A. 紅燒金鯧魚怎麼燒
紅燒鯧魚的做法：
備用食材：鯧魚2條，姜蒜適量，白酒少許，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，紅椒1個；
製作過程：第一步，鯧魚一條，去除不能吃的部分，將鯧魚仔細清洗干凈，控水後，在鯧魚身上打花刀，在魚身上和肚子里分別塗抹上白酒和食鹽；
第二步，均勻塗抹好，靜置腌制15分鍾，待將魚腌制好後，用廚房紙巾擦乾表面的水分，在平底鍋中刷上點食用油，燒熱後，放入魚煎一會；
第三步，小火將魚的兩面分別煎至金黃的時候，將其先盛出來，生薑和大蒜准備出少許分別切成細細的末，准備一個小碗，放入生抽、老抽和少許的料酒；
第四步，再向其中加上一點點澱粉，用少許的清水將其化開成料汁，鍋中重新加上少許油，燒熱後，放入姜蒜末、冰糖和辣椒醬，小火炒出香味；
第五步，將煎過的魚放入鍋中，倒入料汁，中火熬煮一會，差不多15分鍾的時間，待看到湯汁變得濃稠後，便可撒上少許的紅椒點綴，就可以出鍋了。
小編總結：鯧魚的價格相對有些貴，但其價值豐富且口感美味，所以還是很值得吃的，逢過節的時候我常會用紅燒的方法做菜，魚、肉皆是如此，紅紅火火，寓意非常好，鯧魚的肉質極其鮮嫩，非常適合小孩和老人吃，有著很高的價值，而且適當吃鯧魚對於益氣補血、養胃等等也都有非常好的作用，當作中秋家宴的硬菜是再好不過了，紅燒鯧魚的做法相對比較簡單，煎一煎燜一燜，魚肉特別的鮮嫩好吃，每年中秋節，我家必備這硬菜，好吃好做更營養。
烹飪小技巧：
1、魚先用鹽和白酒腌制一會，可以幫助起到去腥提鮮的效果，在魚身上打花刀，是為了讓調味料更加容易滲入在魚肉中，這樣魚肉也會更加入味好吃；
2、煎魚的時候，為了防止會粘鍋，建議事先用生薑在鍋底擦一遍，形成一層隔離膜，這樣魚皮便不容易會粘鍋，更能保證其完整性，在煎魚的過程中，待看到魚的底部定型後再翻面，不要過多用鍋鏟；
3、調味料可以根據個人的口味做搭配，放上點冰糖是為了讓魚的顏色看上去更加美觀，燉魚的湯汁不用收太幹了，稍微留點湯汁特別下飯，最後加上點紅椒做點綴，看上去更加美觀。
B. 金鯧魚的做法家常做法
金鯧魚的家常做法如下：
金鯧魚的用料：金鯧魚1條1斤左右、姜1塊、蒜半頭、青椒2根、紅椒半根、蔥油1勺、醬油2勺、醋半勺、花生油適量、鹽適量、料酒1勺、辣椒粉1勺、糖小勺
金鯧魚的做法步驟：
步驟 1
活金鯧魚殺好，洗干凈，用吸油紙擦乾，在魚身上劃痕，再抹上鹽，魚肚裡放生薑片。
步驟 2
中小火，鍋里放油，煎魚要稍微多放一點。油燒熱後把魚放進去。這里有些小竅門分享一下:1.魚身上的水擦乾凈了下鍋就不會爆油;2.油燒老一些再下魚煎，就不會粘鍋。
步驟 3
把魚兩面煎至金黃，這是魚好吃不腥的關鍵。把一面煎好，再翻一次就行。
步驟 4
魚煎好後，撒一勺辣椒粉，放入薑片、蒜粒，烹入料酒，然後加水。水沒過魚身為宜。煮到半干，加青紅辣椒，繼續煮一小會兒。
步驟 5
煮至魚汁剩下適量了，加蔥油，醬油，醋，糖，出鍋。
C. 鯧魚怎麼做好吃
用料
主料：紅鯧魚一條
輔料：植物油適量、鹽適量、豆瓣醬兩大勺、生抽5克、料酒10克、大蔥1根
1、首先准備好材料。
D. 金鯧魚的做法
食材明細
主料
金鯧魚適量
- 輔料
鹽適量
白糖適量
陳醋適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
八角適量
干紅辣椒適量
香菜適量
小蔥適量
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
11
成品圖
紅燒金鯧魚的做法步驟
小竅門
1、魚清洗干凈後一定要擦乾魚身水分，再抹上一層干澱粉，這樣煎的時候不容易破皮。
2、煎魚的過程中不要總去翻面，放進鍋中等一面煎好定型後再煎另一面。
3、當然用不粘鍋煎魚更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。
E. 金鯧魚的做法大全家常做法
清蒸金鯧魚主料：450克金鯧魚 配料：適量鹽油，20克姜，四顆蔥，少許料酒，
做法：1.金鯧魚清洗干凈，兩面都劃上幾刀，抹上鹽和油，腌10分鍾左右；2.紅辣椒和姜切成絲，蔥拍扁也切絲；再切少量蔥段和薑片；
3.將少量蔥段及薑片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鍾；
4.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和薑片；
5.在魚身上放入蔥姜和紅辣椒絲，放點白鬍椒粉；
6.燒熱3湯匙蒸魚豉油，淋在魚身上，再燒熱2湯匙油，淋在魚身上即可。
注意：蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之後，再略微燜1-2分鍾。
小貼士：
金鯧魚，有保鮮的，有活的，最好是買活的，肉質真的很好吃。
在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的。
蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之後，再略微燜1-2分鍾。
干燒金昌魚主料：金鯧魚
配料：剁椒，油，蔥，姜，蒜，高度白酒適量，米酒適量，麵粉少許，
醬油適量，花椒幾粒
做法：1.魚去除內臟洗凈，兩面打上菱形格子花刀，取少許鹽塗抹在魚身兩面，我怕腥，在魚肚子里又加了蔥段姜塊，放置大約15分鍾吧。
2.我是早上剖好的魚，放置在有風的地方陰乾的，也可以用廚房用紙擦去魚身上的水分，然後拍少許乾麵粉在魚身上。鍋里加入適量油加熱，將做好上述處理的魚放入鍋中將魚的兩面煎至發黃，我煎的火候稍稍輕了點兒呢。3.將煎好的魚盛出，鍋里加適量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋醬油，將煎好的魚入鍋，加入沒過魚身的水蓋上鍋蓋大火燒開改小火慢燉10分鍾吧，中間最好翻一下，以使魚更好的入味兒。
4.小火慢燉十分鍾以後，打開鍋蓋，大火收汁至幾乎沒了就好。再點綴點兒切好的蔥末。在收汁的時候，可以用小勺將湯汁舀起澆到魚身上。
F. 金鯧魚怎麼做好吃，蒜香金鯧魚的家常做法
主料鯧魚1條獨蒜2個輔料蒸魚鼓油2湯匙油適量香菜1棵姜3片
步驟
蒜香金鯧魚的做法步驟11.食材
蒜香金鯧魚的做法步驟22.金鯧魚洗干凈控干水份，在魚身上各劃幾刀。
蒜香金鯧魚的做法步驟33.獨蒜剁小，姜切絲，香菜切小。
蒜香金鯧魚的做法步驟44.鍋熱放適量油，魚從鍋邊滑下去煎這樣才不會濺油出來。
蒜香金鯧魚的做法步驟55.調中小火煎至兩面金黃熟透。
蒜香金鯧魚的做法步驟66.放入姜絲煎香，把魚盛出擺盤。
蒜香金鯧魚的做法步驟77.淋入蒸魚鼓油。
蒜香金鯧魚的做法步驟88.原鍋煎魚的油炒香蒜粒
蒜香金鯧魚的做法步驟99.淋入少許熱油，放上炒香蒜粒，撒上香菜。
蒜香金鯧魚的做法步驟1010.成品
G. 金鯧魚怎麼做好吃又簡單
1紅燒金鯧魚
第一步，備好金鯧魚、蔥蒜、杏鮑菇、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、生粉和糖。
第二步，將金鯧魚處理後洗好切花刀，杏鮑菇切丁，大蒜切末。
第三步，鍋中加油將金鯧魚下鍋煎煮了，煎好後撈出，再加油，將大蒜和杏鮑菇下鍋爆香了，加蚝油和老抽翻炒。
第四步，加胡椒粉、料酒和水燒煮，燒煮後加魚下鍋，最後澱粉勾芡即可。
2清蒸金鯧魚
第一步，金鯧魚、料酒、蔥姜蒜、醬油、生抽、蚝油、鹽、香蔥和小米辣。
第二步，將金鯧魚直接處理後下好切花刀，加料酒、生抽、醬油和鹽攪拌腌制，將生薑加進去。
第三步。小米椒切絲，生薑切絲，大蒜切片備用。備好碗加生薑小米椒，將魚放上去，加生薑直接開始蒸煮，蒸熟後即可出鍋哦。
3香煎金鯧魚
第一步，備好金鯧魚、鹽、料酒、蔥姜蒜和椒鹽。
第二步，將金鯧魚直接洗好切花刀了，加料酒和蔥姜以及鹽腌制60分鍾左右。
第三步，鍋中加油將大蒜下鍋了，加金鯧魚直接煎煮，煎煮後加椒鹽後即可出鍋哦。
以上就是關於金鯧魚的美味做法，如果說你喜歡吃，但不知道怎麼做好吃，那可以試試以上的幾種做法哦，這些做法簡單而且還美味哦，新手玩家也可以輕松的掌握哦，快來瞧瞧吧，金鯧魚是高營養的美食哦，常吃有益健康哦。
H. 金鯧魚的做法和步驟
金鯧魚的做法
一、清蒸金鯧魚做法
准備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚處理干凈之後再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調料更好地滲透進去;
2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、薑片和料酒腌制15分鍾左右;
3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去;
4、把金鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鍾，關火後蒸2分鍾;
5、取出蒸好的金鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，並淋上熱油，點綴一些紅椒即可。
二、紅燒金鯧魚做法
材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：
1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鍾。目的是吸干表面和魚肚內的水，煎的時候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。
4、把魚放入，燒開後，加蓋悶燒3分鍾，再翻邊，悶燒3分鍾，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤就可以開吃了。
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金鯧魚怎麼做好吃 金鯧魚的做法大全
金鯧魚烹飪小技巧
1、在製作紅燒金鯧魚的時候，我們都會先將魚煎一下，而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉，這樣煎起來更容易，而且不會粘鍋。
2、喜歡吃魚湯的人不妨在最後勾芡的時候多留一下湯汁，大火燒至入味之後，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃，十分美味。
3、注意在紅燒金鯧魚的過程中，一定不要使用動物油，建議使用植物調和油，以免影響到人體對營養的吸收。
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金鯧魚怎麼做好吃 金鯧魚的做法大全
金鯧魚的營養價值
1金鯧魚中含有不飽和脂肪酸，而且含量比較豐富，這種成分可以降低膽固醇的含量，對於高膽固醇症患者來說，是一種十分健康的食物。
2金鯧魚中的微量元素也是一大買點，豐富的硒和鎂，可以有效預防心血管疾病，能夠預防癌症，幫助身體抗衰老。
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金鯧魚怎麼做好吃 金鯧魚的做法大全
I. 金鯧魚的家常做法
1、金昌魚收拾干凈後魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，腌製片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹乾表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，最好蓋上鍋蓋。
2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。
3、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鍾左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊。差不多時間後不用再翻了，加入薑片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然後加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鍾左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻後出鍋即可。
金鯧魚如平底鍋兩面略煎，放入姜絲，蔥，蒜，生抽，料酒，少許醋，糖，水的紅燒汁內小火燒至入味
燒好後放入盤中，魚身上撒上蔥絲，澆上燒好的熱油，即可上桌。
1.准備好原料： 金鯧魚表面劃上幾刀， 瀝干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小蔥切成末備用；
2.燒熱鍋， 用姜將鍋底的表面搽一遍；
3.鍋中放入適量的油， 放入金鯧魚；
4.魚煎至兩面金黃後拿出；
5.鍋中留少許油， 下入泡椒末和薑末一起爆炒；
6.聞到香味後下入還剩餘的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；
7.湯汁開後下入煎好的金鯧魚；
8.小火慢燉, 中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調味；
9.轉為大火收汁， 注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面；
10.汁幾乎收完時將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
小貼士編輯
1. 煎魚為了魚皮能完整，首先須吸干魚表面水分；其次將鍋燒熱，用姜搽遍鍋底；再倒入適量的油，將魚放下去煎；注意煎魚時不要急於翻動魚，可以先晃動下鍋，魚跟著一起晃動就表示魚基本煎定型了；
2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 與薑末一起爆炒出香味；一半整個連同泡椒水一起放入熬湯汁；
3. 湯汁熬好後放入煎好的魚一起燉煮；中間翻一下面，加入鹽和胡椒粉調味；最後大火收汁，注意不停地將湯汁澆淋在魚上面，讓魚更入味。
J. 如何做金鯧魚好吃又簡單
人類有很早以前的吃魚歷史時間，魚類的美味可口，營養豐富，含有能夠被別人隨便消化吸收的蛋白，魚類也是有很多種多樣作法，目前，大家在農貿市場買魚，能夠立即買來切完的魚肉，給自己省了許多時間，不一樣的人針對鳥有不一樣的愛好，有些人喜歡吃清蒸魚，有些人喜歡吃毛血旺，也有些人喜歡吃油炸魚，接下去就為大夥兒詳細介紹幾類做魚的方法。
糟熘魚片
主要材料： 鮃200克
輔材： 毛筍10克 黑木耳(發制) 10克 蛋清25克 木薯澱粉(豇豆)15克
調味品： 芝麻油2克 米酒10克 蒜頭4克 食用油30克 鹽5克 大蔥6克
加工工藝
1. 將鮃魚屠宰清洗，片取凈肉200克清洗，片發展5 公分、寬3 公分、厚0.2 公分的片狀；
2. 將魚類放進碗內，添加米酒、食鹽，調均勻進味，再放進蛋清、澱粉和麵粉15克（木薯澱粉8克放水）抓勻腌制5分鍾預留；
3. 毛筍切一片，預留；
4. 炒菜鍋內添加食用油，置低火燒起至四成熱時，將魚肉逐片入鍋滑熟呈乳白色，撈起來控凈油；
5. 炒菜鍋內留油25克，中火烤至六成熱添加蔥、蒜爆鍋，放入米酒一烹，添加白湯150ml、食鹽、毛筍片、黑木耳煮沸，去掉白沫子；
6. 再放進魚肉用溫火煨透，用澱粉和麵粉15克勾成熘芡，澆上香油，擺盤內既成。
加工工藝提醒
1. 可在吃芡以前添加香糟酒，就是名餚「糟熘魚片」；
2. 用品、器皿、湯、油、調料等，務必干凈，不可以有一切殘渣小黑點；
3. 魚肉汽車機油和飯勺容易上火的時間皆不可太長；
4. 因經歷汽車機油全過程，需提前准備食用油500克。
熘魚片（糖酷口感）
主要材料 魚肉
調料 油、木薯澱粉、鹽、糖、米酒、白米醋、番茄沙司、蔥絲、薑片。
作法
1、魚類切成片（不必過薄，大概1cm厚，實際上跟油炸小魚類似），隨後加木薯澱粉，小量鹽，米酒，抓抓；腌大概15分鍾，也可添加少量白鬍椒粉，除腥；
2、鍋中給油，炸東西的量；腌好的魚肉再粘干澱粉入鍋炸，魚非常容易熟，大約2分鍾就炸好啦，撈起來控干油，預留；
3、另出鍋，放小量油，進行爆香蔥絲薑片；
4、加番茄沙司，白米醋，糖，小量鹽，芡粉，煮到有點兒稠；
5、把炸過的魚肉放入調準的汁里，煸炒兩下；
6、都掛好汁就可以起鍋了。
作法三
主要材料 鯉魚500克
輔材 雞蛋(100克）、毛筍200克、動物油(煉)200克、大骨湯300克
調味品
食用鹽12克、姜6克、芝麻油2