㈠ 新手如何才能製作出好吃到連湯汁都不剩的羊肉燴面
相信對於和我一樣都喜愛美食的朋友來說，羊肉絕對是我們不可錯過的美味之一了，不管是煎炸還是煮等，滋味都是很棒。還有就是，最近這段時間裡面，天氣變得越來越冷了，這時候來上一碗熱氣騰騰又香氣四溢的羊肉燴面，就是很棒的享受了。
怎麼樣，看完以後你是不是也餓了呢？那就快學習一下怎麼製作美味的羊肉燴面，好好犒勞一下自己的胃吧。
㈡ 羊肉燴面怎麼做好吃
1
麵粉加清水和少量精鹽和成面團，用保鮮膜包好室溫靜置，每隔半個小時取出揉一次，然後再包好靜置，這個過程反復四五次基本就可以，把面團揉的非常筋道有彈性，然後放到案子上分成小劑子擀成長方形
2
用刷子把面坯刷上食用油，放在無水的盤子里，依次疊壓著放，然後蓋上保鮮膜繼續靜置長勁
3
買回的羊骨和羊肉洗凈
4
鍋內加水，把羊骨羊肉放進去焯去血水
5
然後撈出用清水沖洗干凈
6
准備煮湯用的食材，香葉，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
7
鍋內加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒葉，還有蔥姜都放進去，鍋內的水要沒過羊肉，煮制的過程是不再加水的，至少要煮近兩個小時
8
煮至湯汁變白，撈出羊肉和骨頭
9
羊肉冷卻後切片備用
10
准備碗底料，裡面放鹽，幾滴香油，胡椒粉，咖喱粉
11
海帶絲，豆皮絲，鵪鶉蛋，洗好的荊芥備用
12
把提前備好的面坯取出一個，用手往兩邊扯，拉的薄厚適中，一個面坯能拉一米多長，然後折起來
13
用手撕成條狀
14
鍋內先下入海帶和豆腐絲，然後把面下進去，看到面條漂起來就可以出鍋了
15
把碗內的底料用熱湯化開，再把面條放進去，然後添湯，放羊肉和鵪鶉蛋，喜歡吃辣的再放紅油和荊芥，一碗熱騰騰的燴面就做好了
㈢ 如何做羊肉燴面，不僅吃起來過癮還特別的解饞
相信對於和一樣都喜愛美食的朋友來說，羊肉絕對是我們不可錯過的美味之一了，不管是煎炸還是煮等，滋味都是很棒。還有就是，這段時間裡面，天氣變得越來越冷了，這時候來上一碗熱氣騰騰又香氣四溢的羊肉燴面，就是很棒的享受了。
㈣ 在家做燴面怎麼做好吃
食材羊肉燴面的原料：羊肉、麵粉
羊肉燴面的配料：海帶、粉條、金針、圓白菜、香菜
羊肉燴面的調料：大蔥、八角、姜、花椒、香葉、燴面湯料、鹽
步驟/方法
1、買來羊肉一斤左右。
2、煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，根據個人口味可加減。
3、把羊肉冷水下鍋。
4、煮開後撇去浮沫改小火燉1-2小時。
5、將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴面。
6、先切2兩羊肉，分兩次下。
7、泡好海帶、粉條和金針。
8、准備好配料，圓白菜、香菜、燴面湯料等。
9、麵粉6兩，鹽鹼少許用水化開。
10、和面比餃子面稍軟，餳半小時以上。
11.將一半面桿成片再切成條中間壓薄。
12、鍋里添湯燒開、加料、下燴面、入碗（碗直徑23厘米），一碗全自製羊肉燴面好了，可比飯店的好吃實惠。算算一碗合多少銀子！
㈤ 正宗羊肉燴面的做法
在冰箱里發現了一小塊巴掌大的羊肉，燉湯紅燒都不值當，乾脆切片炒了做羊肉燴面吧。
用料
羊肉 1小塊
番茄 2個
洋蔥 半顆
土豆 1個
胡蘿卜 1根
芹菜 半根
炸好的豆腐（可選） 3塊
蔥 1根
香菜 若干
蒜 若干瓣
孜然粉 若干
白糖 1勺
生抽 若干勺
老抽 2勺
料酒 2勺
花椒 10粒
大料 2顆
干辣椒 若干
面條 2份
好吃易做的羊肉燴面的做法
面條，番茄，洋蔥
芹菜
土豆，羊肉，胡蘿卜（忘拍了😂）
香菜，蔥末+蒜片
豆腐丁（可不放）把所需的蔬菜食材全部切丁，羊肉切片，羊油切下來備用。
鍋里倒一點油，然後把羊油放進去小火把油炸出來。這一步挺關鍵的，決定了成品的羊肉味兒是否夠足。炸幹了就好，可以不用挑出來。
放花椒和大料，煸出香味後扔掉，放番茄炒出紅油。
依次放入羊肉（加一點料酒），洋蔥，炒出香味後放土豆丁，胡蘿丁，豆腐丁，加一把蔥末和蒜片。
蓋上鍋蓋中小火燜10分鍾，中間放生抽、老抽和孜然粉，再放點白糖提鮮。我用的生抽比較咸，所以就不加鹽了，大家可以根據自己的喜好加鹽或不加。最後放芹菜，繼續蓋好蓋子燜5分鍾。這里我沒有加水，因為西紅柿的湯汁比較多。如果大家做的時候比較干，就加一點開水。
直到土豆和胡蘿卜變軟，就可以出鍋了。出鍋前再加一點孜然粉，然後放香菜。面在燜羊肉的同時已經煮好，菜出鍋澆到面上就好啦！
拌一拌，超級香😋個人感覺，碗里的菜吸了羊油和湯汁，反而成為了主角，比肉好吃❤️
小貼士
雖然看起來料多，但其實很好做，吃起來竟然有燕蘭樓拉條子的感覺😄。現在特殊時期，沒有辦法出去下館子，就在家裡利用現成的食材自己動手做吧。
㈥ 羊肉燴面最簡單的做法
羊肉燴面
簡介
羊肉燴面是鄭州的比較有代表性的小吃之一，以其湯鮮、肉爛、麵筋、味美深受鄭州乃至河南人民的喜愛。 據說，羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州。當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麵食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。 羊肉燴面發展到今天，已經形成了以「合記」為代表的傳統羊肉燴面、以「蕭記」為代表的三鮮燴面、以「惠豐園」為代表的滋補燴面等三大風味。 黃河水外出了幾天，回來後最想吃的就是燴面了，於是馬上行動。
材料
羊肉，豬腿骨，雞架子，麵粉，食用鹼，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油
做法
1.燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鍾，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去凈，繼續將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時。
2.和面 傳統的面是用麵粉加食用鹼、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買的燴面坯
3.煮麵 將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉（還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲）、鹽、雞精，煮5分鍾
4.最後撒香菜、淋辣椒油。ok
㈦ 家常羊肉燴面的做法
主料
麵粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海帶絲200g、青蒜苗100g、食鹽適量、咖喱粉適量、辣椒油適量、味精適量。
步驟
1、面的多少要看自家人口，和面的時候往面里放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時候有微微鹹味，也可以比我這個量少一些，一般常做飯的，看一下用料就能知道配多少鹽，這個自己掌握吧。
2、和面很簡單，注意麵不是現和現吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，給它長時間醒的功夫。特別是冬季要注意，天冷，面容易發硬，和面的時候不用太硬，冬季面在頭天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越長時間越好，當然，這個指的是冬季，夏季一般三四個小時足夠了。
3、面在揉一二十分鍾後可以分成一團一團來揉，然後搓成長條形狀備用。揉面時間也可以自己掌握，不想揉那麼長時間三兩分鍾一樣完事，別拘謹。
4、擀好的燴面片每片上塗上食用油，碼在盤或盆里備用。
5、全部碼完後，用保鮮膜封起來備用，這樣做防止面干，拉制的時候面不容易拉，斷掉。
6、我提到過，燴面的好孬在於湯的好孬，呵呵，好面一定要有好湯配，買羊肉的時候，記得買骨頭，不然，湯不濃。我買的羊脊骨。
7、煮羊脊骨的時候，有一個秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當然，如果你無法買到新鮮剛剔骨的，那就另當別論了，我買的是人剛從羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出來，鮮。
8、把羊骨、羊肉和羊油放在鍋里煮吧，這個時候，可別自作主張以為自家有多少種調料，楞是往鍋里扔，我的意見是白水煮，什麼都不要，要的就是原滋原味
9、羊肉撈出，骨頭繼續煮，將羊肉切塊，青蒜苗、香菜放在碗里，加入調味料，准備下面。
10、雙手抓住面的兩端拉長，然後對折。
11、然後從面的中間分開，喜歡吃細些的面可以多分開幾次。
12、面煮熟後，先在面碗里放入羊肉湯，將碗里的料調制均勻，然後把面盛入，喜歡吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。
做法二
主料
面(適量)、羊肉(適量)、木耳(適量)、海帶(適量)、粉條(適量)、香菜(適量)、辣椒(適量)、食用油(適量)。
做法
1、普通麵粉加水、鹽、鹼 揉成面團，揉好放置一段時間，分成小面團，擀成長條形，表面抹油放置在一旁備用。生羊肉加水高壓鍋燉熟，不需加什麼料，燉過後保留肉湯。
2、按份下面(一人量)。鍋中加水，並加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條。
3、攪拌，等待水滾。
4、拉麵。取一片面慢慢拉成長的、寬的形狀。
5、每一條寬面再分為2或3小條。
6、拉過的面入鍋，煮熟。
7、等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎。
8、用大點的碗放鹽、味精。然後倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油。
9、喜歡辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是媽媽買的整個的紅辣椒，磨碎，倒入燒熱的油製成的。羊肉燴面配這種簡單的辣椒很好吃。
做法三
主料
羊骨500g、羊肉500g、麵粉500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、花椒適量、雞精適量、小茴香適量、細粉條50g、木耳50g、黃花50g、海帶絲50g。
步驟
1、准備好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
4、木耳用清水泡發後撕成小朵。
5、海帶提前泡發。
6、泡好的黃花去根後切成段。
7、細粉條沖洗干凈泡軟備用。
8、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
9、加入清水，燒開，撇去血沫。
10、加入調料包。
11、大火燒開，轉文火，煮至2小時。
12、撈出羊肉，切成片。
13、將麵粉加入鹽用清水揉成面團。餳15分鍾。
14、將餳好的面劑搓成圓柱狀。
15、按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片。
16、面片上抹上油，再餳15分鍾。
17、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯。
18、放入細粉條，加入黑木耳，黃花、海帶絲、肉片。燒開。
19、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。
20、面條熟後加入鹽 雞精 調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
㈧ 羊肉燴面的正宗做法
首先把食材准備齊全了。
1 羊肉五百克，羊油五十克，麵粉三百克，鹽五克，食用鹼面一克，植物油二十毫升，豆腐皮兩張，水發粉絲五十克，水發黃花菜二十五克，水發黑木耳五十克，香菜三十克。薑片適量，蔥段適量，料酒適量，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，辣椒油適量。花椒三十粒，大料，丁香各兩個，桂皮一塊，小茴香三十粒，草果一個，良姜一小塊，三奈兩塊。我們把這些食材准備好了之後下面就開始教大家製作了。
2 我們想把羊肉洗干凈了以後，切成四大塊，然後泡沖洗干凈，羊油切小塊，然後跟羊肉一起放在鍋裡面，鍋里加入適量的水燒開，燒開以後煮沸，煮沸之後撇去浮沫，然後加入蔥段，薑片，料包喝料酒中小火燉一個小時。3 然後把麵粉和五克鹽混合在一起，加入混合均勻的食用鹼面和少量的水，然後再次把水加入麵粉裡面，接著揉搓成光滑的面團，揉好然後蓋上鍋蓋醒發二十分鍾左右就可以了。
3 羊肉燉好以後撈出來切片，揀出蔥姜和料包，在把切好的羊肉放回鍋裡面，加入適量的鹽調味，小火加熱。然後把豆腐皮洗干凈切絲，水發黃花菜切段，水發黑木耳撕成小塊，與豆腐皮絲和黃花菜一起放在鍋裡面煮熟。
4 然後把燴面用手慢拉成條，放在鍋裡面煮五分鍾，最後放入泡好的粉絲，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。朋友們你們看了,是不是很簡單好吃啊想吃的話動手做做。
首先做面的時候，燴面的面坯需要長時間餳才能使面的韌性增強，便於抻拉，面中加入鹽和鹼都能使面更有筋性，也可以用現成的切面或手擀麵代替。然後我們熬制羊肉湯時也可以加根羊棒骨，長時間熬煮，這樣可使羊肉酥爛，骨髓也融入湯中。配菜可根據個人喜好隨意調整。
㈨ 羊肉燴面自己在家怎麼做
羊肉面是我們河南的一種特色麵食，因為我們北方人主要吃的就是麵食，所以面條在我們的手中變化出無數種做法，每一種做法都有其獨特的口感和味道。其實羊肉面就是一種經典的做法，羊肉肉質細嫩，而且脂肪和膽固醇含量比較少，所以一般是我們日常生活中滋補佳品。但是因為羊肉有一種特殊的膻腥味，所以很多人趨之若鶩。
鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後加入面條，將面條煮熟，然後撈出盛入碗中，放入焯水後的木耳，豆腐皮，粉絲，再加入切好的羊肉，蔥花和香菜，最後加入燉好的羊肉湯即可這樣一道鮮香美味好吃的羊肉面就做好了，自己在家做的干凈衛生又好吃，比外面賣的還香，最重要的是沒有羊肉的膻腥味，一個能連吃兩大碗。
【羊肉面之烹飪小技巧】：1）處理羊肉時我們先將羊肉清洗干凈，涼水下鍋，大火燒開焯一下水，加入姜絲和料酒這樣可以有效去除羊肉的腥味，然後撇去表面的浮沫，這樣去除羊肉中的血水雜質，吃起來不腥膻
2）燉羊肉的時候大家可以放自己喜歡吃的調料，但是不可以放花椒和八角，放這兩種調料會增加羊肉的膻氣，吃起來味道比較比較大
㈩ 羊肉燴面怎麼做才更好吃
將事先煮好的羊肉湯盛在煮麵鍋中3大碗，注意不要加太肥的油，稍加即可。在鍋中放一小撮粉條，開火。
