備食材：養殖鱘魚、蔥、姜、香菜、蒸魚豉油、料酒、生抽、鹽、味極鮮。
鱘魚宰殺去除內臟，切花刀，注意不要切斷，抹上鹽，料酒，放上蔥薑片腌制半小時。
蒸鍋加水燒開，放入腌制好的鱘魚，淋上蒸魚豉油，上鍋蒸8分鍾。
倒掉蒸出的湯汁，取出鱘魚，蒸魚豉油，生抽，味極鮮調成汁，淋在上面，撒上蔥絲和香菜即可。
㈢ 大鱘魚怎麼做好吃
食材明細
主料
鱘魚1條
- 輔料
蔥姜絲適量
- 配料
鹽適量
料酒適量
蒸魚豉油2大勺
花椒5克
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
7
魚筋也可以吃~
清蒸鱘魚的做法步驟
小竅門
【性味】甘，平。①《本草拾遺》："甘，平，無毒。"②《醫林纂要》："甘，溫。"【歸經】《本草提要》："入手太陰，厥陰經。"【功能主治】益氣補虛，活血通淋。①《食療本草》："主血淋，可煮汁飲之。"②《本草拾遺》："益氣補虛，令人肥健。"③《飲膳正要》："利五藏，肥美人。"④《隨息居飲食譜》："補胃，活血通淋。"【用法用量】內服：煮食。【摘錄】《辭典》
來自 美食天下明月舞青衣的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：熱菜海鮮常見菜式葷菜粵菜老人朋友聚餐夏季食譜晚餐
㈣ 鱘魚怎麼做好吃
清蒸鱘魚好吃。
主料：鱘魚2000g。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、辣椒油適量。
清蒸鱘魚的做法
1、將魚處理干凈。
㈤ 怎麼做鱘魚好吃
做法1：清蒸鱘魚
准備食材如下：鱘魚1條，料酒適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段
具體做法如下：將蔥姜辣椒切成絲，然後泡水裡備用，再將中華鱘清理干凈，然後在表面打上刀花，方便入味，中華鱘外殼比較硬，建議再兩邊打刀花，打好刀花後淋上料酒，塗抹均勻，再撒上食鹽，塗抹均勻！然後裝盤，撒上一半的蔥姜辣椒絲，放入蒸鍋大火蒸12分鍾，蒸好之後，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋上蒸魚豉油，然後用熱油爆香即可！
做法2：紅燒鱘魚
准備食材如下：鱘魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鱘魚清理干凈之後，再抹上料酒和食鹽，腌制一會，然後起鍋加油燒熱，將鱘魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出備用，鍋內留底油燒熱，再放入姜蒜片
，小火炒香，然後加入約3碗量的清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙老抽，大火煮開後放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法3：砂鍋燜鱘魚
准備食材如下：鱘魚1條，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，黃豆醬2湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，洋蔥1個
具體做法如下：將洋蔥切小塊，放入砂鍋中墊底，再將鱘魚清理干凈後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入2湯匙黃豆醬，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻後放入1小勺花生油，再次抓勻，然後將魚塊擺入到砂鍋的洋蔥上面，有剩餘的料汁也淋到上面，蓋上鍋蓋，小火燜25分鍾即可！
做法4：干煸鱘魚塊
准備食材如下：鱘魚1條，洋蔥半個，芹菜3根，椒鹽1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉2湯匙，胡椒粉1湯匙，紅椒1個
具體做法如下：將鱘魚清理干凈之後，切成小塊，然後放入湯盆，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入2湯匙澱粉，加入1湯匙胡椒粉，然後用手抓勻，再起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放入鱘魚塊，炸熟至表面焦黃，撈出控油備用！紅椒切絲，芹菜切絲，洋蔥切絲，再起鍋加油燒熱，放入洋蔥絲，芹菜絲，紅椒絲，還有魚塊，撒入1湯匙的食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法5：番茄鱘魚片
准備食材如下：鱘魚1條，西紅柿2個，雞蛋清半個，食鹽適量，姜1塊，澱粉1湯匙，九層塔適量，胡椒粉少許，白糖1湯匙
具體做法如下：鱘魚清理干
㈥ 鱘魚怎樣做好吃
魚是一種富含豐富營養價值與食療功效的魚類之一，最主要的是這種魚的味道也非常鮮美，受到很多人的青睞，稱為深受大眾喜愛的美食。鱘魚可謂是渾身都是寶，而且它的食用方法也是非常多的，可以紅燒、清燉等等，哪種做法才是最簡單又好吃的呢？
鱘魚怎麼做好吃又簡單 清燉鱘魚的家常做法
鱘魚怎麼做好吃又簡單
做法：鐵鍋燉鱘魚
原料：鱘魚、豆腐、寬粉、肥肉或肉皮、蔥姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、鹽
步驟：
1、 鱘魚去鱗：80°熱水(水不能太燙)，澆在魚身上魚鱗處，之後用刮魚的刀子處理干凈即可。
2、取出內臟，清理干凈，橫切成段，不易太小，易燉碎；肥肉切丁/肉皮切塊，蔥姜蒜切片，豆腐切塊備用。
3、鍋里放油，倒進肥肉/肉皮翻炒，待炒出油時（可把肉皮撈出，喜歡的也可留用），依次放進豆瓣醬、八角和蔥姜蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成湯（燉東西多可適量多加清水）。
4、湯煮沸時，把准備好的冰糖和魚一起放進鍋里大火煮沸，加入適量鹽，改中火燉10-15分後再放進切好的豆腐和寬粉，燉10分鍾即可。
鱘魚怎麼做好吃又簡單 清燉鱘魚的家常做法
清燉鱘魚的家常做法
做法一
材料：鱘魚、鮮蝦、白砂糖、小蔥、鹽、味精、姜、醋、豬油（煉制）、大蒜
步驟：
1、將鱘魚宰殺治凈，切成片，放入盤中，加鹽腌30 分鍾。
2、 姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切段；蒜去蒜衣拍松。鮮蝦洗凈備用。
3、炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，姜絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精，同燒。
4、待燒開後，文火燉30 分鍾左右，撒蔥段即可上菜。
做法二
材料：鱘魚、豬裡脊肉、冬筍、鮮香菇、料酒、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、雞精、花生油
步驟：
1、將魚刮洗干凈，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
鱘魚怎麼做好吃又簡單 清燉鱘魚的家常做法
做法三
材料：鱘魚、奶粉、薑片、鹽、蔥段、味精、黃酒
步驟：
1、鱘魚去其內臟洗凈，切四斷備用。
2、鍋內下油(一定要用豬油)，油熱後，下入薑片炒香。下入鱘魚轉小火反正面煎制。
3、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；加入適量的黃酒。
4、十五分鍾後，加入奶粉繼續燉10分鍾；加鹽、味精、蔥花出鍋即可。
鱘魚怎麼做好吃又簡單 清燉鱘魚的家常做法
吃鱘魚有什麼好處
1、鱘魚能滋補身體
鱘魚的肉質細嫩，含有二十多種人體必須的氨基酸，還有多種礦物質和維生素，人們食用它的肉質以後可以清熱、明目，也能淡斑美容，還能緩解胃病和腰痛，另外鱘魚還明顯的滋補作用，對人類病後身體的恢復有很大的好處。
2、鱘魚能抗癌
鱘魚這種魚類中一些天然的軟內存在，這些軟內中含有大量的天然的抗癌成分，能有效減少癌細胞的生成，平時食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了軟內以外鱘魚的鰓的利用價值也很高，它可以入葯，能清熱解毒。
鱘魚怎麼做好吃又簡單 清燉鱘魚的家常做法
3、鱘魚能為身體提供多種營養
鱘魚是一種高營養的水產魚類，它含有大量的蛋白質和脂肪，還有多種鐵、磷、鈣以及硒等多種微量元素，而且它含有的脂肪多得不飽和脂肪酸，平時食用鱘魚可以把它的這些營養成分快速吸收，能起到加快身體新陳代謝，和提高身體免疫力的重要作用。
4、鱘魚能降血脂
鱘魚雖然營養豐富，但是它膽固醇的含量卻特別低，人們食用它不但不會讓膽固醇數量增加，還會讓身體血液中的膽固醇分解並排出體外，對預防高血脂有很明顯的功效，經常食用可以讓血栓、動脈硬化等疾病的發生機率明顯下降。
鱘魚怎麼做好吃又簡單 清燉鱘魚的家常做法
孕婦可以吃鱘魚嗎
孕婦可以吃鱘魚。鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養價值極高，被列為高級滋補品。對於鱘魚這種營養價值豐富的食材，對於孕婦來說是可以食用的，雖然常吃鱘魚有軟化心腦血管，促進大腦發育等功效，非常適合孕婦食用。但是孕婦不能吃太多，也不能吃太飽，孕婦的飲食可以採用少食多餐的形式。
鱘魚怎麼做好吃又簡單 清燉鱘魚的家常做法
鱘魚的肉質很細嫩，它的味道也非常鮮美，食用之後可以為人們補充營養，還可以起到清熱、明目等多種功效。對於孕婦這種特殊人群也是可以進行食用的，不過不建議准媽媽食用過多。
㈦ 鱘魚怎麼做好吃
先將鱘魚刮鱗、清除內臟
清蒸鱘魚的做法
〔烹制方法〕
1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長的塊，放人盤中，加鹽腌30分鍾。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鍾左右，撒香菜段即可上菜。
〔工藝關鍵〕
1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。
2.主料不可過小，熟後加鹽更為適宜。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
〔風味特點〕
1.鱘魚，據查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產於沿海各地，以及南北各大水域，體長達三米余，青黃色，腹白色，肉質鮮美，被譽為黑龍江里的「魚王」。在東北地區鱘魚歷來是作為珍貴魚類製成席上的珍饈，據清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，並經常自己製做。「鱘尋」一菜中說：「尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳」歷代都把鱈魚做為名菜，現在東北仍保持這些傳統名菜。
2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養脾、利五臟、法風濕等功效，適用於脾胃氣虛、食少、消化不良等症。
3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區傳統名菜。
㈧ 鱘魚干怎麼做好吃
小貼士
1、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。 2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。 3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹制。