㈠ 怎樣做米粉肉好吃竅門
米粉肉好吃竅門：五花肉里加入適量剁細的豆瓣醬、醪糟、生抽、蚝油、鹽、生薑末、腐乳汁，抓勻，腌制一會。
用料 ：精五花肉 500g 、江米 100g 、甜面醬 3大勺 、老抽 2大勺 、八角 1個 、蔥，姜 少許 、糖，鹽 少許 、水 少許 。
米粉肉的做法
1、將五花肉切成2寸半長，半公分寬的片，和甜面醬，老抽，蔥，姜，鹽，糖，一起放入盆中拌勻，腌制半小時。
2、將糯米和八角放在鍋里炒至發黃。
3、將步驟1和步驟2混合.
4、肉皮朝下，整齊的碼入碗中，加入涼水，水面與肉平既可。
5、上鍋蒸1小時，即可出鍋。吃時可倒扣在盤子里。
㈡ 粉蒸肉怎麼做才好吃
這道菜是我的家傳絕活，兩代人用了大半個世紀的時間，把它做回到原本的味道，滿滿的鄉愁，濃濃家的味道。
（一個人做飯，可以蒸一次分幾次吃）最後再強調一遍，肉的質量、米粉的製作和調料選配是三個關鍵，千萬不可麻痹大意。我是家傳，還做了多少年才有了把握做到這樣，至今尚不敢滿足，認為不是最好。
㈢ 米粉肉怎麼做好吃
1：准備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米。2：先把米洗淘干凈，撈出來控干水份。找一口鐵鍋刷干凈，擦乾水，開中火，把控干水的米，下鍋炒。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。4：大蔥剝皮去須洗干凈後切成段，生薑颳去皮洗干凈切成片。待用。5：五花肉洗凈後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，腌制。
6：找一個盆，把切好的五花肉放入盆里，加入適量植物油，鹽，老抽。甜面醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生薑片。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻後腌3個小時左右。7：肉腌好後，放入擀碎的米粉。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。8：找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗里，撒上點開水，避免太幹了。白擺成滿滿的一碗。9：高壓鍋蒸50分鍾，燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好後找個盤子，把碗里的肉反扣在盤子里，香而不膩的米粉肉做好了。
㈣ 怎樣做米粉肉好吃
米粉蒸肉怎麼做
米粉蒸肉是一道味道非常鮮美的佳餚，它是將五花肉和米粉配上調料混合均勻後，蒸制而成的美食，其做法如下。
食材：
五花肉 400克，土豆 1個，薑片 4片，黃酒 少量，柱候醬 少量，老抽 少量，米粉 100克，雞蛋 1個
步驟：
五花肉洗凈切片，將肉片放入沸水中，焯水後撈出備用，准備薑片，加入黃酒、柱候醬、老抽。
加入雞蛋液，倒入五花肉片，攪拌均勻，土豆去皮切片，將土豆片放入沸水中，焯水後撈出備用。
將土豆片鋪在蒸籠上，腌制好的肉片裹上米粉，將肉片鋪在土豆片上，放入蒸箱。
先預熱蒸箱至100度，選擇蒸制模式，溫度設置100度，時間設置2小時。
㈤ 米粉肉怎麼做好吃又簡單
你好，很高興回答你的問題。米粉肉怎麼做？我的回答是：米粉肉在我們這里被稱為「粉蒸肉」，它是選用優質五花肉切片經多種調料腌制後，再倒入大米製成的米粉拌勻，最後放在蒸鍋中長時間蒸制而成。成品：香味濃郁、味道鮮美、肥而不膩、瘦而不柴，並帶著淡淡的米香味，非常好吃，這道菜也是我們這里過年時不可缺少的一道美味佳餚。
米粉肉在國內很多地方都有製作，屬於多種菜系。而每個地方在選用食材和調料上也不一樣。有很多朋友製作出來的米粉肉米粉乾燥無油、肉質也不軟爛，我認為那是因為選用的原材料和製作方法可能不對。我們在製作米粉肉時應選用肥瘦相間的五花肉最佳，如果肉太瘦，沒有油分，在蒸制過程中米粉不僅沒有油潤的感覺，而且整盤菜製作出來也很乾，所以選擇原材料很重要。下面熙陽就來跟朋友們分享一道米粉肉的製作方法吧。
製作教程
【米粉肉】
特點：香味濃郁、米粉油潤、糯而清香，酥而爽口
需要食材
主料：五花肉1000克
配料：大米300克、大蔥1根、生薑1小塊、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量、白糖40克、甜面醬100克、食用油適量
調料：老抽2勺
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、提前將大米淘洗干凈，浸泡4小時左右，然後撈出放在通風處吹乾。吹乾後用擀麵杖壓碎，放在鍋中小火炒至焦黃色備用。
步驟2、大蔥洗凈切段。生薑去皮切片備用。花椒裝入碗中，倒入適量溫水浸泡備用。五花肉沖洗干凈，切片放入盆中。
步驟3、然後再盆內加入食用油、料酒、食鹽、老抽、生薑、蔥段、白糖、甜面醬和花椒水充分拌勻腌制4小時。
步驟4、腌好後將米粉倒入盆中，翻拌均勻，讓肉片上都裹上米粉。然後一片片碼好在盤中，放入蒸鍋中大火蒸制2小時即可。
「米粉肉」製作技巧
1、大米經過浸泡後容易蒸熟。在壓大米時，顆粒不能太大或太細，都會影響口感，合適就好。
2、米粉如果自己製作怕麻煩，也可在超市中購賣袋裝蒸米粉，
3、切肉片時不宜太薄或太厚。5毫米左右大小即可。在腌制時每半小時翻拌一下，這樣才能均勻入味。
4、普通蒸鍋時間有點長，你也可用高壓鍋來蒸制40分鍾左右即可。
結語
米粉肉很多地方都會製作，並且它的製作方法並不難，唯一的缺點就是腌制時間有點長，但為了這道鮮香美味的佳餚，我覺的還是值得的。如果有喜歡這道菜的朋友可收藏借鑒。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
㈥ 如何做米粉肉好吃
現在很多做法，都是現做現蒸現吃的，而我記得我小時候，是要做好，然後在太陽底下曬一段時間，曬到肉流油了，很乾的樣子再蒸著吃，還是覺得那樣子的做法，肉是真香呢。現在，偶爾我也會做一些曬出來然後分裝好放在冰箱里，想吃的時候蒸一下。但是偶爾孩子突然想吃，就會做一次直接蒸著吃的。
【超簡單的米粉肉】
主要食材：米粉，五花肉，生薑，蒜，生抽，蚝油等
具體做法：
1，五花肉買回來之後清洗干凈，再切成薄塊。建議稍微切薄一些，這樣蒸的時候肉容易熟透。也方便入味呢。
2，用一個大碗把切好的肉放進去，然後，倒入鹽，生薑，大蒜，生抽，料酒，蚝油，拌勻之後再放半個小時。
3，等肉腌制好了之後，再拌幾下，然後分次把米粉放進去，至於放米粉的多少一般把肉蓋住就可以了。但是我家小朋友非常喜歡吃米粉，每次做的時候我會適當多放一些。
4，拌好之後把再肉一一碼放到別的盤子裡面，最後上面淋一些水，最後放到蒸鍋裡面。因為家裡沒有高壓鍋，只能選擇蒸鍋了，最少要蒸兩個小時以上，這樣味道才能進去，肉也會熟透的。所以做米粉肉的時候不用著急哦。蒸越久越香越好吃的。
5，蒸後之後，出鍋前撒一下香蔥葉進去。非常香的，也為了搭配好看，我蒸的比較干，有的朋友喜歡吃米糊一樣的那種，可以蒸的時候多放一點兒水就可以了。
粉蒸肉是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖「麴院風荷」美名的傳揚，粉蒸肉也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。不過，現在全國各地都有，做法也不太相同，但是是真心好吃的一道家常菜。女兒就饞這道菜，清香開胃又下飯，每次上桌2分鍾准搶光！
胃和心，總要有一個是滿的。
㈦ 米粉肉怎麼做才好吃
米粉肉怎麼做
想要製作出美味可口的米粉肉，首先需要我們准備好五花肉、蒸肉米粉、南瓜、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬。首先要給五花肉留皮，然後切成薄片。把五花肉片放到碗中之後，依次在其中倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒以及雞精，還需要放入蔥、姜、蒜，攪拌拌勻之後就可以腌制上半個小時。腌好之後需要我們用筷子清除掉其中的蔥、姜、蒜，再倒入蒸肉粉，如果我們感覺米粉肉太干，這時候就可以加入適量的清水，然後需要讓每片肉都沾滿米粉才行。把南瓜切成厚片，平鋪在盤子中，然後把裹好米粉的肉，一片片的夾到盤子中擺好。然後用大火蒸上30分鍾就可以了。
米粉肉怎麼做竅門
想要烹飪出美味的米粉肉，首先用的肉一定要是偏瘦肉才行，也就是說肉需要選擇用肥三瘦七的，因為偏瘦的豬肉需要用米粉裹著吃，如果感覺很乾，這時候我們就可以適當的在其中加點油或者水，也可以在蒸到快熟的時候灑點水，然後再繼續蒸，可以讓米粉肉吃起來的味道以及口感更好。
在烹飪米粉肉的時候需要注意，這時候蒸煮的時間是不能太長的，如果說蒸煮的時間不夠長，這時候就可以讓米粉吸透水膨脹，之後再蒸就不會變干，所以說蒸米粉肉的時候，時間要蒸的越長越好。至少是需要四十五分鍾以上才行的。製作米粉肉的時候大家最好不要用蒸鍋，最好的方法是用高壓鍋。可以讓米粉肉的味道吃起來更好。
米粉肉的米怎麼弄
製作米粉肉的時候需要准備好米才行，對於正宗的粉蒸肉米粉來說，是應該使用稻米來製作的，就是我們在平時最常吃的大米。因為大是米有非常豐富的營養功效，也是我們補充營養素的最佳食物，因為大米是可以幫助我們提供豐富的B族維生素，而且因為大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等食用功效存在。
對於桂皮和大料，需要我們砸碎，然後就可以放入香葉，然後把這些香料全部都放到大米中，小火炒之後，需要把火加大，然後讓香料的香味出來。等到米微微變成黃色的時候就可以改成中火，不能把米炒糊。我們用中火炒制，等米變成黃色的時候就可以炒出香氣,可以嘗一嘗米粒的味道，如果有香酥感，這時候就可以倒在砧板上，然後需要挑出調料，晾涼之後用擀麵杖擀碎，而且必須要等到晾涼之後再擀，否則有熱氣是不容易擀碎的。
㈧ 怎樣蒸米粉肉才好吃
怎樣蒸米粉肉好吃？
方法、工藝都不止一種。
第一種做法：
1：准備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米。2：先把米洗淘干凈，撈出來控干水份。找一口鐵鍋刷干凈，擦乾水，開中火，把控干水的米，下鍋炒。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。4：大蔥剝皮去須洗干凈後切成段，生薑颳去皮洗干凈切成片。待用。5：五花肉洗凈後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，腌制。
㈨ 干米粉肉怎麼做好吃法
干米粉肉的做法
步驟11
一天的時間，肉已曬得滴油，那香味更撲鼻而來。