❶ 鮮鵝肝怎麼做好吃
鵝肝3片、臘腸1.5根、大米250g、雞蛋1個、菜心5棵、蚝油2勺、黃油8g、清酒適量、生粉適量、香油1勺、砂糖1勺
做法：
1、菜芯加點鹽焯水，臘腸切成薄片，鵝肝提前放入清酒里浸泡一會，最好用白蘭地。
2、 鵝肝從清酒里撈出後裹上一層薄薄的生粉。
3、平底鍋里家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色後撒上黑胡椒碎。
4、撈出用廚房紙巾吸油，大米清洗干凈提前浸泡1小時，開始煮飯。
5、等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟，再把煎好的鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續加蓋用小火燜煮。
6、調一個澆汁：取一小碗加入味事達純味鮮4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻，最後放入廣東菜芯，淋上澆汁即可。
❷ 法式紅酒煎鵝肝怎麼做
食材明細
鵝肝4片
藍莓醬一勺
紅酒四勺
胡椒粉適量
黑胡椒適量
蜂蜜一勺
甜味口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
法式紅酒鵝肝的做法步驟
1、鵝肝切片，大約8毫米厚
2、用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下
3、腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉
4、平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了
5、另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬
6、放紅酒
7、放一勺蜂蜜
8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠
9、澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
小竅門
腌制鵝肝的時候不要過咸，如果淡了可以在醬汁里放鹽
❸ 鵝肝怎麼做好吃呢
鵝肝的膽固醇挺高，但同時也具有補血養生的作用，偶爾吃一下還是不錯的，我在這推薦幾道用鵝肝做的菜，分別是【香煎鵝肝】、【陳年花雕蒸法國鵝肝】和【脆皮法國鵝肝配珍菌】，這幾道菜做法簡單，口感又好。
【食材】：
法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。調料日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕澱粉0.5克。
【做法】：
1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鍾，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入鵝肝小火兩面各煎1分鍾至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入白靈菇小火煎3分鍾至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。
4、蘆筍入沸水中大火汆1分鍾，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。
5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。
❹ 鵝肝如何烹制
紅酒煎鵝肝
主料：鵝肝、麵包、蘋果；
配料：橄欖油、紅酒、蒔蘿葉、鹽、蒜、圓蔥、澱粉；
做法：1、蒜、圓蔥切末，鵝肝沾少許澱粉備用；
2、鍋內放少許橄欖油，稍熱，放入蒜末、圓蔥末炒香；
3、放入鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許鹽調味；
4、煎鵝肝的中間，放入麵包片（鵝肝油性大，麵包有吸油的作用，吸收 了油的麵包很好吃），煎至金黃盛出，隨即鍋內放入少量紅酒，待鵝肝吸收後，盛出；
5、盤內放入蘋果片（蘋果的作用主要是解油膩），擺上煎好的鵝肝和麵包片，撒上蒔蘿葉即。
茄子鵝肝
材料：主料：鵝肝、茄子、洋蔥、咸蘿卜粒、鹽、雞精。
做法：1、處理鵝肝，將鵝肝的血水洗凈，晾乾去筋（整條拉出來即可），然後整隻放入80℃-90℃的水中浸熟，切粒待用；
2、茄子洗凈後，去皮，切件，倒入油鍋炸至軟身，撈起；
3、洋蔥切絲，放入燒熱的瓦煲；
4、蒜蓉和鵝肝一起倒入鍋中爆香，然後往鍋里倒入水和調味料，再放入茄子攪勻後，倒入已鋪上洋蔥絲墊底的燒熱瓦鍋中，即可。
貼士：炸茄子時，注意油溫，要在油溫升高時起鍋。
❺ 法國香煎鵝肝怎麼做好
需要提前准備好的材料包括：鵝肝 100g、黃油 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、紅薯澱粉 適量、黑胡椒醬 適量。
1、第一步把鵝肝切片，放一旁備用。
❻ 法式紅酒鵝肝怎麼做好吃
主料
鵝肝
4片
輔料
油
適量
鹽
適量
藍莓醬
1勺
紅酒
4勺
胡椒粉
適量
黑胡椒
適量
蜂蜜
1勺
步驟
1.鵝肝切片，大約8毫米厚
2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下
3.腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉
4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了
5.另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬
6.放紅酒
7.放一勺蜂蜜
8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠
9.澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
❼ 紅酒香煎鵝肝怎麼做
用料
鵝肝 1斤
澱粉 適量
蒜片 適量
鹽 適量
紅酒 適量
橄欖油 少許
紅酒香煎鵝肝的做法
蒜頭切片，鵝肝取出解凍一會，兩面撲上一些澱粉備用。
熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不要太多了因為等會鵝肝會不停出很多油）
放入鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許海鹽調味。
加適量紅酒、撒些許百里香，等鵝肝吸收得差不多了就可以盛出開吃啦！
❽ 鵝肝做法大全，鵝肝怎麼做簡單又好吃，鵝肝的營養價值
用料
鵝肝
鹽
麵粉
紅酒
蘋果
糖
葡萄汁
檸檬汁
香煎鵝肝的做法
1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱腌一會。
2.再取出撲上麵粉。
3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。
❾ 怎麼樣煎鵝肝
香煎鵝肝的做法：
1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱腌一會。
2.再取出撲上麵粉。
3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。
在法國吃鵝肝是常見的事情。
鵝肝含脂肪40%~60%，其中含不飽和脂肪酸65%~68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5~7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達9---13.5克，更有利於機體新陳代謝，增強體質。
❿ 紅酒煎鵝肝
你好！！
紅酒煎鵝肝
材料：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，麵粉少許、白蘿卜1個。紅酒少許
調味料：砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。
做法：
1．葡萄去皮、去籽後、切半備用。
2、白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。
3、鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。
4、鍋中倒入油，待至高溫，然後將鵝肝兩面均勻沾上麵粉後，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。
5、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然後加入牛肉汁及砂糖，煮沸後轉小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。
料理小偏方：
1、如果無法找到牛肉汁，可以用高湯＋番茄＋糖＋鹽替代。2、在煎鵝肝時，記住鍋一定要熱，以大火快速烹調，這樣鵝肝才會外皮酥脆，而里頭鮮嫩呦！
謝謝！！