① 腌胡蘿卜鹹菜的做法
腌胡蘿卜鹹菜的方法一
方法1： 1) 胡蘿卜10個，削皮，洗凈。鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈) 2) 胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。 3) 把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以後，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。 5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。 6) 晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和胡蘿卜塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個「黑暗」的地方(我是放在廚房的櫃子里)。 2，3天後就可以吃啦。 註： 1)關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：) 2)關於腌的蝦米(如圖所示)，韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」(Anchovy Sauce)，我沒有用。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧?我也不大懂，嘿嘿 3)看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌胡蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著的。
腌胡蘿卜鹹菜的方法二
方法2：1、燒一壺白開水，放置1天;2、將蘿卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗凈，徹底晾乾蔬菜表面的水分(注意，不是將菜曬干，而只是自然風干表面濕的水分);3、將切好的蔬菜放入壇中，加入鹽(不能過少，但也別太多，自己可以嘗嘗)，薑片，然後倒入頭天燒好冷開水，水要淹沒菜;4、將壇子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣;5、放置10來天左右就好了;吃的時候用干凈的筷子夾一些出來，一定不能沾油!;以後可以隨時加一些新的菜進去，同時加一點鹽，泡菜的水不要換，越陳泡的味道越好，而且泡的時間越短;
腌胡蘿卜鹹菜的方法三
方法3：首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹乾，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
腌胡蘿卜鹹菜的方法四
方法4：1、先切寬0.5公分長4或5公分的條2、用鹽拌，邊拌邊用手搓(放半天)3、用紗布包好擠去水份4、風干5、要吃時用水泡一下、洗干凈後拌入調料!6、盛碟開吃!
② 怎麼腌制紅蘿卜條鹹菜
腌制步驟
1、把准備好的胡蘿卜用清水洗凈以後控干水分備用，再把白蘿卜和鮮辣椒用水洗凈，也控干水分以後備用。
2、用把把洗好以後的胡蘿卜上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開， 這樣更容易入味。
3、取一個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水沖入盆中，製成五香鹽水備用。
4、讓鹽水自然降溫，把處好的胡蘿卜和白蘿卜以及辣椒全部放入到腌鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。
5、把腌鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，腌制一個月左右的時間，胡蘿卜就能入味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。
營養價值
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。
食用功效
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、促進發育：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。
③ 胡蘿卜鹹菜的腌制方法家常
胡蘿卜的做法有很多，不管是炒著吃，燉著吃，都非常的好吃。今天小編要教大家一個新做法，把胡蘿卜做成小鹹菜。簡單一腌一拌，清脆爽口，開胃又下飯。
【腌胡蘿卜】
食材：胡蘿卜、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：
1、胡蘿卜洗干凈之後切成條狀，然後放到一個大碗里，倒入足量的涼白開沒過蘿卜條，撒上適量的食鹽腌制1個晚上。
2、腌好之後取出來控干水分，然後准備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿卜條放到一個碗里，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點醬油和醋拌勻。
3、讓胡蘿卜條充分的浸泡到調料汁中，這樣蓋上保鮮膜腌制1個小時就能吃了，腌的時間越長越入味，吃的時候可以拌上辣椒油和香油，味道會更好哦。
④ 胡蘿卜鹹菜怎麼做好吃竅門
用胡蘿卜腌鹹菜絲
1、用胡蘿卜腌鹹菜絲，製作方法簡單，可以隨腌隨吃，味道清爽誘人。在製作以前需要准備三個新鮮的胡蘿卜，再准備少量的蔥絲和香菜，另外還要有白糖、食用鹽以及醋和生抽與香油等調味料。
2、把准備好的胡蘿卜去掉外皮，然後切成細絲的樣子，再把大蔥和香菜也洗好切成絲狀，切好以後把它們放在一起，然後加入准備好的調味料調勻腌制十五分鍾，然後裝盤就能食用。
腌胡蘿卜塊
1、用胡蘿卜腌鹹菜也可以切成塊狀以後腌制。在製作時需要胡蘿卜、豐田以及醋和辣椒與糖和大蒜等食材，具體用量可以根據自己需要具體准備。
2、腌制時要把胡蘿卜先切成塊狀，再放入食用鹽腌制二十四小時，把腌出的水分去掉，再把腌好的胡蘿卜塊去掉水分，放在通風地方風干十二小時左右。
3、把准備好的鹽和醋以及辣椒與大蒜和白糖等放在一起製成料汁，在製作以前要把大蒜和辣椒全部加工成碎末的樣子。把料汁調好以後倒入到風干以後的胡蘿卜上，腌制三到五天就能入味，想吃時隨時取用就可以了。
⑤ 怎麼腌制胡蘿卜好吃又脆
怎樣腌胡蘿卜
說到腌胡蘿卜，大家一定會立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富
怎樣腌胡蘿卜
怎樣腌胡蘿卜呢？吃慣了新鮮蔬菜，想轉換口味吃胡蘿卜但是不會腌怎麼辦？想要腌制出屬於個人獨特風味的胡蘿卜並不難哦，媽網網路這就為大家介紹怎樣腌胡蘿卜。快來看看吧！
方法一：
1、把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。
2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！
方法二：
1、把胡蘿卜切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。
2、切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
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怎樣腌胡蘿卜鹹菜
腌制鹹菜是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只干水氣而不將椿葉曬干以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發霉。窖藏或置陰涼處均可。這樣腌制的鹹菜可存放數月至一年。各位媽媽在腌胡蘿卜鹹菜前一定要准備好充足的耐心哦！
1、先准備胡蘿卜10個，削皮，洗凈。
2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。
3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。
4、把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
5、2個多小時以後，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
6、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
7、晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
8、和胡蘿卜塊兒攪和在一起。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天後就可以吃了
⑥ 紅蘿卜怎麼腌制好吃又脆
腌制紅蘿卜有不同的方法，這個味道怎麼樣就見仁見智了。
3、把腌好的小紅蘿卜放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱腌制三到五天，這時小紅蘿卜就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿卜腌制方法二
1、平時紅蘿卜也可以隨腌隨吃，腌制時准備小紅蘿卜和大蒜適量，再准備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量准備一些。
2、把小紅蘿卜用清水洗凈，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿卜拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿卜上腌制，十幾分鍾以後小紅蘿卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
⑦ 胡蘿卜怎麼腌鹹菜
主料：胡蘿卜500克
調料：白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量
做法步驟：
1、把胡蘿卜切成絲後，放進碗里，撒上適量的鹽