『壹』 蚌怎麼吃河蚌怎麼清洗
河蚌菜餚雖然好吃，但是清洗比較麻煩，河蚌清洗干凈才能做出好吃菜餚來。那麼河蚌怎麼洗干凈又好吃呢?河蚌清洗前要先養幾天，讓期吐出泥沙，然後才能清洗干凈，今天把河蚌的清洗方法分享給大家。
第一步：清水養。
河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。
第二步：剖開取肉。
把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
第三步：剔肉。
首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不幹凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
正確的做法是這樣的：
很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。
至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。
當然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應該清洗干凈。
第四步：清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗干凈。
經過上述處理後，你會看到潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗干凈了，大家可以放心用它來做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足盡量敲松，敲得發軟為宜，以免煮熟後會發硬。
簡單來說：河蚌的清洗只要注意下面三點就好了
摘：揭開外膜，會看見兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，應該摘除，背後還有一根黑色的泥腸，也應摘掉。
拍：蚌體有一部分像斧頭的口，名叫斧足，需要用刀拍松。這一步是很重要的，否則會嚼不動。
洗：蚌肉有很多黏液，化一點明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鍾，然後用清水沖洗。
以上就是河蚌正確清洗方法了，大家參考一下，吃河蚌一定要處理干凈，才能吃的健康，吃的放心。
『貳』 河蚌怎麼殺最好 河蚌怎麼洗干凈
河蚌怎麼殺最好
首先河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。
殺河蚌的小技巧
1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上。
2、再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3。
3、用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀。
4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
『叄』 河蚌怎麼做好吃
主料：河蚌300克、芹菜200克
輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個
1、河蚌去殼去掉黑線內臟等
『肆』 河蚌的鮮美做法
天氣日漸炎熱，又到了吃河蚌的好時節。今天就給大家分享幾種美味鮮香的做法，非常簡單好做哦！
有沒有被誘惑的流口水，趕快去試試吧，絕對能征服你的味蕾哦。
『伍』 河蚌怎麼清洗才幹凈怎麼做湯才好
河蚌清洗干凈辦法：把河蚌放在清水先養2天，待河蚌吐盡沙泥後，剖開取肉放入鹽水中清洗，用剪刀把河蚌腸子劃開，取出污垢用清水沖洗干凈即可。
河蚌做湯方法：
所需食材：河蚌、豆腐、蔥姜、鹽、胡椒粉。
1.新鮮河蚌處理干凈，然後切成條狀，豆腐切小塊，鍋里煸炒姜蒜片出香味。
(5)河蚌怎樣去殼最好吃擴展閱讀：
河蚌主要做法：
第一步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。
第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
第三步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗干凈。
河蚌豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
『陸』 河蚌怎麼吃，有毒嗎
河蚌可以燒、烹、燉、煮，只要熟了就可以吃，沒有毒。
河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克。
維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。
(6)河蚌怎樣去殼最好吃擴展閱讀
河蚌生活習性：
1，棲息
在自然環境中，蚌一般生活在江河，湖泊、池沼、小溪等泥質、沙質或石礫之中。冬春寒冷時利用斧足挖掘泥汾，使蚌體部分潛埋在泥沙中，前腹緣向下，後背緣向上。
僅露出殼後緣部分進行呼吸攝食。天熱時則大部分露在泥外。無齒蚌一般生活在泥質底、pH值在5～9的靜水或緩流的較肥的水中。
2，攝食
蚌的食物主要是單胞藻、原生動物和有機碎屑等，如輪蟲、鞭毛蟲、綠眼蟲，綠粒藻、柵藻、舟形藻、甲藻、四角藻、紡錘硅藻、桿星藻，甲殼動物的殘屑及植物葉片等。
3，行動
蚌的行動能力很弱，環境平靜時，由韌帶牽行，徽微張開雙殼，徐徐伸出斧足。一般斧足向殼的前方伸出，並固定在泥地上，再收縮蚌體向前移動。這種爬行非常緩慢，通常一分鍾只前進數厘米。凡蚌體經過之處均留有一條淺溝。當蚌遇到敵害時，斧足很快縮回，閉殼肌同時急劇收縮，雙殼緊閉以御外敵。
『柒』 河蚌怎麼吃才好吃怎麼做
河蚌做法
方法/步驟
1第一步：河蚌肉取出並清洗干凈，還要用刀背敲打一下河蚌。
『捌』 河蚌肉的肉質鮮嫩，河蚌肉應該怎麼去製作最好吃
它們都很大，味道也很好。一般這些貽貝在小市場是買不到的，所以每次去那邊的大海鮮市場都會買一些貽貝回來煮。做好的貽貝味道真好，大人小孩都愛吃。接下來我就來說說貽貝肉的具體製作方法。河蚌燉豆腐的做法不算太復雜。第一步是把貽貝清洗干凈。買回來後，貽貝破殼，去掉內臟，留下可用的貽貝肉，用鹽反復清洗。
鍋內爆入少量薑片，倒入貽貝翻炒，加入少量料酒翻炒幾下，湯汁加水，開鍋前加鹽放韭菜，湯汁更滋補！蛤肉滋陰，韭菜壯陽，所以對男女都有好處。貽貝肉用鹽洗凈，用薑片燉煮，掌握好溫度。如果時間長短，最好根據自己想要的口味來做。整個結果不好，但是蝸牛也不好。希望我的回答能夠幫助到你，我也希望你能幫助我轉發，點贊，多多支持我，多多關注我。如果有什麼問題和請求您可以在評論區留言，我會一一回復。
『玖』 河蚌怎麼吃才好吃
河蚌燉肉
主料： 蚌肉1500克，豬五花肉250克。<BR>調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。
特色： 蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特.
製作方法： 1.豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長、1厘米寬的塊。
2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈。
3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鍾，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
醉蚌肉
主料： 冬 景 活 蚌1 只,調 料 適 量
特色：
製作方法： 1.將 活 蚌 去 殼 治 凈 ， 切 成 小 塊 狀 ， 裝 碗 ， 澆 以 高 粱 酒 拌 勻
稍 腌 ；
2.醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 ， 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 ， 翻 炒
攪 勻 ， 醉 浸3 小 時 即 成 。
河蚌鹹肉竹筍湯
原料：河蚌、鹹肉丁、筍丁、精鹽。
做法：將肥碩的蚌肉從殼里挖出來，洗凈切塊，加入鹹肉丁、筍丁文火燉三個小時，加上適量的精鹽即可。河蚌香糯美，火腿濃郁，春筍嬌嫩。這是江蘇的名菜，此湯的滋味不易言表，用江蘇話來概括最合適：喝一口河蚌湯，鮮得人下巴都快掉了。
蠶豆瓣鹹肉煲
原料：蠶豆瓣 冬筍 鹹肉
調味料：鹽 雞精 水澱粉一匙 水小半碗
做法：
1，冬筍去皮切片在開水裡氽一下，鹹肉切片。
2，取一砂鍋先放上洗凈的蠶豆瓣再鋪一層氽好的冬筍再放上鹹肉，最後把所有調料調勻澆到菜上，燒至蠶豆瓣變酥即可。
『拾』 河蚌怎麼吃最好
河蚌是常見的軟體動物，營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分，對人體有良好的的保健功效和滋陰平肝、明目防眼疾等作用，可以燒、烹、燉、煮等做成美食供人類享用，下面我們就一起來看一看河蚌怎麼吃最好吧！
河蚌的營養價值
1、河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
2、河蚌富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
3、河蚌富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高。調節酶的活性。參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。調節激素的分泌。調節心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水腫。維持酸鹼平衡等。
河蚌的功效與作用
【性味】性寒，味甘咸。
【歸經】肺、脾經。
【功效】蚌肉止渴、除熱、解毒、去眼赤，蚌汁用於除痔腫、治痔瘡、脫肛腫痛等。
1、明目：河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨：河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力：河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌怎麼吃最好
1、紅燒河蚌
【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，大蒜10克，生薑10克，辣椒5克。
【做法】把河蚌放在清水裡洗干凈，拉去泥腸。然後把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鍾，然後保壓5分鍾。把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。加入河蚌翻炒。翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鍾後轉為小火燒十五分鍾。加入蔥花即要起鍋了。
2、爆炒河蚌
【材料】新鮮河蚌，彩椒適量，蒜台適量，香蔥適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。
【做法】將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗，沖洗干凈，用刀切好備用。分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。
3、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。
【做法】把河蚌洗一洗。用剪刀去掉腸子等物。河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲。鍋燒熱，放少許油。放入白芝麻，孜然。炒香，臨出鍋時放入精鹽。裝盤了。
河蚌的食用禁忌
1、河蚌不新鮮的河蚌不能吃。要學會挑選活的河蚌來進行烹飪，因為不新鮮的河蚌的肉質易分解產生腐敗物，細菌會繁衍地特別快，若食用了新鮮的河蚌，極有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。
2、在烹飪河蚌的時候要注意清洗干凈。因為河蚌中含有沙子，其腸子裡面還含有很多污穢物質，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈後才能進行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳餚。
4、蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。
3、適合人群
河蚌適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者。
河蚌適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。
河蚌適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用。
河蚌適宜膽囊炎，膽石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。
河蚌適宜小兒水痘者食用，適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
河蚌是軟體動物，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中，體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，下面我們就一起來看一看河蚌能不能吃吧！
河蚌能吃嗎？
河蚌能吃。河蚌不但能吃，而且營養價值還非常高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤，對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌不能和什麼一起吃
1、不能和啤酒、富含維生素C的水果一起吃。吃河蚌的時候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果，這些基本都是吃海鮮要注意的事情。因為河蚌和含有濃度較高的五價砷化合物，與大量的維生素C結合，會變成砒霜。
2、不能和香瓜、西瓜一起食用，會引起腹瀉或食物中毒。
河蚌的食用宜忌
1、河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者。治煩熱，適宜甲狀腺機能亢進者。消渴，適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。可治血崩，帶下，痔瘺，目赤，濕疹。且養肝涼血，熄風解酒，明目定狂。
2、適宜婦女虛勞，以及痔瘡之人食用。高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用。適宜膽囊炎，膽石症，泌尿系結石，尿路感染，及糖尿病患者食用。適宜小兒水痘者食用。
3、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。